智慧树知到《神奇的普洱茶》章节测试答案

1、智慧树知到神奇的普洱茶章节测试答案第一章1、沱茶最早产于云南A:普洱B:下关C:昆明答案: 下关2、唐代的陆羽所著的（）是世界上第一部茶书。A:茶经B:蛮书C:元史D:云南通志答案: 茶经3、普洱茶名的来历共有三种说法，分别是A:因产地命名B:茶叶集散地得名C:因创作人命名D:因神话故事命名答案: 因产地命名,茶叶集散地得名,因神话故事命名4、下列哪条茶马古道不是五条茶马古道之一？A:官马大道B:江莱茶马道C:普洱茶马道D:旱季茶马道答案: 普洱茶马道5、“茶马古道”是A:文明文化传播古道B:中外交流通道C:民族迁徙走廊D:民族和平之路答案: 文明文化传播古道,中外交流通道,民族迁徙走廊,民族

2、和平之路第二章1、2008年出台的国家标准中对普洱茶的定义是：以地理标志保护范围内的（）为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。A:云南大叶种晒青B:云南小叶种C:云南大叶种D:云南小叶种晒青答案: 云南大叶种晒青2、茶出六大茶山就西双版纳来说，澜沧江之_以易武为中心的地区被称为“江内”。A:北B:南C:东D:西答案: 北3、在云南省的这些优良品种中，有5个国家级良种，其中3个有性系为A:勐库大叶茶B:勐海大叶茶C:凤庆大叶茶D:班章大叶茶答案: 勐库大叶茶,勐海大叶茶,凤庆大叶茶4、云南古树茶包括A:野生型B:过渡型C:栽培型D:驯化型答案: 野生型 ,

3、过渡型,栽培型5、传统的江内六大茶山指莽枝、易武、蛮砖、倚邦、革登及A:南糯B:攸乐C:景迈D:南峤答案: 攸乐第三章1、将树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为A:茶叶初制B:茶叶精制C:茶叶深加工D:茶叶拼配答案:A2、在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是A:轻重轻B:重轻重C:轻轻重D:重重轻答案:A3、普洱茶是以（）为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。A:云南大叶种烘青茶B:中小叶种烘青茶C:云南大叶种晒青茶D:中小叶种晒青茶答案:C4、杀青叶适度时的主要标志是A:手捏带有粘性易于成团，梗叶不易折断B:鲜叶光泽消失，呈灰绿色或暗绿色C:青草气消失，略带茶香D:香气浓烈答案:AB

4、C5、茶叶精制的目的A:整饰外形、分做花色B:分离老嫩、划分等级C:剔除次杂、纯净品质D:适度干燥、发展色香味答案:ABCD第四章1、普洱茶按各自不同的品质特征分为特级和A:一到七级B:一到三级C:一到五级D:一到十级答案:D2、普洱茶的级别划分是以（   ）为基础A:匀整度B:色泽光润C:条索紧实度D:嫩度答案:D3、普洱茶有哪些常见茶型A:砖B:饼C:沱D:瓜答案:ABCD4、普洱茶熟茶按品质特征分为特级，（ ）共六个等级，逢（ ）设级。A:一级至九级；单B:二级至十级；双C:一级至九级；双D:二级至十级；单答案:A5、金瓜贡茶被称为（  ）A:普洱

5、茶的王子B:普洱茶的太子C:普洱茶的太后D:普洱茶的太上皇答案:D第五章1、下列物质属于普洱茶香气成分的是A:萜烯类B:芳环醇类C:醛酮类、酚类D:皂苷类E:杂环化合物F:多酚类答案:ABCD2、茶叶中的生物碱主要有A:咖啡碱B:可可碱C:茶叶碱D:麻黄碱答案:ABC3、普洱茶品质因子包括A:色泽B:香气C:滋味D:形状答案:ABCD4、普洱茶品质影响因素有A:鲜叶原料B:加工工艺C:贮藏方法D:包装方法答案:ABC5、普洱茶内质审评要素包括A:滋味B:汤色C:香气D:叶底答案:ABCD第六章1、纳西族龙虎斗的功效有？A:治感冒B:提神解渴C:美容养颜答案:AB2、以下哪几种茶俗有烤茶的工艺？

