餐饮点菜员传菜员领位员 岗位职责

1、餐饮点菜员传菜员领位员 岗位职责 餐饮点菜员岗位职责 一、主要负责为客人推销餐饮产品,留意合理的菜品,酒水搭配,为客人着想不要一味的推销高价格的食品,酒水。 二、留意仪容仪表,衣冠干净,彬彬有礼,面带笑容,待人热忱。 三、坚守服务岗位,热忱、主动、礼貌地接待到来的客人,运用“先生、小姐您好,欢迎光临“等礼貌语言,微笑问候客人,主动替客人拉椅子。 四、准时了解客人的心态需求,满意客人的需要,服务做到“四快”:眼快、口快、手快、脚快,准时清洁台面,撤换用过的盘碟、烟盅。 五、熟识各厅房的设备设施和服务项目,能解答客人提出的要求和问题。熟识餐饮的全部产品,协助服务员为客供应优质的服务。 六、关注客人

2、携带的衣物的安全,提示客人自己妥当保管好珍贵物品,做好防盗工作。 七、随时留意顾客的服务需求,准时满意顾客的需要,确保服务到位。 八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案,在客人离店时感谢其光临,增加客人的亲切感和自豪感。 九、随时听取顾客的意见和评价,代表酒店感谢客人的意见和评价,留意接待中发觉的问题,尽快协助解决,快速把客人的投诉直接报告领班。 十二、做好工作日志,按交接程序,做好单据和物品的交接工作。做好菜品的销售统计工作。 十三、依据领班的布置,领取预备服务必需的干净卫生的物品。 十四、对各种设备故障准时报告领班,并填写修理单报销修理。 十五、接受业务培训计划,不断提高个人的服

3、务技能、服务技巧,提高综合素养。 十六、完成领班、主管布置的其他工作。 餐饮传菜员岗位职责 一、要求按时上班,衣冠干净、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热忱。 二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的预备工作,协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面预备。 三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班,精确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息,确保出品与服务不脱节。 四、坚守服务岗位,准时精确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。 五、严格把好饭菜食品质量关,有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。 六、严格执行传菜服务规范,托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜,保证

4、汤汁不洒,走路稳中求快,确保不碰撞台椅和客人。 七、协助楼面服务员撤换餐具、添加茶水,做好客人就餐后的清洁整理工作。 八、保持良好的心态,掌握好个人心情,随时满意客人的服务要求。 九、接受业务培训计,不断提高个人的服务技能、服务技巧,提高综合素养。 十、完成领班、经理布置的其他工作。 餐饮领位员岗位职责 一、按时上班,衣冠干净、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热忱。 二、熟知已经预订的单位名称(或个人姓名)、时间、人数、厅房、台位及服务要及服务要求,检查已经预备的状态是否符合客人的预订要求,保证客人入座前桌椅的整齐。 三、在指定位置恭候客人的光临,运用“先生、小姐您好,欢迎光临”等礼貌语言,

5、微笑问候客人,礼貌地引导客人到达预订的厅房、台位或客人满足的台位,为其引座,拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。 四、关注客人携带的衣物的安全,提示客人自己妥当保管好珍贵物品,做好防盗工作。 五、接听餐厅电话,订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、人数,要不要提前预备菜单,协助经理、领班处理日常事物。 六、接受电话预订、现场预订、团体活动预订、个人家宴预订并负责在宴会预订大簿上完整地登记预订资料。 七、当厅房、台号、席位已经客满时,负责支配好后到的顾客,留意他们的需求,为客人做好候位登记或推荐到其他餐厅就餐,使客人乐于等位或转到其他餐厅。 八、留意客人的姓名,协助领班建立健全客户食谱档案。 九、在客人用完餐离开餐厅时,站到门口欢送客人,感谢其惠顾并欢迎其下次光临,增加客人的亲切感和自豪感。 十、随时听取顾客的意见和评价,代表酒店感谢客人的意见和评价,留意接待中发觉的问题,尽快协助解决,快速把客人的投诉直接报告领班。 十一、接受业务培训计划,不断提高个人的服务技能、服