婴幼儿营养与保育教学大纲.doc

1、婴幼儿营养与保育教学大纲一、大纲说明(一)课程性质与任务婴幼儿营养与保育课程是国家开放大学学前教育专业（专科）的一门省管必修课，是研究婴幼儿生长发育特点及其卫生保健的一门学科。文字主教材：教育科学出版社 唐林兰 于桂萍主编的学前儿童卫生与保健（第二版）。它是学生学习、参加考试的主要依据。婴幼儿营养与保育根据婴幼儿身体各系统解剖生理特点和心理发展特点，提出了婴幼儿生理、心理卫生保健的要求，从日常保育、营养膳食和常见病护理与预防等方面提出了具体的原则和方法。该课程以人体解剖生理学、营养学、儿童发展心理学等学科为理论基础，突出体现这些学科的基础知识在婴幼儿保育中的体现，因此，该课程充分体现了理论与实

2、践的结合，为婴幼儿营养、卫生与保健提供了科学的理论依据，提供了操作性强、具有实践指导意义的实施细则。(二)课程的目的与要求通过本课程的学习，希望提高学前教育工作者对婴幼儿生理发育特征的认识，理解科学的膳食营养和规范的保育工作对儿童健康成长的重要意义和价值，掌握婴幼儿卫生保健工作的基本方法，提高维护儿童身心健康发展的能力。(三) 本课程与相关课程的关系要求先修教育学、心理学、学前教育学、幼儿园课程论等专业基础课。(四)课程的教材与教学方法文字主教材：教育科学出版社唐林兰 于桂萍主编的学前儿童卫生与保健（第二版）。教学方法建议:1教师应根据本门课程的教学大纲规定的课程内容和教学目标，认真钻研文字主

3、教材，结合相关参考资料，丰富课堂辅导，提高教学的学术性、科学性、实操性，并针对学生的具体情况合理地设计教学过程和各项活动，如小组学习、课程见习等。2培养并形成学生作为托幼园所工作人员的基本卫生保育意识，以及综合分析处理常见卫生保健问题的能力。3. 本课程的内容实操性较强，要求学生在学习基本卫生保健知识后能较好地运用于实际工作中，因此教学不能局限于文字主教材的内容讲解，更不应局限于考试目标；教师应在认真钻研文字主教材的基础上，广泛收集、阅读与本课程相关的参考资料，尤其是当前幼儿卫生保健研究与实践的现状与热点问题，丰富课程内容，切实提高学生实施婴幼儿保育工作的能力。4针对成人学习的特点及学生来源的

4、特点，注重学生自主学习能力的培养，通过形成性考核、小组研讨、思考和练习等形式促进学生以有效的方式投入学习，认真对待作业和其他学习任务的布置、指导、检查、评讲和答疑，关注每一个教学环节的有效实施。5认真设计、组织好“课程见习”环节。“课程见习”作为形成性考核的一个部分，课程辅导教师应做好见习单位的选择、见习内容和方法的设计、见习活动的开展，以及见习报告的撰写、见习报告的评分标准等方面的工作，避免走过场。6.为了管好、教好本门课程，请课程辅导教师在期末考试成绩公布后，从教材、学生学习、教学辅导、形成性考核、考试等方面做好教学总结，并以电子邮件等形式报省课程责任教师，作为改进教学、检查教学的依据。二

5、、大纲本文第一章 学前儿童生理解剖特点与保健一、教学目标【知识目标】1.熟悉人体八大系统、感觉器官的生理特点及主要功能。2.描述学前儿童八大系统、感觉器官的生理特点3.概述学前儿童八大系统、感觉器官的卫生保健要点【技能目标】1能依据学前儿童生理解剖特点，提出相应的保育措施。2能指导幼儿园开展适宜的教育教学活动以维护学前儿童的生理特点。二、课程内容第一节 运动系统（一） 运动系统知识简介（二） 学前儿童运动系统的特点（三） 婴幼儿运动系统的保育第二节 循环系统（一） 循环系统知识简介（二） 婴幼儿循环系统的特点（三） 婴幼儿循环系统的保育第三节 呼吸系统（一） 呼吸系统简介（二） 婴幼儿呼吸系统

