第2章 真核微生物的形态、构造和功能

1、第二章第二章 真核微生物的形态、真核微生物的形态、 构造和功能构造和功能F 真核生物细胞结构真核生物细胞结构 真核生物细胞具有复杂的，有膜包真核生物细胞具有复杂的，有膜包被的被的亚细胞器亚细胞器，使细胞功能区域化。，使细胞功能区域化。第一节第一节 真核微生物概述真核微生物概述真核生物细胞由真核生物细胞由膜分隔膜分隔。细胞含有。细胞含有几种不同类型的由膜包被的几种不同类型的由膜包被的细胞器细胞器，其中进行着可调控的不同的生理生其中进行着可调控的不同的生理生化过程。化过程。膜还可以膜还可以传递信息传递信息，传递，传递新陈代谢的中间产物和终产物，从新陈代谢的中间产物和终产物，从生物合成位点到使用位点

2、。生物合成位点到使用位点。比较项目 真核生物 原核生物 细胞大小 较大 较小 细胞壁主要成分 纤维素、几丁质 肽聚糖 细胞膜 通常含甾醇 无呼吸或光合组分 一般无甾醇（除支原体） 有呼吸或光合组分 细胞质 线粒体 间 体 溶酶体 核糖体 叶绿体 真液泡 储藏物 高尔基体 微管系统 流动性 有 无 有 80S 光能自养生物有 有些有 淀粉、糖原等 有 有 有 无 有 无 70S 无 无 聚-羟丁酸 无 无 无 细胞 核 核膜 DNA 含量 组蛋白 有丝分裂 减数分裂 核 仁 染色体数目 有 少（ 5% 有 有 有 有 一般多与一个 无 多（10%） 无 无 无 无 一般为一个 鞭毛结构 如有，复

3、杂（9+2 型，有膜） 如有，简单（单丝，无膜） 遗传重组方式 有性生殖，准性生殖 转化，转导，接合 生物固氮能力 无 有些有 专性厌氧生活 无 常见 氧化磷酸化部位 线粒体 细胞膜 光合作用部位 叶绿体 细胞膜 化能合成作用 无 有 繁殖方式 有性或无性，方式多种 多数进行二等分裂 真核微生物的主要类群真核微生物的主要类群真核微生物真核微生物植物界：植物界：显微藻类显微藻类动物界：动物界：原生动物原生动物菌物界菌物界大型子实体真菌大型子实体真菌蕈菌蕈菌粘菌粘菌假菌假菌真菌真菌单细胞真菌单细胞真菌酵母菌酵母菌丝状真菌丝状真菌霉菌霉菌 Ainsworth 等人的菌物分类系统等人的菌物分类系统 第

4、七版（第七版（1983年）（参见教材年）（参见教材 P343）菌物界菌物界粘菌门粘菌门真菌门真菌门鞭毛菌亚门鞭毛菌亚门接合菌亚门接合菌亚门子囊菌亚门子囊菌亚门担子菌亚门担子菌亚门 半知菌亚门半知菌亚门第二节第二节 酵母菌酵母菌特征：特征： 个体一般以个体一般以单细胞单细胞状态存在；状态存在； 多数进行多数进行芽殖芽殖，也有的进行裂殖或产子囊孢子，也有的进行裂殖或产子囊孢子 能能发酵糖类产能发酵糖类产能； 细胞壁常含细胞壁常含甘露聚糖甘露聚糖； 喜喜在含在含糖糖量较高，量较高，酸性酸性的水生环境中生长。的水生环境中生长。一、酵母菌的形态和细胞结构一、酵母菌的形态和细胞结构 1、酵母菌细胞形态酵母

5、菌细胞形态 酵母菌细胞呈酵母菌细胞呈卵圆形、圆形或圆柱形卵圆形、圆形或圆柱形。细。细胞宽约胞宽约15 m，长约，长约530 m。Saccharomyces cerevisiae（酿酒酵母）（酿酒酵母）2、酵母菌菌落形态、酵母菌菌落形态大多数与细菌菌落相似，大多数与细菌菌落相似，表面湿润，粘表面湿润，粘稠，易挑取稠，易挑取，但比细菌菌落大而厚，呈，但比细菌菌落大而厚，呈蜡滴状蜡滴状，颜色，颜色多为白色，少数为红色多为白色，少数为红色，若培养时间太长，其表面可产生皱褶，若培养时间太长，其表面可产生皱褶，一般还会散发出一股一般还会散发出一股酒香味酒香味。在液体培。在液体培养时，有的生长在底部，有的生

