茶叶检验课件

1、茶叶检验PPT课件第十一章第十一章 茶叶检验茶叶检验培训学习目标：培训学习目标：掌握测定茶叶中咖啡碱、掌握测定茶叶中咖啡碱、茶多酚和游离氨基酸总量的原理和操作茶多酚和游离氨基酸总量的原理和操作方法。掌握测定茶叶中铅和汞的方法、方法。掌握测定茶叶中铅和汞的方法、原理、仪器的使用以及测量条件的选择。原理、仪器的使用以及测量条件的选择。茶叶检验PPT课件第一节第一节 茶叶中咖啡碱的测定茶叶中咖啡碱的测定v1、原理：、原理：茶叶中的咖啡碱易溶于水，除去干茶叶中的咖啡碱易溶于水，除去干扰物质后，用特定波长测定其含量。扰物质后，用特定波长测定其含量。v2、仪器与试剂：、仪器与试剂：v3、操作步骤：、操作步

2、骤：v（1）样品制备：）样品制备：v（2）试液的制备：）试液的制备：v（3）测定：）测定：v4、结果计算、结果计算茶叶检验PPT课件第二节第二节 茶叶中茶多酚的测定茶叶中茶多酚的测定v1、原理：、原理：茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物。用分光光度法测其含量。成紫蓝色络合物。用分光光度法测其含量。v2、仪器与试剂：、仪器与试剂：v3、操作步骤：、操作步骤：v（1）样品的制备：）样品的制备：v（2）试液的制备：）试液的制备：v（3）测定：）测定：v4、结果计算、结果计算茶叶检验PPT课件第三节第三节 茶叶中游离氨基酸的测定茶叶中游离氨基酸的测定v1、原理：

3、、原理：氨基酸在氨基酸在pH=8.0的条件下与茚三的条件下与茚三酮共热，形成紫色络合物，用分光光度法在酮共热，形成紫色络合物，用分光光度法在特定的波长下测定其含量。特定的波长下测定其含量。v2、仪器与试剂：、仪器与试剂：v3、操作步骤：、操作步骤：v（1）样品的制备：）样品的制备：v（2）试液的制备：）试液的制备：v（3）测定：）测定：v4、结果计算、结果计算茶叶检验PPT课件第四节第四节 茶叶中有害元素的测定茶叶中有害元素的测定v一、铅的测定一、铅的测定v（一）双硫腙比色法（一）双硫腙比色法v1、原理：、原理：样品经消化后，在样品经消化后，在pH值为值为8.59.5时，铅离子与双硫腙生成红色

4、的络合物，时，铅离子与双硫腙生成红色的络合物，溶于三氯甲烷。加入柠檬酸铵、氰化钾和盐溶于三氯甲烷。加入柠檬酸铵、氰化钾和盐酸羟胺等，防止铁、铜、锌等离子干扰，根酸羟胺等，防止铁、铜、锌等离子干扰，根据三氯甲烷层所显的颜色与标准系列比较定据三氯甲烷层所显的颜色与标准系列比较定量。量。茶叶检验PPT课件v2、仪器与试剂：、仪器与试剂：v3、操作步骤、操作步骤v（1）样品消化）样品消化v1）硝酸）硝酸-硫酸法：硫酸法：v2）灰化法：）灰化法：v（2）测定）测定v4、结果计算、结果计算茶叶检验PPT课件v一、铅的测定一、铅的测定v（二）原子吸收分光光度法（二）原子吸收分光光度法v1、原理：、原理：样品

5、经处理后，铅离子在一定样品经处理后，铅离子在一定pH值条件下与二乙氨基二硫代甲酸钠形成络合值条件下与二乙氨基二硫代甲酸钠形成络合物，经物，经4-甲基甲基-2-戊酮萃取分离，导入原子吸戊酮萃取分离，导入原子吸收分光光度计中，原子化以后，吸收收分光光度计中，原子化以后，吸收283.3nm共振线，其吸收量与铅含量成正比，共振线，其吸收量与铅含量成正比，与标准系列比较定量。与标准系列比较定量。茶叶检验PPT课件v2、仪器与试剂：、仪器与试剂：v（1）仪器：）仪器：原子吸收分光光度计原子吸收分光光度计v（2）试剂：）试剂：v3、操作步骤、操作步骤v（1）样品处理：）样品处理：v（2）萃取分离：）萃取分离

6、：v（3）测定：）测定：v4、结果计算、结果计算茶叶检验PPT课件第四节第四节 茶叶中有害元素的测定茶叶中有害元素的测定v二、汞的测定二、汞的测定v（一）双硫腙比色法（一）双硫腙比色法v1、原理：、原理：样品经消化后，汞离子在酸性溶液样品经消化后，汞离子在酸性溶液中可与双硫腙生成橙红色络合物，溶于三氯中可与双硫腙生成橙红色络合物，溶于三氯甲烷，与标准系列比较定量。甲烷，与标准系列比较定量。茶叶检验PPT课件v2、仪器与试剂：、仪器与试剂：v（1）仪器：）仪器：分光光度计分光光度计v（2）试剂：）试剂：v3、操作步骤、操作步骤v（1）样品消化：）样品消化：v（2）测定：）测定：v4、结果计算、结

7、果计算茶叶检验PPT课件v二、汞的测定二、汞的测定v（二）冷原子吸收法（二）冷原子吸收法v1、原理：、原理：汞蒸气对波长汞蒸气对波长253.7nm的共振线具的共振线具有强烈的吸收作用。样品经过硝酸有强烈的吸收作用。样品经过硝酸-硫酸消化硫酸消化使汞转为离子状态，在强酸介质中以氯化亚使汞转为离子状态，在强酸介质中以氯化亚锡还原成元素汞，以氮气或干燥清洁空气作锡还原成元素汞，以氮气或干燥清洁空气作为载气，将元素汞吹入汞测定仪，进行冷原为载气，将元素汞吹入汞测定仪，进行冷原子吸收测定，在一定浓度范围内其吸收值与子吸收测定，在一定浓度范围内其吸收值与汞含量成正比，与标准系列比较定量。汞含量成正比，与标准系列比较定量。茶叶检验PPT课件