史上百种最全的面条粉丝详细做法,不要再天天吃清汤面了噢~

1、史上百种最全的面条粉丝详细做法，不要再天天吃清汤面了一、炸酱面食材： 香雪特制手擀面适量、 半肥瘦肉末 500 克、黄酱 1袋、清水 150毫升、京葱 1根、老抽 1 勺、绿豆 芽 200 克、黄瓜 1 根、大蒜适量、醋适量做法： 1 、把老抽 和黄酱倒入一个大碗内，然后加入 150 毫升清水用筷子慢慢 调匀 ;京葱切成碎末备用 2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热， 油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色 脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8 分钟即可 3 、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝 ;大蒜剁成蒜末备用 4、把烫过绿豆芽的水烧开后 放入面条

2、煮熟， 然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入 1 勺炒好的炸酱大 蒜末，再倒少许醋拌匀即可二、西红柿鸡蛋面食材：香雪特 制手擀面适量、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片做 法： 1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐， 一块老姜片切碎 ;2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花， 盛出 3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西 红柿出水了将蛋花倒入同炒一会 （可以加一点点白砂糖， 如果 你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些 ），大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐 （盐要多一些 ）

3、，味精，香油 5、另 起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香 葱三、茄子面食材：香雪特制手擀面适量，茄子1 个，青椒1/2 个，素肉 20 克做法： 1、茄子洗净，切丁，青椒去籽， 洗净，切丁，素肉泡软，切碎 2、水烧开，放入面条煮熟捞 出，放入面碗中 3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便 将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素 肉末周炒 4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用 好吃秘诀： 1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色 比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入四、打卤面食材：香雪 特制手擀面适量，黄花

4、，木耳，香菇，大葱，鸡蛋做法：1、香菇木耳黄花泡发 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇， 加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末五、担担面食材：香雪特制 手擀面 200 克，猪肉馅 400 克，芽菜 100 克，大葱末 25 克， 姜末 10 克，蒜茸 10克，辣椒面 1.5 克，芝麻酱 10 克，油菜 心 1 棵，香菜少许。调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤， 花椒面，猪油，香油。做法： 1、锅热后，倒入猪肉馅炒散 待用 2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、 肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅 时放入芝麻酱、花椒面炒匀

5、3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用六、红烧牛肉面食材：香雪特制手擀 面 500 克，牛肉 500 克，小白菜 250 克，水 10 杯，葱 4 根， 姜 2 片，大蒜 8 粒，八角 4 粒，辣椒 1 根；酱油 1 杯、水 6 杯、酒 1 汤匙、辣豆瓣酱 1 大匙，麻油少许。做法： 1、牛 肉洗净切块，氽烫去血水 2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、 八角、辣椒、牛肉，加入酱油 1 杯、水 6 杯、酒 1 汤匙、辣 豆瓣酱 1 大匙，用中火煮约 1 小时 3、水烧开，煮熟面条捞 出，再烫熟小白菜 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤， 加入面条、青菜、牛肉即可特点：香喷喷，好吃看得见七、

6、鸡丝凉面食材：香雪特制手擀面、白斩鸡数块、黄瓜、芝麻 酱、麻油、糖各 1大匙、酱油 2 大匙、辣椒粉适量做法： 1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及 2 大匙冷开水稀 释，淋在鸡丝凉面上即可八、麻酱面食材：香雪特制手擀面 150 克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小 匙，熟色拉油一中匙，沸水 500 克做法： 1、取一汤碗，倒 入沸水，将面条投入，高火 5 分钟 2、将面放入有调料的碗 中拌和即可九、虾仁丸子汤面特点：含丰富蛋白质。食材： 香雪原品荞麦面 25 克，西红柿

7、一个、虾仁 4 只、肉馅 1 勺、 姜 1 片，盐、淀粉。做法： 1 、将虾仁清洗干净，加少许料 酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗 2、将虾仁剁碎， 加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球 型待用 4、将荞麦面煮熟在碗中备用 5、将虾球、肉馅球、 西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味6、将汤和菜料放入面碗中即可十、榨菜肉丝面食材： 香雪特 制手擀面适量、瘦肉 150 克、榨菜半个、葱 2 根、料酒半大 匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙做法： 1、瘦肉切丝，拌入 调味料， 腌 10 分钟，榨菜切丝后先泡水 20 分钟

8、以去除咸味。 葱切葱花 2、用 3 大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同 炒，炒匀后盛出。 3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟 4、将 调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱 花少许即成小秘诀： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜 较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接 放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸十一、炒方便面 做法： 1、锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固， 盛出，不要炒过 2、再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽， 切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀， 倒入开水 （因为炒面， 水不 要太多 ）3、放入面饼和调料拌匀，盖盖焖 5 分钟，然后大火 翻炒收汁 4

