企业iso认证黄色ppt模板ISO22000SISTEM

1、ISO 22000 SISTEMAS DE GESTO DA SEGURANA ALIMENTARO QU? (O que a ISO 22000)PORQU? (Oportunidades e Pontos Fortes) A QUEM? (A que empresas e sectores se aplica)COMO? (Como Implementar)O QU?(O que a ISO 22000) uma Norma Internacional para a Segurana Alimentar.Especifica os requisitos para a Gesto do Si

2、stema de Segurana Alimentar (SGA). O QU?(O que a ISO 22000)Aplicao dos requisitos de um Sistema de Gesto alinhado com os padres da ISO 9001 em qualquer organizao da cadeia alimentar:ISO 22000 - nfase no consumidorISO 9001 nfase no ClienteO QU?(O que a ISO 22000)Integra os princpios do Sistema de Anl

3、ise de Perigos e Pontos Crticos de Controlo (H.A.C.C.P.) e as etapas de aplicao do Codex Alimentarius.O QU?(O que a ISO 22000)Permite organizao demonstrar competncia: Controlo dos Perigos de Segurana Alimentar; Garantia que o produto seguro para o consumidor final e salvaguarda os requisitos do cons

4、umidor; Na conformidade com os requisitos legais; Avaliar e analisar os requisitos dos clientes em matria de segurana alimentar; Comunicar eficazmente assuntos de segurana alimentar; Obter a certificao, realizar auto avaliao da conformidade.PORQU?(Oportunidades e Pontos Fortes) Permite organizao dis

5、tinguir-se no mercado; Permite organizao garantir qa segurana dos seus produtos/ servios; Facilita Exportaes (norma internacionalmente reconhecida); Fornece os meios para determinar e documentar perigos significativos para a sade do consumidor.PORQU?(Oportunidades e Pontos Fortes) Evita perdas no pr

6、evistas a curto, mdio prazo (ex. perdas no previstas devido a problemas de segurana alimentar e perda de clientes); Aumento Produtividade; Aumento Qualidade dos produtos/ servios; Aumento satisfao cliente/ consumidor.A QUEM?(Empresas e Sectores a quem se aplica) Organizaes directamente envolvidas na

7、 cadeia alimentar: Produtores de alimentos animais; Produtores primrios; Produtores de gneros alimentcios; Retalhistas; Servios de restaurao; Transportadores, Transitrios, Armazns, Distribuidores (toda a cadeia logstica).A QUEM?(Empresas a quem se aplica) Organizaes indirectamente envolvidas: Fornec

8、edores de equipamento; Fornecedores de agentes de limpeza e higiene; Fornecedores de materiais de embalagem; Fornecedores de outros servios.COMO?(Como implementar) Programas de Boas Prticas segundo Codex Alimentarius e legislao especfica para sector. Requisitos HACCP/ Princpios HACCP. Requisitos Nor

9、mativos.Programas de Boas Prcticas Identificar os princpios essenciais de higiene alimentar aplicveis ao longo da cadeia alimentar. Indicar a forma como devero ser implementados esses princpios. Recomenda uma abordagem ao sistema H.A.C.C.P. Orientao para cdigos especficos para diferentes sectores.Pr

10、ogramas de Boas PrcticasHazard Analysis Critical Control Points (H.A.C.C.P)Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controlo (APPCC)Requisitos/ Princpios HACCPRequisitos/ Princpios HACCP Proceder a uma anlise de riscos (Princpio 1); Determinar os Pontos Crticos Controlo (Princpio 2); Estabelecer Limite

11、s crticos (Princpio 3); Estabelecer um sistema para monitorizar o controlo do PCC (Princpio 4); Estabelecer a aces correctivas a tomar quando a monitorizao indique que o PCC no est sob controlo (Princpio 5); Estabelecer procedimentos de verificao para confirmar que o sistema HACCP funciona eficazmen

12、te (Princpio 6); Estabelecer documentao relativa aos procedimentos e registos adequados a estes princpios e sua aplicao (Princpio 7).Requisitos/ Princpios HACCP12 Etapas para a implementao do HACCP segundo o Codex AlimentariusImplementao do Sistema HACCP 1 Etapa - Constituio da Equipa HACCP (Equipa

13、Multi disciplinar)Implementao do Sistema HACCP 2 Etapa Descrio do Produto(Ficha Tcnica do Produto) Implementao do Sistema HACCP3 Etapa Identificao do uso pretendido(Consumo em geral)(Segmentao Grupos de Risco)(Ficha Tcnica do Produto)Informao pode estar contida na Ficha TcnicaImplementao do Sistema

14、HACCP4 Etapa (Elaborao do Fluxograma processo/s)5 Etapa(Verificao “In-Loco” do fluxograma)Implementao do Sistema HACCP6 etapa e 1 Princpio HACCP(Identificao dos Perigos e Medidas Preventivas Listar todos os Perigos e Medidas Preventivas)Avaliao do Risco (Probabilidade VS Gravidade Perigo Significati

15、vo ou no)Implementao do Sistema HACCP 7 Etapa e 2 Princpio HACCP(Determinao dos pontos crticos de controlo (PCCs) segundo a rvore de Deciso)PCC ponto, procedimento, operao ou etapa no qual o controlo pode ser aplicado e que essencial para prevenir ou eliminar um perigo relacionado com a inocuidade d

16、os alimentos, ou para o reduzir a nveis aceitveis.Implementao do Sistema HACCP8 Etapa e 3 Princpio HACCP(Estabelecer os limites crticos que devem ser assegurados por forma a garantir que cada PCC se encontra controlado)9 Etapa e 4 Princpio HACCP(Estabelecimento e implementao de procedimentos de moni

17、torizao para controlo dos PCCs)Implementao do Sistema de HACCP10 Etapa e 5 Princpio HACCP(Estabelecer as aces correctivas a serem tomadas quando a monitorizao indicar que um determinado PCC no est sob controlo)Implementao do Sistema HACCP11 Etapa e 6 Princpio HACCP(Estabelecer procedimentos de verif

18、icao para confirmar eficcia do sistema HACCP)Anlises Microbiolgicas ao produto final, Testes Eficcia da Higienizao (Mos e Superfcies)Implementao de sistema HACCP12 Etapa e 7 Princpio HACCP(Estabelecer a documentao sobre todos os procedimentos e registos apropriados a estes princpios e sua aplicao)Requisitos Norm