寒露养生24节气寒露后应多吃根菜

1、寒露养生24节气寒露后应多吃根菜萝卜俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，一年不用医生开药方。在我国民间 素有小人参之美称的萝卜，可说是秋冬季节的佳品之一。生吃不仅可 助消化、增食欲，还可去油腻、消食顺气；若是与其他食品搭档做成 菜肴，也有不同之功效。萝卜的品种繁多，有白皮、红皮、青皮、红 心、白心，以及圆形、长形等品种，不过，这其中可不包括胡萝卜。 它生熟食用皆宜，生用味辛性寒，熟用味甘性微凉，具有较高的营养 价值和药用价值。元代诗人为了赞美萝卜还写下了这样的诗句熟食甘 似芋，生吃脆如梨。同时，着名的医学家李时珍对萝卜也极力推崇， 主张每餐必食，他在本草纲目中提到：萝卜能大下气、消谷和中、 去邪热气。萝卜

2、具特有的辣味，生食可助消化、健胃消食、增加食欲， 吃肉类等油腻食物后，生吃萝卜可解腻爽口使脘腹舒坦；过食甘薯胃酸胀满烧心时，生吃萝卜或嚼咸萝卜可消食顺气。同时，生萝卜还能 促进胆汁分泌，帮助消化脂肪。另外，萝卜是酱菜、泡菜、干制的主 要原料之一，营养成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、 维生素c、矿物质和少量粗蛋白外，还含多种氨基酸。值得一提的是， 人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，殊不知萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内，所以，萝卜最好带皮吃。当然，萝卜虽好，但吃时也有 宜忌。由于萝卜味辛甘、性寒，所以脾胃虚寒、进食不化或体质虚弱 者宜少食；萝卜破气，服人参、生熟地、何首乌等补药后不要

3、食用， 否则会影响药效。此外，因为食用生萝卜产气较多，对溃疡病也不利， 所以有此类疾病的患者要少吃。山药在北京奥运会上，牙买加运动员博尔特惊人的速度，让人们纷纷猜测他们充沛体能的来源。 在谈到儿 子之所以能跑得那么快的原因，飞人博尔特的父亲韦尔斯利博尔特最 想感谢的，就是家乡的山药。在博尔特的老家特里洛尼，每年都会有 成千上万斤的山药从这里出口。 他就是吃山药长大的，山药造就了他 今天的力量。韦尔斯利回忆说。山药既是中药，也是美食，是大家熟 悉的滋补珍品。研究证明，山药中的B族维生素的含量是大米的数倍，矿物质中钾含量极其丰富。更要紧的是，山药富含多种生物活性 成分，包括山药多糖、黏液蛋白、皂甙

4、、尿囊素、脱氢表雄酮等。河 南省中医药研究院的贾士奇等人，通过研究发现山药中的低聚糖具有 很好的免疫增强作用。山药中的生物活性物质具有很好的抗衰老作 用，可提高动物免疫细胞增殖能力，延缓胸腺衰老。山药黏液蛋白可 提高动物的免疫功能，改善心血管机能，而山药中所含的脱氢表雄酮 也具有强化免疫功能、提高记忆力、镇静安眠、延缓骨骼肌肉老化、 预防动脉硬化等多种延缓衰老作用。山药中的甘露聚糖是一种能溶解 于水的半纤维素，可吸水膨胀80-100倍，吃了以后在胃中体积变大， 容易产生饱腹感；其中的黏蛋白还可降低血液胆固醇，预防心血管系 统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化。此外，山药对于糖尿病有辅助 疗效，除了

5、易产生饱腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖还有改善糖 代谢，提高胰岛素敏感性的功用。由于山药中淀粉含量较高，因此在 食用山药时，最好能用山药代替一部分主食，也就是适当减少主食的 量，尤其是糖尿病人，以免带来能量过剩的问题。苤蓝苤蓝又叫王蔓 青、直莲、芥蓝头，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，叶片光滑鲜嫩，茎膨大成球形，有明显的 叶痕，外皮绿、白或紫色，春秋两季栽培。苤蓝可以拿来清炒也可以 凉拌生食，记得我小时候，每年冬天，家里都会买些苤蓝回来，尤其 是在以前食物匮乏的年代，冬季来一小盘苤蓝丝，清脆爽口，回味无 穷。它的维生素C含量丰富，每100克高达41毫克，远高

6、于苹果、 梨、葡萄等水果，苤蓝中还含有大量的钾，对人体十分有益。中医认 为它性凉味甘辛，有宽胸、止痰、化咳、醒酒降火、清神明目的功效。 榨其鲜汁服用，对胃病有治疗作用，长吃苤蓝还能促进胃与十二指肠 溃疡的愈合。莲藕在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与 偶同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花 同作为清廉高洁的人格象征。藕是莲藕的地下茎的膨大部分，莲藕属 睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省秋、 冬及春初均可采挖。 藕呈短圆柱形，外皮粗厚、光滑，为灰白色或银灰色，内部白色；节部中央膨大，内有大小不同的孔道若干条，排列左右对称；体较重，质脆嫩。在我国食用栽培的莲藕，

7、可分为两大类：第一类为藕用种。 其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多；第二类为莲用种，莲较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主 要采收莲子。作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕，微甜而脆，十分爽 口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病 者上好的食品和滋补佳珍。藕主要有以下食疗功效清热凉血：莲藕生 用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症 ；莲藕味甘多液、对 热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。通便止泻、健脾开胃：莲 藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇 及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散 发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲， 促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。益血 生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维 生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作 用。故中医称其：主补中养神，益气力。止血散瘀：藕含有大量的单 宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为 其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。此外，云南白药集团股份 有限公司天然药物研究院潘玲、李德良评估了藕渣、藕节和