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文档简介

1、抽样人员现场抽样注意事项（工作手册）1、抽样工作不得预先通知被抽检监测食品生产者、食品经 营者、餐饮服务提供者。2 、2 名抽样人员， 抽样前应向被抽样单位出示相关文件和抽 样人员执法证件，并说明抽样要求。3、应给企业填写国家食品安全抽样检验通知书 并给企业一份国家食品安全抽样检验工作质量及工作纪律 反馈单。3、样品应当由抽样人员从生产单位成品库的待销产品、食品经营者销售的食品、餐饮服务提供者使用或销售的食品中抽取。必须由抽样人员现场抽取，不得由被抽样单位自行抽 样。生产环节注意采样基数，基数不足不能抽样。4 遇有下列情况之一且能提供有效证明的，不予抽样： 企业相关资质齐全，确认被抽样单位合法

2、生产经营，并且 拟抽检监测的食品属于被抽样单位法定资质允许生产经 营的类别。（1）食品抽样基数不符合实施细则要求的；（2）食品标签、包装、说明书标有“试制”或者“样品” 等字样的；（3）有充分证据证明拟抽检监测的食品为被抽样单位全 部用于出口的；（ 4 ）食品已经由食品生产经营者自行停止经营并单独存放、明确标注进行封存待处置的；（ 5 ）超过保质期或已腐败变质的；5、在流通环节抽样时，产品要同一品种同一批次（要注意 混放的样品，如纯牛奶一箱不同批次） ，包装良好，在保质 期内的产品，并做好产品确认工作。6、采样后的样品进行封样时，应当有防拆封措施，以保证 样品的真实性。7、样品在运输过程中，应进行严密包装，以避免样品之间 交叉污染；易碎、易损样品包装应作特殊保护。8、需要冷冻、冷藏的样品，应使用能达到规定温度的保温 箱进行运输，水果、蔬菜等还应避免水分的散失。9、样品运输到检验机构应越快越好，如果路途遥远，可将 不需冷冻的样品保持在 1-5 度环境中。10 、食品采样数量应满足细则的要求，封好，不要破损，满 足检测和留样的需要，按照需要的最少量进行采样。11 、留存现场信息，要求抽样人员对抽样情况进行拍照，拍 照要求：（ 1 ）企业大门口外部照片；（2）成品库门口照片（ 3 ）产品堆照片（可反映

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