人教版教学课件降低化学反应活化能的酶酶的特性

1、 新化十二中新化十二中 李文光李文光酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物其中绝大多数酶是蛋白质，少数是其中绝大多数酶是蛋白质，少数是rnarna。酶的本质：酶的本质：来源来源功能功能化学本质化学本质活细胞产生活细胞产生催化作用催化作用绝大多数是蛋白质，绝大多数是蛋白质，少数可为少数可为rna比较比较“过氧化氢在不同条件下的分解实验过氧化氢在不同条件下的分解实验” ” 肝脏研磨肝脏研磨液液酶酶 具具 有有 高高 效效 性性1、取两支试管、取两支试管(短短),编号编号,并各注入并各注入2 ml过氧化氢溶液。过氧化氢溶液。2、分别向试管中加入、分别向试管中加入1滴

2、肝脏研磨液滴肝脏研磨液或或 1滴氯化铁滴氯化铁溶液溶液3、堵住试管，、堵住试管，轻轻轻轻振荡，观察记录哪支试管气泡多。振荡，观察记录哪支试管气泡多。、将点燃的卫生香分别放入、将点燃的卫生香分别放入1、2号试管内号试管内液面上方液面上方观察记录哪支卫香复烧猛烈。观察记录哪支卫香复烧猛烈。我们得到了什么结论？我们得到了什么结论？ 淀粉 麦芽糖 + 葡萄糖 蔗糖 葡萄糖 + 果糖 斐林试剂斐林试剂非还原糖淀粉酶淀粉酶还原糖实验原理60oc 5min沸腾沸腾 1min60oc 5min沸腾沸腾 1min1、取试管、取试管(长长)编号编号分别加分别加淀粉溶淀粉溶液液or蔗糖溶液蔗糖溶液 都加都加淀粉酶溶

3、液。淀粉酶溶液。2、轻轻轻轻振荡混合，振荡混合，60保温保温5min3、取出试管、取出试管,各加入各加入2ml斐林试剂斐林试剂,振荡混（用小试管混合斐林试剂振荡混（用小试管混合斐林试剂:2ml斐林斐林a+2ml斐林斐林b）4,两支试管下半部放进的两支试管下半部放进的100 水中水中,保温保温1min。实验步骤实验步骤酶具有专一性结论资料1 无机催化剂无机催化剂酸酸既能催化蛋白质的水解，也既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。脂肪、淀粉等的水解。 口腔里有口腔里有唾液淀粉酶

4、唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化。丝两天后还没被消化。酶具有专一性酶具有专一性此资料说明此资料说明威白污渍爆炸盐威白污渍爆炸盐( (独有独有三重复合酶三重复合酶配方）配方）威白教你洗衣小绝招：威白教你洗衣小绝招：洗前浸泡三十分钟，效果更佳洗前浸泡三十分钟，效果更佳若衣服太脏，可适当增加用量若衣服太脏，可适当增加用量用温水浸泡效果更好，但水温不要超过用温水浸泡效果更好，但水温不要超过6060资料2温度会影响酶的活性温度会影响酶的活性作出假设作出假设设计实验设计实验选择材料选择材料确定自变量确定自变量设立对照组设立对照组进行实验进行实验重复重复质量分数为质量分数为2

5、%的的淀粉酶溶液淀粉酶溶液（唾液淀粉酶唾液淀粉酶）质量分数为质量分数为3%的可溶性淀粉溶液的可溶性淀粉溶液碘液碘液温度温度实验步骤1 取三支试管，编号，并分别加入2淀粉溶液3 ml。 将试管分别置于冰水浴、60 水浴和沸水浴中，保温5分钟。2 各加入淀粉酶0.5 ml，混匀，保温5分钟3 将60 和沸水浴中试管取出，放入冰水浴中，冷却。各加入碘碘化钾溶液1滴，比较各管颜色，并解释在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强；在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强；达到最适温度时，酶的活达到最适温度时，酶的活性最高；性最高；超过最适温度时，随着温超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的

6、活性度的继续升高，酶的活性逐渐下降。逐渐下降。酶活性受温度影响酶活性受温度影响示意图示意图温度过高温度过高会使酶的空间结会使酶的空间结构遭到破坏，使构遭到破坏，使酶永久失酶永久失活活小结小结 影响酶促反应速率的因素影响酶促反应速率的因素（1）温度）温度温度温度温度温度v/mmol.s-1v/mmol.s-1温度对酶活性的影响曲线温度对酶活性的影响曲线温度温度随温度升高酶活性升高随温度升高酶活性升高 达到最适温度酶活性最高达到最适温度酶活性最高高于最适温度酶活性逐渐下降高于最适温度酶活性逐渐下降资料3多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良症，每片含多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良症，每片含

