12个月的孩子食谱

1、12个月的孩子，每天最好吃 500600ml乳类食品或再多点也可饮食，次数45次/日，要训练孩子吃饼干，馒头片，让他自己用手拿着吃，慢慢就习惯了。吃饭时须将食物切碎煮烂，不要用油煎炸。食品为粥、菜末、肝末、豆浆、鸡 蛋等，均匀分为 4 餐或 5 餐，可用少量盐、糖、调味，每日吃 3 两左右菜即可。以三餐为主之后，家长一定要注意保证孩子辅食的质量。如肉泥、蛋黄、肝泥、豆腐等含有丰富的蛋白质，是孩 子身体发育必须的食品，而米粥、面条等主食是孩子补充热量的来源，蔬菜可以补充维生素、矿物质和纤维素，促进 新陈代谢，促进消化。孩子的主食主要有：米粥、软饭、面片、龙须面、馄饨、豆包、小饺子、馒头、面包、糖

2、三角 等。周岁孩子每日的膳食量大致可以这样供给：粮食 100 克左右，牛奶 500 毫升加糖 25克（分早晚两次喝） ，瘦肉类 30 克，猪肝泥 20 克，鸡蛋 1 个，植物油 5克，蔬菜 150200 克，水果 150 克。孩子长得健壮，家长必须细心调理好孩子的三餐饮食，将肉、鱼、蛋、菜等与主食合理调配。这么大的孩子，牙齿还 未长齐咀嚼还不够细腻，所以要尽量把菜做得细软一些，肉类要做成泥或未，以便孩子消化吸收。一岁的孩子，鱼肝 油要加到 3 滴，每日两次，钙片每次 1 克，每日两次。下面介绍几种幼儿膳食的制作：三鲜蛋羹 把12个鸡蛋打入碗中，加少许食盐和凉开、水打匀，放入锅中蒸熟，然后再切几

3、个新鲜虾仁与炒好 的肉菜未放进碗中搅匀再继续蒸58分钟，停火后即可食用。混合菜糊 将土豆、胡萝卜洗净，上锅蒸熟去皮压烂成泥。番前用开水汤后去皮，切成碎块，放人锅中煸炒，再加 上少许食盐与 土豆胡萝卜泥、肝泥和熟肉未一起炒热后食用。苋菜鱼肉饭仔 用料：米 3 汤匙，蒸熟的鱼肉 1 汤匙或适量，苋菜 1 2 棵。做法：1 鱼蒸熟后（最好选鱼脯，因鱼脯无幼骨） ，拣出鱼肉弄碎。 2克菜洗净，放入滚水中焯软捞起，滴干水剁细。3米洗净，加入浸过米面的清水浸1 小时。4水 1 杯或适量，放入小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，放下苋菜搅匀煮粘，下鱼肉及 极少的盐搅匀，煲滚即可。待温度适

4、合时，便可喂幼儿进食。说明： 苋菜含草酸较多，煮时最好先用滚水焯过，这样草酸可溶于水，能去掉涩味。真他适合幼儿吃的蔬菜都可以用此方法 烹调饭仔。营养与功能：苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。 ”由此可见其营养价值之高。同时，苋菜的梗和叶都比较柔软，很适合幼儿和老人家食用。在药用方面，对肠炎、便秘、甲状腺肿大，都有 食疗功效。粟米蓉通心粉用料：通心粉 3 汤匙或适量，熟鸡蛋黄 1 只搓成蓉，忌廉粟米 1/3 罐。做法：1通心粉放入滚水中煲滚，慢火煲7分钟熄火，局 5分钟。如通心粉未够粘，可以再煲，务求煲粘为止。2 通心粉粘后捞起，冷后切成小粒。3

5、把 1/3 杯水放入小煲内煲滚，放下忌廉粟米及通心粉，搅匀煲滚，再煲片刻，下鸡蛋黄。极少的盐、糖、油，搅匀 煲滚即成。待温度适合时，便可喂幼儿进食。说明： 忌廉粟米比较方便，煮好后有粘的感觉，入口滑，幼儿会喜欢吃的。如用新鲜的粟米搅成蓉也可以，最好去超级市场 购买，因为那里的粟米较粘甜，街市菜摊的则较硬，煮的时间要延长。如遇幼儿肠胃不适时，则不要吃。营养与功能：粟米营养价值不低，含有一般五谷所含的碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、 B2 ，能供应热量。青豆猪肝饭仔用料：米 3 汤匙，猪肝 40 克，青豆 2 汤匙。腌料：生抽 1 茶匙，糖 1/6 茶匙，生粉 1/4 茶匙。油半

6、汤匙。做法：1青豆放入滚水中煲 5 分钟，熟后隔去水分。青豆放在碗中，用汤匙搓烂，取起豆皮不要，豆蓉留用。 2猪肝洗净，抹干水，切小粒再剁细，加入调味搅匀。3. 米洗净，加入浸过米面的清水浸 1 小时。4水 1 杯或适量，放入小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，放下青豆蓉。猪肝及少许盐搅 匀，孢皇猪肝熟透即成。待温度适合时，便可喂幼儿进食。说明： 除了青豆外也可以用青豆角、四季豆或其他适合幼儿吃的蔬菜，但要煮粘剁细，使幼儿易于吞食。营养与功能： 青豆含有植物蛋白质及碳水化合物，能供应热量；猪肝含有丰富的铁质，铁质是制造红血球的成分，如缺乏铁质，就 会引致缺铁性贫血。牛肉麦皮

