商品学复习资料(广东工业大学)

1、商品学概论第一章：商品学的研究对象、内容与任务1.商品概念：是指用来交换，并能满足人们和社会某种消费需要的劳动产品。 5.完整商品的构成：商品体 商品的有形附加物 商品的无形附加物 1） 商品体主要指商品的核心部分，包括与它不可分割的外观式样和款式。它具有特定的功能或效用。不同的商品体其功能、性能和品质指标上存在着明显的差异。 2）商品的有形附加物指在商品体上或商品体之外的必要附加物品。在流通领域，商品的有形附加物满足运输、装卸、储存和销售等方面的需要。商品的有形附加物包括包装、标志、商标、附件、说明书、合格证、保修单和发票八项内容。 3）商品的无形附加物是人们在购商品时所获得的各种销售服务、

2、售前服务、售中服务、售后服务和附加利益。在激烈的市场竞争中它的作用将越来越明显。按商品的形态分为：有形商品；无形商品；通用商品（核心：功能效用；商品体，材料结构；有形附加物；无形附加物）7.商品学的概念：商品学是研究商品使用价值及使用价值实现规律的科学。8.商品学研究对象： 使用价值、使用价值的实现规律9.商品学的研究内容:主要研究商品在流通领域和消费领域中的商品质量及其变化规律。10.商品属性（商品的自然属性；商品的社会属性） 自然属性如外形构成成分结构包装性质功能，等等。 社会属性如社会适应性时代性流行性心理性文化性地域性民族性可持续发展性，等等。11.学科性质 ：技术学派、经济学派、融合

3、学派12.现代商品学的两大学科体系构成理论商品学(总论:如概论方法历史等;研究所有商品共有的共性理论和规律性问题)应用商品学(分论:如海关管理食品纺织家用电器等;运用理论商品学提供的理论和方法,研究各类有关商品的各性问题)13.商品学体系的研究围绕”商品质量”这个核心展开14.商品学总任务描述：商品学是为商品在设计、开发、生产、流通、消费到废止的全过程实行科学管理和决策服务的，是为促进商品生产、经营和销售，提高社会主义现代化管理水平，满足人民日益增长的物质文化生活需要服务的。 具体任务： 指导商品使用价值的形成 评价商品使用价值的高低 防止商品使用价值的降低或丧失 促进商品使用价值的实现 防止

4、商品对环境的污染 推动商品使用价值的提升和发展14.商品学的主要研究方法（一）社会调查方法1.现场调查方法 2.调查表方法 3.直接面谈方法 4.定点统计调查方法(二)现场实验方法1.专家法 2.消费者体验法 3.演示法(三)分析实验方法(四)技术指标方法(五)对比分析方法（ 1.纵向对比 2.横向对比 ）15.学习商品学的意义我国现代化建设的需要对外开放积极参与国际商品竞争的需要生产经营企业实践的需要为商品在设计开发生产流通消费废止的全过程实行科学管理和决策服务商品学与市场学广告学年并称销售战略的三大支柱17.商品学发展史上的三大里程碑1.商品学的理论化：公元780年,中国的陆羽出版茶经（世

5、界第一部商品学著作）2.商品学的学科化：公元1793年,德国哥丁堡大学的约翰·贝克曼出版商品学导论，明确建立了商品学的学科体系（现代意义商品学的创始人）3.商品学的国际化 ：1976年10月，在奥地利的萨尔斯堡成立国际商品学会1.商品质量的概念：:商品质量即商品品质，是在一定的条件下评价商品使用价值优劣程度的各种自然属性和社会属性、商品有形质量和无形质量、内在质量和外观质量、商品满足明确需要和隐含需要能力的特性和特征的总和。2.关于商品理解的演变：物质商品 社会商品 绿色商品 3.商品竞争的焦点: 质量、品种、价格5.保证和提高商品质量的意义 质量是水平的标志 质量是企业的生命 质量

6、是供给的基础 质量提供效益 质量控制市场商品质量特性：凡是反映商品使用目的的各种技术经济参数都可以叫做质量特性。 1商品质量特性的主要内容适用性 ，商品寿命，可靠性 ，安全性 ，经济性，信息性和可溯性，维修性，环保性2商品质量形成过程的简化设计质量 ，制造质量 ，检验质量 ，使用质量10.影响商品质量的主要因素科技的发展水平 ，.科学管理与员工素质 ，科研与设计水准 ，原材料 ，生产工艺与设备，商品检验 ，商品包装 运输与存储 ，销售与服务 ，使用与保养 商品废弃物的处理11.消费者对商品质量的总体要求1.内在特性的满足：商品的功能可靠性适应性安全性寿命周期可维修性 等2.外观特性的满足：商品

