猪生产技术 绪 论

1、最新猪生产技术 绪 论绪 论 最新猪生产技术 绪 论猪是人类最早驯养成功的动物，所以我们汉字的“家”，就是在“宀”下有“豕”，望文生义， 无猪是不成家的。 农业是国民经济的基础。畜牧业是农业的重要组成部分，是我国人民动物蛋白的主要来源。在畜产品中，举足轻重的是肉食。纵观今年的肉食消费比，猪肉占 70% 左右；猪业以成为人们的“活肉库”；在各级政府的“菜篮子”工程中占有重要份额。猪是多胎、杂食动物，能充分利用各种饲料资源。生产周期较短，是平均头存栏产肉量最高的家畜。在我国素有“猪为六畜之首”和“粮猪安天下”之说。养猪生产在国民经济中意义重大。 最新猪生产技术 绪 论一养猪生产在国民经济中的意义

2、第一， 提供肉食。猪肉营养丰富，消化率高（ 75% ），适于各种烹调和加工，是民用、军需、保健的上好食品。猪肉消费占肉类消费的67%。 最新猪生产技术 绪 论第二，为工业提供原料。“猪浑身是宝”，除了提供肉脂住产品外，猪鬃、皮、骨、脑、肉、内脏等是毛纺、制革、制药、化学、食品等工业的重要原料。 第三，出口换取外汇。活猪、猪肉、火腿、猪鬃、猪皮、肠衣等是我国重要的出口换汇产品。我国生猪存栏已达世界总量的51%，但生猪及猪肉产品出口贸易仅占世界总贸易的2%左右！ 第四，为种植业提供优质有机肥料。据报道，一头猪可产粪肥 1.7t 其中 , 含氮 7.5kg 、磷 3kg 、钾 6kg ，且肥效持久，

3、养地压碱。最新猪生产技术 绪 论第五，发展农村经济，富裕农民。 我国养猪历史悠久，饲养普遍，可以充分利用利用农村自然资源和大量农副产物。养猪也可使粮食增值。目前我国养猪生产正在从传统农家副业生产向商品化、集约化生产过渡，不少地方的养猪生产及相关产业，已发育为当地经济支柱。无疑，养猪生产也是调整农村生产结构、振兴经济、富裕农民的一条重要途径。 最新猪生产技术 绪 论第六，为医学服务。第六，为医学服务。灵长类动物：灵长类动物：与人类非常接近，缺点：缺点：较难获得，价格昂贵，濒危保护动物。对饲养条件的要求特殊。遗传和微生物控制困难。实验操作不便，所以在实际应用中常常退而求其次。猪作为实验动物，在医学

4、研究和临床上的应用，已引起了猪作为实验动物，在医学研究和临床上的应用，已引起了人们的重视，并取得一定成效。人们的重视，并取得一定成效。 猪：猪：心血管系统、消化系统、皮肤、营养需要、骨骼发育及矿物质代谢等都与人的情况极其相似。心脏瓣膜、结构与人相似，已用于人心脏瓣膜缺损修补。猪的胆固醇代谢与人类似，是高胆固醇饲料引发的动脉粥样硬化的理想的动物模型。小型猪的皮肤组织结构与人类很相似（毛发的疏密，表皮厚薄，表皮形态学和增生动力学，烧伤皮肤的体液和代谢变化机制等 ）国外的科学家经过多年的研究发现，猪也会哭。国外的科学家经过多年的研究发现，猪也会哭。猪不仅会哭，还会笑，会乐，会悲，会愁，会痛苦猪不仅会