7、胃蛋白酶不得少于胃蛋白酶不得少于4848单位，含胰蛋白酶不得少于单位，含胰蛋白酶不得少于160160单位，单位，含胰淀粉酶不得少于含胰淀粉酶不得少于19001900单位，含胰脂肪酶不得少于单位，含胰脂肪酶不得少于200200单位。药片为肠溶衣与糖衣的双层包衣片，外层为普通糖单位。药片为肠溶衣与糖衣的双层包衣片，外层为普通糖衣，内层为肠溶片，后者能抵挡胃酸对衣，内层为肠溶片，后者能抵挡胃酸对“酶酶”的破坏的破坏, ,内内层为胰酶，外层为胃蛋白酶。层为胰酶，外层为胃蛋白酶。多酶片应整片吞服，有些人多酶片应整片吞服，有些人嚼服，有些人将药片加水捣烂后给孩子喂服，这样都会降嚼服，有些人将药片加水捣烂后

8、给孩子喂服，这样都会降低药效，甚至使药效全失。低药效，甚至使药效全失。口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能,胃中的胃中的蛋白酶随食糜进入小肠后也不再具有催化功能。经测定，唾液的蛋白酶随食糜进入小肠后也不再具有催化功能。经测定，唾液的ph为为6.27.4,胃液的胃液的ph为为0.91.5，小肠液的，小肠液的ph为为7.6。酶的名称酶的名称最适最适phph过氧化氢酶（肝）过氧化氢酶（肝）6.86.8唾液淀粉酶唾液淀粉酶6.86.8脂肪酶

9、脂肪酶8.38.3胰蛋白酶胰蛋白酶8.0-9.08.0-9.0胃蛋白酶胃蛋白酶1.5-2.21.5-2.2资料资料4实验步骤 ph对酶活性的影响对酶活性的影响 1. 取三支试管，编号，并分别加入ph为4.4、6.0和8.0的缓冲液3 ml。 2. 在白瓷板中加入稀碘液，每穴1-2滴。 3. 将试管置于60 水浴，保温5分钟。 4. 各加入淀粉酶溶液0.5 ml，摇匀， 60 下保温5分钟。 5. 每隔半分钟，从ph 6.0的试管中取1滴液体加入到稀碘液中，观察反应后颜色，直到不与碘呈色。 6. 在各试管中加入碘碘化钾溶液1滴，比较各管颜色，并解释。在一定范围内，随着在一定范围内，随着ph的升高

10、，酶的活性逐渐增强；的升高，酶的活性逐渐增强；达到最适达到最适ph时，酶的活性时，酶的活性最高；最高；超过最适超过最适ph时，随着时，随着ph的的继续升高，酶的活性逐渐继续升高，酶的活性逐渐下降。下降。过酸、过碱过酸、过碱会使酶的空间会使酶的空间结构遭到破坏，使结构遭到破坏，使酶永久酶永久失活失活酶活性受酶活性受ph影响示意图影响示意图（2）ph酶促反应速率酶促反应速率底物浓度底物浓度在其它条件适宜，酶量一定的情况下，在其它条件适宜，酶量一定的情况下，酶促反应速率随底物浓度的增加而加快，酶促反应速率随底物浓度的增加而加快，但当底物达到一定浓度后，酶促反应速但当底物达到一定浓度后，酶促反应速率不

11、再增加。率不再增加。（思考：为什么？）（思考：为什么？）（3）底物浓度对酶促反应的影响（4）酶浓度对酶促反应的影响）酶浓度对酶促反应的影响酶促反应速率酶促反应速率酶浓度酶浓度（底物足量情况下）（底物足量情况下）在底物充足，其它条件适宜的情况下，酶在底物充足，其它条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比。促反应速率与酶浓度成正比。影响影响酶促酶促反应反应的因的因素素改变酶的活性改变酶的活性不改变酶的活性不改变酶的活性温度温度ph酶抑制剂、酶抑制剂、酶激活剂酶激活剂底物浓度底物浓度酶浓度酶浓度总结总结酶的特性酶的特性高效性高效性专一性专一性右图表示的是在右图表示的是在最适最适温度温度 下，下，

12、反应物浓度对酶所催化的化反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。学反应速率的影响。（1）请解释在）请解释在a、b、c三点时该化学反应的状况。三点时该化学反应的状况。（2）如果在）如果在a点时温度升高点时温度升高10，曲线会发生什么变化？为什么？请画，曲线会发生什么变化？为什么？请画出变化后的曲线。出变化后的曲线。（3）如果在）如果在b点时往反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变点时往反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化？为什么？请画出相应的曲线。化？为什么？请画出相应的曲线。反应速率反应速率反应物浓度反应物浓度.巩固巩固1 小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往洗衣盆中小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了许多，然后拿