以项目为载体政校企协共同开发贺州长寿宴的探索与实践

1、    以项目为载体，“政校企协”共同开发“贺州长寿宴”的探索与实践    王俊光摘要：校企合作的开展，需要通过项目来作为载体，实现多方共赢。为了更好的推动校企合作模式的开展。文中结合具体项目，就“政校企协”的经验进行了总结。关键词：校企合作;项目;市场导向校企合作这种教学模式是一种以社会和市场的需求为导向、以促进学生就业为目标的运行机制，是一种学校和企业共同到教学过程中的人才培养模式。包括师资培养、企业员工培训、产品研发等。项目是校企合作的载体，通过实施项目，实现多方共赢的目的。一， 实施背景贺州是中国优秀旅游城市、全国双拥模范城、国家森林城市，是全国

2、唯一的“中国长寿之乡”县域全覆盖城市，同时也是世界长寿市。近年来，贺州市政府着力打造贺州旅游业，抓住“健康中国2030”实施的契机，充分发挥世界长寿市的品牌效应，提出了新的发展目标：建设国内领先的绿色农产品供应基地;打造粤港澳广西生态游首站目的地;发展长寿食品特色产业等。然而，绿色农产品、生态游、长寿食品最终都归纳成一个字“吃”。环境优美，物产丰富，却缺少代表性的美食，这不利于旅游业的发展。政府部门已经先知先觉，早就计划在“长寿美食”上做文章。随着美食记录片舌尖上的中国寻味顺德等在各大媒体的播出，顺德美食红遍全国。高超的厨艺吸引了贺州旅游局的关注，该合作项目很快顺利达成。最终还参加该项目的有贺

3、州市旅游发展委员会、顺德梁銶琚职业技术学校、顺德厨师协会、顺德饮食协会、顺德龙的酒楼等。以政府规划为契机，以项目为引领，以市场需求为导向，通过政校企协合作共同开发的模式，创新了合作办学的新路径。二、建设目标探索以项目为载体，“政校企协”共建办学模式。2018年2月教育部等六部门印发职业学校校企合作促进办法，其中第一章第三条规定：校企合作实行校企主导、政府推动、行业指导、学校企业双主体实施的合作机制。开发长寿宴项目正是以此为契机，通过实践研究，探索中职学校在“政校企协”合作模式下，如何实现集师资培养、技术服务、科研和企业员工培训四位一体的合作模式。同时开发出更多的合作项目，并推广到其他专业的建设

4、中，为中职专业规划和师资培养提供有力依据。提高教师科研能力。长寿宴的开发，看似简单，实际上对于开发团队要求极高。这就给师资团队提出了更高的要求。过程是辛苦的，但收获是丰富的，通过此项目，学校师资得到了锻炼，将知识与技能转化为长寿菜肴，投入到市场，专业水平显著提高。三、实施过程准备阶段贺州市旅游局主动找到顺德饮食协会洽谈合作事宜，而顺德饮食协会将我校推荐给贺州旅游局，并支持我校做牵头单位儿。2017年11月至12月，贺州旅游发展委员会王西祺主任两次到校进行调研与洽谈，最终学校与旅游发展委员会签署了合作协议，明确了双方资金和场地投入，以及企业员工培训等事宜。顺德厨师协会、顺德饮食协会、顺德龙的酒楼

5、都参与了此项目。实施阶段撰写文稿，开发菜式。学校成立项目研发小组。研发小组定期召开讨论会，汇报阶段进展并解决所遇到的问题。数月来，项目研发组经精心研究，悉心研发烹制，长寿菜式从原来的45个，经过多轮筛选和实验，最后入选的只有20个。期间，团队多次深入贺州进行实地调研，带回会诸多当地食材进行实验，所以，每个菜式从选料到做法都是精益求精。文字组全程配合菜肴研发，经过深入研究和科学分析，提炼出贺州长寿饮食的密码，把这些长寿饮食密码元素均融入在“贺州长寿宴”之中。为贺州企业员工提供培训。根据协议，2018年3月贺州旅游委员会组织了70名厨师到校进行长寿菜肴制作和企业管理培训。不但要研发处出菜式，还要教

6、会贺州厨师如何制作。每个厨师都可能是长寿菜肴的制作者，做好员工培训至关重要。对学校而言，这又是锻炼教师综合能力的舞台。协助长寿宴席制作，顺利召开发布会。2018年9月，绿色的餐桌  不散的筵席“贺州长寿宴”长寿密码之解密手册正式出版。2018年10月15日晚，广西贺州长寿文化节上，“贺州长寿宴”发布仪式于在贺州东融山庄举行，我校多位教师到现场指导菜肴烹制，60桌宴席，600人就餐，长寿菜肴迎来了第一批食客，得到了极高的评价，此项目画上圆满的句号。四、主要成效提高了教师的业务水平。此项目以菜肴研发为主体，专业教师全程参与，同时烹调菜肴、撰写文稿、指导宴席制作、为企业员工授课等，大大提升

7、了教师的研发能力、专业技能等业务水平。提高了学校社会影响力。此项目开展以来，得到了上级有关部门的肯定，协会、企业等参与其中。另外，召开发布会我校代表上台讲话并被多加媒体报道;解密手册贺州所有宾馆一室一本，本本印有学校名字。提升了旅游委员会的社会美誉度。对社会而言，贺州旅游委员会与我校开展此项目，有效提升了委员会的区域形象。开发地区旅游业，为提振地方经济做实事，为地方餐饮企业创营收。多方共赢是项目合作的基础，合作共建实现了学校和企业的优势互补，节约了教育和企业成本，实现了资源共享、互惠互利、共同发展，是一种实实在在的多赢模式。学校将继续开发新的项目，争取在学生培养、教学改革等方面都收到成效，以此带动学校职业教育向品质化发展。参考文献1苏丹， 刘灏霖.校企合