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文档简介

1、各种酒水、饮料的效劳技巧无论是酒水还是饮料,都有其饮用的最正确时机,而且都不相同.这些酒水、 饮料在饮用时的温度、保存时间、场合及搭配的食物都是不一样的.茶茶被公认是最适合搭配中国佳肴的饮料,主要是由于清淡的茶香可以消除中 国菜料重味的油腻感,而茶中的单宁酸更可清洗味蕾,使口腔清爽干净.传统上茶是由开水冲泡散装的茶叶而成,但为了方便,现代人用茶包来取代. 最理想的效劳方式是准备2个容量360毫升约12盎司的陶壶,一个用来泡 茶,冲泡时间约三四分钟,另一个那么装开水.客人先倒茶,后参加开水,以调出 他们喜爱的浓度,并且依自己的喜好,参加柠檬片或奶精来调味.咖啡一杯好的咖啡必须是色香味俱全的,而选

2、择的好坏,除与咖啡的品种有关外, 还与冲煮的方法有密切的关系.泡咖啡时用的水,不能是碱性的硬水或含大量铁质的水.咖啡的浸泡时间要尽量短,一般以2-3分钟为宜,假设时间过长那么会把不 良成分溶解出来,影响咖啡的味道每一种咖啡都有它不同的特性,分别偏向酸、甘、苦、醇、香等不同的味道. 为适合不同的饮用口味,必须把不同味道的咖啡综合起来调配, 使之能取长补短 从而产生新的特性.最常见的例子就是咖啡加牛奶,这几乎成了不可别离的搭配 法.此外,也有其它咖啡调制法,如添加鲜奶油和巧克力的维也纳咖啡、加爱尔 兰威士忌的爱尔兰咖啡以及添加白兰地的皇家咖啡.啤酒任何时间或季节都可以喝啤酒,在德国啤酒甚至被称为“液体面包 .啤酒 在佐餐时可配任何食物以浓奶油制作的菜和甜食除外.啤酒饮用的适当温度 为10度至12度,温度太低时会影响其风味,而且泡沫较少.啤酒的存放宜防止 过热及阳光直射的地方,储存时间不可超过半年.葡萄酒白葡萄酒一般配开胃菜、海鲜和家禽类,甜葡萄酒配甜点,红葡萄酒一般配红肉或猎物肉,清淡的红葡萄酒也可配白红葡萄酒. 效劳之前,所有葡萄酒都应储藏在阴暗、干爽的地方,温度最好保存在13度左右.由于每种葡萄酒在其特 定的温

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