7、的外观造型颜色质地气味包装美观3.经济特性的满足：消费质量成本(总成本购置成本使用成本)生产经营质量成本外部保证成本4.服务质量的满足：售前售中售后服务;信息服务(认证警示生产许可使用说明生产时间及地点检验标识等)5.环保质量的满足： 对社会自然生态; 废弃物处理（4）食品质量的基本要求食品的营养价值 ：评价指标:食品营养成分；可消化率；发热量食品的色、香、味、形 功能：鉴别作用；影响食用兴趣食品的卫生性 卫生性的含义：食品中有害物质的来源：自身产生毒素 、有害微生物的污染 、 加工中混入有害物质、保管不善产生有害物质 、环境或化学药品造成污染：商品质量的自然属性1.商品的成分：主要成分；辅助

8、成分；无用成分；有害成分研究商品构成成分的作用：任何商品都由一定种类、一定数量的成分构成； 商品成分的种类、数量决定或影响商品的使用价值和质量。2.商品的结构：指构成商品的不同层次组合单元，当它们处于平衡状态时所具有的空间排列特征。包括构成商品的原材料及其组合、商品外部形态的组合及构成商品体内部的原子、分子组合等。结构的主要类别：宏观结构（天然生成、生产加工生成） / 微观结构（微观分析可弄清）为什么要研究商品的结构？不同类的产品结构有所不同；结构与性质关系密切，不同结构导致不同的商品性质。3.商品的性质 主要包括：物理性质、化学性质、生理生化和微生物性质为何研究商品的性质？性质与商品质量、合

9、理使用、包装、储存和运输密切相关，是判断许多商品质量优劣的重要指标，也是研究和采用科学的包装、储存、使用、运输和养护的依据。6.商品的生理生化变P61-631.呼吸作用 2.后熟作用 3.发芽与抽薹 4.胚胎发育 5.僵直和软化作用第四章：商品质量的社会属性1.商品市场质量的定义: 指从市场观念的角度出发,研究商品质量适应市场需求和满足供求关系的商品社会属性质量的总和。2.市场质量观念的基础：消费者的需求 (一种人的主观心理状态,反映消费者对商品的物质上和精神上的需要和欲望)3.商品市场质量特性主观性：指评价商品质量的人为感官和心理差异性。为什么有此特性？文化教育水平、民族传统、宗教信仰、生活

10、方式、兴趣爱好、情感意志方面存在着不同程度的差异。作用：影响消费者的购买动机和决策，对购买行为产生重大作用，属于不可抗拒因素。问答：商品质量的社会属性向我们表明商品质量具有主观性，商品的社会属性能否把握/(把握群体特征性)答：商品的社会属性可以把握。商品质量的主观性是指评价商品质量的人为感官和心理差异性，是由于人们文化教育水平、民族传统、宗教信仰、生活方式、兴趣爱好、情感意志方面存在着不同程度的差异引起的。影响消费者的购买动机和决策，对购买行为产生重大作用，属于不可抗拒因素。从群体特征性把握。这种主观性带有群体性，对商品质量有一定共性，故有研究的必要性及可能性相对性：指同一商品，同时投入不同区

11、域市场所引起的不同反映。为什么有此特性？市场需求的多样性，导致选择商品的准则产生偏差，对于同一客观存在的商品，产生认识上的不一致性。启示：实行差别性市场策略。动态性：指同一商品，在不同时期或历史阶段，人们对商品质量的不同评价。为何有此特性？ 根本原因在于社会的发展和进步。启示：不断更新换代、推陈出新。法律规范性：指市场中的商品受法律规范的约束性。为何有此特性？ 市场经济在一定意义上讲就是法制经济。启示：加大打击违法商品、规范商品市场。 第五章：商品标准与标准化1、商品标准的概念： 是在一定的范围内，为获得最佳秩序，对其活动或结果所规定的共同和重复使用的规则和守则。2.标准的本质特征：统一3.标

12、准的分类：技术标准，管理标准，工作标准4.商品质量标准定义 : 是指对商品质量和有关质量的各个方面(如品种规格用途检验方法包装运输储存条件等)所作的技术规定。作用 : 评定商品质量的依据和准则。6.商品质量的类型按商品标准的表现形式分: 文件标准 , 实物标准按商品标准的约束程度分: 强制性标准 , 推荐性标准8.商品标准的分级（国际标准、国际地区性标准、国际权威团体标准、国家标准、行业标准、地区标准、企业标准）！中华人民共和国标准化法将我国标准分为国家标准、行业标准、地方标准、企业标准四级。(4)国家标准 定义及适用：简称国标；是指由国家标准化主管机构批准发布，对全国经济、技术发展具有重要意