5、哭，还会笑，会乐，会悲，会愁，会痛苦也也就是说，猪与人一样，是有七情六欲的。就是说，猪与人一样，是有七情六欲的。最新猪生产技术 绪 论二国内外发展概况 （一）国外发展概况 养猪生产在一些先进国家，已成为一个商业生产部门。猪场数减少，养猪规模扩大。养猪生产已趋向集约化、专门化、工厂化。猪肉的主要产地仍是西欧、北美和中美洲。在亚洲，主要是中国和日本的猪肉产量增长较快。大多数发达国家的猪肉生产力已相当高，猪肉生产趋于稳定。 而发展中国家猪肉生产和消费增长较快。这使养猪生产水平得到了较快的发展。 最新猪生产技术 绪 论美国饲养户养猪规模比例美国饲养户养猪规模比例头数头数比例比例%头数头数比例比例%1-

6、99105000-999975100-4994510000-1999970500-9995520000-49999701000-19997550000502000-4999100 美国美国史密斯史密斯菲尔德菲尔德公司，是全球最大的生猪养殖和猪肉公司，是全球最大的生猪养殖和猪肉加工企业，每年养猪加工企业，每年养猪11601160万头，占全美总量的万头，占全美总量的26% 26% 。( (该公该公司大型屠宰场，每天宰杀生猪司大型屠宰场，每天宰杀生猪8 8万头万头 ) )。最新猪生产技术 绪 论（二）我国发展概况 改革开放以来，我国养猪生产得到了突飞猛进的发展。1、回顾改革开放30年的历史：1983

7、1997：特点个体民营取代国营；84年开始正大、康地引入技术，才开始添加蛋白饲料。19982007：小规模取代农户。2008现在：集约化、小区取代小规模，投资热情高。 尽管如此，我国养猪生产总体水平与先进国家比较，仍存在较大差距。 目前，我国养猪生产正从速度增长型向效益增长型转变。中国现有三种养猪生产模式，即集约化养猪、专业户养猪和传统农家副业养猪，在相对一段时间内，将长期并存。农家传统副业养猪，在解决我国 12 亿人口吃肉问题上有战略意义。最新猪生产技术 绪 论2、生产模式：中国现有三种养猪生产模式，即集约化养猪、专业户养猪和传统农家副业养猪，在相对一段时间内，将长期并存。农家传统养猪生产不

8、同于欧美。存在的问题：品种上的拿来主义：84年起，拿来主义(引种)我国品种最多，但育种的少，主要拿来主义，不停地引种，导致疾病多。、制约目前养猪因素：土地、环保，环境保护亟待加强。、人才的缺乏，标准化和安全性有待提高最新猪生产技术 绪 论 3目前养猪发展趋势规模化安全养猪发展趋势 近几年来投资兴建大型种猪场并带动周边地区农民走规模化养猪的模式越来越多，从该模式经验来看，一是要有适当的规模，没有数量就没有质量；二是要走无公害养猪道路，现今的消费者，深受瘦肉精、高残留、病死肉、注水肉、私屠乱宰、无证加工等之害，人们宁愿多花钱也要买无污染无残留的安全放心肉。农业部 2001 年发布了无公害食品准则，

9、力争在今后数年内基本实现食品的无公害化。 最新猪生产技术 绪 论养猪生产已变成工业化生产的变革，导致 硬件设施 高投入来完成 生产工艺改善 高密度、少用土地 自动化，人员精简（万头只需45人，日本 78人，我国21人）、安全养猪的含义： 安全养猪包括三方面内容： 生产出无污染的健康食品，包括有机、绿色、无公害食品。最新猪生产技术 绪 论中国生猪存栏占世界总量的比重最新猪生产技术 绪 论生猪规模养殖场户数量变化图生猪规模养殖场户数量变化图万户万户最新猪生产技术 绪 论饲养量最多(占全世界49.29%占亚洲85%)各大区养猪数量不均衡(华东、中南、西南占80%，华北、东北、西北20%)最新猪生产技