6、长均匀，养时，有的生长在底部，有的生长均匀，有的则在表面形成菌醭。有的则在表面形成菌醭。酵母菌落特征酵母菌落特征与细菌菌落类似，但一般较细菌菌落大且厚，表面湿润，与细菌菌落类似，但一般较细菌菌落大且厚，表面湿润，粘稠，易被挑起，多为乳白色，少数呈红色。粘稠，易被挑起，多为乳白色，少数呈红色。酵母菌菌落酵母菌菌落3、酵母菌细胞结构、酵母菌细胞结构 酵母菌细胞结构有细胞壁、细胞质膜、酵母菌细胞结构有细胞壁、细胞质膜、细胞核、细胞质及内含物。细胞核、细胞质及内含物。细胞壁细胞壁：“三明治三明治”状外层：甘露聚糖，状外层：甘露聚糖，内层：葡聚糖，中央：蛋白质。内层：葡聚糖，中央：蛋白质。细胞膜细胞膜与

7、原核生物基本相同，但与原核生物基本相同，但含有固醇含有固醇。细胞核细胞核 具有核膜、核仁和染色体，核膜具有核膜、核仁和染色体，核膜上有大量核孔。上有大量核孔。细胞质细胞质 含有大量含有大量RNA、核糖体、中心体、核糖体、中心体、线粒体、中心染色质、内质膜、液泡等。线粒体、中心染色质、内质膜、液泡等。内含物内含物 在老龄菌中有因营养过剩而形成在老龄菌中有因营养过剩而形成一些内含物，如：异染颗粒、肝糖，脂肪一些内含物，如：异染颗粒、肝糖，脂肪粒、蛋白质和多糖。粒、蛋白质和多糖。 Candida albicans (白假丝酵母白假丝酵母)Transmission Electron Micrograp

8、h of Candida albicans无性繁殖（无性繁殖（Asexual reproduction）不经过性细胞接合不经过性细胞接合，由母体直接产生子代的生殖方式。，由母体直接产生子代的生殖方式。如芽殖、裂殖和无性孢子繁殖等。如芽殖、裂殖和无性孢子繁殖等。有性繁殖（有性繁殖（sexual reproduction）通过通过两个具有性差异的细胞相互接合两个具有性差异的细胞相互接合，形成新个体的，形成新个体的繁殖方式。酵母菌以子囊和子囊孢子的形式进行的。繁殖方式。酵母菌以子囊和子囊孢子的形式进行的。二、繁殖方式二、繁殖方式酵母菌的酵母菌的繁殖方式繁殖方式无性繁殖无性繁殖芽殖芽殖(budding

9、)：各属酵母菌都存在：各属酵母菌都存在裂殖裂殖(Fission)：裂殖酵母菌属：裂殖酵母菌属有性繁殖有性繁殖（子囊孢子）：酵母属、接合酵母属等（子囊孢子）：酵母属、接合酵母属等产无性孢子产无性孢子节孢子节孢子：地霉属：地霉属掷孢子掷孢子：掷孢酵母菌属：掷孢酵母菌属厚垣孢子厚垣孢子：白假丝酵母：白假丝酵母F酵母菌繁殖方式酵母菌繁殖方式 1、无性繁殖无性繁殖 芽殖芽殖 出芽繁殖是酵母菌进行出芽繁殖是酵母菌进行无性繁无性繁殖的主要方式殖的主要方式。成熟的酵母菌细胞，先。成熟的酵母菌细胞，先长出一个小芽，芽细胞长到一定程度，长出一个小芽，芽细胞长到一定程度，脱离母细胞继续生长，尔后双形成新个脱离母细胞

