品类管理缺货控制与库存管理

1、1我的承诺：我的承诺： 我将全身心地投入到本次的学习，希望通过学我将全身心地投入到本次的学习，希望通过学习能够达到：习能够达到： 第一：第一： 第二：第二： 第三：第三： 承诺人（签名）：承诺人（签名）：用你的身体来学习！用你的身体来学习！2品类管理缺货控制与库存管理31、制订各品类库存目标、制订各品类库存目标2、库存管理的方法、库存管理的方法3、库存管理的重点与难点、库存管理的重点与难点寻找品类最佳库存控制点寻找品类最佳库存控制点4 保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存 销售是经营目标，销售是经营目标， 而有效的库存管理与控制是实现销售的方

2、式而有效的库存管理与控制是实现销售的方式一一 、 制订各品类库存目标制订各品类库存目标5 库存控制的目标库存控制的目标 库存天数库存天数=月平均库存成本月平均库存成本 月销售成本月销售成本 库存天数库存天数=（期初库存成本（期初库存成本+期末库存成本）期末库存成本）/2月销售成本金额月销售成本金额*30天天30天天店店逐级扫描逐级扫描关注各级末关注各级末10名的情况；名的情况；重点：零销量品重点：零销量品|零库存品零库存品高销量品高销量品部门部门大组大组类类单品单品6 库存控制的目标库存控制的目标 年库存周转次数年库存周转次数=365天天 库存天数库存天数 年库存周转次数年库存周转次数=月销售

3、成本金额月销售成本金额月平均库存成本金额月平均库存成本金额12店店逐级扫描逐级扫描关注各级末关注各级末10名的情况；名的情况；重点：零销量品重点：零销量品|零库存品零库存品高销量品高销量品部门部门大组大组类类单品单品167库存控制的目标库存控制的目标 店店22天天百货百货45生鲜生鲜5天天食品食品16家电家电22服装服装45家居家居30大家电大家电15天天小家电小家电30天天洗衣机洗衣机15天天X牌牌洗衣机洗衣机X牌牌X规格的规格的洗衣机洗衣机积压：换位置积压：换位置 降价降价促销促销积压：缩排面积压：缩排面 退货退货删除删除新品新品 扩排面扩排面 增订货量增订货量加快订货频率加快订货频率针对

4、各级发现责任人针对各级发现责任人针对各级发现整改对象针对各级发现整改对象针对各级设定整改目标针对各级设定整改目标期限期限8哪一个门店库存更合理？哪一个门店库存更合理？： 库存：库存： 5222608 元元销售：销售： 2387108 元元库存天数：库存天数： 周转次数周转次数: 次次库存：库存： 1890542元元销售：销售： 1683489 元元库存天数：库存天数： 33.7周转次数周转次数: 次次超市经营核心技术超市经营核心技术库存管理库存管理超市超市 A (2000)超市超市 B (800)9库存天数指标参考（一）：库存天数指标参考（一）：业态业态库存天数库存天数年周转次数年周转次数大型

5、综合超市大型综合超市标准超市标准超市 便利店便利店10库存天数指标参考（二）：库存天数指标参考（二）：酒水饮料酒水饮料家庭用品家庭用品清洁用品清洁用品文化用品文化用品休闲食品休闲食品休闲用品休闲用品干性副食干性副食大小家电大小家电食食 品品 鞋鞋冷冻冷藏冷冻冷藏非季节服饰非季节服饰熟熟 食食季节服饰季节服饰鱼鱼 课课百货百货蔬果杂粮蔬果杂粮面面 包包肉肉 课课生生 鲜鲜合计全店合计全店11有效的库存控制是超市利润的主要来源国外连锁超市的赢利概念n商品毛利-可控及不可控费用n营业外收入n现金流资金利润-50%的净利来源12例： 台湾万客隆（平均值）部门商品 库存 可支配自 日均 年息 帐期 天数

6、 由资金（天） 销售（店） 10% 回收 生鲜205.614.4180万（NT）0.71万食品451233300万2.71万百货752451120万1.68万600万5.1万现金流产生的净利润 0.8 - 1%13例： 美国沃尔玛模式平均帐期： 62天， 平均库存天数17天自由资金： 45天 X 50亿人民币日均=2250亿滚动程序： 向供应商进货帐期自由资金设立金融贷款给供应商战略合作伙伴14二、库存管理的方法二、库存管理的方法（一）订货：科学订货（数量，周期，单位）订货：科学订货（数量，周期，单位）1、系统生成自动建议补货定单、系统生成自动建议补货定单2、关注各种非固定因素、关注各种非固定

7、因素:促销、天气、竞争等；促销、天气、竞争等；3、订货周期：、订货周期：4、订单金额：、订单金额：5、重点订单：季节性商品与促销商品的控制、重点订单：季节性商品与促销商品的控制6、订单跟进、订单跟进15订单数量的控制订单数量的控制1、订货周期：、订货周期：2、正常订货：自动建议订单、正常订货：自动建议订单3、订单金额：、订单金额：4、重点订单：季节性商品与促销商品的控制、重点订单：季节性商品与促销商品的控制5、订单审核、订单审核6、订单跟进、订单跟进16自动建议订单：自动建议订单： = （订货周期（订货周期 +厂商到货所需天数厂商到货所需天数 + 各种因素所造成延误到货天数）各种因素所造成延误

