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文档简介

1、食堂食品安全业务培训记录时间地点参加人员食堂从业人员主持人主要内容1、食堂从业人员注意身体健康状况，不得带病工作。2、继续执行台帐制度，严格索证索票，严把原材料进货关。3、食品留样 48 小时备查。4、不准食用剩饭剩菜。5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。6、每天清扫卫生，不留死角。食堂食品安全业务培训记录1 / 5时间地点参加人员食堂从业人员主持人主要内容1、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。2、食堂从业人员要持证上岗，注意身体健康状况， 不得带病工作。每年参加一次身体健康检查，绝不允许从业人员无体检合格证上岗。3、继续认真执行食

2、堂台帐制度，做好各种记录；严格索证索票，严把原材料进货关。4、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。6、食品留样 48 小时备查。7、不准食用剩饭剩菜。8、每天清扫卫生，不留死角。9、要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证学生安全就餐。食堂食品安全业务培训记录时间地点2 / 5参加人员食堂从业人员主持人主要内容1、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。2、食堂从业人员要持证上岗，注意身体健康状况， 不得带病工作。每年参加一次身体健康检查

3、，绝不允许从业人员无体检合格证上岗。3、继续认真执行食堂台帐制度，做好各种记录；严格索证索票，严把原材料进货关。4、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。6、不准食用剩饭剩菜，食品留样48 小时备查。7、每天清扫卫生，不留死角。要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证学生安全就餐。食堂食品安全业务培训记录时间地点参加人员食堂从业人员主持人3 / 5主要内容1、健康证过期的重新办理。2、工作期间必须穿戴工作服、帽，戴口罩。3、拿去馒头等要用食品夹。4、食品留样不少于150 克、 48 小时。5、与食品无关的物品要及时清理。食堂食品安全业务培训记录时间地点参加人员食堂从业人员主持人主要内容4 / 51、严禁外送主食。2、要使用桶装油，严禁使用地沟油、转基因油、散装

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