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文档简介

1、饭店防冻扫雪紧急工作程序 饭店防冻扫雪紧急程序 一、饭店防冻扫雪委员会负责领导和协调本饭店之扫雪工作。 二、饭店防冻扫雪委员会组成: 委员会主席:总经理 委员会副主席:大堂经理管家部主管 委员会委员:餐饮总监工程部经理客房部经理 行政总厨桑拿部经理销售部经理 保安部经理 三、防冻扫雪委员会定期于冬季(11月至2月)每周大例会加强防冻扫雪教育,旨在加强员工防冻扫雪意识,争论防冻扫雪措施,布置相关工作实施,组织相关工作监督和考评。 四、大堂经理、管家主管负责代表饭店防冻扫雪委员会与当地之城管委保持亲密联系,清晰了解并传达有关工作指示。 五、人事部文员负责在员工饭堂通告栏内张贴防冻扫雪宣传资料,及相

2、关防冻防雪的天气预报,并负责随时补充和更换新内容。 六、防冻扫雪措施: 1.工程部经理冬季每月定期检查全部相关设备和管道(检查表1附后),确保其使用状态良好,每天巡察饭店各营业区域及后勤区域(检查表2附后),确保相关室温柔水温在规定的管理范围内。假如查出寒冻隐患应马上采取措施予以解决。 2.饭店扫雪队: 总指挥:总经理 副总指挥:保安部经理餐饮部总监(现场交通和安全指挥) 管家部主管(现场作业指挥和工具预备) 现场分区指挥:大堂经理 行政总厨或西餐总厨 桑拿部经理 客房部经理 扫雪队员:餐饮部服务员、传菜员、管事员共15名 中厨共15名 西厨、西餐共15名 总经办、前厅部、销售部、财务部共10

3、名 桑拿部共15名 保安部共15名 管家部、工程部、员工食堂、洗衣房共15名 客房部共10名 合计队员共110名 3.扫雪程序 a.总经办依据降雪状况预先通知行政管家和保安部经理。 b.行政管家接到通知后马上着手扫雪工具的预备。 c.保安部经理接到通知后马上布置扫雪范围交通和安全的加强掌握 d.总经办依据雪停时间通过总经办文员发布扫雪工作指令,清晰指示人员集中时间和地点。 e.行政管家接通知后集合所属扫雪队员提前5分钟将工具集中现场。 f.保安部经理接通知后集合所属扫雪队员提前5分钟到达现场进行交通疏导和安全防范。 g.各部门派分区指挥带足够人数的扫雪队员准时到达现场领取工具。 h.各现场分区指挥向行政管家了解各自作业区。 i.现场作业人员留意防寒保暖、防滑防车。 j.若因扫雪影响交通统一由保安部经理负责对外解释,取得理解。 k.扫雪结束后由各分区指挥负责检查各自作业区完成工作质量。 l.行政管家负责检查各分区结合部工作完成质量并协调改善工作。 m.总经办负责扫雪中巡察和扫雪后查验。 n.人事部文员负责支配员工饭堂预备祛寒姜汤和扫雪宣传报道,之后在员工告示栏进行表彰或批评。 o.因扫雪发生意外导致员工受伤,由总经理依据需要打算是否马上送医院,若需送医院由保安部经理负

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