餐饮服务员考核标准规范

1、餐饮服务员考核标准规范 餐饮服务员考核标准 1、员工迟到或早退半小时以内,一次扣30分。 2、病、事假可用当月休班替代,超休1天扣当月平均分20分。 3、开餐前、后请假1小时扣20分,开餐中,请假1小时扣40分。 4、旷工一次当天考核0分,旷工1天扣当月平均分数50%,超过1天,当月考核分数为0,超出部分顺延至下月扣除。 5、迟到半小时以上,或未经主管、领班批准私自替换班或无特别状况捎信、电话请假均视为旷工。 6、上岗未按要求着工装、工袜、工鞋、工号牌,工装不干净或有破损者发觉一次扣5分。 7、女员工上岗未着妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发觉一项扣5分。 8、上岗时间佩戴手饰(结婚戒指除外)

2、、留长指甲、涂指甲油发觉一项扣5分。 9、要求员工不留怪异发型,女员工发不过肩,男员工不留鬓角、胡须,不符合要求者一次扣10分。 10、吃带用异味的食品后上岗,发觉一次扣5分。 11、不了解菜品、酒水价格或没核实菜单,多收或少收一次扣15分,引起客人投 诉一次扣20分。 12、不了解本酒店的基本状况和餐厅销售的产品学问,未能准时给客人供应服务 者一次扣5分。 13、在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成,需要多次督导者一次扣 10分。 14、预备工作不到位,出现空档一次扣5分。 15、发觉失误不能准时制止或纠正者扣5分。 16、对客人投诉或突发事件未能准时圆满解决并不准时上报领导,一次扣

3、10分。 17、操作声音过大,一次扣5分。 18、客人提出需要帮助,无回应,一次扣5分。 19、对客人服务时不使用礼貌用语者,对客人不热忱或出现撵客现象者一次扣 5-10分。 20、当值时间聚堆说笑,嚼口香糖,谈天,吃东西,大声喧哗,干私活,接打私 人电话,看书报,打闹,嘻笑,发觉一次扣510分。 21、上班时间无故串岗,离岗或私自会客者扣10分。 22、递送物品不使用托盘者一次扣5分。 23、不听从工作指令,当众与领导顶撞扣50分。 24、无论何种理由与客人发生争吵,一次扣2050分。 25、工作中发觉违纪现象不准时报告,欺上瞒下,谎报事实真相者扣20分。 26、工作中消极怠工,效率低下或带

4、心情上岗扣10分。 27、不爱惜公物、对物品造成损坏者依据轻重扣515分,损坏物品按价赔偿。 28、在岗吵架斗殴、造谣生事,破坏团结带来恶劣影响者,每项扣20分以上。 29、未经经理批准擅自给客人加菜,加酒水者扣15分。 30、站位不规范,一次扣2分。 31、客人进入餐厅,迎宾员不到位,服务员不准时到位,发觉一次扣3分。 32、对客人就餐要求,传达有误,一次扣5分。 33、检查卫生一项不合格扣5分。 34、就餐器具不干净,一次扣5分。 35、泔水、垃圾未准时清理或超过容器2/3,一次扣5分。 36、离岗前,不检查水、电、气等的安全状况,一次扣责任人10分,发生事故由 责任人负责。 37、撤餐具、撤台面及补允餐具不准时,发觉一次扣5分。 38、工作主动,热忱受到客人表扬的一次加10分。 39、有合理化建议提出,一次当月平均分加5-10分。 40、对部门或单位有较好影响的工作或受到值班总