9、、倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可 十二、川味炸酱面做法： 1、取一油锅，倒入植物油，油八 成热后放入肉末 2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟 3、加入剁碎的豆瓣，继续翻炒 4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒， 加入姜末继续小火熬煮 5、 调入五香粉。搅拌均匀后就起锅 6、将酱油、醋、花椒粉、 鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内7、将煮好的香雪特制手擀面沥干水分，放放入碗内，然后浇上 炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用十三、川香凉面做法：1、香雪特制手擀面放进开水中，中火煮至面条8 成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分 2、炒锅里加入适量的油， 将花

10、生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎3、炒锅里留下一勺油的量，烧至 5 成热时放入芽放入芽菜末和少 许香葱，用中火慢慢炒出香味 4、在煮好的面条中加入 2 勺 酱油、 1 勺醋、 1 勺白糖，适量鸡精、红油拌匀十四、葱油 拌面食材：香雪特制手擀面、黄瓜、香葱做法： 1、面条煮 熟，过凉开水备用 2、锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄， 发糊之前捞出不要 3、葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽， 醋，盐，香油，芝麻拌匀即可十五、豆角焖面做法：1、锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀 2、翻炒半分钟后， 加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中 火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用 3、将

11、火力调到最小， 用铲子将豆角均匀的铺在锅底，香雪特制手擀面分两次加 入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一 层刚刚倒出的汤汁 4、加盖中小火慢慢焖， 直到水快要收干， 最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可十六、鸡脯肉热汤面做法： 1、将鸡脯肉切成条状， 蒜苗香菜洗净后切碎 2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒 粉拌了抓匀，备用 3、热锅倒油，油热至 3、4 成后，放入鸡 脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火4、烧锅水，锅开后下面 5、香雪特制手擀面滚开三次后，捞出，调入一 点盐、舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜和 蒜苗，淋点香油，即可十七、

12、开胃酸辣凉面做法：1、鲜虾仁用盐腌制 10 分钟， 黄豆芽摘除根 2、锅内烧开水将生面条 煮熟 3、煮好的香雪特制手擀面用凉水冲冷后，浸入冰开水 中 5 分钟后沥干水份 4 、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸 入冰开水中过凉，捞起沥干水份 5、用生抽，陈醋，糖，蕃 茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红 椒圈，香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁 6、将面条放入碗内， 表面码上熟虾仁， 黄瓜丝等， 再淋上凉面酱汁即可食用十八、 老北京炸酱面做法： 1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然 后加入 150 毫升清水慢慢调匀 2、炒锅内倒入比炒菜更多的 油烧热，然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一

13、起翻炒至 变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8 分钟即可 3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧 开后放入香雪特制手擀面煮熟，然后浸入冷开水后再盛入碗 内 4 、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1 勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可十九、茄子汆水儿面食材：香雪特制手擀面、茄子、葱、姜末、蒜片、黄酒、盐、酱油做 法： 1、茄子切成细丝，肉切成片 2、锅中油烧热，倒入肉片 和葱、姜末不断翻炒至肉色变白 3、倒入酱油 4、继续炒片 刻，加入茄子丝 5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重 些再加点盐 6、加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水 开，即可出锅 7、面条煮好过凉水

14、再盛出，浇上做好的氽儿 即可二十、臊子面做法： 1、猪肉末中加入料酒 15ml ，盐 2 克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块2、油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白 3、放入熏干块 慢慢炒出香味， 然后放入料酒、 酱油炒到熏干和猪肉变红 4、 放入高汤或清水，水量没过材料 1/2，加盐、白糖煮到汤汁 上色，味道变浓 5、另起一汤锅将香雪特制手擀面煮到约八 成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加 入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可二十一、武汉 热干面食材：香雪特制手擀面 100g、盐适量、香油适量、酱 油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜 干适

15、量做法： 1 、锅内放水，烧开后把面放下去煮 2、煮熟的 面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在 一起 3、另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮 一下 4、水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说 材料拌匀就可以开吃啦二十二、热干面食材：香雪特制手擀 面500g、榨菜100g、辣椒油适量、盐适量、香葱 20g、香菜20g、花生酱100g、香油少许、味精1g、熟花生末20g、胡 椒粉2g、醋2g、豆腐皮50g做法：1、准备食材2、用香油 将芝麻酱慢慢调成糊状，因为成品芝麻酱会粘稠，吃起来不 好吃，所以要调稀一点 3、榨菜切小颗粒 4、把香葱香菜洗 净切末 5、豆腐皮切丝