6、的特点（三） 婴幼儿呼吸系统的保育第四节 消化系统（一） 消化系统简介（二） 幼儿消化系统的特点（三） 婴幼儿消化系统的保育第五节 泌尿系统（一） 泌尿系统知识简介（二）婴幼儿泌尿系统的特点（三）婴幼儿泌尿系统的保育第六节 内分泌系统（一）内分泌系统知识简介（二） 婴幼儿内分泌系统的特点（三） 婴幼儿内分泌系统的保育第七节神经系统（一） 神经系统简介（二） 婴幼儿神经系统的特点（三） 婴幼儿神经系统的保育第八节 感觉器官（一） 视觉器官_眼睛1 眼睛简介2 婴幼儿眼睛的特点3 婴幼儿眼睛的保育（二） 听觉器官_耳1 耳简介2 婴幼儿耳的特点3 婴幼儿耳的保育（三） 皮肤1皮肤的生理特点和功能

7、2婴幼儿皮肤的特点3婴幼儿皮肤的保育第九节 生殖系统第二章 学前儿童身体健康及评价一、教学目标【知识目标】1.理解学前儿童健康的含义，熟悉影响其身体健康的因素。2.掌握学前儿童身体生长发育的规律及体格发育评价指标、标准及方法。技能目标依据所学的知识，能对某一学前儿童进行身体健康评价，找出其影响因素。二、课程内容第一节 学前儿童健康概述（一） 健康的含义（二） 学前儿童身体健康的影响因素第二节 学前儿童的身体健康评价（一） 学前儿童身体生长发育规律（二） 评价学前儿童身体健康的指标（三） 学前儿童体格发育评价标准及方法第三章 学前儿童营养卫生一、教学目标知识目标1掌握与学前儿童生长发育相关的营养

8、学基础知识。2理解母乳喂养的优越性，掌握婴儿人工喂养和混合喂养的方法。3理解幼儿膳食的配置原则，掌握制定幼儿膳食计划的方法。4掌握托幼机构膳食卫生的具体内容。技能目标1通过学习营养学基础知识，能在工作和日常生活中运用所学知识促进学前儿童生长发育。2. 通过掌握婴幼儿膳食特点，能够为婴幼儿合理搭配膳食，促进生长发育。3通过对托幼机构膳食卫生具体内容的掌握，能够进行科学有效的膳食卫生管理，提高托幼机构的膳食卫生水平。二、课程内容第一节 营养基础知识（一）能量（二）宏量营养素（三）微量营养素（四）其他膳食成分第二节 婴儿膳食（一）提高母乳喂养（二）人工喂养和混合喂养（三）添加辅助食品第三节 幼儿膳食

9、（一） 幼儿膳食的配置原则（二） 膳食计划（三） 培养幼儿良好的饮食习惯第四节 托幼机构的膳食卫生（一） 食品卫生（二） 厨房卫生（三） 炊事人员卫生第四章 托幼机构的生活保健制度一、教学目标知识目标 1.了解制定托幼机构生活制度的意义和依据2.熟悉并掌握托幼机构一日生活各环节的卫生要求技能目标1.能科学合理地安排托幼机构一日生活的各项活动2.能运用相关知识分析、评价幼儿园卫生保健制度的执行情况二、课程内容第一节 生活制度（一） 生活制度的含义（二） 制订生活制度的意义（三） 制订生活制度的依据（四） 生活制度的实施（五） 一日生活制度各环节的卫生要求第二节 托幼机构的卫生保健制度（一） 体格

10、检查制度（二） 预付接种制度（三） 隔离制度（四） 消毒制度（五） 环境卫生制度第五章 学前儿童意外事故预防与处理一、教学目标1了解学前儿童意外事故发生的原因，明确托幼机构安全管理和安全教育的内容2掌握学前儿童常见意外事故的处理方法二、课程内容第一节 托幼机构的安全管理与安全教育（一）学前儿童发生意外事故的原因（二）托幼机构的安全管理（三）托幼机构的安全教育第二节 学前儿童意外事故处理（一）小外伤、鼻出血、异物、烧伤与烫伤、头部摔伤（二）骨折、惊厥、晕厥、脱臼、中暑、冻伤、呼吸停止第六章 传染病及常见疾病的预防与处理一、教学目标1掌握有关传染病的基本知识及常用的护理技术2了解幼儿常见的几种传染

