苏教七下人体需要的主要营养物质实用教案

1、教学教学(jio xu)目标目标知识知识(zh shi)目标：探究食物中含有的营养物质目标：探究食物中含有的营养物质能力目标：加深对探究的一般过程的认识，能力目标：加深对探究的一般过程的认识，进一步提高学生的观察能力，和数据处理能进一步提高学生的观察能力，和数据处理能力。培养力。培养(piyng)学生获取信息和加工信息学生获取信息和加工信息的能力。的能力。情感目标：培养学生的合作精神和团队意情感目标：培养学生的合作精神和团队意识。引导学生关注饮食健康，学会关心他识。引导学生关注饮食健康，学会关心他人，关爱生命。人，关爱生命。第1页/共30页第一页，共30页。图片图片(tpin)：饥饿的小女孩（

2、摄影：凯文：饥饿的小女孩（摄影：凯文卡特）卡特） 一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息(yn yn y x)的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。 第2页/共30页第二页，共30页。儿童儿童(r tng)肥胖症肥胖症 两组图片中孩子体态上的明显两组图片中孩子体态上的明显(mngxin)(mngxin)差异是什么原因引导的？差异是什么原因引导的？第3页/共30页第三页，共30页。 人必须摄入一定量的食物(shw)，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物(shw)中究竟有哪些营养成分呢？

3、第4页/共30页第四页，共30页。 探究目的：分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等； 推荐(tujin)器材：记录本、调查表、钢笔等；第5页/共30页第五页，共30页。第6页/共30页第六页，共30页。第7页/共30页第七页，共30页。注意：不要乱扔果皮和包装袋，保持教室注意：不要乱扔果皮和包装袋，保持教室(jiosh)清洁。清洁。编号编号食物食物名称名称主要营养主要营养 成分成分生产生产原料原料产地产地1 12 23 34 45 5第8页/共30页第八页，共30页。讨论讨论(toln)：不同不同(b tn(b tn) )食物中所含的营养成分是否相同？食物中所含的营养成分是否相同？含有同种

4、营养成分的食物生产含有同种营养成分的食物生产(shngchn)(shngchn)原料相同吗？原料相同吗？食物中一般都含有哪些营养物质呢？食物中一般都含有哪些营养物质呢？第9页/共30页第九页，共30页。人体人体(rnt)必须的营养物质：必须的营养物质： 蛋白质蛋白质 糖糖 类类 脂脂 肪肪 维生素维生素 无机盐无机盐 水水这些物质这些物质(wzh)在哪些食物中含量较多？在哪些食物中含量较多？第10页/共30页第十页，共30页。第11页/共30页第十一页，共30页。第12页/共30页第十二页，共30页。羊肉羊肉猪肉猪肉(zh ru) 猪肉、羊肉、蛋、大豆猪肉、羊肉、蛋、大豆(ddu)和花生等含有

5、较多脂肪。和花生等含有较多脂肪。第13页/共30页第十三页，共30页。 新鲜的水果新鲜的水果(shugu)和蔬和蔬菜富含人体需要的多种维生素。菜富含人体需要的多种维生素。第14页/共30页第十四页，共30页。 水是构成人体的水是构成人体的重要物质，成人体内重要物质，成人体内的水占体重的水占体重(tzhng)的的60%-70%。人体。人体失水若达到含水量的失水若达到含水量的20%，很快就会死亡。，很快就会死亡。第15页/共30页第十五页，共30页。无机盐无机盐含量丰富的食物含量丰富的食物可预防疾病可预防疾病钙钙鲜奶、蛋类、豆鲜奶、蛋类、豆儿童佝偻病儿童佝偻病老年骨质疏松老年骨质疏松铁铁动物肝脏、

6、肉类、蛋动物肝脏、肉类、蛋类、豆类类、豆类贫血症贫血症碘碘海带、紫菜、带鱼等海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐海产品、加碘盐地方性甲状腺地方性甲状腺肿肿第16页/共30页第十六页，共30页。调查调查1、油炸食品、油炸食品 2、罐头类食品、罐头类食品 3、腌制食品、腌制食品 4、加工的肉类食品（火腿肠等）、加工的肉类食品（火腿肠等） 5、肥肉和动物内脏食物、肥肉和动物内脏食物 6、奶油制品、奶油制品 7、方便面、方便面 8、烧烤类食品、烧烤类食品 9、冷冻甜点、冷冻甜点 10、果脯、果脯(guf)、话梅和蜜饯类、话梅和蜜饯类食物食物 世界卫生组织评出的十大垃圾世界卫生组织评出的十大垃圾(l j)食

