饮食调研报告

1、1核心研究结论核心研究结论 缪艺峰2第二部分：核心研究结论第二部分：核心研究结论1.关于南昌大学在校生饮食习惯的核心结论;2.关于南昌大学在校生饮食消费水平的核心结论；3.进入南昌大学餐饮行业的选择方面的核心结论；缪艺峰3南昌大学在校生饮食习惯核心结论：南昌大学在校生饮食习惯核心结论： 核心结论一：辣味在南昌大学的接受程度很高 核心结论二：学生即使要等也更愿意选择生意好的餐馆 核心结论三：荤素搭配的菜式更受欢迎缪艺峰4 频率频率百分比百分比偏辣偏辣15138.6偏甜偏甜6516.6偏咸偏咸4912.5偏淡偏淡6316.1其他其他6316.1合计合计391100 选择偏辣的占比最重，而且其余每种

2、口味占比不足偏辣的一半。由此可知，偏辣是最适合大众的口味。你的家乡你的家乡在哪里在哪里有效缺失合计东北华北华东华中华南西北西南合计系统频率255122735282323917398百分比6.312.857.08.87.05.8.598.21.8100有效百分比6.413.058.19.07.25.9.5100 考虑到南昌大学的学生主要来自江西省，而江西省是个比较喜欢吃辣的省份，这个对整体的结果起到比较重要的决定作用陈永峰5 你一般选择生意怎样的餐馆你一般选择生意怎样的餐馆 非常差 差 一般 好 非常好男百分比2110%2813.3%8037.9%6429.4%209.5%211100%女百分比

3、147.8%3318.3%6234.4%5228.9%1910.6%180100%合计百分比359%6115.6%14236.3%11429.2%3910.0%391100% 学生更愿意选择生意一般或者偏好一点的餐馆，并且，在这方面男生女生没有明显的差别陈永峰6 您一般选择什么菜？荤素搭配占54.99%素菜为主占25.32%荤菜为主占14.83%其他占4.86% 在菜式选择方面，传统的荤素搭配的菜式受到超过一般的人喜欢，而选择素菜为主的人比选择荤菜为主的人多缪艺峰7南昌大学在校生饮食消费水平的核心结论：南昌大学在校生饮食消费水平的核心结论：1.南昌大学在校生的饮食消费水平整体较好，消费意愿也

4、较强2.南昌大学在校生对在校期间的饮食消费现状不满缪艺峰8 月平均生活费大约=(400*46+1000*180+1450*113+2000*52)/391=1192.46可以看出，南昌大学在校生的月平均生活费是在南昌还算中等缪艺峰9 在回答了你对学校食堂和后街的餐饮水平的评价的37个人中，有33位做出了不好的评价，占比89.19%，包括对菜的种类太少的抱怨、太油腻的抱怨、对卫生条件的担忧以及对服务质量的不满意等等。 在对学校和后街餐饮水平做出差评的人中，男女比例无明显差别，无明显地区差异，也与生活费高低相关不大缪艺峰10进入南昌大学餐饮行业的选择的核心结论进入南昌大学餐饮行业的选择的核心结论:

5、 :1.选择在后街而不是在食堂开餐饮店2.注重服务和餐饮环境，提高食物品质3.在食物口味上保持比较受欢迎的辣味，同时提供多种口味以供选择缪艺峰11 受上课时间和经济情况的限制，学生一般选择在食堂进餐。学生一个星期去后街的次数比较密集地出现在“2”（1-3次）这个位置，相对于食堂来说，去后街进餐的次数非常少。缪艺峰12进入食堂或后街的优劣分析进入食堂或后街的优劣分析后街的优点：时间、空间灵活； 受学校的限制较少； 地租成本低； 食堂的优点：人流量大市场大； 后街的缺点：“淡季”（周一至周 五）较长； 整体卫生较差；食堂的缺点：受学校限制多； 成本较高； 缪艺峰13注重食物口味，提高服务质量注重食

