“暖暖”营养早餐研究分析（终搞）

1、新的一天从这里开始，健康 时尚新生活。摘要一h之计在于晨，早餐是一天中的笫一餐，其营养搭配不可小看。我们越 来越关注自己和家人的身体健康时，早餐已经不再像从前那样受到冷落。由于 早晨时间较紧，很多人都忽略了早餐的营养，甚至相当多一部分人不吃早餐或 在路上草草吃几口。不过，在清晨匆匆忙忙的时间里，既想让早餐营养方便， 乂要每天都不雷同，确实是个人课题。学生小出现了一些不合理、不健康的早餐现象。根据营养学家的调查发 现，1=1前还有很多人没有养成吃早餐的习惯或是吃早餐过于随意。关键字：计划书、早餐、健康营养目录1企业介绍12产品战略22早餐分类22.2坚持创新23管理团队和组织33人员设备33.2

2、人员培训34市场分析44市场调查预测44.2市场前景预测45营销计划55.1营业时间55.2宣传推广56费用分析67风险评估与防范78退货策略91企业介绍“暖暖”营养早餐店是由3个人共同出资成立。我们专门为顾客提供营养早 餐，并严格按照国家商务部颁布实施的早餐经营规范耍求，实行“六统一” 标准，视产品质量为生命，以服务社会为已任，营造了放心消费环境，提高了早 餐制作、服务水平，向市民提供了质优、价廉、多样、方便、卫生、营养、安全 的早餐食品。我们本着营养健康和温馨的理念，为顾客提供多样的早餐选择。让吃早餐变 成一天中幸福的事情。我们还会持续创新、不断提升管理品质、完善品牌建设， 希望能让让营养

3、早餐的意识深入人心。2产品战略2.1早餐分类早餐的种类应是多样的，这样才可以给顾客更多的选择。我们将早餐分为三 人类：传统的中式早餐、西式早餐和我店特色早餐。传统的早餐除了大家熟悉的豆浆、包子和粥等以外，述有十大地方特色的早 餐。十大地方特色的小吃包括：一兰州牛肉拉面、武汉热干面、西安糊辣汤北 京的油条豆汁、上海的糯米团、上海的糯米团、山东的煎饼、长沙的米粉、重庆 酸辣粉、汉中的热而皮。对于地方特色的早餐，我们将专门聘请各地的人来我 餐厅制作，以保证地方的特色。西式早餐包括火腿吐司配上蔬果汁、烤薯球配上麦片牛奶、牛肉面包配上鸡 蛋鲜奶等。除了传统的屮式早餐和西式早餐外，我们将推岀我们门己开发的

4、新式早餐, 这种新式早餐就是将中式早餐与西式早餐结合起來，例如牛奶稀饭，油条面包这 类我们已经设计好的，还有其他我们以后将设计推出的产品，我们将努力让顾客 在吃早点的同时能有更新颖的味觉享受。并明确口己的代表性产品，使之成为口 己的招牌菜和形彖产品，借以吸引顾客。2.2坚持创新为了保持餐馆的新鲜度，不光是推出新产品一种方法，还有很多的方法可 以创造新鲜感。例如，我们为“真功夫”就曾提出“菜量饭量要刚好”的策略，因 为中式餐饮如果吃得太饱，就会油腻，油腻之后对食物往往没有多少好感。只 有让顾客吃到要饱乂不太饱的程度，顾客就会对这个店的食物保持好感，下回 述想来吃。综上所述，连锁餐饮业的产品开发，

5、有两个关键，一个是要“新、奇、 特”，也就是说要有自己的特色；另外一个就是要“常变常新"，产品开发要注重 系列化，并能不断创新，“流水不腐，户枢不蠹"，只有不断保持新鲜感，不断 刺激消费者的眼球，消费者才能始终倾向于你。3管理团队和组织3.1人员设备1、桌椅柜台，锅碗瓢盆，厨房用具，以及必要的小型厨房用电器设备要经济实惠，且符合木店形象，整体搭配协调，使用方便。2、本店属于个体经营，有老板坐镇，还有厨房师傅、服务人员若干名。店 内人员进行筛选培训，好的人员资源会让本店实力倍增。3.2人员培训服务人员的质量十分重要，尤其我店要走专业化、规范化路线，服务人员的 培训愈发重要。由

6、于创业之初店面规模有限且经验不足，人员培训可简但必不可 舍。先进行人员素质培训，服务指导。主要培训放在实践工作中进行，重视工作 人员的自我发现与自我完善，同时进行监督总结，早每周的指导会议上加以提点。由于我们的理念是营养健康，因此负责设计食谱的人员，必须定期参加食品 营养搭配的培训。并从培训中得到一些创新的启发。4市场分析4.1市场调查预测该地早餐种类相对单一，外來早餐相对较少且种类单一不齐全，位置相对 分散，不能够全面满足顾客的更求。市面上专门经营早餐的店铺较少，且不够 专业；同类店铺该地区还没出现，竞争相对不激烈。虽然近年来西式快餐店也 推出了如油条，稀饭等各类早餐服务，不过它们价位相对较

