小麦粉生产许可证审查细则

1、小麦粉生产许可证审查细那么一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证治理的小麦粉产品包括所有以小麦为原料 加工制作的小麦粉产品,分为通用小麦粉和专用小麦粉.通用小麦粉 包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦 粉和低筋小麦粉；专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺 子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、 蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等.其申证单元为1个,即小麦粉.在生产许可证上应注明获证产品名称及品种,即小麦粉通用, 专用.获得专用小麦粉生产许可证的,其范围可以覆盖通用小麦粉. 小麦粉生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为0101.二、根本生

2、产流程及关键限制环节一根本生产流程.小麦-清理筛选,去石,磁选等-水分调节包括润麦, 配麦-研磨磨粉机,松粉机,清粉机- 筛理平筛,高方筛 -成品包装二关键限制环节.小麦的清理,研磨,增白剂过氧化苯甲酰的添加.三容易出现的质量平安问题.1 .在小麦粉中过量使用增白剂过氧化苯甲酰.2 .小麦粉中灰分超标.3 .含砂量超标.4 .磁性金属物超标.三、必备的生产资源一生产场所.企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散 性污染源的地区.小麦粉生产企业厂房设计合理,能满足生产流程的 要求.企业不同性质的场所能满足各自的生产要求.厂房具有足够空间,以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理 和人

3、员通行.厂区道路应采用便于清洗的混凝土,沥青及其他硬质材料铺设,预防积水和尘土飞扬.厂房与设施必须严格预防鼠及其他害虫的侵入和隐匿.生产区域原料库、成品库、加工车间等应与生活区分开.二必备的生产设备.1.筛选设备振动筛,平面回转筛；2比重去石机；3.磁选 设备电磁辊,永磁铁；4.磨粉机；5.筛理设备平筛,高方筛； 6.清粉机专用小麦粉必备；7.微量添加设备必要时；8.包装 设备；9.其他必要的辅助设备如绞龙,风网等.四、产品相关标准GB1355-86?小麦粉标准?；GB2715-2005?粮食卫生标准?；GB/T 8607-1988 ?高筋小麦粉?；GB/T8608-1988 ?低筋小麦粉?；

4、 LS/T3201-1993?面包用小麦粉?；LS/T3202-1993?面条用小麦粉?； LS/T3203-1993?饺子用小麦粉?；LS/T3204-1993?馒头用小麦粉?； LS/T3205-1993?发酵饼干用小麦粉?；LS/T3206-1993?酥性饼干 用小麦粉?；LS/T3207-1993?蛋糕用小麦粉?；LS/T3208-1993?糕 点用小麦粉?；LS/T3209-1993?自发小麦粉?；LS/T3210-1993?小 麦胚胚片、胚粉?；备案有效的企业标准.五、原辅材料的有关要求小麦应符合国家小麦标准GB1351 - 1999 的规定.入磨小 麦必须经过筛选、磁选、风选、去

5、石等清理过程.企业生产小麦粉所 用的原料必须符合国家标准或行业标准规定.不得用陈化粮小麦 加工供人食用的小麦粉.六、必备的出厂检验设备一高温电炉马福炉；二粉筛；三枯燥箱；四 分析天平O.lmg ;五天平0.1g ;六粉质仪适用于专用 小麦粉.七、检验工程小麦粉产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别根据以下表 格中所列出的相应检验工程进行.出厂检验工程中注有“ *标记的, 企业应当每年检验2次.小麦粉质量检验工程表通用小麦粉序号检验工程发证监督出厂备注1加工精度VVV2灰分VVV3粗细度VVV4面筋质VV5含砂量VV6磁性金属物VV7水分VVV8脂肪酸值VV9气味口味VVV10蛋白质VVVP 高

