苏教化学必修二有机化合物的获得与应用—乙醇B案实用教案

1、食品(shpn)中的有机化合物乙醇第1页/共23页第一页，共22页。酒、酒文化(wnhu)1 1、中国是酒的故乡、中国是酒的故乡 ：杜康杜康“有饭不尽，委之空桑，郁绪成味，久蓄气芳，本出于代，不有饭不尽，委之空桑，郁绪成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。由奇方。”意思是说，杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园意思是说，杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园(sn (sn yun)yun)的树洞里，剩饭在树洞中发酵，有芳香的气味传出。这就的树洞里，剩饭在树洞中发酵，有芳香的气味传出。这就是酒的作法。是酒的作法。2 2、中国酒文化：比如：、中国酒文化：比如：酒神精神酒神精神 ：物我合一，天人合一，齐一生死：物我

2、合一，天人合一，齐一生死 （庄子）（庄子）酒与诗文：今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。酒与诗文：今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。 举杯邀明月，对影成三人。举杯邀明月，对影成三人。 酒礼酒俗等酒礼酒俗等第2页/共23页第二页，共22页。 是多种化学成分的混合物，酒精是其主要成分，酒精的学名是乙醇，乙醇在酒中的含量除啤酒外，都用体积百分率%（V/V）表示，称为酒精度（简称酒度）。规定在酒温度为20摄氏度时，每100毫升(ho shn)酒液中含乙醇1毫升(ho shn)即为酒精度1度。（啤酒以麦芽汁的浓度表示）。啤酒中乙醇含量为3%5%，葡萄酒含酒精6%20%，黄酒含酒精8%15%，一些烈性白酒中含乙

3、醇50%70%。（均为体积分数）。 与与第3页/共23页第三页，共22页。观察观察(gunch)(gunch)与思考与思考一、乙醇一、乙醇(y chn)(y chn)的物理的物理性质性质颜色(yns)(yns)：无色状态：液体气味：特殊香味密度： 比水小沸点： 78.578.5，易挥发溶解性：跟水以任意比互溶能够溶解多种无机物和有机物酒香不怕巷子深 第4页/共23页第四页，共22页。二、乙醇二、乙醇(y chn)(y chn)的的分子结构分子结构分子式：C C2 2H H6 6O O结构式：结构(jigu)(jigu)简式：CHCH3 3CHCH2 2OHOH或C C2 2H H5 5OHOH

4、乙醇分子的比例模型HCCOHHHHH羟基(qi(qingj)ngj)第5页/共23页第五页，共22页。CHHCHHHOHHHHCHCHOH乙醇的结构式提出(t ch) 第6页/共23页第六页，共22页。HCCH HHHHHOH 水与钠反应水与钠反应(fnyng)放出放出H2与钠反应(fnyng)？HCCOHHHHH不反应，因为钠保存在煤油中，而煤油是多种烷烃的混合物。与钠反应？Na置换出水中的H可能，与水反应类似，生成H2HCHCHHOHH与钠反应？不会有H2产生第7页/共23页第七页，共22页。实验：三支试管中分别(fnbi)盛有2mL的煤油、无水乙醇和水，向三支试管中分别(fnbi)投入同

5、样颗粒大小的金属钠，观察实验并记录实验现象。物质物质煤油煤油无水乙醇无水乙醇水水现象现象没有明显现没有明显现象象钠沉于试管钠沉于试管底部，有气底部，有气泡逸出泡逸出钠熔成小球、钠熔成小球、浮于水面、反浮于水面、反应剧烈、气体应剧烈、气体逸出逸出经检验(jinyn)：气体为氢气。第8页/共23页第八页，共22页。2、烷烃的C-H键上的氢原子(yunz)不能被钠原子(yunz)所取代；3、乙醇和水的O-H键上的氢原子(yunz)都能被钠原子(yunz)所取代，羟基决定乙醇能和钠生成H2；1、乙醇(y chn)的分子结构为HCCOHHHHH4、氢原子的活泼性：乙醇水，H2O与钠的反应比乙醇与钠反应要

