痛风饮食原则

1、痛风饮食原则 何谓高尿酸血症 普林是体内遗传物质上的一种含氮物质，普林可来自於身体自行合成、身体组织的分解及富含核蛋白的食物；普林经由肝脏代谢形成尿酸，最后由肾脏将尿酸排出体外。当男性每100毫升血液中的尿酸值在7毫克以上，女生在6毫克以上时，便称为高尿酸血症。 可能造成高尿酸血症的原因 1. 摄取富含普林或导致普林合成增加的食物 2. 尿酸的合成增加 3. 肾脏排除尿酸受阻 4. 肠道排除尿酸受阻 长期高尿酸血症可能引起 痛风性关节炎、肾脏病、尿路结石，并常并有高脂血症、糖尿病及心血管疾病。 何谓痛风 痛风的发生是因为体内的普林代谢异常，导致高尿酸血症，而使尿酸钠盐沉积在关节腔内，造成关节肿

2、胀和变形。 痛风和高尿酸血症有什麼关系？ 据文献报告：罹患痛风的机率，随著血液中尿酸浓度的升高而显著增加。 痛风的临床徵状分为四个阶段： （一） 无症状的高尿酸血症 l 急性痛风 (三） 不发作期l (四） 慢性痛风性关节炎l 诱发急性痛风的因素有：l l 外伤、饮酒、手术、暴饮暴食、出血、感染、放射线治疗、药物或饥饿等。 通风患者的饮食原则l 维持理想体重l l 理想体重可以下列公式估算： 理想体重（公斤）22×身高（公尺） 若体重超过理想值的10时，应慢慢减轻，每月以减重12公斤为宜；但不l 宜於急性发病期减轻体重。 不过量摄取蛋白质。在正常情形下，每人每天每公斤理想体重以摄取1

3、公克蛋白质为宜。l l 急性发病期间，应尽量选择普林含量低的食物如：蛋类、奶类、米、麦、甘薯、叶菜类、瓜类蔬菜及各式水果，蛋白质最好完全由蛋类、奶类供应。非急性发病期，则应力求饮食均衡，并避免食用普林含量过高的食物（请参考附表：普林含量高的食物）。 烹调时用油要适量。少吃油炸食物，避免经常外食。l l 黄豆及其制品（如：豆腐、豆干、豆浆、味增、酱油、豆芽等），虽含较高量的普林，但因普林的种类与肉类不同，故於非急性发病期，仍可适量摄取。 l 避免摄食肉汤或肉汁（因为经过长时间烹调的肉汤或肉汁，通常含有大量溶出的普林） 食欲不佳时，需注意补充含糖液体，以避免身体组织快速分解，诱发痛风。 多喝水。l

4、 避免喝酒（空腹饮酒易引起急性发作）l 避免暴饮暴食l l 普林含量高的食物(每100公克下列食物含150-1000毫克普林，应尽量避免食用) 发芽豆类、黄豆。l l 鸡肝、鸡肠、鸭肝、猪肝、猪小肠、牛肝等。 白鲳鱼、鲢鱼、虱目鱼、吴郭鱼、四破鱼、白带鱼、乌鱼、吻仔鱼、鲨鱼、海鳗、沙丁鱼等。l l 小管、草虾、牡蛎、蛤蜊、蚌蛤、干贝等。 小鱼干、扁鱼干。l 豆苗、黄豆芽、芦笋。l 紫菜、香菇。l l 肉汁、浓肉汤（汁）、鸡精等。 酵母粉。l 宜吃的食物 1 多吃高钾质食物，如香蕉、西兰花、西芹等。钾质可减少尿酸沉淀，有助将尿酸排出体外。 2 中医学认为，固肾的食物有助排泄尿酸，平日可按六味地黄

5、(熟地、山茱萸、山药、泽泻、丹皮、茯苓)配方煎水饮用，以收滋阴补肾功效。痛风最早出现在古埃及，不仅在医学史上有记载，而且在神学、考古学、文学、戏剧、绘画及历代史书等领域均有涉及。随着生活水平的不断提高，饮食结构发生了巨大的变化，而痛风的患病率也逐年升高，且发病年龄呈年轻化趋势。以往患痛风的主要是40岁以上的男性，而以五六十岁的居多，现在二三十岁的男性出现痛风也不是什么稀奇的事了。痛风病人绝大部分都是平时饭局多、运动少，且多伴有肥胖。其中很多人是头一天晚上大吃特吃生猛海鲜或是痛饮啤酒，第二天醒来就发现脚趾或其他关节剧痛难忍。 痛风是由于嘌呤代谢紊乱所引起的一种代谢性疾病，因此控制食物中的嘌呤摄入

6、至关重要。对于痛风病人，牢记“三低一高”非常重要 ：低嘌呤饮食；减轻体重；低盐低脂膳食；大量饮水。 要尽可能减少食物中嘌呤的摄入。食物中嘌呤的含量的一般规律是：内脏>肉、鱼>干豆、坚果>叶菜>谷类>淀粉类、水果。痛风病人应禁食动物内脏、脑、沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、蟹黄、火锅汤、鸡汤、肉汤等食物，而少食虾类、肉馅酵母、贝壳类水产，带鱼、鳝鱼、鲈鱼、扁豆、干豆类(黄豆、蚕豆等)等食物。 减肥对痛风病人也很重要。痛风病人的饮食以控制在正常人食量的8090%左右为妥，也不要禁食和过度饥饿。牛奶、奶酪、脱脂奶粉、蛋类的蛋白部分，它们既是富含必需氨基酸的优质蛋白，又含嘌呤甚少，

7、对痛风病人不会产生不良影响，因此这类食物可作为痛风病人主要的蛋白质来源。饮食也宜以清淡为主，应限制盐的摄入，每天不超过3克。食物中50%的嘌呤可溶于汤内，所以肉类及鱼类食物均应先煮，弃汤后再烹调。浓茶、浓咖啡、辣椒及胡椒、芥末、生姜等辛辣调味品会诱使痛风急性发作，应少用。还要注意饮食有度，不可暴饮暴食 痛风病人还应该多饮水。多饮水是为了增加排尿量，利于尿酸排出，防止尿酸盐的形成和沉积。只要肾功能正常，痛风病人每天喝水20003000毫升较理想，保持尿量2000毫升以上。为防止尿液浓缩，病人应在睡前或半夜也要饮水。 痛风病人十大饮食原则 来源：扁鹊网 所属专题：痛风专题 文章页数：1 痛风常并发

8、肥胖，糖尿病，高血压及高脂血症，患者应遵守 如下饮食原则： (1)保持理想体重，超重或肥胖就应该减轻体重，不过，减 轻体重应循序渐进，否则容易导致酮症或痛风急性发作。 (2)碳水化合物可促进尿酸排出，患者可食用富含碳水化合 物的米饭，馒头、面食等。 (3)蛋白质可根据体重，按照比例来摄取，l千克体重应摄 取0.8-1克的蛋白质，并以牛奶，鸡蛋为主。如果是瘦肉，鸡鸭 肉等，应该煮沸后去汤食用，避免吃炖肉或卤肉。 (4)少摄脂肪，因脂肪可减少尿酸排出。痛风并发高脂血症 者，脂肪摄取应控制在总热量的2025以内。 (5)大量喝水：每日应该喝水20003000毫升，促进尿酸排 出。 (6)少吃盐，每天应该限制在25克以内。 (7)限制酒精饮料!酒精容易使体内乳酸堆积，对尿酸排