6、筋、低筋小麦粉产品 标准中有此工程要求的11粉色、麸星VVV12食品添加剂过氧化苯甲酰VV*13铅PbVV*14无机砷以As计VV*15汞以Hg计VV*16、.、.、.八八八VV*17滴滴涕VV*18黄曲霉毒素B1VV*19标签VV注：标签标注除符合 GB7718-1994的要求以外,还应注明使用的添加剂过氧化苯甲酰小麦粉质量检验工程表专用小麦粉序号检验工程发证监督出厂备注1灰分VVV2粗细度VVV3含砂量VV4磁性金属物VV5水分VVV6粉质曲线稳定时间VVV自发小麦粉,小麦胚标准中:7降落数值VV无此工程要求.8气味VVV9湿面筋VV10酸度VVV自发小麦粉产品标准中有 此工程要求.自发小

7、麦粉所 用的小麦粉应符合 GB1355 中特制一等粉的规定.11混合均匀度VVV12馒头比容VVV13铅PbVV*14无机砷以As计VV*15汞以Hg计VV*16、-、-、- 八八八VV*17滴滴涕VV*18黄曲霉毒素B1VV*19食品添加剂 过氧化苯甲酰VV*20标签VV注：标签标注除符合 GB7718-1994的要求以外,还应注明使用的添加剂 过氧化苯甲酰八、抽样方法根据企业申请取证产品品种,在成品库内随机抽取1种产品进行 发证检验.如企业同时生产通用小麦粉和专用小麦粉, 应抽取专用小 麦粉.同时需抽取一个空的包装袋做标签检验.抽样基数：同一批次的小麦粉产品不得少于 50袋.抽样数量：5k

8、g,混样后平均分成2份,1份用于检验,1份备查.样品及抽样单内容经确认无误后,由抽样人员与被抽查单位在 抽样单上签字、盖章,当场封存样品,并加贴封条,封条上应有抽样 人员签名、抽样单位盖章及抽样日期.大米生产许可证审查细那么一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证治理的大米产品包括所有以稻谷为原料加 工制作的大米.大米申证单元为1个,即大米.在生产许可证上应注明获证产品名称,即大米.分装企业应单 独注明.生产许可证有效期为 3年,其产品类别编号为0102.二、根本生产流程及关键限制环节一根本生产流程.稻谷t 筛选溜筛,振动筛,高速除稗筛去石t磁选磁 栏,永磁滚筒宀砻谷T谷糙别离T碾米T成品

9、包装二关键限制环节.稻谷的清理,碾米,成品整理.三容易出现的质量平安问题.1 .黄粒米超标.2 .水分超标.三、必备的生产资源一生产场所.企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散 性污染源的地区.大米生产企业厂房设计合理,能满足生产流程的要 求.企业不同性质的场所能满足各自的生产要求.厂房具有足够空间,以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清 理和人员通行.厂区道路应采用便于清洗的混凝土, 沥青及其他硬质材料铺设, 预防积水和尘土飞扬.厂房与设施必须严格预防鼠、蝇及其他害虫的侵入和隐匿.生产区域原料库、成品库、加工车间等应与生活区分开.二必备的生产设备.1筛选清理设备溜筛,振动筛,高

10、速除稗筛等；2比重去石 机；3.磁选设备磁栏,永磁滚筒等；4.砻谷机；5碾米机；6.米 筛白米溜筛,平面回转筛等；7.包装设备；8.其他必要的辅助设 备斗式提升机等.四、产品相关标准GB 1354-86?大米标准?；GB2715-2005?粮食卫生标准?； 备案有效的企业标准.五、原辅材料的有关要求稻谷应符合国家稻谷标准GB1350 1999 的规定.不得用 陈化粮稻谷加工供人食用的大米.六、必备的出厂检验设备一谷物选筛；二枯燥箱；三分析天平1mg ；四 天平0.01g 七、检验工程大米产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别根据下表中所 列出的相应检验工程进行.出厂检验工程中注有“*标记的,企