10、继续生长，尔后双形成新个体。有体。有多边出芽、两端出芽、和三边出多边出芽、两端出芽、和三边出芽芽。Scanning electron micrograph of the yeast Saccharomyces cerevisiaeCandida albicans (白假丝酵母白假丝酵母)Note pseudohyphae, blastospores, and chlamydospores. 芽裂芽裂 母细胞总在一端出芽，并在芽基处形母细胞总在一端出芽，并在芽基处形成隔膜，子细胞呈瓶状。成隔膜，子细胞呈瓶状。这种方式很少这种方式很少。裂殖裂殖 裂殖酵母属（裂殖酵母属（Schizosaccharo

11、myces）是藉细胞横分裂而繁殖，与细菌裂殖相似，是藉细胞横分裂而繁殖，与细菌裂殖相似，该方式形成的子细胞，称节孢子。该方式形成的子细胞，称节孢子。 产生无性孢子产生无性孢子：掷孢子掷孢子是掷孢酵母属是掷孢酵母属等少数酵母菌产生的无性孢子，其外形等少数酵母菌产生的无性孢子，其外形呈肾状。呈肾状。此外，有的酵母如白假丝酵母还能在假此外，有的酵母如白假丝酵母还能在假丝的顶端产生丝的顶端产生厚垣孢子厚垣孢子。2、有性繁殖、有性繁殖子囊孢子子囊孢子在合适的条件下在合适的条件下接合子接合子经经减数分裂减数分裂，双，双倍体核分裂为倍体核分裂为48个单倍体核，其外包以个单倍体核，其外包以细胞质逐渐形成细胞质

12、逐渐形成子囊孢子子囊孢子，包含在由酵，包含在由酵母菌细胞壁演变来的母菌细胞壁演变来的子囊子囊中。子囊孢子中。子囊孢子又可萌发成单倍体营养细胞。又可萌发成单倍体营养细胞。三、生活史三、生活史生活史（生活史（Life cycle） 生物在一生中所经历的发育和繁殖阶段的全过程。生物在一生中所经历的发育和繁殖阶段的全过程。酵母菌生活史的三种类型：酵母菌生活史的三种类型：营养体既可以单倍体也可以双倍体形式存在（酿酒酵母）；营养体既可以单倍体也可以双倍体形式存在（酿酒酵母）；营养体只能以单倍体的形式存在（八孢裂殖酵母）；营养体只能以单倍体的形式存在（八孢裂殖酵母）；营养体只能以双倍体形式存在（路德类酵母）

13、。营养体只能以双倍体形式存在（路德类酵母）。四、工业上常见的酵母菌四、工业上常见的酵母菌酿酒酵母（酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）卡尔斯伯酵母（卡尔斯伯酵母（S. carlsbergensis）异常汉逊氏酵母异常变种（异常汉逊氏酵母异常变种（Hansentula anomala）假丝酵母（假丝酵母（Candida ）球拟酵母（球拟酵母（Torulopsis）红酵母（红酵母（Rhodotorula）白地霉（白地霉（Geotrichum candidum link）发酵工业最常用最重要的菌种之一。发酵工业最常用最重要的菌种之一。细胞呈圆形或卵形，长细胞呈圆形或卵形，长:

14、宽为宽为12；用于酿造饮料；用于酿造饮料酒、制作面包、酒精发酵；酒、制作面包、酒精发酵；细胞呈卵形和长卵形，长细胞呈卵形和长卵形，长:宽为宽为2；常形成假菌丝。；常形成假菌丝。主要用于酿造啤酒、葡萄酒和果酒；主要用于酿造啤酒、葡萄酒和果酒；细胞长细胞长:宽大于宽大于2；常用于以糖蜜为原料生产酒精。；常用于以糖蜜为原料生产酒精。酿酒酵母（酿酒酵母（ Saccharomyces cerevisiae ）：）：卡尔斯伯酵母（卡尔斯伯酵母（Saccharomyces carlsbergensis）俗称卡氏酵母俗称卡氏酵母用于生产啤酒（低温）；用于生产啤酒（低温）；用于生产食用、药用和饲料酵母；用于生产

