连锁经营起源与展望

1、教师：陈教师：陈 梦梦系别：物流管理系系别：物流管理系手机：手机： 1896515396018965153960（厦门）（厦门） 0596-62889410596-6288941（办公室）（办公室）办公室：经管办公室：经管A621A621第二章第二章 连锁经营的起源与展望连锁经营的起源与展望第一节、连锁经营的起源第一节、连锁经营的起源一、连锁经营现象的出现一、连锁经营现象的出现l西汉商铺的多家分店。西汉商铺的多家分店。l古代的古代的政府特许政府特许。其中让你经营某项业务或土。其中让你经营某项业务或土地就是特许，而经营多处土地、或多处商铺，地就是特许，而经营多处土地、或多处商铺，就有特许连锁的意

2、思了。如各地的茶铺、盐铺、就有特许连锁的意思了。如各地的茶铺、盐铺、酒铺等。酒铺等。二、近代连锁店的出现与发展二、近代连锁店的出现与发展l美国美国l1859年，大西洋和太平洋茶叶公司，年，大西洋和太平洋茶叶公司，1869现名。现名。正规连锁的开创者。正规连锁的开创者。l1865年，胜家缝纫公司采取特许经营。（年，胜家缝纫公司采取特许经营。（5000美美元获得特许权）。近代元获得特许权）。近代特许连锁的鼻祖。特许连锁的鼻祖。l1887年美国零售商联合体。年美国零售商联合体。自愿连锁自愿连锁体系诞生了。体系诞生了。台湾、日本、香港台湾、日本、香港l台湾的连锁经营以台湾的连锁经营以正章洗染店正章洗染

3、店为主要品牌，此为主要品牌，此后后1970年统一引进年统一引进7-11便利店便利店连锁体系。连锁体系。l日本连锁起源于日本连锁起源于1963年成立的年成立的“不二家不二家”西西式式糕点咖啡店。糕点咖啡店。70年代得到较大发展。年代得到较大发展。l香港连锁起源于上世纪香港连锁起源于上世纪60年代，年代，东江菜馆东江菜馆是餐是餐饮业尝试连锁的第一家企业。饮业尝试连锁的第一家企业。70年代香港连锁年代香港连锁得到较大发展。得到较大发展。中国中国l1984年年皮尔卡丹专卖店。开端。皮尔卡丹专卖店。开端。l1986年年天津立达集团组建连锁店，开国天津立达集团组建连锁店，开国内企业连锁先河。内企业连锁先河

4、。l1987年，木兰家电连锁。年，木兰家电连锁。l1987年，肯德基落户我国。年，肯德基落户我国。l1990年，麦当劳落户我国。年，麦当劳落户我国。近现代连锁的发展：近现代连锁的发展：l1、范围扩大，业种、业态多样化、范围扩大，业种、业态多样化l2、世界各地连锁经营的发展、世界各地连锁经营的发展现代特许连锁现代特许连锁l始于始于1955年的克拉克成为麦当劳的第一个加盟者。年的克拉克成为麦当劳的第一个加盟者。l1954年克拉克和麦当劳兄弟签订在全国发展特许年克拉克和麦当劳兄弟签订在全国发展特许经营体系的合同。开始经营体系的合同。开始“复制复制”麦当劳餐厅。这麦当劳餐厅。这种复制企业模式的概念掀起

5、了特许界的巨大革命，种复制企业模式的概念掀起了特许界的巨大革命，这种最为流行的占主流地位的特许经营模式：这种最为流行的占主流地位的特许经营模式：商商业特许经营模式业特许经营模式。成了现代特许连锁的开始。成了现代特许连锁的开始。近现代连锁经营条件近现代连锁经营条件l社会相对稳定为保证社会相对稳定为保证l相对发达的市场经济为前提相对发达的市场经济为前提l较为完善的交通运输网络和交通工具较为完善的交通运输网络和交通工具l遍布全国的通讯网络遍布全国的通讯网络l强有力的科技支持强有力的科技支持l总店能提供强有力的管理、制度和品牌支持总店能提供强有力的管理、制度和品牌支持l消费者的消费能力、消费水平、消费