11、业应当每年检验2次.大米质量检验工程表序号检验工程发证监督出厂备注1加工精度VVV2不完善粒VV3最大限度杂质总量VVV4糠粉VVV5矿物质VVV6带壳稗粒VVV7稻谷粒VVV8碎米总量VV9碎米小碎米VV10水分VVV11色泽、气味、口味VVV12黄粒米VV13铅PbVV*14无机砷以As计VV*15汞以Hg计VV*16、.、.、.八八八VV*17滴滴涕VV*18黄曲霉毒素BiVV*19标签VV八、抽样方法根据企业所申请取证产品品种,在成品库内随机抽取1种产品进行发证检验.同时抽取一个空的包装袋做标签检验.抽样基数：同一批次的大米产品不得少于 50袋.抽样数量：为5kg,混样后平均分成2份,

12、1份检验,1份备查.样品及抽样单内容经确认无误后,由抽样人员与被抽查单位在 抽样单上签字、盖章,当场封存样品,并加贴封条,封条上应有抽样 人员签名、抽样单位盖章及抽样日期.九、其他要求本类产品允许分装.挂面生产许可证审查细那么一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证治理的挂面产品包括以小麦粉、养麦粉、 高粱粉、绿豆或绿豆粉、绿豆浆、大豆或大豆粉、大豆浆、蔬 菜或蔬菜粉、蔬菜汁、鸡蛋或蛋黄粉等为原料,添加食盐、 食用碱或面质改进剂,经机械加工或手工加工、烘干或晾晒制成的干 面条.包括：普通挂面、花色挂面、手工面等.申证单元为 1个,即 挂面普通挂面、花色挂面、手工面.在生产许可证上应当注明获

13、证产品名称即挂面.挂面生产许可 证有效期为3年,其产品类别编号为0103.二、根本生产流程及关键限制环节一根本生产流程.1 .普通挂面.调粉t熟化t压延t切条t枯燥t截断t称量t包装2 .花色挂面.原辅料预处理T调粉T熟化T压延T切条T枯燥T截断T称量T包装3 .手工面.调粉T熟化T搓条T拉吊T枯燥T截断T称量T包装二关键限制环节.食品添加剂最大限量的限制；枯燥工序过程中的温度、湿度、 牵引机速度等参数的限制；晾晒、包装过程中的卫生平安.三容易出现的质量平安问题.1. 食品添加剂超范围使用和超量使用.2 .枯燥过程中各项技术参数限制不当出现挂面酥断现象.3 .外来物污染.三、必备的生产资源一生

14、产场所.挂面生产企业除必须具备必备的生产环境外,还应当有与企业 生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库.生产企业用于挂面制品枯燥的晾晒场四周应有有效的防蝇、防 尘举措,无尘土飞扬及污染源,地面应用水泥或石板等坚硬材料铺砌, 平坦,无积水,晾晒物不得直接接触地面.二必备的生产设备.普通挂面生产企业必须具备以下生产设备：1. 调粉设备如调粉机、和面机等设备；2. 熟化装置；3. 压延机；4. 枯燥设施烘房或晒场等；5. 切断机；6. 计量设备；7. 包装设施工作台或包装机.花色挂面除上述设备外,还应具备相应的原辅料处理设备.手工面可以不要求压延机,拉吊工序必须手工完成.四、产品相关标准LS/T 3

15、212-1992 ?挂面?；LS/T 3213-1992 ?花色挂面?；LS/T 3214-1992?手工面?；备案有效的企业标准.五、原辅材料的有关要求企业生产挂面的原辅料必须符合相应的国家标准、行业标准及 有关规定.如使用的原辅材料为实施生产许可证治理的产品,那么必须选用获得生产许可证企业生产的产品. 如挂面配有调料包的,应对调 料包进行验证.六、必备的出厂检验设备 生产挂面的企业应当具备以下必备的产品出厂检验设备：一天平0.1g；二尺子1mm 、测厚规0.01mm；三分析天平0.1mg；四枯燥箱.七、检验工程挂面的发证检验、定期监督检验和出厂检验工程按表 1中列出 的检验工程进行.出厂检