15、食用、药用和饲料酵母；用于提取麦角固醇（含量较高）；用于提取麦角固醇（含量较高）；作为维生素测定菌，可用于测定泛酸、作为维生素测定菌，可用于测定泛酸、硫胺素、吡哆醇、肌醇等。硫胺素、吡哆醇、肌醇等。异常汉逊氏酵母异常变种（异常汉逊氏酵母异常变种（Hansentula anomala）：）：酒精发酵工业的污染菌酒精发酵工业的污染菌土壤、树枝、储藏的谷物、青贮饲料、湖水溪流土壤、树枝、储藏的谷物、青贮饲料、湖水溪流都有异常汉逊氏酵母；都有异常汉逊氏酵母；细胞呈圆形、椭圆形或腊肠形；能形成发达的假细胞呈圆形、椭圆形或腊肠形；能形成发达的假菌丝；子囊由细胞直接变成，每个子囊有菌丝；子囊由细胞直接变成，

16、每个子囊有14个礼帽个礼帽形子囊孢子；形子囊孢子；用于调节食品风味（乙酸用于调节食品风味（乙酸 乙酯）；白酒酿造；氧乙酯）；白酒酿造；氧化烃类能力强（煤油、石油）。化烃类能力强（煤油、石油）。假丝酵母（假丝酵母（Candida）在液体培养基中，细胞为球形、椭圆形在液体培养基中，细胞为球形、椭圆形或圆柱形；在马铃薯或玉米琼脂培养基或圆柱形；在马铃薯或玉米琼脂培养基上容易形成发达的假菌丝，多极出芽。上容易形成发达的假菌丝，多极出芽。生产生产SCP：产朊假丝酵母（产朊假丝酵母（C. utilis）石油脱蜡并制取饲料蛋白：石油脱蜡并制取饲料蛋白：解脂假丝酵解脂假丝酵母（母（C. lipolytica）

17、和热带假丝酵母（）和热带假丝酵母（C. tropicalis）氧化烃类能力很强。氧化烃类能力很强。由烷烃发酵生产柠檬酸和谷氨酸由烷烃发酵生产柠檬酸和谷氨酸球拟酵母（球拟酵母（Torulopsis）细胞圆形、卵形或稍带长形，多边芽殖，细胞圆形、卵形或稍带长形，多边芽殖，不产生子囊孢子，无色素，多数能进行不产生子囊孢子，无色素，多数能进行酒精发酵。酒精发酵。生产甘油等多元醇；生产甘油等多元醇；利用烃类生产利用烃类生产SCP；产生有机酸（柠檬酸）和油脂。产生有机酸（柠檬酸）和油脂。红酵母（红酵母（Rhodotorula）细胞圆形、卵形或长形，多边芽殖，多数细胞圆形、卵形或长形，多边芽殖，多数不形成假

18、菌丝，不产生子囊孢子，有明显不形成假菌丝，不产生子囊孢子，有明显的红色或黄色色素，无酒精发酵能力。的红色或黄色色素，无酒精发酵能力。由菌体提取大量脂肪：粘红酵母变种（由菌体提取大量脂肪：粘红酵母变种（R. glutinisrar . glutinis），脂肪含量可达干重），脂肪含量可达干重的的5060。生产生产-胡萝卜素（胡萝卜素（VA原）原）制取酶制剂：青霉素酰化酶、谷氨酸脱羧制取酶制剂：青霉素酰化酶、谷氨酸脱羧酶、酸性蛋白酶等。酶、酸性蛋白酶等。第三节第三节 霉菌霉菌霉菌霉菌（mold）是）是丝状真菌丝状真菌的一个俗称，的一个俗称，意即意即“会引起物品霉变的真菌会引起物品霉变的真菌”，通常

19、，通常指那些菌丝体较发达又不产生大型肉质指那些菌丝体较发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌。子实体结构的真菌。凡是在营养基质上能形成绒毛状、网状或絮状凡是在营养基质上能形成绒毛状、网状或絮状菌丝体的真菌通称为霉菌。菌丝体的真菌通称为霉菌。霉菌是霉菌是丝状丝状的、的、无光合作用无光合作用的、的、异养性异养性营养营养的真核微生物。的真核微生物。1、菌丝、菌丝霉菌是霉菌是异养异养的真核生物，具有丝状或管的真核生物，具有丝状或管状结构，单个分支称为菌丝。菌丝由坚状结构，单个分支称为菌丝。菌丝由坚硬的含壳多糖的细胞壁包被，内含大量硬的含壳多糖的细胞壁包被，内含大量真核生物的细胞器。真核生物的细胞器。其直

