二级营养师考试知识：给贫血孩子的补血餐

1、二级营养师考试知识：给贫血孩子的补血餐营养师复习指导之给贫血孩子的补血餐 一有调查显示：全国37岁孩子的贫血发生率为 25%很多家长都感到困惑：现 在孩子吃的、喝的都不错，怎么还会得 “穷病事?实上， “营养好也会得贫血。作 为幼儿营养师，我们的职责是 让孩子们既要吃得好，又要吃得健康。贫血，人体血液中的红血球和血红蛋白低于正常值的一种病症。 贫血的孩子体弱多病，面色苍白或萎黄，指甲、口唇、耳垂淡白而少血色。 贫血的孩子爱发脾气、爱哭、烦躁、多动，情绪难自控，学习注意力下降。 孩子贫血病因多病因 1： “富贵贫血 奶娃娃喝着牛奶、酸奶、奶昔，吃着奶油蛋糕 却被查出患有缺铁性贫 血，这是为什么

2、?牛奶和奶制品是优质蛋白质和钙的良好来源，可是牛奶含铁甚微，每 100 毫 升牛奶仅含铁 0.10.5 毫克。幼儿每日需铁 12 毫克，即使胃中灌满了各式各样 的奶制品，还是远远无法满足身体对铁的需要。更何况，随着奶制品一同入肚的 糖分，使孩子很容易就感到饱了， 哪有胃口吃正餐 !这种偏食引起的铁元素缺乏所 产生的贫血称为 “富贵贫血 。对策：纠正偏食习惯，让孩子的膳食结构更加合理，膳食选择更加平衡，特 别是要让孩子多吃富含铁的食物，尤其是动物肝脏所含的铁，利于幼儿吸收和利 用。推荐食物：动物的心、肝，牛肉，豆制品，黑木耳，南瓜，红枣，葡萄等。病因 2：高蛋白种下 “巨幼贫 蛋娃娃 马上就被“

3、蛋娃娃 不爱蔬菜偏爱蛋，鸡蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋，一天要吃三四个。蛋类 含有丰富的蛋白质，照理营养不差呀，可一有感冒病毒来袭， “击倒 ，去医院一查，贫血 !这种贫血叫 “营养性巨幼细胞性贫血 简称“巨幼贫 ，并非缺乏造血的原料 铁，而是由于孩子新鲜蔬菜和水果吃得少，缺少叶酸所致。孩子缺少叶酸， 考|试/大骨髓内的红细胞就不能发育成熟，导致释放到血液中的红细胞胞体大而 质差。这种红细胞未老先衰，寿命短， “巨幼贫 就发生了。对策：让孩子多吃新鲜蔬菜和水果，特别是富含叶酸的食物，使营养素摄入 全面、均衡、适量。推荐食物：豆类、绿叶蔬菜、全麦面包、粗粮、柳橙等。病因 3：“小胃病 贫血症家长“老胃病

4、，孩子“小胃病，胃病导致营养吸收差，贫血发生率高。有一种病菌，叫 幽门螺杆菌英文缩写是Hp，它从口腔进入人体后，定居 在胃幽门附近 胃与十二指肠连结处叫幽门 ，可以引起慢性胃炎和消化性溃疡。 这种病菌会传染，如果大人体内带菌，可通过 “亲密接触 传染给孩子。此外，它 还可以通过粪便传播。假设粪便污染了土壤、水、蔬菜，孩子喝生水，生吃没洗干 净的蔬菜，用脏脏的小手拿东西吃，也可能 “病从口入 。对策：养成良好的卫生习惯，饭前便后都要记得洗手;尽可能实行 “分食制 ，考|试/大减少交叉感染，预防 “小胃病的发生;积极治疗，尽早治愈 “小胃病。病因 4：“小胖 也会得贫血“小胖们很可爱， 家长们大多认为 “小时候胖不是胖 ，却无视了孩子肥胖背后 潜在的隐患，贫血就是其中之一。孩子吃得好、长得胖，体积自然大一些，怎么会贫血呢?殊不知，孩子长得太快太 “好，身体的其他器官发育都没有跟上，久而久之，就