餐饮部会议纪要范文

1、餐饮部会议纪要范文本文是关于餐饮部会议纪要范文，仅供参考，希望对您有所帮助， 感谢阅读。餐饮部会议纪要范文篇一地 点 餐厅会议室日期 20 xx 年 x 月 x 日主持人 陈德艾记录人 曹云龙出席人 岳正龙 徐德霞 吴长华 郑秀英 马来生 苏金国 陈 狄会议内容：陈德艾：今天把大家请来开伙管会，请大家多提看法。苏金国：伙食不错，味道也好，没有什么意见。王仕杰：我最近牙痛， 食堂的工作人员每天安排面条，照顾老人， 我很感谢。陈 狄：我的感觉是食堂的荤素搭配还是不错的，就是觉得青菜少了点，建议今后食堂能否多少一点。马来生：我对食堂的工作基本认可，没啥意见。吴长华：我也没有什么意见，饭菜基本能符合老

2、人的口味。陈德艾：今天大家谈得都很好，希望以后能多提宝贵意见，让我们更好的为老人服务。餐饮部会议纪要范文篇二会议时间： xx 年 x 月 x 日星期五上午 10:30-11:00 会议地点：餐饮办公室参会人员 : 郁景、兰馨、仲慧、王怀亮、吕正国会议记录人 : 李茜兰馨：圣诞节需中餐派出4 男 1 女到西餐帮忙。吕正国：请中、西餐将客赔的单据留底给管事部，便于破损统计。仲慧： 12 月 24 日晚上有宴会厅会议及用餐，具体标准及台型未确定。郁景： 1、尽快确认餐标及台型，便于中餐摆台操作2、确认港厅有没有用餐，如果有及时通知本部及销售部，销售部会将港厅做圣诞装饰。李茜：1、请各部后续将需采购的

3、物资拟出计划，再汇报于总监后出单; 2、月底考勤请各部将11 月加班发放工资的对应累积时间减去，确认最后的累积时间。郁景：1、会议中心有的物资还存放在公共通道，请中餐尽快拿取钥匙将物资存放起来; 2、酒店墙上有人乱写乱画，希望各部会后知会员工不要肆意破坏酒店公物; 3、盘点发现有许多桌椅损坏，可能是搬运时不注意，请各部加强员工爱护公物意识，可以抬或用车搬运，用车搬运时也应注意小心碰到门框等。4、请各部完善部门培训，一周进行两次培训; 5、 酒店许多员工工作已满一年， 请各部在客情不忙的情况下尽快将员工排休; 6、请各部注意不要在大堂无故逗留; 7、领导中午发现许多员工身穿自己的衣服在员工食堂吃

4、饭，餐饮部杜绝此事发生，在营业和办公区域应符合酒店仪容仪表要求。餐饮部会议纪要范文篇三时 间：xx 年 x 月 x 日 10 ：00 地 点：集团三楼第二会议室主 持 人：孙钢参会人员：王金国、赵红军、姜增库、杜丙忠、王东、梁作成、邓坚柏缺席人员：无会议记录：苗萌萌会议内容：运营发展中心关于餐饮业态自营与联营经营的若干指导意见第一项：王总对餐饮方向的几点要求意见：一、 当前面临的主要形势1. 江西中快已经进入辽宁龙源目前在沈阳有两家餐饮，但是沈阳市场有多大，大家都知道，我们是主动出击还是选择被动的被围堵。面对当前形势，我们要夯实基础，实践相对合理化的意见，然后快速对外复制。以前没有同行业竞争的

5、出现，现在有人开始在我们身边管理食堂，这时就有了比较。我们要做到龙源在辽宁是依靠理念，依靠管理存在的。2. 集团在 20 xx 年发生重大升级20 xx 年天医药业、白清寨旅游项目开发、规划、动土。高校后勤业态得了国家、省、市、高校领导的认可。市场逼着我们进一步的成长。我们要一手抓内部一手抓外部，高校后勤业态由王总牵头。各个业态现在要明确定位。二、 定位明确“6+6”管理模式是龙源餐饮的最高水平，他不是一个人的杰作，是在座的一起创造出的成果，他来自于现实，不断的指导实践，并且在实践中不断的丰富。三、 标准化1. 内部工作进行清查。子公司内部循环，子公司与集团循环不顺畅，自营与联营等相关问题进行

6、内部清查。内部清查预计在9月末结束。2. 学习首先“ 6+6”管理模式要学透，带着问题去学习。时间预计在10 月末结束。3. 比差异4. 定标准 ( 比差异与定标准时间在11 月份到来年三月份进行 ) 5. 应用推广来年三月份开始应用推广。四、 标准化要求：1. 一岗一册a) 明确权利、职责，横向协调、纵向汇报，有哪些红线不能碰等。b) 工作流程月初、月中、月末、学期初、期末等的工作流程。c) 工作制度d) 工作案例2. 硬件标准3. 形式简单、简约，可操作性强。五、 年末事宜了解鞍山、抚顺、沈体、沈航四家公司的年末事宜，要求孙钢经理、姜增库厨师长参与到餐饮方向的决预算工作中，人员队伍提早进行

7、摸底。第二项：讨论餐饮业态自营与联营经营的指导意见孙经理：一、此知道意见产生的前提：1. 王总的指导和对各子公司的调研2. 王总及财务的指导及对各个网店的调研二、讨论：意见一：子公司各独立核算的高校餐饮单体食堂，自营与联营生产加工及售卖面积比例为：自营60%-70% 、联营 30%-40%; 自营与联营销售收入比例为：自营50%-60% 、联营 40%-50% 讨论结果：鞍山北院达不到自营与联营生产加工及售卖面积比例为：自营60%-70% 、联营 30%-40%; 建议自营与联营面积比例为40%-60% ，但是新的食堂同意这种比例。其他公司同意。指导意见二：子公司餐饮各独立核算的主体建筑三层并

8、且同时经营的食堂，自营与联营楼层分布生产加工及售卖面积比例为：一楼自营经营面积占70%-80% 、联营经营面积占 20%-30%; 二楼自营经营面积占100%;三楼自营经营面积占 20% 以下、联营经营面积占 80% 以上。讨论结果：一致通过指导意见三：子公司餐饮各独立核算的单体食堂，自营以外的经营项目均采取经营扣点 + 保底销售 + 风险保证金的形式经营; 餐饮基本大伙 ( 大众主副食 )类经营品种全部采用自营方式经营; 瓶装饮料类经营品种全部采用自营方式经营。讨论结果： 1. 鞍山公司可乐在售卖达到一定的数额才给返饮料(不返钱 ) ，建议集团采购中心进行谈判。 2. 鞍山酒水钱已经把明年的钱付了。 3. 新食堂可以这么做，老食堂在优惠政策达到和其他公司一致可以这样操作。4. 其他公司同意。指导意见四：子公司餐饮各独立核算的单体食堂，联营档口经营扣点比例为：回民少数民族档口经营扣点18%-20%; 风味及小吃联营档口经营扣点20%-25%; 自制饮品、豆浆档口经营扣点25%-30%; 每家联营档口风险保证金2 万元以上。 讨论结果：鞍山回民档口的装修钱已交( 三年之后到期 ) 。其他公司同意。指导意见五：