8、到货天数）日均销量日均销量 订货时库存订货时库存 在途数量在途数量 + 最大货架陈列量最大货架陈列量/2 订单数量的控制订单数量的控制通常由软件系统提供，通常由软件系统提供，订货者根据外部环境调整订货数量订货者根据外部环境调整订货数量17练习二练习二1、拉芳洗发水200ML通常7天定一次货，供应商送货周期为3天，该洗发水销售量平均约为40瓶/天，最大货架储存量为32瓶，已订货5件（每件24瓶），仓库现有库存8件，请计算它的建议订货量。2、康师傅红烧牛肉方便面125g通常3天订一次货，供应商送货周期为2天，日平均销售量为480袋，最大货架储存量为12袋，已订货0件，仓库现有库存40件（每件24袋

9、），请计算它的建议订货量，并指出它的存货管理存在的问题。18重点订单：季节性商品与促销商品的控制重点订单：季节性商品与促销商品的控制n关注品类的角色n关注季节与天气n关注促销n关注竞争对手n年节商品订单n团购商品订单n自采商品订单19总部统一订货总部统一订货 易于准确控制；易于准确控制； 采购责任重大；采购责任重大； 容易形成官僚低效；容易形成官僚低效； 需要：完善的操作程序；需要：完善的操作程序； 强大的系统支持；强大的系统支持； 成熟的技术；成熟的技术； 齐备专业的人才齐备专业的人才 （续订人员）（续订人员）分店订货分店订货 高效，切合实际；高效，切合实际； 灵活，及时跟踪；灵活，及时跟踪

10、； 容易判断失误；容易判断失误； 采购与营运矛盾（库存过高，退货协调等）采购与营运矛盾（库存过高，退货协调等） 分析：总部订货与门店订货分析：总部订货与门店订货根据企业发展阶段根据企业发展阶段与自身实际状况确定与自身实际状况确定订货方式订货方式20订单审核n员工不能负责订货n主管是最直接的订货责任人n部门经理负责审核n超过3万元以上订单应由店长亲自审核n目标性品类的订单责任人店长订单=应付账款21订单跟进n订单审核n与供应商确认订单n订单中的供应商合作 （修改订单提高工作效率）最容易被忽略的环节22三、各部门在库存管理中的职责如何确保库存数量的准确？n采购部n门店订货n配送中心（或收货部）n门

11、店商品部n门店客服部n退货n信息部23总部统一订货总部统一订货 易于准确控制；易于准确控制； 采购责任重大；采购责任重大； 容易形成官僚低效；容易形成官僚低效； 需要：完善的操作程序；需要：完善的操作程序； 强大的系统支持；强大的系统支持； 成熟的技术；成熟的技术； 齐备专业的人才齐备专业的人才。分店订货分店订货 高效，切合实际；高效，切合实际； 灵活，及时跟踪；灵活，及时跟踪； 容易判断失误；容易判断失误； 采购与营运矛盾（库存过高，退货协调等）采购与营运矛盾（库存过高，退货协调等） 分析：总部订货与门店订货分析：总部订货与门店订货24n仓库建帐仓库建帐n仓位管理仓位管理n先进先出先进先出n

12、防鼠、防潮防鼠、防潮n批次管理批次管理n无散货无散货n每月盘点与滚动式盘点每月盘点与滚动式盘点n通过存货监督业务通过存货监督业务仓库面积在不影响销售的仓库面积在不影响销售的前提下越小越好前提下越小越好仓库面积仓库面积卖场面积卖场面积1030%（三）仓库管理与控制（三）仓库管理与控制25货架陈列控制货架陈列控制 按照销量控制排面按照销量控制排面 固定商品陈列位置固定商品陈列位置 脱销商品留空位，并及时补货脱销商品留空位，并及时补货 关注促销品库存量（促销陈列位置：堆头、端架等）关注促销品库存量（促销陈列位置：堆头、端架等） 定期盘点，注意零销售，零库存，高销量商品定期盘点，注意零销售，零库存，高

13、销量商品 注意部门排行销售末位商品。注意部门排行销售末位商品。一货一位一货一位（四）陈列管理与控制（四）陈列管理与控制26积压商品：积压商品： 缩小排面缩小排面-退货退货-删除删除 换位置换位置-促销促销-清仓清仓 甩货要坚决：回笼资金，减少损甩货要坚决：回笼资金，减少损耗，减少人力，减少顾客挑选耗，减少人力，减少顾客挑选难度，提高店铺形象；难度，提高店铺形象； 畅销品畅销品 扩大排面扩大排面-增订货量增订货量-加快订货频加快订货频率率 普遍现象：畅销商品的高周转掩普遍现象：畅销商品的高周转掩盖了滞销品的积压。盖了滞销品的积压。0 0101020203030404050506060百货百货食品