20、径通常为其直径通常为310 m菌丝分菌丝分有隔菌丝有隔菌丝和和无隔菌丝无隔菌丝无隔菌丝无隔菌丝 菌丝中无横隔膜，整菌丝中无横隔膜，整个细胞是一个单细胞，菌丝内个细胞是一个单细胞，菌丝内有许多核，在生长过程中只有有许多核，在生长过程中只有核的分裂和原生质量的增加，核的分裂和原生质量的增加，没有细胞数目的增多。没有细胞数目的增多。有隔菌丝有隔菌丝 有横隔膜将菌丝分隔成有横隔膜将菌丝分隔成多个细胞，在菌丝生长过程中细胞多个细胞，在菌丝生长过程中细胞核的分裂伴随着细胞的分裂，每个核的分裂伴随着细胞的分裂，每个细胞含有细胞含有1至多个细胞核。横隔膜可至多个细胞核。横隔膜可以使相邻细胞之间的物质相互沟通。

21、以使相邻细胞之间的物质相互沟通。 2、真菌细胞壁结构及生长、真菌细胞壁结构及生长 真菌的细胞壁真菌的细胞壁主要主要成分是成分是多糖多糖，另有少量，另有少量蛋白质蛋白质和和脂类脂类。多糖构成了细胞壁中有形的。多糖构成了细胞壁中有形的微微纤维纤维与与无定形基质无定形基质的物质基础。的物质基础。微纤维微纤维似建筑似建筑物中的物中的钢筋钢筋，都是单糖的，都是单糖的(1-4)聚合物，可使聚合物，可使细胞壁保持坚韧；细胞壁保持坚韧；基质基质似混凝土等似混凝土等填充物填充物，包，包括甘露聚糖、括甘露聚糖、 (1-3)、 (1-6)和和 (1-3)葡聚糖葡聚糖以及少量蛋白质。细胞壁所含多糖，在以及少量蛋白质。

22、细胞壁所含多糖，在低等真低等真菌中以纤维素为主，酵母菌以葡聚糖为主，高菌中以纤维素为主，酵母菌以葡聚糖为主，高等陆生真菌以几丁质为主等陆生真菌以几丁质为主。菌丝生长发生在顶端菌丝生长发生在顶端，菌丝内，菌丝内细胞质组分细胞质组分趋向趋向于朝于朝生长点生长点的位置的位置集中集中。菌丝较老的部位有大。菌丝较老的部位有大量液泡，并可能与较幼嫩的区域以横隔量液泡，并可能与较幼嫩的区域以横隔(称为称为隔膜隔膜)分开。分开。通过菌丝顶端的细胞膜与囊泡的融合而生长，通过菌丝顶端的细胞膜与囊泡的融合而生长，囊泡内含来自高尔基体的聚合化酶、细胞壁单囊泡内含来自高尔基体的聚合化酶、细胞壁单体酶及软化细胞壁的酶。真

23、菌细胞壁被软化，体酶及软化细胞壁的酶。真菌细胞壁被软化，在膨压的作用下延伸，然后变坚硬。菌丝生长在膨压的作用下延伸，然后变坚硬。菌丝生长的方式是的方式是顶端生长顶端生长，蘑菇圈3、菌落特征、菌落特征 菌落生长菌落生长 菌丝顶端的生长使得真菌可以菌丝顶端的生长使得真菌可以从一个点或一个接种物从一个点或一个接种物(inoculum)向新的向新的区域延伸。老的菌丝通常缺乏内含物，区域延伸。老的菌丝通常缺乏内含物，因为细胞质流向生长点。这使得在琼脂因为细胞质流向生长点。这使得在琼脂板上的菌落呈放射状，在感染的皮肤上板上的菌落呈放射状，在感染的皮肤上呈环癣状，在草地上呈蘑菇圈状。呈环癣状，在草地上呈蘑菇

24、圈状。A large, heterogeneous group of fungi characterized by narrow, septate hyphae that are colorless on microscopic examination. This is a morphologically diverse group. 菌落特征菌落特征 霉菌菌落霉菌菌落疏松疏松，呈，呈绒毛状绒毛状、絮状絮状或或蜘蛛网状蜘蛛网状，比细菌，比细菌菌落大菌落大几几倍到十几倍；霉菌孢子的形状、构倍到十几倍；霉菌孢子的形状、构造和颜色以及产生的色素使得霉菌造和颜色以及产生的色素使得霉菌菌落表现出不同结构