6、物口味，提高服务质量 结结合您的个人感受，评价学校食堂和后街的餐饮水平并给出宝贵意见。结合您的个人感受，评价学校食堂和后街的餐饮水平并给出宝贵意见。 频率频率百分比百分比有效百分比有效百分比累积百分比累积百分比有效有效 34134185.785.785.785.785.785.7不包邮差评不包邮差评1 1.3.3.3.385.985.9不错不错1 1.3.3.3.386.286.2不好，重建不好，重建1 1.3.3.3.386.486.4不行不行1 1.3.3.3.386.786.7菜不好吃菜不好吃1 1.3.3.3.386.986.9差差1 1.3.3.3.387.287.2炒菜的地方怎么没

7、有了？炒菜的地方怎么没有了？1 1.3.3.3.387.487.4多换些菜，才不会腻多换些菜，才不会腻1 1.3.3.3.387.787.7饭菜不好吃饭菜不好吃1 1.3.3.3.387.987.9饭菜口味有待提高饭菜口味有待提高1 1.3.3.3.388.288.2饭菜种类不多饭菜种类不多1 1.3.3.3.388.488.4粉太难吃粉太难吃1 1.3.3.3.388.788.7陈永峰14 还不适应还不适应1 1.3.3.3.388.988.9还好还好2 2.5.5.5.589.489.4还能再差吗还能再差吗1 1.3.3.3.389.789.7还行还行1 1.3.3.3.389.989.9

8、好渣，重建好渣，重建1 1.3.3.3.390.290.2后街整体卫生不行后街整体卫生不行1 1.3.3.3.390.590.5换个老板吧换个老板吧1 1.3.3.3.390.790.7继续加油继续加油1 1.3.3.3.391.091.0开几个小炒开几个小炒1 1.3.3.3.391.291.2口味太重口味太重1 1.3.3.3.391.591.5口味重口味重1 1.3.3.3.391.791.7能不能炒些不辣的吗能不能炒些不辣的吗1 1.3.3.3.392.092.0能有一些其他地方的特能有一些其他地方的特色就好了色就好了1 1.3.3.3.392.292.2陈永峰15 食堂要继续改进食堂

9、要继续改进1 1.3.3.3.394.094.0太辣太辣1 1.3.3.3.394.294.2太油腻太油腻1 1.3.3.3.394.594.5提高服务质量提高服务质量1 1.3.3.3.394.794.7无无13133.33.33.33.398.098.0希望不是地沟油希望不是地沟油1 1.3.3.3.398.298.2一个字，辣一个字，辣1 1.3.3.3.398.598.5油有点多油有点多1 1.3.3.3.398.798.7有待提高有待提高1 1.3.3.3.399.099.0有些服务态度不行有些服务态度不行1 1.3.3.3.399.299.2渣渣1 1.3.3.3.399.599.

10、5整体还好整体还好1 1.3.3.3.399.799.7装修太差，不安全装修太差，不安全1 1.3.3.3.3100.0100.0合计合计398398100.0100.0100.0100.0陈永峰16关于食物口味关于食物口味 很多学生抱怨学校的食物比较辣，但与此同时，辣味又是最受欢迎的口味，者说明了学生口味的复杂性您比较喜欢什么口味的饭菜您比较喜欢什么口味的饭菜 您比较适应什么程度的辣味您比较适应什么程度的辣味无辣无辣微辣微辣中辣中辣很辣很辣皆可皆可偏辣偏辣08054611偏甜偏甜16231358偏咸偏咸238756偏淡偏淡2326923其他其他1231857陈永峰17项目核心建议项目核心建议

11、陈永峰18项目核心建议：项目核心建议：1.1.餐馆选址建议餐馆选址建议2.2.餐馆主营食物建议餐馆主营食物建议3.3.定价建议定价建议4.4.营销策略营销策略陈永峰19 餐馆选址： 餐馆选址于后街前一段（未过桥），因为学生去后街先路过这一段，在那里有先入为主的优势。陈永峰20主营食物主营食物 餐馆主营自选快餐，突出快餐也可以吃出营养的主题，菜品种类丰富多样，口感多样，根据销售情况及时适应学生对口味的要求。陈永峰21定价参考定价参考频率频率百分比百分比8元以下17945.90%8到10元16241.54%10到15元379.48%15到20元123.08%合计390100%平均能接受价位（每人每