10、术 绪 论养猪产业管理日趋规范 法规、标准不断完善种畜禽管理条例动物防疫法饲料与饲料添加剂管理条例生猪定点屠宰管理条例畜牧法另有：瘦肉型猪选育技术规程、猪新品种验收办法、猪人工授精规程、种猪测定规程、种猪登记办法瘦肉型猪杂交组合试验技术规程等行业技术和标准已经颁布。最新猪生产技术 绪 论 国家对养猪业继续扶持政策国家对养猪业继续扶持政策：（1），中央继续实施），中央继续实施生猪标准化规模养殖场生猪标准化规模养殖场（小区）（小区）建设项目，建设项目，30亿元投资亿元投资 ；（2），中央继续实施），中央继续实施生猪良种补贴生猪良种补贴政策，政策，6.5亿元补贴资金亿元补贴资金 ；（3），中央继续实

11、施），中央继续实施生猪调出大县奖励生猪调出大县奖励政策，政策，资金规模资金规模21亿元亿元 ；（4），中央继续对），中央继续对口蹄疫、高致病性猪蓝耳口蹄疫、高致病性猪蓝耳病、猪瘟等重大猪病病、猪瘟等重大猪病实行免费强制免疫实行免费强制免疫；继续；继续执行执行强制扑杀补助强制扑杀补助政策政策 ；（5），中央对基层动物防疫工作补助），中央对基层动物防疫工作补助资金资金6.5亿元；亿元；最新猪生产技术 绪 论最新猪生产技术 绪 论最新猪生产技术 绪 论中国虽然是产肉大国，但目前产业的整体水平仍然不高，表现为： 肉类加工企业数量太多，技术装备落后，创新的能力和经济实力不强；排名前十位的肉类加工企业市场

12、集中度比较低； 在物流配送、保鲜包装、营销手段等方面，传统落后的方式仍占主导地位，没有形成现代化的经营体系，80%以上的产品通过集贸市场销售。最新猪生产技术 绪 论 影响养猪生产的因素影响养猪生产的因素生产性能生产性能 = = 遗传遗传 + + 环境环境+遗传：反应较慢，但持久遗传：反应较慢，但持久+环境：反应较快，但短暂环境：反应较快，但短暂0种：遗传育种种：遗传育种养猪生产的养猪生产的基础基础0料：营养饲料料：营养饲料0管：饲养管理管：饲养管理0病：疾病防治病：疾病防治养猪生产的养猪生产的关键关键生产性能生产性能 = = 能力能力 + + 机遇机遇最新猪生产技术 绪 论/各技术因素对养猪生

13、产的贡献率各技术因素对养猪生产的贡献率最新猪生产技术 绪 论4、陕西养猪业概况 据统计，全省拥有种畜禽生产经营许可证的养猪企业总量一百多家。这些种猪生产企业，是陕西养猪产业进一步发展的基本条件。 就全省养猪行业现状看，养猪企业与屠宰加工企业各自为政，比较松散，直接影响到全省养猪产业化发展。组建与国际接轨的行业协会，将生产、加工、销售行业有效地整合在一起，使我们必须下功夫解决的问题。上海、江苏主要有：行业培训、技术咨询、信息交流与产品推介；参与行业发展、改革和与行业利益有关的政府决策；制定行业规范、服务标准及行规行约等。要解放思想创造条件，借鉴国内先进省区成功经验与做法，逐步组建起新型的养猪行业协会，承担起全省养猪产业化和优质猪肉开发的重任。最新猪生产技术 绪 论 三、行业对专业人才的要求 1、对学生培养的要求： 对行业的热爱：在过去的25年间很少有出校后在猪场稳定工作3年的，当然前1015年由于饲料发展，上有吸引了大部分学生，90%到饲料生产销售；后来现在饲料工业成熟，由于疾病多，引起了动保产业大发展，行业利润高，有吸引了大部分人才，动保产业现也基本成熟。下游企业到了大集团后，不是简单购入别人的饲料、动保，而是竞标，会吸引大量的人才到养猪企业。 当然猪场1月不准出来，导致学生对生活的幸福指数有所变化，所以呆不到2