25、和色泽特征。菌落表现出不同结构和色泽特征。4. 菌丝的变态和特化结构菌丝的变态和特化结构（1）吸器）吸器 某些某些寄生性真菌寄生性真菌的菌丝伸入的菌丝伸入到寄主细胞形成的；到寄主细胞形成的；吸收营养吸收营养。（2）附着胞）附着胞ABC菌丝菌丝吸器吸器菌丝菌丝吸器吸器寄主细胞壁寄主细胞壁寄主细胞寄主细胞（3）假根）假根 毛霉目毛霉目的真菌在的真菌在固体基质上生长固体基质上生长时形成的；起时形成的；起固固定定菌丝和菌丝和吸收营吸收营养养的作用。的作用。（4）菌核）菌核 某些真菌某些真菌为了度过不良环境为了度过不良环境，由，由菌丝缠结而成的一种菌丝缠结而成的一种休眠体休眠体。外表坚硬，内部外表坚硬，

26、内部疏松疏松，环境适宜时，可发育为疏松的菌丝体或，环境适宜时，可发育为疏松的菌丝体或子实体。子实体。（5）子实体）子实体 由真菌的由真菌的营养菌丝和繁殖营养菌丝和繁殖菌丝相互缠结菌丝相互缠结而成的一定形状的构造。而成的一定形状的构造。如蘑菇的子实体为伞状。如蘑菇的子实体为伞状。（6）菌索）菌索 （7）菌环、菌网）菌环、菌网 捕食线虫捕食线虫真菌的繁殖真菌的繁殖真菌的繁殖包括真菌的繁殖包括无性繁殖无性繁殖和和有性繁殖。有性繁殖。1. 无性繁殖无性繁殖（1）菌丝繁殖）菌丝繁殖 丝状真菌的任何一小段菌丝都可以发丝状真菌的任何一小段菌丝都可以发育成一个群体。育成一个群体。（2）裂殖）裂殖 裂殖酵母属（

27、裂殖酵母属（Schizosaccharomyces）是藉）是藉细胞横分裂而繁殖，与细菌裂殖相似，细胞横分裂而繁殖，与细菌裂殖相似，该方式形成的子细胞，称该方式形成的子细胞，称节孢子节孢子。（3）出芽繁殖）出芽繁殖 酵母菌靠出芽进行无性繁殖酵母菌靠出芽进行无性繁殖（4）无性孢子繁殖）无性孢子繁殖 无性孢子繁殖是真菌进行无性繁殖的无性孢子繁殖是真菌进行无性繁殖的主要方式主要方式厚垣孢子厚垣孢子（Chlamydospores） 某些丝状真菌生长发育到一某些丝状真菌生长发育到一定时侯，当遇到定时侯，当遇到不良条件不良条件时，细时，细胞中的原生质聚集成圆形，细胞胞中的原生质聚集成圆形，细胞壁加厚形成厚垣

28、孢子。壁加厚形成厚垣孢子。节孢子节孢子（Arthrospores） 某些真菌的菌丝某些真菌的菌丝生长发育到一定时候，生长发育到一定时候，由菌丝的横膈膜处断由菌丝的横膈膜处断裂而成的短柱状、筒裂而成的短柱状、筒状或两端稍钝圆的细状或两端稍钝圆的细胞。胞。分生孢子分生孢子Conidiospores 某些真菌的菌丝分化产生分生孢子某些真菌的菌丝分化产生分生孢子梗或分生孢子器，由分生孢子梗或分生梗或分生孢子器，由分生孢子梗或分生孢子器分化产生一个或一串或一簇的孢子器分化产生一个或一串或一簇的外外生生分生孢子分生孢子。足细胞足细胞分生孢子梗分生孢子梗分生孢子分生孢子初生小梗初生小梗次生小梗次生小梗子子

