高三化学高考二轮复习专题学案糖类油脂和蛋白质

1、学习必备欢迎下载糖类、油脂和蛋白质【自学导航 】【教学目标】学问与技能要求：从生活体会和试验探究动身，熟悉糖类、油脂和蛋白质的组成特点，明白糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特点反应；过程与方法要求：经受对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步懂得科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究才能；情感态度价值观要求：亲密化学与生活的联系，激发同学学习化学的爱好；【重点难点】（1）糖类和蛋白质的特点反应、糖类和蛋白质的检验方法；（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应；【学习导航】每日摄取的主要有机物及其主要成分：有机物面食蔬菜肉类油类蛋类主要成分人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中

2、的基本养分物质；为了能从化学角度去熟悉这些物质，我们第一来明白这些基本养分物质的化学组成； 合作争论 观看教材第71 页表 3-3 ，完成“学与问”所提出的争论题：1、 归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点；2、 观看葡萄糖、果糖的结构式图片找出它们的结构特点； 归 纳 小 结 1、糖类、油脂、蛋白质主要含有元素，分子的组成比较复杂；2、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别互称为，由于结构打算性质，因此它们具有性质； 探究试验 试验 3-5 ；糖类和蛋白质的特点反应； 同学活动 总结试验现象及葡萄糖、淀粉、蛋白质的特点反应，争论完成试验记录表格；试验内容试验现象特点反应葡萄糖淀粉 蛋白质 摸索与沟通 学

3、习必备欢迎下载1、有一个糖尿病患者去医院检验病情，假如你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？2、已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅的是如何看到信的内容的？3、如是否有过这样的经受，在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤会有什么变化？为什么？ 探究试验 试验 3-6 ；争论完成试验记录表格；现象说明 归纳总结 阅读油脂和蛋白质的水解；列表比较糖类、油脂和蛋白质的水解反应的相像性和差异性；物质糖类油脂蛋白质水解条件水解产物 探究试验 如何设计试验证明淀粉的水解已经开头？如何证明淀粉的水解已经完全？第一步：其次步： 归纳总结 本节学问归纳与整理；完成下表：物质葡萄糖纤维素

4、淀粉油脂蛋白质特点反应水解反应【典型例题】【例 1】某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质a 、b ，且 a 和 b 的相对分子质量相等，该物质可能是a. 甲酸乙酯 hcooc 2h5b.硬脂酸甘油酯 c.葡萄糖 c6h 12o6d.淀粉 c6h 10o5n【例 2】新制 cuoh 2 和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：学习必备欢迎下载ch 2chchchchch oo ho h oho h oh新制cu（ oh）2或银氨溶液， ch 2chchchchco o h1判定葡萄糖溶液能否使okmhno 4ho+，haq褪o色h；答 o h oh；2 判定葡萄糖溶液能否

5、使溴水褪色；如能，写出反应方程式；如不能，请说明理由；【课后巩固】班级姓名学号题号123456789答案1. 青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能仍原新制cuoh2 悬浊液，这说明（）；a. 青苹果中只含淀粉不含糖类b.熟苹果中只含糖类不含淀粉c.苹果转熟时淀粉水解为单糖d.苹果转熟时单糖聚合成淀粉2. 以下说法正确选项a. 糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应b.糖类、油脂、蛋白质都是由c、h 、o 三种元素组成的c.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物d.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯 3以下有机试验操作或表达不正确选项（）a. 乙酸乙酯中的少量乙酸可用浓的naoh溶液除去b. 用盐析法分别油脂皂

6、化反应的产物c.在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精d.用热的纯碱溶液洗涤粘有油脂的试管4.以下关于某病人尿糖检验的做法正确选项a. 取尿样，加入新制cuoh 2，观看发生的现象b.取尿样，加h2so4 中和碱性，再加入新制cuoh 2，观看发生的现象c.取尿样，加入新制cuoh 2，煮沸，观看发生的现象d.取尿样，加入cuoh 2，煮沸，观看发生的现象5以下表达不正确选项（）a. 用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病b. 在植物油中滴入溴水，溴水褪色c. 酶不属于蛋白质d.在鸡蛋白溶液中滴入浓hno3，微热会产生黄色物质 6蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（）a.消去反应b

7、.聚合反应c.水解反应d.酯化反应 7、将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所得溶液3 ml， 加 15 滴 3 mol/l的硫酸溶液，加热半分钟，冷却后加入新制的cuoh2 浊液，加热后未见红色沉淀，其缘由是（）未用浓硫酸作催化剂加入cuoh2 浊液之前，未用naoh溶液中和硫酸 制 cuoh2时，硫酸铜溶液太稀加热时间不充分，淀粉没有水解所用淀粉浓度不够 abcd 8、加酶洗衣粉是在洗衣粉中加入能使蛋白质水解的碱性蛋白质酶；为了不降低它的活性，洗学习必备欢迎下载衣服时使用是水是正确温度是（）a 0 10 b 15 25 c 35 45 d 55 659、以下试验中没有颜色变化的

8、是（）a 麦芽糖溶液与新制的cuoh2 浊液混合加热b 鸡蛋清中加入浓硝酸c 淀粉溶液中加入碘酒d 淀粉溶液中加入稀硫酸10. 现有四种试剂：a. 新制 cuoh2 悬浊液； b. 浓硝酸； c.agno3 溶液； d.碘水；为了鉴别以下四瓶无色溶液，请你挑选合适的试剂，将其填入相应的括号中；(1) 葡萄糖溶液（）（ 2）食盐溶液（）3淀粉溶液（）（ 4）鸡蛋清溶液（）11（ 15 分）现有三种有机物：淀粉蛋白质葡萄糖；其中均为水溶液；可分别用五种试剂加以检验；试将选用的试剂、对应现象的番号和结论填入表格内相应的空白处：答案（）试剂（）现象a. 浓硝酸a红色沉淀b. 新制 cuoh2b 变蓝色c. 碘水c 变黄色结 论（）（）12.某课外活动小组设计了如下3 个试验方案，用以检验淀粉的水解程度：1甲方案：淀粉液稀h 2so4水解液naoh溶液中和液碘水溶液变蓝结论：淀粉尚未水解；2乙方案：淀粉液稀h 2so4水解液银氨溶液无银镜现象微热结论：淀粉尚未水解；3丙方案：淀粉液稀h 2so4水解液naoh溶液中和液银氨溶液生成银镜碘水无现象结论：淀粉水解完全；上述 3 个方案操