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法式服务俄式服务俄式服务美式服务大陆式服务英式服务自助式服务知知链接接2021/8/144Caesar Ritz(18501918)Auguste Escoffier (18451935)里兹饭店自里兹饭店自18981898年建立以来年建立以来, ,一直都是欧上流一直都是欧上流社会的社交场所图为社会的社交场所图为19041904年巴黎贵族在里兹饭店私年巴黎贵族在里兹饭店私家花园的露天聚会。家花园的露天聚会。里兹饭店与凡当广场，高里兹饭店与凡当广场，高耸的石柱上为拿破仑的雕像。耸的石柱上为拿破仑的雕像。服务员服务员领班不在时，引领客人入座领班不在时，引领客人入座接受客人点菜接受客人点菜为客人上饮料为客人上饮料客前分割装盘或客前烹制客前分割装盘或客前烹制递送帐单，结帐收款递送帐单，结帐收款分工分工服务员助手服务员助手将服务员开好的点将服务员开好的点菜单送入厨房菜单送入厨房把厨房出菜用推车把厨房出菜用推车送到客人餐桌旁送到客人餐桌旁准备客前烹制车准备客前烹制车把装好的菜肴的餐把装好的菜肴的餐盘送到客人面前盘送到客人面前撤餐具、收台服从撤餐具、收台服从服务员的指挥服务员的指挥部分

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