7、用料：麦皮 2 汤匙半，牛肉 40 克或适量。腌料：生抽 1 茶匙，糖 1/6 茶匙，生粉 1/4 茶匙，油 1茶匙，水 1汤匙。做法：1麦皮放人碗中，加入清水 1/4 杯浸 20 分钟，用汤匙搅烂。2. 牛肉洗净，抹干水剁烂，加入腌料腌 20 分钟。3水 1 杯或适量，放人小煲内煲滚，放下麦皮及浸麦皮的水煲滚，慢火煲成稍稀的糊状，下牛肉搅匀煲熟，下极少的 盐调味。待温度适合时，便可喂幼儿进食。说明： 当牛肉放入麦皮内、应迅速拌匀、否则，牛肉开始熟便会结成团，要弄散需花一些时间。麦皮不可煲得过浓厚，因为 冷后便会更浓厚了。营养与功能： 麦皮和牛肉都含有蛋白质，牛肉又含有铁质，都是幼儿需要的营养

8、。花生排骨汤饭仔用料：米 3 汤匙，花生排骨汤约 1 杯（除去汤面的油） 。做法：1将已煲过的排骨12件，取出瘦的肉，切至极细。如有木瓜同堡，也可将煲粘的木瓜取起一件切成小粒，只要12 汤匙便够。2米洗净，加入浸过米面的清水浸 1 小时。 3把花生排骨汤放人小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，加入切细的排骨及木瓜，搅匀煲 滚，放入极少的盐调味，即成。待温度适合时，便可喂幼儿进食。说明： 小孩子不喜欢喝汤，可以用汤煲饭仔或粥仔，因为食物在水中经过较长时间的受热过程，营养成分都溶解在水中，易 被人体吸收。成人或小孩子都需要汤水滋润。营养与功能： 花生油中的卵磷脂和脑磷脂，能够增

9、强脑细胞的发育，常吃花生是非常有益的。花生和黄豆一样，具有人体所需的氨 基酸，但不可直接给幼儿吃花生，难以消化。豆腐鱼肉饭仔 用料：米适量，豆腐蒸鱼酌量。做法：1把已蒸熟的豆腐蒸鱼，拣去鱼骨，鱼肉及豆腐弄碎，加入少许蒸鱼的生抽。熟油，分量大约各1 汤匙或视食量而定。2米洗净，加入浸过米面的水浸 1 小时。3把适量的水放人小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，加入豆腐、鱼肉搅匀煲滚，即可熄 火。待温度适合时，便可喂幼儿进食。说明： 煲烂饭时，当饭水渐于时要搅动，以免粘底。大人的莱若是豆腐蒸鱼，蒸熟后便可拣给幼儿煲饭仔。如果是鸡蛋蒸肉 饼，也可以将肉饼弄碎，依照此法煲饭仔给幼儿进

10、食，可免专为幼儿买菜的麻烦。营养与功能： 鱼和豆腐都是蛋白质丰富的食物，而且容易消化。钙质多的菜肴及其制法如下：（1）虾皮豆腐羹：将豆腐抹成泥壮，放入洗净，剁碎的虾皮，在磕入鸡蛋，放少量葱花、细盐一起调匀，边搅边加入 适量水，搅成稀粥壮，上屉蒸 15 分钟，即成。吃时点些香油提味。（2）肉末香干油菜丝：将瘦猪肉剁成肉末，豆腐干（或豆腐片）切成小丝，油菜洗净切丝。热锅放点油，下肉末煸炒。 随后放入葱花、豆腐干丝，添适量水，烧片刻，在投入油菜丝，翻炒片刻，假如细盐即成。（3）蛋披虾仁如意卷：将鸡蛋磕入碗内调成蛋液，摊成蛋片，将虾仁洗净切碎。豆腐捣成泥壮，再与虾仁末、葱末、 少许植物油、细盐以及适量

11、淀粉浆搅匀。然后抹入摊开的蛋皮上，分别由两边卷至中间，相接处抹淀粉糊使之粘牢， 码入盘内蒸 15 分钟。食用时切成小段。麦片面包粥： 把全麦面包心撕成很小的小块，奶粉适量混合。别看简单，变化多多。可以用水冲调，也可以用米油（米油的做法见下面白米粥一节 ） 冲调；如果宝宝不爱吃麦面包，可以在调好的粥里加一到二勺酸奶，味道好极了； 还可以加入预先制好的菜泥，果泥 （如香蕉泥，苹果泥等等 ），保证宝宝爱吃。面疙瘩汤：烧开水 （我通常是用鱼汤和猪骨汤 ），放入切碎的去皮去籽的西红柿，煮到西红柿软软，加入面疙瘩，同煮至面疙瘩软， 西红柿烂熟。如果宝宝够大，可以加一点盐和香油调味。除了西红柿，冬瓜也是非常好的选择，还可以依孩子的喜好 换成别的蔬菜。 如果宝宝爱吃鸡蛋， 也可以加个蛋黄， either 加煮熟的蛋黄， 吃的时候用勺子碾碎； either 打个蛋黄花， 碎碎的更入味。面疙瘩的做法，取少量面粉，每次加一点点水，用筷子搅。注意水一定要慢慢加，少少的加，否则面疙瘩就太大了， 不好煮，小宝宝咽不下去。我每次做的面疙瘩都只有小拇指指甲一半大小，甚至更小，很薄，软软的。因为一定会有 些面粉留下，不怕，一起放到锅里煮。汤就变的糯糯的，很好吃。白米粥： 锅里多放水，一定多放水，少放米，开锅盖，大火猛煮，很快就