16、，焯水捞起 6、面条抖散下入开水锅 中，水开后大火煮 1 分钟左右 7、捞出放在凉水下冲洗 8、 把冲洗好的面条平摊在一个较大的盘内，淋上香油，拌均匀 防止面条互相粘连 9、吃的时候，用漏勺子再将晾凉的面条 在开水里快速烫一下 10、将调好的芝麻酱、 花生碎榨菜豆腐 皮丝辣椒油倒在面条上，撒上盐、少许味精醋，再撒上香葱 末香菜末拌匀即可二十三、热干面之面条制作食材：香雪尚 品雪花粉500g、油适量、盐适量、芝麻酱适量、辣酱适量、 葱适量、酱油适量、味精适量、食用碱3g、水220g做法：1、 首先来制作碱面条吧 在 500g 面粉里加入 34g 的食用碱， 再慢慢加入水和成较干的面团 2、用压面

17、机压成一张张面皮 3、再接着压出细圆面条 4、锅里水烧开后，将压好的面条放 入，煮到七成熟即可 5、捞出装入到沥筛里面 6、趁热马上 倒入香油在面条上， 用筷子抖匀， 让每根面条沾上油即可 7、 这样面条就制作好了，要吃的时候下就可以了8、锅内水烧开，下入掸好的面条， 稍微烫滚就可以了 （面条之前就是半熟 的了 ）9、盛到碗里，加入调料 （盐，味精，酱油，胡椒粉，芝 麻酱，辣酱，醋 ）可以根据自己的口味添加 10、最后撒上葱花就可以拌着吃了 （加上辣萝卜丁就更完美了 ）二十四、热干 面改良配方食材：香雪尚品雪花粉200g、酱油适量、盐适量、 胡椒粉适量、橄榄油适量、芝麻酱适量做法：1、首先自己

18、压一些面条 2、然后煮面条，煮好后捞出来3、放到一个盆中，加入橄榄油拌好 4、取一个碗加入酱油 5、加入点盐和 胡椒粉 6、把面放入 7、再浇上芝麻酱撒上青蒜就开动吧二 十五、炸酱飘香热干面食材：香雪特制手擀面200g、鸡蛋50g、油适量、盐适量、白砂糖 1勺、酱油1勺、蚝油1勺、 花生酱20g、辣子油20g、小葱5g做法：1、准备主料2、最 好用自家做的花生酱，如果没有，超市里有的卖3、小葱切成很细的葱花 4、鸡蛋下锅煎成糖心蛋 5、锅内坐水，水开 后下面条煮熟 6、面条煮好了 7、捞出来放进凉开水里冲洗 一下 8、沥干水，然后拌上少许的香油，防止面条粘连9、调味（盐，糖，味极鲜，蚝油，辣子

19、油）10、然后再淋上花生酱 11 、把所有的调味料都拌匀，就可以装盘喽二十六、私人 订制的热干面食材：香雪特制手擀面适量、芝麻油适量、凉 拌酱油适量、芝麻酱适量、剁椒适量做法： 1、准备好香菜、 萝卜干、芝麻酱、香油、凉拌酱油等 2、香菜、萝卜干洗净、 切碎备用 3、锅中水开，下入面条，略烫一下即刻捞起4、沥干水分 5、倒入准备好的餐盘中，刷油，快速抖散面条， 以免沾黏 6、做热干面时，取箪好的面条，在滚开的水中烫 一下，约莫 1 分钟 7、面条捞起、沥干水分后倒入碗中，加入芝麻酱 8、淋入凉拌酱油 9、加入芝麻油 10、倒入萝卜干 11、撒上香菜碎 12、还可以剁椒。趁热拌匀即可享用 粉条篇

20、：做法一准备材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽， 醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻， 葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜步骤：1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后 关火，捞出过凉。 2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒 粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。 3. 做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。4.粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤 2 里调好 的料汁。 5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。做法 二准备材料：蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制 麻辣红油步骤： 1、蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过

21、一 下凉开水，沥干水分备用； 2、胡萝卜切丝，焯一下水，过 一下凉开水，沥干水分备用； 3、炒熟花生去皮，擀成粗粒， 大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用； 4、以上原料混合，添加盐、 糖、生抽、陈醋和味精拌匀； 5、吃时拌上一勺自制麻辣红 油。做法三准备材料： 红薯圈粉 2饼、牛腩及牛腩汁 250 克、 菠菜 50 克配料：酸菜 100 克、黄豆 50 克、花生 50 克、蒜 末 10 克、姜末 10 克、香菜叶 2 根、油辣子 3 汤匙、花椒粉 1/2汤匙、生抽 1汤匙、盐 1/2汤匙、醋 2-3 汤匙、清水适量 步骤： 1、红薯圈粉用温水浸泡 30 分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。

