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1、食品包装防腐技术分析摘要一、化学药剂防霉腐包装技术二、气调防霉腐包装技术三、低温冷藏防霉腐包装技术四、其他防霉腐包装技术在商品流通的各环节中都有被霉腐微生物污染的机会， 如果周围 有适宜的环境条件，商品就会发生霉腐。因此，为了保护商品安全地 经过流通区域，就必须对易霉腐商品进行防霉腐包装。一、化学药剂防霉腐包装技术 化学药剂防霉腐包装技术主要是使用防霉防腐的化学药剂将待 包装的食品、 包装材料等进行适当处理的包装技术。 有的将防腐剂直 接加在某个生产工序中， 有的是将其喷洒或涂抹在商品的表面， 有的 需要在防腐剂中浸泡再予以包装， 但是这样处理会使某些商品的质量 与外观受到不同程度的影响。利用

2、防霉防腐剂的杀菌机理主要是使菌体蛋白质凝固、 沉淀、变 性，有的使菌体酶系统结合，影响菌体的代谢，有的降低菌体的表面 张力、增加细胞膜的通透性而发生细胞破裂或溶解。防腐防霉剂有两大类：一类是用于工业品的防霉剂，如多菌灵、 灭菌丹等；另一类是用于食品的防腐剂，如苯甲酸及其钠盐、托布津 等。使用防腐防霉剂时，应选择具有高效、低毒、使用方便、价廉、 易购的产品。二、气调防霉腐包装技术 气调防霉腐是生态防霉腐的形式之一。 霉腐微生物与生物性商品 的呼吸代谢都离不开空气、水分、温度这三个因素。只要能够有效地 控制其中任何一个因素， 就能够达到防止商品发生霉腐的目的， 如只 要控制和调解空气中氧的浓度， 人为地造成一个低氧的环境， 霉腐微

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