商用电磁炉的市场分析报告（可编辑）

1、商用电磁炉的市场分析报告 大功率电磁灶的市场分析报告 第一章：关于大功率电磁灶 一、背景 近年国际石油价格急速飚升,使中国各行各业的燃料消耗本钱越来越大，国家节能减排综合管理整治工作也深入开展，绿色、节能、环保型产品将逐渐成为大势所趋，商务部统计，中国到2021年节能环保的产品市场容量将突破3000亿每年，而大功率电磁灶在这几点是尤为突出，比传统燃油灶具节能50%,比液化气灶节能60%，真正的为企业、家庭省钱赚钱，并可为人类节约不可再生资源油、气、煤等。无热辐射、无烟、无灰、无污染、不升高室温，不产生CO、CO2、SO3等有害物质，是名副其实的环保产品。 二、大功率电磁灶的点节能电磁热效率在9

2、0%以上，燃油、燃气热效率仅在20%25KW之间，根本涵盖了整个国内商用产品的范围。而在国际市场中，因为西餐根本上没有爆炒，商用产品为了市场的需求，根本没有高于8KW的产品。B、国内外大功率电磁灶现状国外电磁灶功率一般在8KW以下，以平面灶为主；国内炉灶功率较国外商用产品的功率大，一般在25KW以下，并且以凹灶居多。这都是基于国内爆炒等饮食习惯的根底上的。大功率电磁灶的应用领域一般为：宾馆，酒店，中西快餐业，火车餐车，轮船餐厅，部队、企业、机关食堂，火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等，非常广泛。大功率电磁灶市场开展的主要障碍大功率电磁灶市场也会受到很多的因素比方技术、推广手法、企业实力、相关环

3、境等内外因素的制约。那么影响大功率市场的主要因素首先是技术。电磁炉在国内市场已经有近二十年的时间了，所以根本的技术研究也是停滞在单炉的开发和应用这个较低的水平上。大功率技术。是观念的问题。单灶的电磁炉在我国的推广阔概是十五年的时间，很多人对于无火烹饪存在一定的误区。这些观念上的转变需要的是时间和事实来予以纠正。虽然普通电磁炉年销量超过了千万台级，但是我们也要看到，单灶产品在使用的频率上还是很低的，因为人们还是把它定位于辅助性的产品，没有形成让电磁炉在厨房内根本取代燃气灶的想法。所以，更多的从熟悉和使用单灶电磁炉开始，慢慢过渡到双灶大功率产品，渗透到市场的每一个角落。是本钱。单灶电磁炉的普及在很

4、大程度上是由于其产品的价格的大幅下降得以实现的。在欧美日等兴旺国家，多头的大功率的电磁灶的价格比燃气灶和电炉的价格高出几倍，消费者接受起来也遭遇了价格瓶颈的影响。例如欧洲的大功率电磁灶，在香港的售价在三万港币以上，而同样的燃气灶只有一两千而已。在日本，电磁灶的价格根本都在一万人民币以上，比燃气灶贵。所以本钱是决定产品普及的要因素。大功率产品的普及也是需要降低产品制造本钱和零售价格的。在我国，电磁炉单价在1000元的时候，普及率只有十万分之七左右，而当电磁炉的价格下降到了300元的时候，普及率已经到达了百分之二。本钱下降三倍导致普及率上升了三十倍以上。如果本钱价格高高在上，普及就会成问题。是问题

5、。大功率电磁灶市场分析 1、商用领域刚起步。截止2006年底，全国的餐饮业数量(不含食堂)已超过400万家，但使用电磁灶具的餐饮店不到1%?。和民用电磁灶相比，大功率电磁灶市场占有量要小得多。按照400万家计算，每家平均使用34台的电磁炉，尽管总的需求量并不大，但是其总的销售额规模和潜在的市场带动作用是很大的。2021年1-2月中国家用燃气灶具产量分省市统计表家用燃气灶具(台)地区本月产量本月止累计全国1,477,408.003,449,935.00北京8,000.0023,000.00山西013,131.00上海26,216.0074,436.00江苏62,264.0095,585.00浙江