6、剧烈得多。第9页/共23页第九页，共22页。三、乙醇三、乙醇(y chn)(y chn)的的化学性质化学性质1 1、与金属钠反应(fnyng)(fnyng)2CH2CH3 3CHCH2 2OH+2Na2CHOH+2Na2CH3 3CHCH2 2ONa+HONa+H2 2置换反应(fnyng)(fnyng)取代反应(fnyng)(fnyng)其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应。如镁与乙醇反应：2CH2CH3 3CHCH2 2OH+Mg(CHOH+Mg(CH3 3CHCH2 2O)O)2 2Mg+HMg+H2 22、氧化反应：（1）、燃烧： CH3CH2OH+3O2 2CO2+3H2O点燃第

7、10页/共23页第十页，共22页。 将铜丝烧热，趁热插入盛有无水乙醇将铜丝烧热，趁热插入盛有无水乙醇(y chn)(y chn)的试的试管中，反复管中，反复2 23 3次。次。 观察铜丝颜色的变化。观察铜丝颜色的变化。 感受乙醇感受乙醇(y chn)(y chn)气味的变化。气味的变化。现象：现象： a. a.铜丝红色铜丝红色(hngs)(hngs)黑色黑色红色红色(hngs)(hngs)反复变化反复变化 b. b.在试管口可以闻到刺激性气味在试管口可以闻到刺激性气味第11页/共23页第十一页，共22页。（2）乙醇的催化(cu hu)氧化 H HHHO2H CCH + O2H OH催化剂2HC

8、 C+2H2OH乙醛2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O催化剂第12页/共23页第十二页，共22页。、CH3CH2CH2OH、CH3CH(CH3)OH 、(CH3)3COH 问：以上都属于与乙醇同类的烃的衍生物，它们能否发生像乙醇那样的催化氧化(ynghu)反应？如能，请写出它们被氧化(ynghu)的产物。催化(cu hu)氧化的条件： 与-OH相连的碳原子上要有氢原子。13第13页/共23页第十三页，共22页。看对联(dulin)学化学酿酿酒酒(nin ji)罐罐罐罐好好 作作醋醋坛坛坛坛酸酸养养猪猪条条条条(tio tio)大大 老老鼠鼠只只只只瘟瘟第14页/共23页

9、第十四页，共22页。酿酿酒酒(nin ji)罐罐罐罐好好作作醋醋 坛坛坛坛酸酸养养猪猪条条条条(tio tio)大大老老鼠鼠 只只只只瘟瘟看对联(dulin)学化学酿酒怎能作醋？第15页/共23页第十五页，共22页。乙醇 乙醛(y qun) 乙酸（醋）【O】【O】 CH3CH2OH CH3CHO CH3COOH2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O催化剂2CH2CH3 3CHO+OCHO+O2 2 2CH 2CH3 3COOHCOOH催化剂黄酒(hungji)中存在的某些微生物可以使部分乙醇氧化，转化为乙酸，酒就有了酸味。氧化反应，脱氢或加氧人们把有机反应中脱氢或加氧的变化

10、成为氧化反应，相反的变化（脱氧或加氢）看成是还原反应。第16页/共23页第十六页，共22页。四、乙醇四、乙醇(y (y chn)chn)的用途的用途用作燃料，如酒精灯、乙醇汽油等。有机溶剂，用于溶解树脂，制造涂料。医疗上用7575（体积分数(fnsh)(fnsh)）的酒精作消毒剂。有机化工原料，如制造乙酸、乙醚等。制造饮料和香精等。固体酒精第17页/共23页第十七页，共22页。作燃料作燃料 飞机飞机(fij)、汽车、火锅、汽车、火锅、酒精灯等酒精灯等作消毒剂作消毒剂 医用酒精医用酒精(jijng)等等第18页/共23页第十八页，共22页。制酒精型饮料制酒精型饮料(ynlio) 啤酒、啤酒、红酒等红酒等工业工业(gngy)制取制取乙酸乙酸溶剂溶剂(rng(rngj)j)第19页/共23页第十九页，共22页。生活(shnghu)用酒1、妙用提示：如果熬粥时不小心煳锅了，锅底的锅巴不易刷掉，可倒入少许白酒或啤酒与少量水混合，盖盖放一边，五分钟后再洗就会容易刷洗干净。2、酒虽美味，但不可酗酒，所谓“酒入愁肠愁更愁”，酗酒有害身体。3、谨防(jnfng)购买假酒。（往往含甲醇，有毒） 第20页/共23页第二十页，共22页。课堂(ktng)小结：与活泼(hu po)金属反应氧化反应燃烧 催化氧化分子结构