29、囊囊ABCConidiospores孢囊孢子孢囊孢子 某些低等真菌的菌丝生长到一定时某些低等真菌的菌丝生长到一定时候，菌丝顶端膨大成孢子囊，囊内的原候，菌丝顶端膨大成孢子囊，囊内的原生质分割成许多小块，每小块至少包有生质分割成许多小块，每小块至少包有一个细胞核，并产生细胞壁，当孢子囊一个细胞核，并产生细胞壁，当孢子囊壁破裂后从中释放出大量的孢囊孢子壁破裂后从中释放出大量的孢囊孢子.Sporangiospore Sporangiospores are formed within a sporangium 游动孢子游动孢子鞭毛菌亚门鞭毛菌亚门 游动孢子的形成过程类似孢囊孢子，游动孢子的形成过程类似

30、孢囊孢子，但孢子囊壁破裂后释放出的孢子有但孢子囊壁破裂后释放出的孢子有鞭毛鞭毛，能游动。能游动。（1）卵孢子）卵孢子 在某些低等真菌中如水霉，真菌的菌在某些低等真菌中如水霉，真菌的菌丝生长发育到一定阶段分化产生大小不丝生长发育到一定阶段分化产生大小不同的藏卵器和雄器，雄器与藏卵器配合同的藏卵器和雄器，雄器与藏卵器配合后，产生卵孢子。后，产生卵孢子。2. 有性繁殖有性繁殖Oospores （卵卵胞子）胞子）: these are formed within a special female structure, the oogonium(藏卵器藏卵器). Fertilization of egg

31、s, or oospheres (卵卵球球), by male gametes in an antheridium (雄器雄器) give rise to oospores.antheridiumoospheresoosporesoogoniumOospores formation（2）接合孢子）接合孢子 接合菌亚门的真菌生长发育到一定接合菌亚门的真菌生长发育到一定时候，由菌丝分化出的不同性别的配子时候，由菌丝分化出的不同性别的配子囊经接合后产生的有性孢子。囊经接合后产生的有性孢子。 接合孢子的产生有接合孢子的产生有同宗配合同宗配合和和异宗异宗配合配合两种方式。两种方式。Zygospores

32、are large, thick-walled spores formed when the tips of two sexually compatible hyphae of certain fungi fuse together.Zygospores（3）子囊孢子）子囊孢子 子囊菌亚门的真菌菌丝生长发育到一子囊菌亚门的真菌菌丝生长发育到一定时候分化产生产囊器和受精丝，产囊定时候分化产生产囊器和受精丝，产囊器和受精丝结合后经过器和受精丝结合后经过锁状联合锁状联合等一系等一系列的复杂过程，产生子囊孢子。列的复杂过程，产生子囊孢子。 子囊孢子着生在不同形状的子囊果上。子囊孢子着生在不同形状的子囊

33、果上。 Ascospores：these single-celled spores are produced in a sac called an ascus. There are usually 8 ascospores in each ascus.various ascocarps formed by different ascomycete fungi.plectocarppyrenocarpdiscocarpAscospores formation:1. yeast2. Neurospora（4）担孢子）担孢子 担子菌亚门的真菌在担子上形成的担子菌亚门的真菌在担子上形成的有性孢子，它是

34、一种外生孢子。有性孢子，它是一种外生孢子。真菌的真菌的繁殖方式繁殖方式无性繁殖无性繁殖有性繁殖有性繁殖无性孢子无性孢子菌丝片段菌丝片段芽殖芽孢子芽殖芽孢子裂殖裂殖卵孢子卵孢子接合孢子接合孢子子囊孢子子囊孢子担孢子担孢子厚垣孢子厚垣孢子节孢子节孢子掷孢子掷孢子孢囊孢子孢囊孢子游动孢子游动孢子分生孢子分生孢子工业上有重要用途的霉菌工业上有重要用途的霉菌1. 根霉根霉(Rhizopus)属接合菌亚门毛霉目属接合菌亚门毛霉目特点：单细胞，无隔膜特点：单细胞，无隔膜 假根假根(rhizoid) 匍匐菌丝（匍匐菌丝（stolon） 顶端形成孢子囊顶端形成孢子囊 生长极其迅速生长极其迅速假根假根匍匐菌丝匍匐

