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文档简介

1、.伟邦公司食堂管理制度一、总则：为规范员工食堂管理，做好后勤服务工作，保证员工食堂正常、有序运转，保证员工就餐质量，特制订本制度。二、适用范围适用于公司食堂管理三、职责1、行政主管：负责食堂日常管理的监督2、厨房工作人员：2.1负责对饭菜的具体操作2.2负责菜品的清洗2.3负责食堂内部环境的打扫和清洁2.4负责餐具的清洗和消毒3、食堂采购员：负责食堂所有食材采购四、食堂管理制度1、用餐管理：1.1所有人员打饭菜时须依次排队，不得插队；1.2注意节约，按饭量自取，杜绝浪费现象；1.3不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、做到文明就餐；1.4员工必须在食堂就餐，不得将饭菜拿到宿舍或办公室；1.5讲究环境卫

2、生，用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶，餐具统一放置在指定位置；1.6食堂内不得吸烟、酗酒； 1.7定时开餐，过时就餐一般不予供应；1.8外来人员需就餐者，由接待部门提前一小时告知行政部，由行政部安排就餐；2、卫生管理2.1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作；2.2保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防止滑倒； 2.3食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁； 2.4食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作；2.5将需要清洁的餐具、厨具分别放置； 2.6用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；2.7用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍； 2.8将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒； 3、安全管理3.1未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。3.2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置。 3.3厨房设置两个灭火器。 3.4使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，

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