发酵过程中无机磷的利用

1、实验四 发酵过程中无机磷的利用一、目的1、掌握定磷法的原理和操作技术2、了解发酵过程中无机磷的利用二、原理酵母能使蔗糖和葡萄糖发酵产生乙醇和二氧化碳。 此发酵作用和糖酵解作用的中间步骤 基本相同。 在酵母体内蔗糖先经蔗糖酶水解为葡萄糖和果糖， 葡萄糖和果糖在发酵过程中再 经磷酸化作用和其他反应生成各种磷酸酯。本实验利用无机磷与钼酸形成的磷钼酸络合物能被还原剂a-1 , 2 ,4-氨基萘酚磺酸钠还原成钼蓝的原理来测定发酵前后反应混合物种无机磷（Pi）的含量，用以观察发酵过程中无机磷的消耗。三、器材试管及试管架、研钵、移液管、小漏斗、滤纸、分光光度计、恒温水浴锅、锥形瓶等四、试剂1 、酵母（安琪）

2、2、蔗糖3、磷酸盐缓冲液4、标准磷酸盐溶液5、5% 三氯乙酸6、钼酸铵硫酸混合液7、a-1 , 2, 4-氨基萘酚磺酸溶液五、操作1、标准曲线制定：按下表次序在各管内加入不同量的标准磷酸盐溶液和试剂，充分摇匀后于37 C水浴中保温10min。冷后，在660nm波长下测定吸光值，以含磷量为横坐标，以吸光值为纵坐标，绘 制标准曲线。应注意：不可待各管都加完a-1 , 2, 4-氨基萘酚磺酸钠溶液以后再同时混匀。应加一管，混匀一管，力求各管的无机磷与还原剂反应的时间严格一致。管号标准磷酸含磷量蒸馏水钼酸铵-硫酸a-1, 2 , 4-氨基萘酚37 C660nm盐溶液(gg)(ml)混合液（ml）磺酸钠

3、溶液（ml）水浴吸光值(ml)保温1003.02.50.510min020.252.82.50.5后冷0.10030.4102.62.50.5却至0.20640.6152.42.50.5室温0.30250.8202.22.50.50.40261.0252.02.50.50.5012、酵母发酵:称取2g酵母和1g蔗糖，放入研钵内研碎。 加入5ml蒸馏水和5ml磷酸盐缓冲液研磨均匀。 将匀浆转移至50ml锥形瓶中并立即取出0.5ml均匀的悬浮液，加入到已盛有 3.5ml三氯乙 酸溶液的试管中，摇匀，作为试样1 （应迅速）。将锥形瓶放入37C恒温水浴中，每隔15min 取出0.5ml悬浮液（因有泡沫

4、，最好将锥形瓶倾斜，移液管深入其底部取样），立即加入到已盛有3.5ml三氯乙酸溶液的试管中，摇匀。共取三次，作为试样2, 3 , 4。将每个试样静置10min后用干滤纸过滤以分别取得各试样的无蛋白滤液。注意在每次吸取悬浮液前，将锥形瓶中的混合物充分摇匀。3、无机磷的测定：取5支洁净干燥的试管。编号后按下表加入各种溶液并按标准曲线制定的同样方法操作，以第5管作对照（及吸光值调为 0）,分别测定660nm的吸光值，从标准曲线上查出各试样 的无机磷含量，以试样 1的无机磷含量为100 %，计算酵母发酵 20、40、60min后消耗无 机磷的相对百分数。管发酵时无蛋白滤液蒸馏钼酸铵-a-1 , 2, 4 -37 C660n含磷量无机号间（min ）（ml）水硫酸混氨基萘酚水浴m 吸（呃）磷含（ml）合液磺酸钠溶保温光值量（ml）液（ml）10min100.1 （试样1）2.92.50.5后冷100 %2150.1 （试样2）2.92.50.5却至3300.1 （试样3）2.92.50.5室温4450.1 （试样4）2.92.50.553.02.