13、义，且在全国范围内统一的技术要求。示例及阅读方法GBT133871992电子材料晶片参考面长度测量方法阅读：1992年颁布的第13387号关于电子材料晶片参考面长度测量方法的推荐性国家标准GB26671988女衬衫规格系列，GB190 1990 危险货物包装标志 代号特例：GSB 如：GSB610031988汾酒1987年颁布的第61003号关于汾酒的国际实物标准（5）行业标准行业标准的概念：是指全国性的各行业范围内统一的标准。行业标准由行业标准归口部门统一管理，国务院标准化行政主管部门审查确定。行业标准代号由国务院标准化行政主管部门规定，代号示例如下：农业 NY、石油化工 SH、林业 LY、

14、机械 JB、轻工 QB、环境保护 HJ、纺织 FZ、煤炭MT、化工HG、商业 SY。示例1：强制性纺织行业标准编号FZ×××××× 示例2：推荐性纺织行业标准编号 FZ / T××××××（6）地方标准定义及适用：是指在没有国家标准和行业标准的情况下，需要在省、自治区、直辖市范围内统一制定和使用的标准。地方标准由省、自治区、直辖市标准化行政主管部门统一编制计划、组织制定、审批、编号和发布。分类： DB××/××××&

15、#215; 强制性地方标准代号 ；DB××/T××××× 推荐性地方标准代号示例; DB44、 DB44T（加行政区划代码前两位数以示区别各地）44指广东DB44/xxx-xx xxxx,阅读为：xx年颁布的第xxx号关于xxxx的广东省强制性地方标准DB44/Txxx-xx xxxx，阅读为：xx年颁布的第xxx号关于xxxx的广东省推荐性地方标准(7）企业标准 （不分类）定义及适用：企业标准是指由企业制定发布，在该企业范围内统一使用的标准 。（ 企业标准由企业自行制定、审批和发布实施，报当地政府标准化行政主管部门和有关行

16、政主管部门备案。）示例 1：×Q/××× ×××××解读:×Q/×××（企业标准代号），×××（标准序号），××（发布年号）。示例 2：Q/××× ×××××解读：Q/×××（企业标准代号），×××（标准序号），××（发布年号9.商品标准化：是指在商品生产和商

17、品流通的各个环节中推行商品标准的活动。它是整个标准化活动的一个组成部分。10.商品标准化的基本内容（标准化工作的四大规律）商品质量的标准化 商品品种规格系列化商品零部件通用化 技术语言标准化11.标准化的作用（评定商品质量的依据和准则）a为专业化大生产提供前提条件b.是科学管理的重要组成部分c.是提高商品质量的技术保证，也是推行全面质量管理的重要部分。d.是合理利用资源、节约原材料和保护环境的保证e.是合理开发商品品种的有效措施f.是推广应用新技术的桥梁12.标准化的形式简化 统一化 系列化 通用化 组合化13.国际贸易中表示商品质量的方式a.凭样品买卖(可以买方样品卖方样品) b.来样成交

18、c.凭规格等级买卖d.凭品牌、商标买卖 e.凭说明书买卖：商品质量监督与认证1、商品质量监督的定义： 是根据国家的商品质量法规和商品质量标准，由国家指定的商品质量监督机构对生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督的活动。2.我国商品质量监督的种类1.国家质量监督 2.社会质量监督 3.用户质量监督3.商品质量监督的形式: 抽查型质量监督、评价型质量监督、仲裁型质量监督4.质量认证的概念：由一个公认的权威机构（第三方）对企业的质量体系、产品、过程或服务是否符合质量要求、标准、规范和有关政府法规的鉴别，并提供文件证明的活动。5.商品质量认证概念：产品质量认证是指依据产品质量标准和相应的技术要

19、求，经认证机关确认，并通过颁发认证证书和认证标志来证明某一产品符合相应标准和相应技术要求的活动。6.商品质量认证的种类和方式：种类 安全认证合格认证；方式 强制性认证方式 自愿性认证方式7.商品质量认证的三个条件商品质量符合我国GB和行业标准要求.商品质量稳定、能正常批量生产生产企业的质量体系符合国家质量管理和质量保证标准体系的要求：商品检验1.商品检验的概念:是根据各级商品标准规定的质量指标，来评价和确定商品质量优劣及商品品级的工作。2.商品检验的内容品质、规格、.数量、重量(净重毛重)、包装外观、安全、卫生(微生物与寄生虫有害物质农药残留其他)6.缺陷的分级：轻缺陷、重缺陷、严重缺陷、致死