6、A:白族三道茶B:基诺族凉拌茶C:土家族擂茶D:纳西族龙虎斗答案:AD3、烤茶通常分为哪四个操作程序？A:装茶抖烤B:沏茶去抹C:倾茶敬客D:喝茶啜味答案:ABCD4、云南地区仍保留着烤茶习俗，主要由于以下哪些因素？A:经济B:政治C:科技D:民族传统答案:ABCD5、李老师为我们演示的烤茶是属于A:清饮法B:调饮法答案:B第七章1、一杯好的普洱茶需要具备的条件有？A:好的生长环境B:好的鲜叶原料C:好的加工制作D:好的包装贮藏E:好的冲泡品饮答案:ABCDE2、普洱生茶茶艺需要注意的五个方面是？A:茶叶B:用水C:茶器D:茶席E:茶艺答案:ABCDE3、冲泡普洱生茶要考虑的的四个要素是？A:

7、器皿选择B:泡茶用水C:取用茶量D:冲泡时间答案:ABCD4、生茶冲泡展示中使用的冲泡器皿是A:盖碗B:紫砂壶C:瓷壶D:玻璃壶答案:A5、冲泡普洱茶时的水温最好是？A:100B:90C:85D:80答案:A第八章1、古人认为泡茶的用水哪种水最上乘？A:泉水B:井水C:河水D:矿泉水答案:A2、冲泡普洱熟茶时一般采用的器具是A:紫砂壶B:玻璃杯C:盖碗D:飘逸杯答案:A3、冲泡普洱茶熟茶的四个要素分别是：精茶、真水、 、妙器。A:精艺B:焚香C:活火D:意境答案:C4、一款优质的普洱茶熟茶不应该出现哪些口感？A:甜绵顺滑B:酸涩发苦C:腥味霉味D:醇厚回甘答案:BC5、冲泡熟茶时，水烧开后应马

8、上把水倒入紫砂壶中。A:对B:错答案:B第九章1、干仓陈化的温湿度A:5以下、75%以下B:25以下、85%以上C:35以上，85%以上D:25以下，75%以下答案:D2、优质普洱茶的基本特征A:顺活洁亮B:贵纯亮优C:优获顺亮D:顺贵纯老答案:A3、湿仓陈化又可以称作A:高温高湿B:高温低湿C:低温高湿D:低温低湿答案:A4、以下哪种不是影响普洱茶陈化的因素A:温度B:光线C:湿度D:容器答案:D5、普洱茶的收藏误区包括A:盲目追求年份B:陈化可以赚大钱C:越久越值钱D:发霉的是好茶答案:ABCD第十章1、普洱茶冲泡时间为什么不宜长？A:冲泡较长时间普洱茶含有的茶多酚等物质可能氧化变性变质B

9、:长时间冲泡可能产生有害物质C:长时间冲泡有损与普洱茶的色香味D:长时间冲泡会对冲泡茶具造成损伤答案:ABC2、以下哪种喝普洱茶的方式不科学？A:饭后或午间引用普洱茶B:随泡随饮C:长期坚持饮用普洱茶D:睡前饮用普洱茶答案:C3、哪些饮用普洱茶的方式不健康？A:饮用之后不清洗茶具，结茶垢才说明爱茶B:只饮用一种普洱茶C:饮用浓茶减肥D:饭后大量饮用普洱茶帮助消化答案:ABCD4、普洱茶真的可以减肥吗？A:能B:不能C:不确定答案:A5、下面哪种茶对抑制体重增加最有效果？A:普洱熟茶B:普洱生茶C:铁观音D:红茶答案:A第十一章1、云南省是发现古茶树最多、最集中的地区。A:对B:错答案:A2、下列哪个少数民族有“祭茶虫”的风俗？A:基诺族B:傣族C:彝族D:白族答案:A3、下列哪个是少数民族烹茶器具中最为普通和常见的器具？A:煮茶炉B:烤茶罐C:紫砂壶D:白瓷答案:B4、农耕民族的饮茶习惯是“以茶为食”或者“以茶为饮”。A:对B:错答案:A5、火炭罐罐茶是云南临沧哪个少数民族喜爱的饮茶方式？A:彝族B:白族C:拉祜族D:苗族答案:C第十二章1、利用酵母作为发酵剂发酵的普洱茶具有汤色红浓明亮，香气陈香独特独带花香的特点。A:对B:错答案:A2、数字普洱是通过普洱茶发酵设备创新，达到控制哪三种要素来实现普洱茶加工及储藏的数