西方礼仪起源讲义

1、主题一主题一 Etiquette Etiquette西方礼仪之源西方礼仪之源主题二主题二 欧洲风情欧洲风情主题三主题三 各国礼仪禁忌种种各国礼仪禁忌种种主题四主题四 我们亚洲大家庭我们亚洲大家庭Etiquette西方礼仪之源西方礼仪之源一、西方称呼礼仪一、西方称呼礼仪 西方人的姓名排序与我国相反，名在前，姓在后。一般称男士为先生，称女士为小姐，称已婚女士为太太，或统称女性为女士。 对一些特殊身份的人，则将其职业放在姓名之前一同称呼，也可能只称呼其职业，如将军 (General)、上尉（Captain）、医生 (Doctor)等。 Etiquette西方礼仪之源西方礼仪之源二、西方社交礼仪二、西

2、方社交礼仪 介绍，但一般不先伸手与对方握手或直接问对方姓名，而是等在社交场合结识朋友，一般需有第三方介绍人，也可以作自我待对方的回应。如果对方没有回应或介绍他自己，则应该礼貌地道谢并离开。 通常情况下，将男士先介绍给女士，将年青人先介绍给长者，将职位较低者先介绍 给职位较高者。相互认识后可以说：“Glad to meet you!(很高兴认识你) EtiquetteEtiquette西方礼仪之源西方礼仪之源三、西方谈话礼仪三、西方谈话礼仪 西方人一般倾向以个人为中心，重视保护个人的隐私，因此通常不会谈及较私人的事情，忌讳直接询问他人的年龄、婚姻状况、经济收入等。与人交谈须保持一定距离，以维护各

3、自的“个人空间”，如想坐在谈话者旁边，须先征得同意。 EtiquetteEtiquette西方礼仪之源西方礼仪之源四、西方拜访礼仪四、西方拜访礼仪 去别人家作客或赴邀，必须提前预约并且准时到达否则是非常不礼貌的 主人收到礼物扣，最好马上打开，当面赞扬并道谢，表示喜欢。 不喜欢别人对自己家里的装饰或摆设指手画脚。 东方的人见面往往没有东方的人见面往往没有体肤之亲。相形之下，欧洲体肤之亲。相形之下，欧洲人在人与人间的交往上就比人在人与人间的交往上就比较随便。哪怕两个人是第一较随便。哪怕两个人是第一次见面，也不一定握手，只次见面，也不一定握手，只要笑一笑，打个招呼就行了，要笑一笑，打个招呼就行了，还

4、可直呼对方的名字，以示还可直呼对方的名字，以示亲热。亲热。 中西方餐桌礼仪比较中西方餐桌礼仪比较入座的位置入座的位置 中方中方 v 客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。为三座，二座之下为四座。西方西方v 一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生；男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生；男主人右边的座位是第二主宾席、一般是主宾的夫人。

5、女主人左边的男主人右边的座位是第二主宾席、一般是主宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第四主宾席。座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第四主宾席。 中方餐具中方餐具 v 中方餐具主要有杯中方餐具主要有杯子、盘子、碗、碟子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等子、筷子、匙羹等几种。几种。西方餐具西方餐具 v 西方餐具主要包括刀、叉、匙、盘、杯等。v 刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉；公用刀叉的规格一般大于使用刀叉。匙又分汤匙、茶匙等；v 杯的种类更多，茶杯、咖啡杯为 瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多为玻璃制品。 上菜顺序上菜顺序 v中方中方

6、汤、菜汤、菜 主食主食 餐酒餐酒 水果水果 v 西方西方 菜菜 水果水果 餐酒餐酒 主食主食 甜点甜点 、咖啡、咖啡 进餐的礼仪进餐的礼仪 v 中方中方v 筵席中暂时筵席中暂时停餐，可以停餐，可以把筷子直搁把筷子直搁在碟子或者在碟子或者调羹上。如调羹上。如果将筷子横果将筷子横搁在碟子上，搁在碟子上，那是表示酒那是表示酒醉饭饱不再醉饭饱不再进膳了。进膳了。 请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音；喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰

7、的声音来.这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。 进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话，以示歉意。 如果要给客人或长辈布菜如果要给客人或长辈布菜. .最好用公筷最好用公筷. .也可以把离客人或也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前长辈远的菜肴送到他们跟前, ,按按我们中华民族的习惯我们中华民族的习惯. .菜是一个菜是一个一个往上端的一个往上端的. .如果同桌有领导如果同桌有领导, ,老人老人, ,客人的话客人的话. .每当上来一个每当上来一个新菜时就请他们先动

8、筷子新菜时就请他们先动筷子. .或着或着轮流请他们先动筷子轮流请他们先动筷子. .以表示对以表示对他们的重视他们的重视. . 吃到鱼头吃到鱼头, ,鱼刺鱼刺, ,骨头等物骨头等物时时, ,不要往外面吐不要往外面吐, ,也不要往地也不要往地上仍上仍. .要慢慢用手拿到自己的要慢慢用手拿到自己的碟子里碟子里, ,或放在紧靠自己餐桌或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上边或放在事先准备好的纸上 要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话, ,以调和气氛以调和气氛. .不要光着头吃饭不要光着头吃饭, ,不管别人不管别人, ,也不也不要狼吞虎咽地大吃一顿要狼吞虎咽地大吃

9、一顿, ,更不要贪杯更不要贪杯. . 最好不要在餐桌上剔牙最好不要在餐桌上剔牙. .如果要剔牙时如果要剔牙时, ,就就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴要用餐巾或手挡住自己的嘴巴. . 餐巾摊开应该放何处？餐巾摊开应该放何处？ 餐巾万一不小心滑下去怎么办？餐巾万一不小心滑下去怎么办？ 想擦嘴时该怎么办？想擦嘴时该怎么办？ 错误：用纸巾擦。正确：要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面，通常有印该店LOGO的为正面，要用反折的内侧来擦，擦完盖在餐巾内侧不外露，如果整条布都擦得脏兮兮，就请服务生再换一条。暂时离席餐巾放哪里？暂时离席餐巾放哪里？ 将餐巾放在座位上。 用餐完毕准备离席，餐巾应该放在哪里？用餐完毕准备离席

10、，餐巾应该放在哪里？ 折好放置于桌上。 吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉时，左手用叉用力固定食物，用刀叉时，左手用叉用力固定食物，同时移动右手的刀切割食物。同时移动右手的刀切割食物。 用餐中暂时离开，要把刀叉呈八字用餐中暂时离开，要把刀叉呈八字形摆放，尽量将柄放入餐盘内，刀口形摆放，尽量将柄放入餐盘内，刀口向内；向内； 用餐结束或不想吃了，刀口向内、用餐结束或不想吃了，刀口向内、叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。者刀上叉下地并排横放在餐盘里。 刀叉该如何拿？刀叉该如何拿？刀叉的使用，应该右手持刀，左手持叉，使用时叉齿朝下，以拇指与中指握住刀叉柄、食指下压控制力道。 使用刀子切食物，先将刀子轻轻推向前，再用