20、缺陷四个等级7.常用随机抽样方法单纯随机抽样(或称:简单随机抽样)，分层随机抽样(或称:分类随机抽样)，规律性随机抽样(或称:系统随机抽样)8、商品的感官和理化检验方法（适用范围、主要手段）（1）感官检验法概念：又称感官分析法、感官检查法和感官评价法，它是用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，在一定条件下作出判定或评价的检验方法。适用范围：主要用于检验商品的外形、结构、外观疵点、色泽、硬度、弹性、气味、滋味、干鲜程度、音响、包装状况等。基本手段（2个分类） 按感受器官分 视觉检验法听觉检验法嗅觉检验法味觉检验法触觉检验法按检验目的和组成人员不同分为：分析

21、型感官检验法 、偏爱型感官检验法 主要优缺点优点：简便易行、成本低廉、获得结果迅速、无商品破坏缺点：受生理条件、经验、工作环境、健康状况约束；评定结果难以定量表述，评定带有主观性，商品的内 在质量状况难以使用该方法（2）商品的理化检验方法 概念：理化检验法是在实验室的一定环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂作手段，运用物理和化学的方法来检验商品质量。它主要用于检验商品的成分、结构、物理性质、化学性质、安全性等。适用范围：主要用于检验商品的成分、结构、理化性质、安全性等主要手段:物理学检验，化学检验物理学检验方法 几何量检验： 用计量仪器实施检验物理量检验：利用物理学提供的理论和方法实施机械性能

22、检验：利用专用设备实施检验化学检验方法化学分析法：定性分析、定量分析（分析化学成分、化学性质等）仪器分析法：如色谱分析、电化学分析等主要优缺点优点：检验结果可定量表示、精确、可确定内在质量缺点：成本高、周期长、技术与理论要求高9.商品质量等级的表示方法数字表示法符号表示法特殊标记法10.商品质量分级的概念：根据商品质量标准（包括实物质量标准）和实际质量检验结果，将同种商品区分为若干等级的工作。（是对同种商品依据其质量特性划分为若干等级并予以标识的过程。）11.商品质量分级的作用：既有利于促进生产部门加强管理、提高生产技术水平和产品质量、也有利于限制劣质商品进入流通领域，并且便于消费者选购商品。

23、此外，还有利于物价管理和监督。13.评定商品等级的意义促进生产部门不断提高技术、管理水平；优质优价；保护消费者权益，便于挑选商品15.商品等级的评定方法（百分记分法、限定法）1）.百分记分法： 百分法是将商品各项质量指标规定为一定的分数，其中重要的质量指标所占分数高，次要的质量指标所占分数低。各项质量指标完全符合标准规定的总分为 100 分，如果某一项或几项质量指标达不到标准规定的要求，相应扣分，则相应降低等级。这种方法在食品商品评级中被广泛采用。2）限定法：将商品的各种质量缺陷规定为一定的限量。限定法有限定记分法、限定数量与程度法。形式一：限定记分法做法：把影响商品质量的各种缺陷规定为一定分

24、数，有分数的总和来确定商品的等级。质量缺陷越多，分数的总和越高，则商品的品级越低。该方法主要用于工业品商品分级。形式二：限定数量与程度法 做法：限定数量与程度法即在标准中规定，在商品每个等级中，限定疵点的种类、数量和疵点程度。16.商品检验标志（CCIB标志）CCIB标志（进口商品安全质量许可证）名称用途：中国进出口商品检验局检验标志。进口家电产品必须有此标志才能在中国市场上销售，说明该产品是经正规途径进口的商品，质量可靠。S、H、Q三个必要性：进出口商品质量安全许可证制度的需要。标志的分类几图示安全标志（S）卫生标志（H）质量标志（Q）17.假冒伪劣商品的识别1)假冒伪劣商品定义：指含有某种

25、足以导致普通大众误认的不真实因素的商品,也是人们对各种假货、次货的统称。2)分类： 假商品：内质与名称不符，以假称真。 冒牌商品：假冒他人产品的产地、厂名或者代号。 劣质商品：主要质量指标不符合标准，影响正常使用。 假冒商标：在同一种或者类似的商品上，有意使用他人与注册商标相同或近似的商标，有意使用他人的认证标志，侵犯他人的注册商标专用权和知识产权。擅自制造或销售他人的注册商标。 假冒商品是指冒用、伪造商标，优质产品标志，认证标志，生产许可证的商品伪劣商品是指生产、经销的商品违反国家有关法律法规的规定，其质量，性能达不到强制性标准的要求第八章：商品分类与编码1.商品分类：为了一定目的、按照一定