6、观念上升消费者的消费能力、消费水平、消费观念上升到服务品牌、企业品牌、生活方式品牌阶段到服务品牌、企业品牌、生活方式品牌阶段当代特许经营当代特许经营l以商业特许经营模式为主。以商业特许经营模式为主。l看下面案例：看下面案例：咖啡教宗星巴克咖啡教宗星巴克VS快餐王者麦当劳快餐王者麦当劳 谁动了谁的咖啡谁动了谁的咖啡 l麦当劳高价卖咖啡，只不过是增加一项产品，获得更高的利润麦当劳高价卖咖啡，只不过是增加一项产品，获得更高的利润举措罢了；星巴克咖啡搭汉堡，低价做促销，虽能短期迎战麦举措罢了；星巴克咖啡搭汉堡，低价做促销，虽能短期迎战麦当劳，但却有可能伤及战略定位之虞。当劳，但却有可能伤及战略定位之虞

7、。 咖啡教宗遭遇快餐王者咖啡教宗遭遇快餐王者的跨界竞争，一场顶级较量已经开擂的跨界竞争，一场顶级较量已经开擂 7月月5日，当我去意大利出差，途经米兰时，一走出文艺复兴建日，当我去意大利出差，途经米兰时，一走出文艺复兴建筑风格的米兰中央火车站，竟然满眼都是环绕广场四周的麦当筑风格的米兰中央火车站，竟然满眼都是环绕广场四周的麦当劳金色拱形标志。劳金色拱形标志。l这家美国快餐连锁巨头这家美国快餐连锁巨头1987年进入意大利市场，年进入意大利市场，20年时间里已年时间里已经在这个以美食著称的国家建起了经在这个以美食著称的国家建起了350家门店。在米兰市，麦家门店。在米兰市，麦当劳的金色当劳的金色M标志

8、数量几乎与城市地铁站类似的标志数量几乎与城市地铁站类似的M标志一样多。标志一样多。在米兰大教堂旁边著名的埃玛努埃尔二世长廊里，麦当劳与在米兰大教堂旁边著名的埃玛努埃尔二世长廊里，麦当劳与Prada、LV专卖店比邻而居。专卖店比邻而居。l与麦当劳形成鲜明对比的是，在咖啡的圣地意大利，星巴克迄与麦当劳形成鲜明对比的是，在咖啡的圣地意大利，星巴克迄今为止竟没有开设一家分店。意大利市场今为止竟没有开设一家分店。意大利市场350：0的比分，是这的比分，是这两家美国餐饮业巨头在欧洲竞争格局的缩影。两家美国餐饮业巨头在欧洲竞争格局的缩影。l除了分店数量，两家公司股票的表现也有天壤之别。除了分店数量，两家公司

9、股票的表现也有天壤之别。l2008年年3月的一个清晨，月的一个清晨，6000多名星巴克的股东缓缓走进西雅多名星巴克的股东缓缓走进西雅图中心麦克考厅，准备参加星巴克公司的年度股东大会。走图中心麦克考厅，准备参加星巴克公司的年度股东大会。走在队伍最前面的星巴克股东，天还没亮就来到这里排队。队在队伍最前面的星巴克股东，天还没亮就来到这里排队。队伍旁边的星巴克工作人员，一边递上热腾腾的咖啡，一边在伍旁边的星巴克工作人员，一边递上热腾腾的咖啡，一边在白色小卡片上记录下股东们对公司经营的看法。白色小卡片上记录下股东们对公司经营的看法。l一切似乎与往常一样，但对星巴克公司而言，过去的一年却一切似乎与往常一样

10、，但对星巴克公司而言，过去的一年却不同寻常。不同寻常。l2007年，星巴克的单店销售额十几年来第一次出现下滑，公年，星巴克的单店销售额十几年来第一次出现下滑，公司股价应声下跌。司股价应声下跌。2008年年1月份，星巴克的股价下跌了超过月份，星巴克的股价下跌了超过50%，创始人舒尔茨重新出山担任公司，创始人舒尔茨重新出山担任公司CEO，试图力挽狂澜。，试图力挽狂澜。但是由于美国经济大环境的不景气，星巴克但是由于美国经济大环境的不景气，星巴克5月公布的财务报月公布的财务报表显示，公司第二季度利润缩水表显示，公司第二季度利润缩水28%，可能面临自，可能面临自2000年以年以来第一次全年利润下降的危险