6、175,588.00413,113.00安徽3,640.007,340.00福建31,889.0073,820.00山东11,885.0034,291.00河南9,900.0020,200.00湖北17,346.00221,409.00湖南284,322.00430,35900广东846,358.002,043,251.00 以1-2月累计产量为依据，产量分布如下列图所示： 以上来自山东省家电行业协会公布数据 以1-2月份累计销售量为345万台为均数，全年约有2100万台家用燃气灶 以上数据来自/0>./topic_5.shtml 从上表可以看出，价格在1000元以上的占58.6% 家用

7、电磁灶如果售价定在2500元钱，拿下30%的总量的话，157亿的市场总量。 3、商用大功率电磁灶现阶段主要增长点： A、船舶餐厅的配套。大功率电磁灶将逐步取代以油、气燃料为主的加热炊具，市场前景广阔。这是基于电磁炉的特性决定的。例如在轮船上，燃料根本上是油，灶具在使用之前要将油气化，要有高压泵房，这套系统既有噪音污染，无形中也浪费了轮船有限的空间。因此，电磁炉的优越性就更强。电磁炉的优越性我国造船业现在已成为世界第二大国，今年预计超8000万吨以上，但是其中船用设备的国产化率只有30%。而韩国的设备国产化率较高，利润也更高。因此，大功率电磁灶在这一领域的开展是有前景的。B、酒楼、食堂。这些专业

8、餐饮机构，燃料本钱，占经营本钱的15%-25%。大功率电磁灶燃油灶具节能50%,比液化气灶节能60%，经济效益非常可观。新建酒楼、食堂接受度已越来越高。这是最大的需求源。C、中、西快餐业将成为大功率电磁灶市场首先应用和推广的主力。全国现已有肯德基近2000个门店、麦当劳700个门店、不同品牌的匹萨店接近1000个以上。还有正在兴起年方案筹建400个门店的塔可钟、东方既白等中餐快餐店的兴起也是不容无视的。这些都是市场的巨大潜力所在，。大功率电磁灶的渠道大功率电磁灶的渠道与民用产品的渠道是完全不同的。民用产品属于小家电行业，在卖场中就可以购置到。而商用产品已经脱离小家电行业，所以销售的渠道也是独立

9、的。大功率电磁灶产品具有非标准化属性工程性质。大功率电磁灶应用行业比较多，不同的场所就会有自己的独特的要求。例如，很多的营业场所提出的方案是在多人同时用餐的环境下的，而我们也不单单是提供一个简单的产品，而是一整套完整的解决方案，属于工程性质了。包括给轮船的气化灶具改造为电磁炉的整套解决方案等等。四头平板嵌入式电磁灶7工作环境温度-40558存储环境温度-4085 2、功能要求 A、锅具适用性 针对目前主流市场上的锅具分别有430、409、304、202等材质种类。对于以上所有种类的锅具都应能可靠稳定工作。 模拟加热方案对于此功能不能满足，并有致命缺陷。此方案一般是针对430材质的锅具设计参数，

10、当用户使用304、202等其它材质锅具时，会导致线盘温升剧增，进而造成系统不可恢复的损坏。现在他们的应对方法一般是在使用手册注明：严禁使用不锈钢及其它非我司提供的专用锅具加热。 但因为设备用户为分散群体，所以对用户使用锅具进行限制具有极大的不可控性。加上厂家也不可能花费大量本钱在用户跟踪效劳上，就造成这个问题不可解决，导致市面商业电磁灶大量损坏的这个现状(主要现象是线盘烧毁，机芯损坏)。 海明晖数字加热方案针对目前行业上的这个问题开发出锅具兼容功能，能实现所有材质锅具的可靠稳定工作。自动跟随材质不同调节工作状态到最正确。具有模拟加热方案不可能做到的灵活性和适用性。 B、多台联机工作 一般一个厨