35、菌丝囊托囊托囊轴囊轴孢子囊孢子囊孢孢子子囊囊梗梗Zygospore of Rhizopus应用：应用：（1）制曲酿酒：）制曲酿酒：淀粉糖化酶淀粉糖化酶 米根霉米根霉（R. oryzae）等）等甜酒、黄酒甜酒、黄酒 根霉酵母根霉酵母小曲小曲小曲酒小曲酒（2）生产葡萄糖）生产葡萄糖（3）生产酶制剂）生产酶制剂（4）生产有机酸）生产有机酸：L乳酸乳酸2. 毛霉（毛霉（mucor）属接合菌亚门毛霉目属接合菌亚门毛霉目特点：特点： 单细胞，无隔膜，单细胞，无隔膜， 外形呈毛状，外形呈毛状， 生长迅速，生长迅速， 不产生假根。不产生假根。应用：应用：（1）发酵生产大豆制品：腐乳、豆豉；能）发酵生产大豆制品

36、：腐乳、豆豉；能产生活力强大的产生活力强大的蛋白酶蛋白酶，分解大豆，分解大豆 。（2）生产多种酶类）生产多种酶类（3）生产有机酸）生产有机酸（4）转化甾体化合物）转化甾体化合物3. 曲霉（曲霉（Aspergillus）属于半知菌亚门丝孢目属于半知菌亚门丝孢目特点：多细胞，有隔膜特点：多细胞，有隔膜 营养菌丝多匍匐生长，营养菌丝多匍匐生长， 无假根无假根 足细胞足细胞 分生孢子梗分生孢子梗应用：应用：（1）生产各种传统大豆食品酱油、豆）生产各种传统大豆食品酱油、豆酱、豆豉和面酱，黄曲霉（酱、豆豉和面酱，黄曲霉（A. flavus）米）米曲霉（曲霉（A. oryzae）具有活力强大的）具有活力强大

37、的酸性酸性蛋白酶和淀粉酶蛋白酶和淀粉酶。但在玉米、花生上生。但在玉米、花生上生长时会产生长时会产生黄曲霉毒素黄曲霉毒素，引起人畜中毒，引起人畜中毒，致癌。致癌。（2）生产多种重要的酶制剂）生产多种重要的酶制剂（3）生产柠檬酸等多种有机酸）生产柠檬酸等多种有机酸4.红曲霉（红曲霉（monascus）属子囊菌亚门散囊属子囊菌亚门散囊菌目菌目菌丝有隔菌丝有隔能形成红色色素能形成红色色素食用色素食用色素5.青霉（青霉（Penicillium）属于半知菌亚门丝孢目属于半知菌亚门丝孢目特点：多细胞，有隔膜特点：多细胞，有隔膜 分生孢子呈孢子分生孢子呈孢子穗的形式，可做为分类穗的形式，可做为分类的依据（单轮

38、生，对称的依据（单轮生，对称多轮生，不对称多轮生）多轮生，不对称多轮生）应用：应用：（1）生产青霉素：点青霉（）生产青霉素：点青霉（P. notatum）,产黄青霉（产黄青霉（P.chrysogenum）（2）生产半合成新头孢霉素）生产半合成新头孢霉素（3）生产其他抗生素：灰黄霉素）生产其他抗生素：灰黄霉素（4）生产有机酸）生产有机酸（5）生产多种酶类）生产多种酶类6. 木霉（木霉（Trichoderma）属于半知菌亚门丝孢目属于半知菌亚门丝孢目特点：菌丝有隔特点：菌丝有隔 分枝繁复分枝繁复应用：生产应用：生产纤维素酶纤维素酶，绿色木霉（绿色木霉（T. viride）,康氏木霉（康氏木霉（T. koningii）7.冬虫夏草冬虫夏草（Cordyceps sinensis）属子囊菌亚门核菌纲球属子囊菌亚门核菌纲球壳目麦角菌科壳目麦角菌科寄生与鳞翅目幼虫体上寄生与鳞翅目幼虫体上7.麦角菌麦角菌（Ciavieps purpurea ）属子囊菌亚门核菌纲球壳目属子囊菌亚门核菌纲球壳目麦角菌科麦角菌科寄生在黑麦、小麦、大麦、寄生在黑麦、小麦、大麦、燕麦、鹅冠草等禾本科植物燕麦、鹅冠草等禾本科植物的子房内，菌核状如麦粒，的子房内，菌核状如麦粒，故称之为麦角故称之为麦角 麦角为名贵中