7、品食品第17页/共30页第十七页，共30页。1 1、油炸食品、油炸食品(shpn)(shpn) 此类食品此类食品(shpn)(shpn)热量高，热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品心病的最危险食品(shpn)(shpn)。 第18页/共30页第十八页，共30页。2 2、罐头类食品、罐头类食品 其中的营养素遭到其中的营养素遭到大量的破坏，罐头制品中的大量的破坏，罐头制品中的蛋白质常出现变性，使其消蛋白质常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价化吸收率大为降低，营养价值大幅度值大幅

8、度“缩水缩水”。很多水。很多水果类罐头含有果类罐头含有(hn yu)(hn yu)较较高的糖分，有导致肥胖之嫌。高的糖分，有导致肥胖之嫌。第19页/共30页第十九页，共30页。3 3、腌制食品、腌制食品 在腌制过程在腌制过程(guchng)(guchng)中，需要大量放盐，导致此类中，需要大量放盐，导致此类食物钠盐含量超标，常常进食食物钠盐含量超标，常常进食肾脏的负担加重，发生高血压肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。食品在腌制过程的风险增高。食品在腌制过程(guchng)(guchng)中可产生大量的中可产生大量的致癌物质亚硝胺。致癌物质亚硝胺。第20页/共30页第二十页，共30页。4 4

9、、加工的肉类食品（火腿肠等）、加工的肉类食品（火腿肠等） 这类食物含有一定量的亚硝酸这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色此外，由于添加防腐剂、增色(zn(zn s) s)剂和保色剂等，造成剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。人体肝脏负担加重。第21页/共30页第二十一页，共30页。5 5、肥肉和动物内脏类食物、肥肉和动物内脏类食物 虽然含有虽然含有(hn yu)(hn yu)一定量的一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有和动物内脏类食物所含有(hn yu)(h

10、n yu)的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。的发生风险。 第22页/共30页第二十二页，共30页。6 6、奶油制品、奶油制品(zhpn)(zhpn) 常吃奶油类制品常吃奶油类制品(zhpn)(zhpn)可导致体重增加，可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等

11、，还会降低前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶管反流。很多人在空腹进食奶油制品油制品(zhpn)(zhpn)后出现反酸、后出现反酸、烧心等症状。烧心等症状。第23页/共30页第二十三页，共30页。7 7、方便面、方便面 属于高盐、高脂、低维生素、属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂压；另一方面，含有一定的人造脂肪肪(zhfng)(zhfn

12、g)（反式脂肪（反式脂肪(zhfng)(zhfng)酸），对心血管有相酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。利影响。 第24页/共30页第二十四页，共30页。8、烧烤、烧烤(sho ko)类食品类食品 含有强致癌物质三苯四丙吡。含有强致癌物质三苯四丙吡。 第25页/共30页第二十五页，共30页。9 9冷冻甜点冷冻甜点 包括冰淇淋、雪糕等。这包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲糖，可降低

13、食欲(shy)(shy)；还；还可能因为温度低而刺激胃肠道。可能因为温度低而刺激胃肠道。 第26页/共30页第二十六页，共30页。1010、果脯、话梅和蜜饯类食物、果脯、话梅和蜜饯类食物 含有亚硝酸盐，在人体内可结合含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致等脏器；含有较高盐分可能导致(dozh)(dozh)血压升高和肾脏负担血压升高和肾脏负担加重。加重。 第27页/共30页第二十七页，共30页。美国时代周刊介绍了十大最佳营养食品：美国时代周刊介绍了十大最佳营养食品

14、：一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙防治蛀牙二、三文鱼：防治血管二、三文鱼：防治血管(xugun)(xugun)阻塞，预阻塞，预防脑部老化降低胆固醇防脑部老化降低胆固醇三、菠菜：可防治血管三、菠菜：可防治血管(xugun)(xugun)疾病及心疾病及心脏病，保护视力。脏病，保护视力。 四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。五、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌五、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管醇，减少血管(xugun)(xugun)硬化，喝小量对心硬化，喝小量对心脏有益脏有益七、西红柿：防治前列腺癌，防治与消化系七、西红柿：防治前列腺癌，防治与消化系统有关的癌症，有丰富维他命统有关的癌症，有丰富维他命C C八、果仁：含丰富维他命八、