11、。今年来第一次全年利润下降的危险。今年7月份星巴克公司股价已月份星巴克公司股价已经下滑到经下滑到2006年最高峰的年最高峰的1/3，回到了，回到了2003年的水平。年的水平。2003年，星巴克全世界的分店仅有年，星巴克全世界的分店仅有7000家，而今天这个数字是家，而今天这个数字是15000家，但公司市值却竟然一样。家，但公司市值却竟然一样。l与星巴克的英雄气短相比，麦当劳颇有与星巴克的英雄气短相比，麦当劳颇有“王者归来王者归来”的架势。的架势。l2004年末，在麦当劳工作了年末，在麦当劳工作了36年的吉姆年的吉姆斯金纳接任全球斯金纳接任全球CEO后，星巴克就开始掉转方向，从后，星巴克就开始掉

12、转方向，从“更大更大”转向了转向了“更多层次更多层次”。即不再强调开店数量和速度，而是将门店作为提升消费者体验即不再强调开店数量和速度，而是将门店作为提升消费者体验的终端，从食品、饮料、舒适感、环境等各个方面来增加对顾的终端，从食品、饮料、舒适感、环境等各个方面来增加对顾客的黏性，以此提高单店销售额。针对星巴克推出口感不错但客的黏性，以此提高单店销售额。针对星巴克推出口感不错但价格更低的价格更低的“特级烘焙特级烘焙”咖啡即是很具杀伤力的举措。咖啡即是很具杀伤力的举措。l我在国内的朋友也鲜明地感受到这股革新之风。他长期光顾的我在国内的朋友也鲜明地感受到这股革新之风。他长期光顾的麦当劳餐厅坐落在北

13、京东直门外东方银座上，那里从麦当劳餐厅坐落在北京东直门外东方银座上，那里从2006年开年开始就实施了始就实施了24小时营业，用餐环境也有所改善。而据他了解，小时营业，用餐环境也有所改善。而据他了解，北京北京50%以上的麦当劳餐厅都实施了改革。麦当劳还与中石化以上的麦当劳餐厅都实施了改革。麦当劳还与中石化合作开设了合作开设了“得来速得来速”汽车餐厅、试点送餐服务。顾客只要开汽车餐厅、试点送餐服务。顾客只要开车到这里，无需下车即可轻松完成车到这里，无需下车即可轻松完成“点餐点餐结账结账取餐取餐”三个三个步骤。这些做法让麦当劳尝到了进入中国步骤。这些做法让麦当劳尝到了进入中国17年来最大的甜头。年来

14、最大的甜头。去年麦当劳中国餐厅同比销售收入增长去年麦当劳中国餐厅同比销售收入增长12.3%，客流量增加了，客流量增加了8.9%，利润和投资回报都破了纪录。，利润和投资回报都破了纪录。l随着全球经营业绩的改善，麦当劳股价从随着全球经营业绩的改善，麦当劳股价从2003的低谷一路攀升，的低谷一路攀升，到到2008年年7月已经增长了月已经增长了3倍。倍。l点评：点评：l股市是企业价值的晴雨表。麦当劳与星巴克的跨界竞股市是企业价值的晴雨表。麦当劳与星巴克的跨界竞争才刚开始，投资者似乎就给出了终极答案。麦当劳争才刚开始，投资者似乎就给出了终极答案。麦当劳通过进入星巴克的传统地盘，一扫颓势，重新获得增通过进