26、的标志，科学地、系统地将商品集合体分成若干不同类别的工作。2.分类的三要素明确分类范围明确分类目的确定分类标志3.分类的基本要求明确分类对象所包括的范围明确分类的目的和要求选择适当的分类标志分类具有适应性和相对稳定性 每种商品只能出现在 一个类别中4.我国目前商品分类的层次P150商品大类 商品品类（中类） 商品品种 （小类） 商品细目5.商品分类的意义分类可使研究对象从每个商品的个性特征归结为商品类的特征分类是进行商品统计工作的基础分类为经济管理现代化奠定了科学基础和前提条件分类是编制商品目录的基础分类便于安排商品生产和便于消费者选购分类有利于商品标准化的实施和商品质量标准的制定分类有利于开

27、展商品研究和教学工作6.商品分类的原则 : .目的性原则 包容性原则 唯一性原则7.商品分类的两种方法线分类法：也称层级分类法.将确定的商品集合总体按照一定的分类标志，逐次地分成相应的若干个层级类目，并排列成一个有层次的、逐级展开的分类体系。它的一般表现形式是大类、中类、小类、细目等。它的特点是将分类对象一层一层地具体进行划分，而且各层级所选用的分类标志可以不同，各个类目之间构成并列或隶属关系。面分类法：又称平行分类法。是将分类的商品集合总体按不同的分类标志划分成相互之间没有隶属关系的各个分类集合（面），每个分类集合（面）中的一个类目组配在一起，即形成一个新的复合目。8.商品分类标志商品分类标

28、志的类别：1.普遍适用的分类标志 2.局部适用的分类标志8.常用商品分类标志 .以商品用途作为分类标志 .以商品的原材料作为分类标志 以商品的生产加工方法作为分类标志 以商品的主要成分或特殊成分作为分类标志9.商品目录的概念：是指国家或部门所经营管理商品的总明细表，是全面记录和反映商品分类体系的书面资料。 商品目录的种类： 按商品目录的适用范围分 :国家商品目录、部门商品目录、企业商品目录 按商品业务性质分： 外贸商品目录、内贸商品目录、海关统计商品目录、企业经营管理商品目录10.商品编码的概念：是指赋予某种商品或某类商品的代表符号。11.商品编码的组成：可以由字母、数字和特殊标记组成。作用；

29、商品编码区别不同的商品，便于记忆促进商品流通和经营管理，计算机管理商品的一项基础性工作12.商品编码的种类和方法主要编码方法：数字代码、字母代码、字母-数字代码、条形码数字代码法 ：层次代码法平行编码法混合编码法13.商品条形码的概念：条形码是一种印刷机器语言。它是由不同宽窄的条和空组合的符号，可以表示字母和数字，按照国际统一的标准组成若干个信息符号，通过处理系统和显示系统进行识别、处理和显示，得到需要的信息。14.条形码系统的组成：编码系统、处理系统、显示系统15商品条形码的作用快速、准确地进行物流控制的现代化手段 是商品的身份证 是进入POS超市的入场券16.条形码的种类与组成种类：常见的

30、有二十多种 ；国际广泛使用的条码 : EAN(国际商品条形码） UPC(通用产品条形码)：商品包装1.商品包装定义: 是指在商品流通过程中为保护商品、方便储运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。也指为达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。2.商品包装的理解商品生产的一个组成部分（商品性）实现商品价值和使用价值的重要手段（手段性）商品包装质量具有自然与社会双重属性（质量性）3.商品包装的四大要素包装材料；包装技术；包装结构；表面装潢4.商品包装的作用保护功用 便利总用 容纳作用 节约作用 信息作用 促销作用 增值作用5.包装材料的

31、要求化学性质稳定物理性质稳定良好力学特性生物性质稳定良好工艺特性符合特殊要求价格低廉取材方便方便使用易于处理6、常见包装材料 （注:14称为包装材料的四大支柱）纸及纸板 金属材料 硅酸盐材料(如玻璃陶瓷) 塑料 复合材料木材 纺织材料 其他材料(如竹藤柳草麻)8.商品包装标志：用文字或图形在包装物上制作的特定记号和说明。它是商品储存、运输、装卸、使用过程中不可缺少的一项辅助措施。9.商标: 商标是商品的标记，在商品经济发展中起到识别商品的不同生产者或经营者、保证公平竞争和开拓市场、保证商品质量及质量监督管理、美化和宣传商品的作用。商标的分类 传统商标 防伪商标防伪商标的分类 一般防伪商标 电码防伪商标10.商品包装装潢概念：包装装潢