22、 2、把花生和黄豆放到油锅里 炸香， 捞出沥干油份备用， 酸菜洗净切小块， 然后用油炒香。 3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香 的酸菜备好。 4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、 油辣子煸炒出香味。 5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调 入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里。6、沸腾后放入菠菜， 煮开后即可关火。 做法四准备材料： 红薯粉、 香菜、 香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫 佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜步骤： 1、准备好所有 材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料、2、将红薯粉条泡在温水中 1 小时左右，中途要换一次水。 （去除 粉条

23、里的异味） 3、香菜、小葱切成细末待用，准备大蒜多 一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑，锅里放油下如花生米和黄 豆炒香。 4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色，煸炒 变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒，肉末里放入适量的 葱花翻炒。 5、加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒 入味大火收汁后起锅装碗待用。 6、锅里烧水，放入泡发好 的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条 放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。 7、拿一个小锅 放入一小块麻辣烫佐料化开，化开的麻辣烫佐料倒入装红薯 粉的碗里 8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生 抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即

24、可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻做法五准备材料：红 薯粉，青菜，香菜，花生米，芝麻，葱姜蒜。调料：生抽， 陈醋，白糖，高汤，盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉， 五香粉步骤： 1、准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，史 云生汤料（鸡汤和骨汤各一包） ，盐和鸡精，辣椒粉，胡椒 粉，花椒粉，五香粉 2、红薯粉泡软备用，花生米炸酥炸脆， 葱姜蒜切末备用，辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一 小勺，大致比例 4： 2:1，做成料粉 3、锅中倒油，小火煸炒 料粉，炒香后倒入葱姜蒜炒香，加入开水后加入高汤4、加入生抽两大勺，醋大约 50g,酸度可以尝一下自己掌握 5、 再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即

25、可，这是做好的 酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择 6、开水 焯烫青菜，水开后红薯粉烫上 50 秒左右即可，不可太久不 然没嚼头。 8、红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸 花生， 青菜， 香菜末即可。 做法六准备材料： 蕨根粉 100 克、 尖椒半个、大蒜 4 瓣、红朝天椒 2 根、香菜适量、熟花生仁 适量、醋 40 毫升、生抽 10 毫升、白糖 10 克、盐适量、香 油适量、辣椒油适量、鸡精适量步骤： 1、准备好材料，将 花生仁炒熟 2、将青椒大蒜切末，朝天椒切椒圈、香菜切段。 醋 40 毫升、生抽 10 毫升、白糖 10 克、盐适量、香油适量、 辣椒油适量、鸡精适量，调和成料

26、汁备用 3、水开后蕨根粉下锅煮 5 分钟，捞出后投入凉开水 4、蕨根粉盛入碗中，撒 上辣椒末和蒜末 5、将熟花生碾碎吹去红衣， 撒到蕨根粉上， 将料汁搅拌均匀后浇到蕨根粉上即可做法七准备材料：红薯 粉丝一把、蒜末 10 克、姜末 10 克、酸豆角 25 克、炒花生25 克、香菜叶一小撮、油泼辣子一大勺、盐两勺、醋 25 克、 油 15 克、高汤 100 克、清水 500 克步骤： 1、红薯粉丝用温 水浸泡 30 分钟， 滤净水分后冲洗干净， 适当剪断； 2、大蒜、 生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段； 3、炒锅倒少量油， 烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清 水、盐、醋，大火煮

27、沸； 4、下入粉丝，再次沸腾后，改小 火，再煮约 1 分钟即可关火； 5、将煮好的粉丝捞出置于碗 中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即 可。做法八主料：蕨根粉 100 克左右，红米椒三个，油炸花 生米少许，香菜少许，蒜粒少许、生抽 1 勺，香醋两勺，味 精和盐适量，香油半勺，凉开水一勺。步骤：1、将蕨根粉提前半小时浸泡于凉水中、 2、把蕨根粉放滚水内煮 7 分钟左右，不时用筷子搅拌，预防粘锅。 3、将煮好的蕨根粉丝 （无硬心）放入凉开水中浸泡至凉。 4、香菜洗净切成小断 备用， 红米椒和蒜切成碎末放小碗中， 碗中倒入生抽， 香醋， 味精和盐，及凉开水拌成料汁备用。 5、热锅凉油