11、房需要用到多台高功率电磁感应加热设备。它们同时工作的时候如果控制系统不稳定会导致相互干扰，锅具靠近的时候会产生低频噪音甚至设备损坏。 模拟加热方案由于器件离散性，温漂大，受干扰影响大等特性，在多台设备同时工作时容易出现相互干扰，加热时断时续，甚至不能工作的现象。 海明晖数字加热方案是基于高抗干扰工业级DSP的核心下进行信号采样、滤波、处理，把容易受干扰的模拟信号转化为抗干扰性强、一致性好的数字信号。具有抗干扰性极强的特点。 C、保护功能 为了保证装置和人身平安，必须具备如下保护功能： 输入电压过大接入高压不工作且不损坏； 输入电压过小接入低压不工作且不损坏； 输入电压缺相接入电压缺少相路不工作

12、且不损坏； 输出开路保护在不接线盘的情况下开机，能自动检测并停止工作； 输出短路保护输出线短路，能自动检测并停止工作； 功率模块过热核心模块过热，能自动检测并停止工作； 锅具干烧保护锅具干烧，能自动检测并停止工作； 相位捕捉失效相位捕捉失败，那么停止输出； 输出电流限定输出电流分档可控，防止过流导致设备损坏； 短路保护电气短路保护，保证装置和人身平安； 温度传感器失效各个传感器开短路或失效，能自动检测并停止工作； 模拟加热方案的保护都是由MCU完成，但由于模拟加热方案的MCU只是用于触发和关闭加热系统。并不能直接控制功率系统的工作，所以只能做到多外围参数的保护，如：干烧，过温，过欠压等。而像相

13、位捕捉限定，失效判定保护，输出电流分档保护就不能办到了，如果工作过程中功率系统参数发生变化，就很容易损坏。 海明晖数字加热方案开发出以上保护功能能保证功率系统的稳定工作，防止因为器件损坏或其它原因导致功率系统参数变化而导致设备损坏。并由于核心是智能系统，所以对于后续的功能性扩展及调整的灵活性也具有模拟加热方案不可比较的优越性。 D、炒锅抛锅功率控制 模拟加热方案对于现在翻炒的处理方法是锅拿起后功率中断，放锅后功率恢复到目标功率需要25秒时间，使厨师由明火炒菜转到电磁加热炒菜很不习惯，总是反响说电磁加热加热慢，因为放锅后热得慢。大大降低了出菜的速度。 海明晖数字加热方案针对厨师炒菜习惯开发出特有

14、的小炒锅功率控制算法，在翻炒抛锅过程中，功率不间断，放锅后功率在0.01秒内回到原功率。这样的功率控制算法可以保证完全复原明火炒菜翻炒效果。即保证了加热的连贯性，加快出菜速度，又延续了厨师炒菜火候掌控的习惯。更需要注意的是在此同时设备的工作状态一直都是稳定可控在一个优良的状态下。 综上： 模拟加热方案的功率系统的控制信号都是由模拟器件自己闭环振荡传输完成。而MCU反而做的是外围的一些保护，对功率系统的工作状况无法直接控制和第一时间获知。此限制让该方案的功率系统的灵活性极低，一旦硬件搭建好，核心电路的保护参数即时固定，软件无法更改。另外模拟器件具有温漂大、离散性大、抗干扰性差，也就有了批量一致性差，工作中参数漂移大，传输信号难保真等问题，这些问题在高功率、高湿度、强干扰性环境下更加难以解决。从而难以保证设备的稳定工作。此外模拟加热方案对不用应用场合的功能开发也力有未逮，如：炒锅抛锅翻炒功率控制算法，锅具兼容功能。对于不同的应用、后续的功能性扩展及调整的灵活性模拟加热方案都有很大程度的限制。 海明晖数字加热系统直接针对核心电路做了各种检测并