15、入星巴克的传统地盘，一扫颓势，重新获得增长动力。而星巴克最近一年却一蹶不振，业绩下滑，长动力。而星巴克最近一年却一蹶不振，业绩下滑，其中不能说没有麦当劳的功劳。其中不能说没有麦当劳的功劳。l不过双方所属行业过去是平行线，现在也只是有了交不过双方所属行业过去是平行线，现在也只是有了交叉点而已，隔行如隔山的行业防火墙，使双方的竞争叉点而已，隔行如隔山的行业防火墙，使双方的竞争还没有达到你死我亡、短兵相接的境地。还没有达到你死我亡、短兵相接的境地。l星巴克重新请出创始人舒尔茨，并关闭大量门店和裁星巴克重新请出创始人舒尔茨，并关闭大量门店和裁员，显示出壮士断腕的决心。但这仅仅只是止痛之策，员，显示出壮

16、士断腕的决心。但这仅仅只是止痛之策，利润大幅下滑的消息依然高悬头顶，因此能否力挽狂利润大幅下滑的消息依然高悬头顶，因此能否力挽狂澜，关键是看其后手是否足够精准有力。澜，关键是看其后手是否足够精准有力。第二节、世界连锁经营的现状第二节、世界连锁经营的现状第一部分第一部分 国际情况国际情况一、发达国家的商业一、发达国家的商业连锁巨头连锁巨头向发展中国家向发展中国家“抢摊抢摊”，跨国连锁风头劲足跨国连锁风头劲足 。二、连锁经营带有明显的二、连锁经营带有明显的网络时代网络时代的特征。的特征。三、连锁经营不但是经营企业行为，而且是经营三、连锁经营不但是经营企业行为，而且是经营生活方生活方式式的行为。的行

17、为。四、连锁经营在不同的行业都表现出快捷增长的势头，四、连锁经营在不同的行业都表现出快捷增长的势头，超过了超过了6060多个多个行业行业。五、连锁五、连锁经营业态经营业态不断出现不断出现六、连锁经营的不利因素经常出现，遭遇本土化问题六、连锁经营的不利因素经常出现，遭遇本土化问题（案例案例：沃尔玛在韩国德国撤退）。：沃尔玛在韩国德国撤退）。1 1、20092009中国连锁经营的现状中国连锁经营的现状20102010年年4 4初，中国连锁经营协会公布了我国初，中国连锁经营协会公布了我国0909年连锁百强年连锁百强企业资料，通过这些企业可以透视我国连锁经营的现状。企业资料，通过这些企业可以透视我国连

18、锁经营的现状。连锁百强销售规模达到连锁百强销售规模达到1.361.36万亿元，同比增长万亿元，同比增长13.513.5。百。百强企业门店总数达到强企业门店总数达到13.713.7万个，门店总数增长万个，门店总数增长18.918.9。百。百强企业销售额占社会消费品零售总额的强企业销售额占社会消费品零售总额的1111，与，与20082008年基年基本持平。本持平。2 2、20092009年中国连锁特点年中国连锁特点1 1整体增速趋稳整体增速趋稳2 2外资快于内资外资快于内资3 3百货快于快消品百货快于快消品4 4二三线城市快于一线城市。二三线城市快于一线城市。第二部分第二部分中国连锁经营的现状与特

19、点中国连锁经营的现状与特点对比：对比：1 1、20102010中国连锁经营的现状中国连锁经营的现状20112011年年3 3月月2828日，中国连锁经营协会发布日，中国连锁经营协会发布“20102010中国连锁百中国连锁百强强”，调查显示，调查显示，20102010年，连锁百强销售规模达到年，连锁百强销售规模达到1.661.66万亿元，万亿元，同比增长同比增长21.2% 21.2% ，增幅高出社会消费品零售总额，增幅高出社会消费品零售总额2.82.8个百分点。个百分点。百强企业门店总数达到百强企业门店总数达到1515万个，同比增长万个，同比增长9.8%9.8%。百强企业销售。百强企业销售额占到

20、社会消费品零售总额的额占到社会消费品零售总额的11%11%，与上年基本持平。，与上年基本持平。2 2、20102010年中国连锁特点年中国连锁特点1 1销售规模快速增长销售规模快速增长 2 2外资平均增速高于本土企业外资平均增速高于本土企业 3 3百货店发展速度高于超市百货店发展速度高于超市 4 4网上零售初具规模网上零售初具规模5 5经营成本大幅上涨经营成本大幅上涨 。3 3、中国连锁经营存在的不足、中国连锁经营存在的不足l一是、从总体上看一是、从总体上看, ,我国目前的连锁经营还处于发展我国目前的连锁经营还处于发展阶段。阶段。l二是、组织化度较低，抗风险能力低。二是、组织化度较低，抗风险能