7、高，且味道和价格 的原因不是人人都能接受，而且种类不够单一，所以吸引力有限。4.2市场前景预测吃好早餐的重耍性越来越得到人们的重视，对早餐的要求越来越来，顾客 不在简简单单满足于吃饱，更要求吃好、吃出营养、吃出健康、吃出个性。与 传统早餐店相比早餐店无论是服务、环境、还是种类都全而超越，不管是有怀 旧情节的人群，还是追求个性、新潮年轻人，同时还是对质量有高要求却时间 紧迫的白领我拍我们都可以满足其不同的需求。且价格不高，应该可以被广大顾客接受。5营销计划5.1营业时间我们的早餐店主营早餐，工作重点时间位于早晨及上午。头一天晚上准备 好食材，清晨开始打扫卫生，加工面点食材。下午休息，并每周进行1

8、2次新 产品研发及服务指导。另外，我店接近旅馆样，势必受旅游的季节性影响。在旅游旺季重点发扬 外带及送餐服务，争取全年最高利润。旅游淡季则充分面向居民区，采取一些 经营策略，完善我店经营方针。5.2宣传推广在条件允许的情况下，我们要充分运用现代化技术，通过高效畅通的信息 网络，发布供应品种、服务价格和服务方式的信息，可开展电话定餐、配送到 家的送餐服务，以满足个性化消费需求。我们还可以采取优惠、赠送、供应免 费茶等营销促销策略。6费用分析创业开店不得不考虑的是投资费用。我们必须考虑的费用有以卜几个方面：店址投资或租赁费，装潢花俏，设 备费用，人员福利，食材原料费用，人员培训费用及其他费用。每月

9、账面统计有：日营业额、月毛利、月支岀（员工工资、水电费、税金、 管理费、杂费等）、月纯利。并进行统计整理、分析存档。7风险评估与防范我们这个计划在这里进行风险的评估。由于我们的计划利润随着定餐人数 承认的多少而有所变化，所以具有一定的风险。我们是采用报表分析法对计划 做评估的，这种方法比较直观，客观和准确。主要是针对以下几个方面进行评估：公司的盈利能力如何，是否稳定；公 司的偿债能力如何；公司的资本结构是否合理，资金是否充足；存货是否过 量，周转是否畅通；是否会存在因应收帐款过大而造成资金沉淀于结算领域， 甚至形成坏章损失；销售能力如何，是否形成产品积压等。公司持有的风险有经营风险和财务风险。

10、市场对公司产品的需求越稳定， 经营风险就越小。我们的这个计划是适合犬多数学生，上班族，和一部分的家 庭。同时在假日会有比较好的销售。所以需求量相对而言是比较稳定的。而我 们的售价变化不大，原料的采购价格，t人的t资变动也不大，经营的风险也 就不会太大。对经营风险的防范，关键是对各种因素进行分析，避免其对生产经营的不利影响。首先要指定一份完善的商业计划书，并进行全面的评估，以此来全面 检验创业计划的可行性，避免发生挫败的可能性。第二，持续地降低成本可以 通过以下途径：(1)开发新产品，改进现有产品的设计，利用价值工程等方法 提高产品的功能成本的比例；(2)釆用先进的设备，工艺，材料(3)开展作业

11、 成本计算，作业成本管理和作业管理。(4)改进员工的培训，提高技术水平， 树立成木意识。防范经营风险还耍适度多缘化经营，分散经营性风险。影响财务风险的主要因索有：公司的负债率水平，投资回报水平，现金的 流量和资产的流动性。我们可以通过很多的方法防范财务风险：(1 )及时足额筹集企业发展所需 要的资金。(2)合理调动货币资金，严格执行防范财务风险的有关规定(3)保 持资产的流动性。公司偿债能力的大小直接取决于其债务资金总额和资产的流 动性。公司可以通过提高其资产总额屮流动资产的比重，流动资产中速动资产 的比重等保持资产的流动性。(4)选择最佳资本结构和确定合理的债务规模。(5)建立风险基金和偿债基金(6)获得政府对公司的帮助和支持。(7)创业 者加强自身素质的培养公司的生产经营活动是一个连续，系统的有机过程，在其各个经营环节都 可能存在一定的风险，并月一个环节上的风险还可能影响到另一个环节。风险 普遍存在于公司经营的全过程，甚至是“时时有风险，事事有风险”。因此，我 们这个计划也定会存在风险，经过我们全