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文档简介

1、酒水服务规范 项目操作细则 握瓶方法 1、商标朝外面向来宾,用右手的拇指、中指、无名指和小指 捏住酒瓶的下半部; 2、瓶身紧贴掌心,食指伸置瓶身上,以掌握酒水流量。 工作巾的拿法1、左手伸开、五指互靠,将对叠好10cm左右的工作巾(口布) 置于拇指与食指间的虎口处夹住; 2、工作巾(口布)两端下垂对齐; 3、操作时掌心向外,背于身后。 示瓶的方法 1、整瓶酒: (1)拿着未开启的酒水走至主人(点酒来宾)的右侧,距离大约 30cm; (2)右手大拇指与其它四指成“v”字形托住瓶颈,商标朝向来宾,请 客人确认。 2、盒装酒: (1)拿着未开封的酒走至主人(点酒来宾)的右侧,距离大约30cm; (2

2、)将左手五指并拢伸直托住盒底,右手食指轻靠盒顶,拇指与中指、无 名指、小指握住盒上部两侧; (3)商标朝向来宾请其确认。 斟酒的要求 1、斟酒时,站在客人的右侧,面向为其服务的客人,右脚迈入两椅之间与 左脚成“丁”字形,身体可略前倾,将右臂伸出,进行斟酒服务; 2、斟酒时,做到:先宾后主、先女后男、先老后幼; 3、斟酒时,商标朝向来宾,瓶口不与杯口相接触; 4、起瓶时,旋转手腕并同时收回酒瓶,将其在工作巾上擦拭; 5、斟倒时,把握酒出瓶口的速度,做到不滴不洒; 6、当来宾喝混合饮料时,先斟汽水,后斟啤酒; 7、斟酒时,按顺时针方向依次进行; 8、留意不要左右开弓,推“象”过河的服务; 9、留意操作时,身体不要靠着客人或桌边; 10、客人需自己斟酒时,酒瓶放置在点酒客人的右手前方,酒杯朝向客人。 项目经理岗位责任制仓库管理员工作内容仓库管理员工作职

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