2018餐饮主管年度工作总结范文

1、2018餐饮主管年度工作总结范文&n bsp;正文：目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领 导下,全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上 下一致,使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进, 取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下：一、各项经济指标完成情况：全年实现营业收入 元,比去年的元,增长元,增长率%营业成本元,比去年同期的 元,增加元,增加率_%综合毛利率_%,比去年的_%,上升（或下降）_%,营业费用为 元,比去年同期的 元,增加（或下降）元，增加（或下降） 率全年实际完成任务 元,超额完成元,（定额上交年任务

2、为38xxxx元）。二、今年完成的主要工作：（一）落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。 今年，餐饮部定额上交酒店的任务为 38xxxx元，比去年的32xxxx元， 上升6xxxx元,上升率为Ixxxx。为了较好地完成任务，餐饮部领导制 定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技 能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节 能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则 ，使他们发挥各自的 优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均月 收入元,比去年同期的元,增

3、加了 元,增长率为_%（二）抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。1. 健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组 ， 全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理 制度,一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体 素质,使管理工作较顺利进行。2. 完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月 经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、 卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提咼了，上级指令 得到及时落实执行。3. 建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种 ，协调各 分部门做好出品供应工作

4、，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况， 对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求 管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式 的现象已成为历史，现在出品供应情况已处于正常化。4. 加强协调关系。酒店分工细，环节多,一项工作的完成，有赖于各部 门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相 互责怪、推搪,要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大 大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。5. 提高综合接待能力。今年，全面抓好服务规范，出品质量,使接待能 力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接 待的同时，还做好

5、高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团 ，国内的中央部委级 领导、省长、司令员、军长、市长等等领导；3月18日晚市接待单位 宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9 月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于 环境优美、价格合理、味道可口、服务一流，使宾客高兴而耒，满意而 归。&n bsp;继往开来的20xx年即将过，工程部全体员工在公司的方针指引下、 在各级领导关怀下，以及同各部门的密切配合、团结一致，圆满完成 公司领导交付的各项工作任务，保证基地所有设备的安全运行。 取得 了一定的好成绩，

6、为完成公司整体目标做出积极贡献。一、工作目标和任务完成情况1、设备设施维修：工程部根据具体情况，结合以往的工作经验，全 面对各系统开展了解。学习预防维修，努力提高设备功效，不同程度 的延长了设备设施的使用年限。对强、弱电系统、空调系统、太阳能 系统、消防系统、给、排水、系统按计划、有步骤地进行了深入了解 和学习维修保养知识。二、在配电系统中，在现有的环境上，对配电室进行了长期的打扫与 保洁，因为施工单位随时进去施工。对基地密集型母线槽实行每天巡 查制，发现异常现象，及时组织人员进行抢修 ；处理系统线路故障跳 闸多起，确保了基地正常运行。三、在太阳能系统中，我们采取了 24小时8次的巡检制度，其

7、中白 天晚上各4次，发现多处隐患及时处理，处理不了的及时与厂家取得 联系，确保热水供应正常。坚持每天对控制箱检查、仪表检查、线路 检查，水泵检查、设备检查。确保机组运行良好无渗漏四、在中央空调系统中，因为一级管网管路比较脏，杂质比较多，从11月15日供暖以来，我们清洗过滤器6次，确保基地供暖正常运行。 坚持每周对控制箱、线路检查，机房设备的保养检查 ；定期对空调制 热机组进行全方位检修保养，确保机组运行良好无渗漏。严格控制用 水量，确保空调水指标在安全范围内。因为施工单位在楼层修理风机 盘管，每天都放水。五、日常维修：20xx年度10月以来，共接报完成800余项维修安装 工作，其中有研发中心区

8、域维修，还有接待中心区域维修、伙房、公司各部门维修等。得到了各部门的好评与认可。以制度服人，使人人都以公司利益为上，用制度严格要求自己。物品 领用管理，做到专人负责，出、入库明细，领用人签字，领导认可等， 保证了公司材料的利用率。工程部设立评比制度，做到周周检查、总 结，使设备设施更加具体化、明细化、清洁化。工程部顺利地完成了 值班制度，配电室、空调机房实行了三班轮班制，公共维修实行了正常休班制。六、能源统计及节能降耗：工程部在上级领导的指导下，在公司、部 门的支持下，积极采取各种措施，群策群力，较好地做到节能工作， 做到日日有统计，周周有总结，月月有汇报使领导对各项能源有充分 的了解。较好的

9、完成了基地公共照明、外部照明灯的调节，空调系统 的调节，太阳能系统调节等。七、管理外维工作：工程部密切配合各外维单位工作，顺利完成了基地的各项工作，及时配合处理接待中心空调不供热突发故障；完成了消防设备设施日常检修工作，为大厦创造了良好的运行环境。工程部 紧密团结,共同努力，全面配合施工单位，包括临时用电单位，完成对 楼层配电系统、消防系统、给排水系统、中央空调系统的设备了解工作。对各设备实施管理工作。八、存在问题、自开业以来，工程部的全体员工尽心尽力地为基地做了大量的工作，不论是份内还是份外的工作都能积极主动的去做，但是有些工作还是存在不足，与公司的要求存在差距。我们将在今后的 工作中，认真

10、的去弥补不足，进一步提高每位员工的思想素质及个人 的技能，为公司的发展做出最大的贡献。&n bsp;转眼间，20xx年已过去，我在公司的试用期已到。回首两月来的工 作，尽管我为公司的贡献微薄，但总算迈出了新区域，跨行业发展的第一步，通过学习工作和其他员工的相互沟通， 我已逐渐的容入到这 个集体当中。俗话说：隔行如隔山，初来本公司时，由于行业的区别，及工作性质 的不同，确实有过束手无策，好在有同事的帮忙，使我以最快的速度 熟悉办公室的工作及对市场操作流程有了一定的了解。 在这短暂的两 个多月里，通过对一定量客户的拜访，回收货款等工作使我对本行业 有了足够的认识和了解，也为后期的办公室工作

11、打下基础。现将本年度的工作总结如下1、思想政治表现、品德素质修养及工作心态。尊纪守法，爱岗敬业，具有强烈的责任感和事业心，积极主动认真的 学习专业知识，工作态度端正，认真负责。2、专业知识、工作能力和具体工作。我是十月份来到公司工作，在公司系统集成部门担任办公室后勤和业 务工作，协助部门经理做好一些琐碎工作。为了更好的工作，向领导 请教、向同事学习、自己摸索实践，在短的时间内理清部门工作，熟 悉了业务流程，明确了工作的程序、方向，提高了工作能力，在具体 的工作中形成了一个清晰的工作思路。 在来公司后，我本着把工作做 的更好这样一个目标，开拓创新意识，积极圆满的完成领导分配的各 项工作，在余限的时间里，和部分政府，各企事业单位的网络部门， 采购部门，及主要决策人进行沟通，搜索工程信息，为下一步工作打 好基础。3、认真、按时、高效率地做好公司领导及部门经理交办的其它工作。为了公司工作的顺利进行及部门之间的工作协调，除了做好本职工作，积极配合其他同事做好工作。4、工作态度和勤奋敬业方面。热爱自己的本职工作，能够正确认真 的对待每一项工作，工作投入，热心为大家服务，认真遵守劳动纪律， 保证按时出勤，坚守岗位。5、工作质量成绩、效益和贡献。在开展工作之前做好个人工作计划， 有主次的先后及时的完成各项工作， 达到预期的效果，保质保量的完 成工作，同时在工作中学习了很多东西