食品安全标准部分培训试题

1、题库（食品安全标准部分）一、单项选择题。1、食品安全国家标准自发布之日起 B 个工作日内在卫生部网站上公布，供公众免费查阅。A、10 B、20 C、30 D、452、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、（ C ）制定。A、国务院工商行政管理部门 B、国务院标准化行政部门C、国务院农业行政部门 D、国务院质量监督部门3、食品安全法规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( B )。A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准4、食品安全国家标准由（ B ）制定、公布，国务院标准化行政部

2、门提供国家标准编号。A、国务院食品安全委员会 B、国务院卫生行政部门C、国务院质量监督部门 D、国务院标准化行政部门5、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准，应当参照执行食品安全法有关食品安全国家标准制定的规定，并报（ B ）备案。A、国务院工商行政管理部门 B、国务院卫生行政部门C、国务院农业行政部门 D、国务院质量监督部门6、省级卫生行政部门应当在食品安全地方标准公布之日起 B 日内报卫生部备案。A、10 B、20 C、30 D、457、食品安全企业标准备案有效期为 C 年。A.一 B.二 C.三 D.四8、食品安全地方标准实施后，省级卫生行政部门应当根据科学技术

3、发展、相关食品安全标准制定和跟踪评价结果等情况，组织卫生监督机构对标准复审，确定其继续有效、修订或废止。复审周期原则上不超过 C 年。A.三 B.四 C.五 D.六9、食品安全地方标准废止后，省级卫生行政部门应当在废止后 B 日内向卫生部报送有关废止标准的文件。A、10 B、20 C、30 D、4510、没有食品安全国家标准、地方标准的，( C )制定企业标准。A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定11、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合( B )。 A、出口国食品安全标准 B、我国食品安全国家标准 C、国际食品安全标准 D、合同约定的食品安全标准12、食品生产企业制定食

4、品安全企业标准，应当在组织生产之前向省、自治区、直辖市（ B ）备案。A、质量监督部门 B、卫生行政部门 C、工商行政管理部门 D、农业行政部门13、下列可用于保健食品的物品名单中哪些物品可作为普通食品原料。（ C ）A、绞股蓝 B、人参叶 C、酸角 D、当归二、多项选择题1、食品生产经营者应当依照（ ABD ）从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 A、法律 B、法规 C、产品订单和合同要求 D、食品安全标准2、食品安全标准的内容包括（A B C D）。A、食品添加剂的品种、使用范围、用量B、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求C、食品生产

5、经营过程的卫生要求D、与食品安全有关的质量要求3、国务院卫生行政部门应当对现行的（ ABCD ）中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。 A、食用农产品质量安全标准 B、食品卫生标准 C、食品质量标准 D、有关食品的行业标准4、食品安全地方标准包括食品及原料、生产经营过程的卫生要求、与食品安全有关的质量要求、检验方法与规程等食品安全技术要求。（ ABCD ）不得制定食品安全地方标准。A、食品添加剂 B、食品相关产品 C、新资源食品 D、保健食品5、企业标准编制说明应当详细说明企业标准制定过程和与哪些相关标准的比较情况。（ABCD）A.国家标准 B.地方标准 C.国际标准 D.国外

6、标准6、委托加工或者授权制造的食品，委托方或者授权方已经备案的企业标准，受托方或者被授权方无需重复备案。但委托方或者授权方在备案时，应当注明受托方或者被授权方的（BC）A.法人 B.名称 C.地址 D.联系方式7、GB2760规定，下列哪类食品添加剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。（A、B、C）A、相同色泽着色剂 B、防腐剂 C、抗氧化剂 D、乳化剂8、企业应当确保备案的企业标准的（C、D ），确保根据备案的企业标准所生产的食品的安全性,并对其实施后果承担全部法律责任。A.公开性 B.公平性 C.真实性 D. 合法性9、2009年（ B ）月1日前已经在质量监督部门备

7、案的企业标准，在备案有效期内继续有效，不需重新向卫生行政部门备案。A、5 B、6 C、8 D、1010、食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由( ABCD )等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。 A、医学 B、农业 C、食品 D、营养11、各有关部门认为本部门负责监管的领域需要制定食品安全国家标准的，应当在每年编制食品安全国家标准制（修）订计划前，向卫生部提出立项建议。立项建议应当包括（ABCD ）。A、要解决的重要问题 B、立项的背景和理由 C、现有食品安全风险监测和评估依据 D、标准候选起草单位12、省级卫生行政部门应当在食品安全地方标

8、准公布之日起20日内报卫生部备案，应当提交下列材料（ ABC ）：A、报送文件 B、标准文本C、编制说明 D、会议纪要13、食品安全国家标准管理办法规定，秘书处对食品安全国家标准草案进行初步审查的内容，审查内容应当包括（ BCD ）。A、科学性 B、完整性C、规范性 D、与委托协议书的一致性14、提倡由（ ABCD ）等单位组成标准起草协作组共同起草食品安全国家标准。A、研究机构 B、教育机构 C、学术团体 D、行业协会三、简答题1、食品安全标准应当包括哪些内容：答：（一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；（二）食品添加

9、剂的品种、使用范围、用量；（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；（五）食品生产经营过程的卫生要求；（六）与食品安全有关的质量要求；（七）食品检验方法与规程；（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。2、食品安全国家标准草案的审查程序是：答：（一）秘书处初步审查；    （二）审评委员会专业分委员会会议审查；    （三）审评委员会主任会议审议。3、按照食品安全法和卫生部食品安全企业标准备案管理办法的要求，食品生产企业哪种情况下可以制定企业标准？ 答：（一）没有食品安全国家标准或者地方标准的企业标准；（二）严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。4、 企业标准经备案后，有哪些情形时，企业应当主动对企业标准进行复审。答：（一）有关法律、法规、规章和食品安全国家标准、地方标准发生变化；（二）企业生产工艺或