酒度的相互折算

1、酒度的相互折算怎样调整酒度？低于或高于65度的白酒，怎样折算成65度白酒的重 量？在酒库的日常工作中，酒的出库入库，白酒的加浆，不同酒度的勾兑， 都会遇到酒度的相互折算，也就是怎样调整酒度的问题。如何计算?方法如下：（一）酒度的测量准备好洁净的1000毫升量筒一个，标准酒精计一套，标准温度计一 支。将白酒置于1000毫升的量筒中，再将酒精计和温度计插入白酒 中，等待3-5分钟，待酒精计在酒液中平稳，温度计不再升温时， 读取酒精计的液面下线刻度；同时，迅速读取该酒度下的温度数。然 后查酒度和温度校正表，就可得到该温度下，折合成20 C标准温度所应得的酒度数。一般白酒厂在白酒交库验收时，采用一种粗

2、略的计 算方法，即：在读取酒精计的刻度后，再读取温度计上的温度数，每 低于或高于20C时，高3C扣酒度1度，低3C加酒度1度。也就是 温度以20 C为准，每高1C扣酒度0.33度，每低1C,加酒度0.33 度。这样的方法，虽然简便，但不够精确。（二）温度计的校验 一般标准温度计很难购买，可用普通温度计和标准温度计进行校验， 其方法如下：1. 在低温下校验：取标准温度计和普通温度计各一支，将标准温度计和被校验的普通温 度计，放入冰水或有适量冷却剂的水中。例如，在 100毫升水中， 加入30克氯化铉，可使水温降至-5.1 C待降至所需的水温后，将水 搅匀，读取标准温度计的整数，同时迅速读出被检温度

3、计的温度。两 者之差，即为被检温度计的校正数。然后，使水温逐度上升，读取标 准温度计的温度整数，逐度按上法与被检温度计的温度相比较， 记下 各白的温度读数，可制得标准温度计与被检温度计的温度差数表。在用被检温度计实测温度时，可根据被检温度计的温度数，查阅应得的 标准温度。2. 在高温下校验：可将标准温度计和被检测的普通温度计，在水浴中加热，使标准温度 计逐度上升，如上法逐度校正被检温度计。若被校验的温度计在100200 C,可用甘油代替水浴，如上法进行校验。（三）酒精含量的换算设：V%表示酒度，即容量百分率（酒度/ 100毫升）;W%表示重量百分率（克酒精/ 100克）：表示比重，即20 C

4、Z4Co则：V%=W% - Z0.78934 (1)W%=V% 0.78934Z (2)（四）酒度的调整设：原酒度为V1%,相应的比重为（）1,相应的重量百分率为 W1%, 调整后酒度为V2%,相应的比重为2,相应的重量百分率为 W2%。1. 求原酒公斤数：原酒公斤数=调整后酒的公斤数=调整后酒的公斤数W2%ZW1% （3）=调整后酒的公斤数 V2% - 1/V1% - 2(4)2. 求调整后酒的公斤数，调整后酒的公斤数=原酒公斤数W1%/W2%(5)=原酒公斤数 V1% - 2/V2% - (6)3. 求调整后的酒度：V2%=原酒公斤数/调整后酒的公斤数 V1% - 2/1 (7)4. 求调

5、整为酒度V2%的原酒酒度：V1%=调整后酒的公斤数 1/原酒公斤数 2 (8)(五) 酒的勾兑设：V1%为较高的酒度V2%为较低的酒度V%为勾兑后酒的酒度W1 %为较高酒度的重量百分率W2 %为较低酒度的重量百分率W%为勾兑后酒的重量百分率W1为较高酒度的原酒公斤数W2为较低酒度的原酒公斤数W为勾兑后酒的公斤数为勾兑后酒的比重1为较高酒度的原酒比重2为较低酒度的原酒比重1.已知：较高酒度的原酒公斤数，较低酒度的原酒公斤数，求勾兑后酒的公斤数:2.已知：勾兑后所需酒的公斤数和所需较低酒度的原酒公斤数，求 所需较高酒度的原酒公斤数：(六) 高于或低于65度的白酒折算成65度标准白酒设：原酒酒度为V

6、1%，相应的比重为1,相应的重量百分率为 W1%; 已知：65度白酒相应的比重为0.898 ,相应的重量百分率为57.16%。则：65度白酒公斤数=原酒公斤数=原酒公斤数 W1%/57.16(11)1或=原酒公数 V1% - 0.898/65 - 1 (11) 2因为：W1%/57.16=V1% - 0.898/65 - 1有设：W1%/57.16=V1% - 0.898/65 - 1=K则：65度白酒公斤数=原酒公斤数 K(12)式中：0.78934为纯酒精比重0.898为65度白酒比重57.16为65度白酒的重量百分率V1%、W1%、，可由“酒精比重与百分含量对照表查得：K为各种酒度折算成65度白酒的折算因子，可由“各种酒度折算成65度白酒的折算因子表”查得。在实际生产中，一些白酒厂为了简便起见，应用一种粗略的计算方式, 即：如果入库酒度在65度左右，根据实测酒度，每高1度酒度，或 每低1度酒度，每百公斤酒或增或减1.8公斤65度白酒。