14、食品生鲜生鲜销售销售库存库存（四）陈列管理与控制（四）陈列管理与控制27（五）确保数据的准确n信息系统是超市的现代化帐本；n确保信息系统数据准确不仅仅是信息部的事情；n数据准确需要每一个业务环节的紧密配合（数据录入收货销售退货等）n库存真实与否也是考核店长的一个指标28负库存分析负库存分析为什么会产生负库存？为什么会产生负库存？1、编码一品多种销售规格：、编码一品多种销售规格： 如最小销售单位与组合包装混淆如最小销售单位与组合包装混淆2、未入库就匆忙下卖场、未入库就匆忙下卖场3、店内码粘贴错误、店内码粘贴错误4、赠品转销售时未办理入库、赠品转销售时未办理入库5、收货部办理退货手续时错误退货、收

15、货部办理退货手续时错误退货6、其他因素、其他因素29库存更正库存更正一、可以库存更正的情况：一、可以库存更正的情况：1、盘点更正；、盘点更正；2、赠品、赠品/厂商补损的库存更正厂商补损的库存更正 供应商赠品转为正式商品供应商赠品转为正式商品增加库存（零进价）；增加库存（零进价）； 滞销品由供应商转为赠品滞销品由供应商转为赠品减少库存减少库存3、破损、破损/报废商品的库存更正报废商品的库存更正4、被盗商品的库存更正、被盗商品的库存更正5、分店间转货的库存更正、分店间转货的库存更正6、收货错误的库存更正、收货错误的库存更正7、商品窜号的库存更正、商品窜号的库存更正30库存更正库存更正二、库存更正程

16、序：二、库存更正程序： 填写填写门店库存更正申请单门店库存更正申请单店长店长审核审核交电脑部交电脑部 严格的库存控制严格的库存控制31（六）退货管理与控制六）退货管理与控制一、后台退货（供应商退货）1、滞销品退货、滞销品退货 （双方界定滞销的标准：（双方界定滞销的标准：3个月？个月？ 销售数量未达到总数量的销售数量未达到总数量的30%?）2、质量问题商品退货：按照合同规定、质量问题商品退货：按照合同规定3、损耗补偿：实物或款项、损耗补偿：实物或款项 （总回款额的（总回款额的12%）32一、后台退货（供应商退货）4、明确规定退换货的方式：明确规定退换货的方式： 退换货单书面通知供应商后退换货单书

17、面通知供应商后 1414 天内天内领取，否则由超市自行处理领取，否则由超市自行处理 填写填写供应商退货处理表供应商退货处理表，清仓甩卖，清仓甩卖5、已办理退货手续但商品未拉走的供应商，在已办理退货手续但商品未拉走的供应商，在 1414 天内如果未拉走，则处以每天天内如果未拉走，则处以每天33的滞纳金的滞纳金6、经销商品的退货，一定要经过财务审核把关，方可退经销商品的退货，一定要经过财务审核把关，方可退货，千万别退红了货，千万别退红了（六）退货管理与控制六）退货管理与控制33（六）退货管理与控制六）退货管理与控制n二、防止退货过程中成本变动异常n1、降价n2、高进低退34重点商品的控制重点商品的

18、控制关注高价值商品库存：如高档烟、酒、服装、家电；关注高价值商品库存：如高档烟、酒、服装、家电；关注高销量商品库存：是否有足够的库存？关注高销量商品库存：是否有足够的库存？ 订货量、订货频率是否合理？订货量、订货频率是否合理？关注零库存商品：是否曾订货，是否曾送货？是否曾上架？是否已终止？关注零库存商品：是否曾订货，是否曾送货？是否曾上架？是否已终止？关注高库存商品：每周库存排行前关注高库存商品：每周库存排行前50名商品：分析原因名商品：分析原因关注负库存商品：每日出负库存报表，查明原因关注负库存商品：每日出负库存报表，查明原因关注滞销品库存：每周出部门销售后关注滞销品库存：每周出部门销售后5

19、0名商品名商品 连续连续4周无销售商品周无销售商品关注负毛利销售商品：关注负毛利销售商品：库存天数高的商品应重点关注！库存天数高的商品应重点关注！（七）重点商品的控制（七）重点商品的控制店长店长重点重点关注关注35明确店明确店组组大中小分类大中小分类单品的相关目标：例单品的相关目标：例22天天 400万万反复培训，调整难题组反复培训，调整难题组警示：用广而告知的形式贴出最末警示：用广而告知的形式贴出最末X名（组类单品），形成业务气氛名（组类单品），形成业务气氛创立运营管理评估要求，库存水平创立运营管理评估要求，库存水平=经营水平经营水平总部下达指标，发起运动，检查考核，发奖表扬升职，极大重视。总部下达指标，发起运动，检查考核，发奖