21、力低。l三是、市场和体制的制约。三是、市场和体制的制约。 l四是、资金和技术的制约，人才的缺乏。四是、资金和技术的制约，人才的缺乏。 4 4、中国连锁的反思与调整、中国连锁的反思与调整l1 1企业核心经营能力在丧失企业核心经营能力在丧失 l2 2竞争从前端转向供应链竞争从前端转向供应链 l3 3零售企业和资本市场对接零售企业和资本市场对接 l4 4践行社会责任的要求践行社会责任的要求l5 5、挖掘零售价值，实现可持续发展、挖掘零售价值，实现可持续发展第三节第三节 美、日、欧连锁商业发展道路美、日、欧连锁商业发展道路一、美国一、美国连锁经营的首创者和领头羊连锁经营的首创者和领头羊（一）美国连锁经

22、营的历史（一）美国连锁经营的历史l创始时代创始时代1919世纪中叶世纪中叶2020世纪世纪5050年代年代l黄金时代黄金时代2020世纪世纪5050年代年代8080年代年代l发展阶段发展阶段2020世纪世纪8080年代年代l全球化阶段全球化阶段2020世纪世纪8080年代以后到现在。年代以后到现在。2 2、美国连锁经营的特点、美国连锁经营的特点l第一、美国是世界连锁业开创者和领先者第一、美国是世界连锁业开创者和领先者l第二、连锁企业销售额占商品零售额的比重大。第二、连锁企业销售额占商品零售额的比重大。l第三、国内市场趋于饱和后，积极开拓国际市场第三、国内市场趋于饱和后，积极开拓国际市场l第四、

23、美国的连锁经营之路还有一个重要的特点，就是在第四、美国的连锁经营之路还有一个重要的特点，就是在世界各地发展连锁企业以推销世界各地发展连锁企业以推销“美国文化美国文化”为排头兵。为排头兵。二、欧洲二、欧洲连锁经营的跟随者、竞争者连锁经营的跟随者、竞争者1 1欧洲连锁发展的几个阶段欧洲连锁发展的几个阶段l1919世纪末世纪末2020世纪初是欧洲连锁经营的形成时期世纪初是欧洲连锁经营的形成时期l到到2020世纪后半叶（世纪后半叶（2020世纪世纪6060、7070年代以后）欧洲的年代以后）欧洲的连锁经营进入发展期。连锁经营进入发展期。l2020世纪世纪8080年代，欧洲连锁进入高潮时期年代，欧洲连锁

24、进入高潮时期l9090年代欧洲连锁的海外扩张期年代欧洲连锁的海外扩张期2 2、欧洲连锁经营的特点、欧洲连锁经营的特点l欧洲各国善于向美国学习而相互之间借鉴不够。欧洲各国善于向美国学习而相互之间借鉴不够。l欧洲主要国家的连锁特色并不相同欧洲主要国家的连锁特色并不相同l欧洲对世界连锁业的最大贡献是欧洲对世界连锁业的最大贡献是19631963年由年由家乐福家乐福创创建了大卖场这一购物业态，并由此风靡全球。建了大卖场这一购物业态，并由此风靡全球。l欧洲连锁业的地位紧随美国仍居世界第二位，欧洲连锁业的地位紧随美国仍居世界第二位，三、日本三、日本世界连锁经营的学习者、发展者世界连锁经营的学习者、发展者1 1、发展。、发展。l伊藤洋华堂设立于伊藤洋华堂设立于19131913年，原名叫年，原名叫“伊藤洋华堂伊藤洋华堂”服装服装店，后进行多业态发展。店，后进行多业态发展。19611961年发展成连锁店，经营范年发展成连锁店，经营范围随之扩大。并于围随之扩大。并于19731973年年1212月建立了月建立了“7-117-11”股份公司，股份公司，这是伊藤洋华堂的分公司。这是伊藤洋华堂的分公司。2 2、