12、顿）=(1253+1458+462.5+210)/390=8.68元 你更能接受每顿多少钱陈永峰22定价参考定价参考频率频率百分比百分比10元以下194.9%11到20元17143.7%21到40元13233.8%41到60元5614.3%61以上133.3%合计391100%你一星期最贵的一顿愿意花多少钱一星期最贵一顿平均值=（890+2565+3960+2800+910）=28.45元陈永峰23定价建议：定价建议：将价钱定在平均每人每顿愿意花的钱与平均一星期愿意花费最多的一顿之间，即8.68元24.45元之间，根据不同荤菜、花荤、素菜、汤之间的搭配调整价格高低；实行到店消费与网上订餐区别对

13、待，网上的价格略便宜于实体店，以配合网络营销陈永峰24营销策略参考营销策略参考 陈永峰25营销策略建议营销策略建议1.网络销售与餐馆实地销售相结合；2.注重消费者的意见，在餐馆的墙上张贴消费者感受与意见栏，供消费者发表意见或提供建议；3.加入外卖配送行列，提高配送效率；4.突出特色和主题；陈永峰26 你每个月的生活费一般是？你每个月的生活费一般是？* * 您更能接受什么价格水平的饮食消费（每人每顿）您更能接受什么价格水平的饮食消费（每人每顿） 交叉制表交叉制表 您更能接受什么价格水平的饮食您更能接受什么价格水平的饮食消费（每人每顿）消费（每人每顿）合计合计8 8元以元以下下8-108-10元元

14、10-1510-15元元15-2015-20元元你每个月的生活费你每个月的生活费一般是？一般是？8 0 08 0 0 元 及元 及以下以下计数计数33334 48 80 04646你每个月的生活费你每个月的生活费一般是？一般是？ 中的中的 % %71.7%71.7%8.7%8.7%17.4%17.4%0.0%0.0%100.0%100.0%800-1199800-1199元元计数计数103103595913135 5180180你每个月的生活费你每个月的生活费一般是？一般是？ 中的中的 % %57.2%57.2%32.8%32.8%7.2%7.2%2.8%2.8%100.0%100.0%1 2

15、 0 0 -1 2 0 0 -16991699元元计数计数373766668 82 2113113你每个月的生活费你每个月的生活费一般是？一般是？ 中的中的 % %32.7%32.7%58.4%58.4%7.1%7.1%1.8%1.8%100.0%100.0%17001700元以元以上上计数计数6 633338 85 55252你每个月的生活费你每个月的生活费一般是？一般是？ 中的中的 % %11.5%11.5%63.5%63.5%15.4%15.4%9.6%9.6%100.0%100.0%合计合计计数计数17917916216237371212391391你每个月的生活费你每个月的生活费一般

16、是？一般是？ 中的中的 % %45.8%45.8%41.4%41.4%9.5%9.5%3.1%3.1%100.0%100.0%27性别？* 您一般选择什么菜 交叉制表 您一般选择什么菜合计荤菜为主素菜为主荤素搭配其他性别？男计数32531206211性 别 ？ 中的 %15.2%25.1%56.9%2.8%100.0%女计数26469513180性 别 ？ 中的 %14.4%25.6%52.8%7.2%100.0%合计计数589921519391性 别 ？ 中的 %14.8%25.3%55.0%4.9%100.0%在对待菜品的荤素搭配时，无明显性别差异28性别？性别？* * 你平时通过什么方式

17、获得美食资讯你平时通过什么方式获得美食资讯 交叉制表交叉制表 你平时通过什么方式获得美食资讯你平时通过什么方式获得美食资讯合计合计传单传单朋友推朋友推荐荐美团等没事美团等没事APPAPP自己尝自己尝试试其他其他性别？性别？男男计数计数36367070747427274 4211211性别？性别？ 中的中的 % %17.1%17.1%33.2%33.2%35.1%35.1%12.8%12.8%1.9%1.9%100.0%100.0%你平时通过什么方式获得你平时通过什么方式获得美食资讯美食资讯 中的中的 % %59.0%59.0%48.3%48.3%54.4%54.4%64.3%64.3%57.1%57.1%54.0%54.0%女女计数计数25257575626215153 3180180性别？性别？ 中的中的 % %13.9%13.9%41.7%41.7%34.4%34.4%8.3%8.3%1.7%1.7%100.0%100.0%你平时通过什么方式获得你平时通过什么方式获得美食资讯美食资讯 中的中的 % %41.0%41.0%51.7%51.7%45.6%45.6%35.7%35.7%42.9