28、将花生米 炸熟备用，将浸泡至凉的蕨根粉捞出沥干放入碗中。6、将备好的调料汁和油炸花生米倒在煮蕨根粉丝上，最后淋上香油，撒上香菜末即可。做法九准备材料：粉条、五花肉馅、白菜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、麻椒、八角、香菜1、 粉条提前用温水浸泡，白菜斜刀切片 葱姜蒜切末（蒜末留出 一部分） 2、 起锅倒油微热， 放进八角和麻椒， 放五花肉馅， 煸炒至变色 3、 放进葱姜蒜末，煸炒，放两勺郫县豆瓣酱， 煸炒出红油，放适量水和盐 4、熬制大约五分钟，盛出锅备 用，碗内倒适量醋，放进蒜末，少量白糖，适量盐，备用5、锅内倒水烧开，放进泡好的粉条，放切好的白菜，煮熟，先 盛一勺开水倒入准备好的碗中，烫一下醋汁6

29、、再把粉条和白菜盛入碗内，放两勺炸好的酱料，撒上香菜即可蚂蚁上树 原料：粉丝，五花肉辅料：姜末，蒜末，葱花，葱白末，生 抽，老抽，料酒，豆瓣酱，热水。做法： 1、粉丝冷水浸泡 2 小时。 2、五花肉剁成肉末 ,准备好姜末 ,蒜末 ,葱白末。 3、热 油爆香姜葱蒜末。 4、下肉末煸香。 5、 加入豆瓣酱炒出红 油,下料酒 ,生抽老抽。 6、倒入泡软的粉丝 ,用筷子拌匀，倒入 热水改中火煮，收汁。蒜蓉粉丝蒸虾 原料：鲜虾，粉丝辅 料：葱、姜、蒜、生抽、陈醋、香油、水、糖、盐。做法： 1、将虾去头，并用刀将虾背部划开，挑出黑色的泥肠。2、将配料调成一碗酱汁备用，粉丝用温水泡发10 分钟，葱姜蒜切末备

30、用。 3、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里，再将虾 均匀的铺放在粉丝上。 4、 锅里烧热油，倒入葱姜蒜末炒香 备用。 5、将炒香的葱姜蒜末及油均匀的铺在虾上。6、倒上调好的酱汁拌匀。 7、放入蒸锅中， 水开后蒸 8-9 分钟取出装 饰上葱丝即可。凉拌粉丝 原料：粉丝辅料：姜、葱、蒜、青红椒、盐、糖、味精、米醋、红油。做法： 1. 用开水将粉 丝泡胀发， 备用；2. 把姜、葱、青红椒均切丝 ,蒜剁茸； 3. 将 适量的盐加入到胀发好的粉丝里 , 再加入少量糖和味精 , 加 入蒜末和姜葱丝； 4、再加入用开水烫过的青红椒丝 , 加入适 量的米醋 , 最后加入红油拌匀。即可食用。蒜蓉粉丝蒸丝瓜 原料：嫩

31、丝瓜 2 根，粉丝 1 小把辅料：蒜末、姜末少许，蒸 鱼豉油 1 大勺，盐少许。做法： 1、粉丝用温水泡软后放入 开水中焯一下，大概 30 秒左右捞出， （也可以不泡发直接 焯，就是要焯时间长一点，大概 2 分钟左右捞出） ，将捞出 的粉丝均匀的铺在盘子底部。 2、丝瓜洗干净，去皮，斜切 成 2 厘米左右的厚段，均匀的摆在粉丝上面。3 、放入蒸锅，水开后蒸 5分钟左右。 4、5 分钟后，关火，打开蒸锅盖子， 加入1大勺蒸鱼豉油（如果实在买不到蒸鱼豉油，可以用 2/3 勺生抽+1/3 勺美极鲜代替，不过味道要逊色一些）5、另起油锅，烧热 2 勺油，将蒜末、姜末和少许盐一起放入，炒至 微黄色关火（由于蒸鱼豉油已经是咸的了，盐一定要少放， 口淡的甚至可以不放） 6、将热油和蒜末一起浇到丝瓜和粉 丝上，再中火蒸 3-5 分钟即可。鸭血粉丝 原料：鸭血，粉丝 辅料：油条，葱，姜丝，虾米，香菜，味精，鸡精，盐，香 油。做法： 1、烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、鸡精， 把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭血备用。2、 把汤煮好，把鸭血切成条，油条切成三角，放进汤里煮。3、过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油条烧熟了， 把火关到最小，把鸭血放进去，让