11、病和非传染性常见疾病及其预防3通过本章所学知识，分析实际生活中幼儿患病现象4通过对常用护理技术的训练，能灵活处理教育实践中的问题二、课程内容第一节 传染病基础知识传染病的含义、特征、发生和流行环节、预防与管理第二节 学前儿童常见传染病水痘、流行性腮腺炎、风疹、麻疹、幼儿急疹、手足口病、猩红热、百日咳、流脑、乙脑、传染性肝炎、细菌性痢疾第三节 学前儿童常见疾病与营养有关的疾病、五官疾病、皮肤病、肠道寄生虫病、消化道疾病、呼吸道疾病第四节 常用的护理技术测体温、高热护理、热敷、数脉搏、观察呼吸频率、喂药、滴眼药、滴耳药、简易通便法第七章 学前儿童心理卫生一、教学目标1.了解学前儿童心理健康的特征及

12、其典型心理问题防治方法2.把学前儿童心理健康知识和技能运用于幼儿园实践二、课程内容第一节 学前儿童心理卫生概述（一） 学前儿童心理卫生概述（二） 学前儿童心理发育年龄特点与心理保健第二节 学前儿童的心理问题（一）学前儿童心理问题的早期发现（二）学前儿童常见的心理问题第八章 托幼机构的物质环境卫生一、教学目标【知识目标】1理解托幼机构物质环境的构成。2掌握托幼机构常用设备与用具的卫生要求。【技能目标】1能根据幼儿园物质环境的相关知识，尝试进行初步的环境创设；2在实践中，能够结合幼儿园设备和用具的相关卫生要求进行操作。二、课程内容第一节 托幼机构房舍、场地的卫生（一） 托幼机构房舍卫生（二） 托幼

13、机构的室外环境卫生第二节 托幼机构常用设备与用具的卫生（一） 玩具的卫生（二） 教具、文具和图书的卫生（三） 运动器械的卫生（四） 桌椅卫生（五） 床及寝具的卫生（六） 厨具卫生（七） 饮食用具卫生（八） 盥洗用具卫生第三部分 教学要求及学时安排本课程的基本教学目标分为三个层次：1识记。要求学生能知道有关的名词、概念、知识的含义，并能正确认识和表述。2理解。要求学生能全面理会和把握基本概念、基本原理、基本方法等，以及有关知识的重点内容。3运用。要求学生在理解的基础上，解决实际问题。本课程共八章，学时为54。教与学进度安排建议：教 学 内 容学 时周 次备 注第1章 学前儿童生理解剖特点与保健6

14、第1周第2章 学前儿童的身体健康及评价6第2周第一次作业第3章 学前儿童营养卫生6第910周小组活动见习准备第4章 托幼机构的生活保健制度6第13-14周第二次作业课程见习（一天）3第11-12 周撰写见习报告第5章 学前儿童意外事故预防与处理6第1516周小组活动第6章 传染病及常见疾病的预防与处理6第17周第三次作业第7章 学前儿童心理卫生6第8章 托幼机构的物质环境卫生6总 复 习3第18周复习、答疑总 计54*“课程见习”建议性课题：1参观幼儿园、托儿所各一间，请园（所）长或保健医生介绍本园的卫生保健、膳食营养工作及常见病的预防工作，运用婴幼儿营养与保育的相关理论进行分析和评价。2参观幼儿园或托儿所，观察婴幼儿一天的作息活动、膳食安排，园所卫生保健工作状况，写出观察分析报告。3. 访问幼儿园（所）保育人员，了解他们对卫生保健的态度及对婴幼儿健康心理的维护和促进措施，写出调查报告。第四部分 考核要求和方式1本课程采用形成性考核和终结性考核相结合的形式进行考核。在实施中，形成性考核成绩通过教学过程中的各项考核，如平时作业、课程见习、小组学习及其他形式等成绩汇总而成，占课程总成绩的30；终结性考核通过期末考试来体现，占课程总成绩的70。形成性考核成绩未达到18分者，不得参加期末考试。2形成性考核是教学过程监控的重要手段，也是教学过程督导的重要形式，