16、验工程中注有“ *标记的,企业应当每年 检验2次.挂面质量检验工程表序号检验工程发证监督出厂备注1规格一/y2净含量一/yy3感官一/yy4烹调性-/yy5水分一/yy6酸度一/yy7不整洁度一/yy普通挂面、花色挂面8自然断条率一/yy9弯曲折断率一/yy普通挂面、花色挂面10熟断条率一/yy普通挂面、花色挂面11烹调损失一/yy12盐分一/yy手工面13过氧化苯甲酰一/y*按GB2760中小麦粉规定判定14溴酸钾一/y*不得添加15着色剂一/y*根据需要16铝一/y*17标签一/y八、抽样方法发证检验抽样根据以下规定进行.根据企业申请发证产品的品种,在企业的成品库内随机抽取企 业生产量最大

17、的挂面产品进行发证检验.如果企业还生产花色挂面, 应另外随机抽取一种花色挂面进行发证检验. 所抽样品须为同一批次 并在保质期内的产品,抽样基数不少于 1000包,随机抽样20包. 样品分成2份,送检验机构,1份用于检验,1份备查.样品确认无 误后,由审查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场 封存样品,并加贴封条.封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章 及封样日期.其他粮食加工品生产许可证审查细那么2006版一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证治理的粮食加工品是指以谷物为原料加工 制作未经熟制或不完全熟制的食品.粮食加工品中的大米、小麦 粉、挂面产品根据相应的生产许可证审查细

18、那么进行审查. 其他粮食加 工品按本细那么执行.其他粮食加工品的申证单元为 3个：谷物加工品；谷物碾磨加 工品；谷物粉类制成品.谷物加工品是指以谷物为原料经清理、脱壳、碾米或不碾米 等工艺加工的粮食制品,如高粱米、小米、糙米、黑米等.谷物碾磨加工品是指以脱壳的原粮经碾、磨、压等工艺加工的 粒、粉、片制品,如玉米碴、养麦粉、燕麦片等.谷物粉类制成品是指以谷物碾磨粉为主要原料,添加或不添 加辅料,按不同生产工艺加工制作未经熟制或不完全熟制的成 型食品,如生切面、饺子皮、通心粉、米粉等.在生产许可证上应注明获证产品名称及申证单元,即其他粮食 加工品谷物加工品、谷物碾磨加工品、谷物粉类制成品.生产许可

19、证有效期为3年,其产品类别编号为0104.二、根本生产流程及关键限制环节一根本生产流程.1. 谷物加工品清理脱壳碾米或不碾米#成品包装2. 谷物碾磨加工品3. 谷物粉类制成品面粉类制成品：米粉类制成品：二关键限制环节.1. 谷物加工品1清理；2碾米糙米等除外.2. 谷物碾磨加工品1碾磨谷物粒、粉；2灭酶谷物片.3. 谷物粉类制成品1和面面粉类制成品；2蒸粉米粉类制成品中有蒸 粉工艺的；3包装.三容易出现的质量平安问题.1.水分超标；2.磁性金属物超标；3.超量、超范围使用食品 添加剂.三、必备的生产资源一生产场所.企业厂房应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他 扩散性污染源的地区.厂房

20、通风良好,设计合理,能满足生产流程的 要求,还应当有与生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库.生产 区应与生活区分开.厂房具有足够空间,以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清 理和人员通行.厂区道路应采用便于清洗的混凝土, 沥青及其他硬质 材料铺设,预防积水和尘土飞扬.厂房与设施必须严格预防鼠、蝇及 其他害虫的侵入和隐匿.二必备的生产设备.1. 谷物加工品：清理设施、脱壳设备、碾米设备糙米等除外、 包装设备.分装企业需具备包装设备.2. 谷物碾磨加工品：清理设施、磨粉设备谷物粒、粉、灭酶 设备谷物片、轧片设备谷物片、包装设备.分装企业需具备包 装设备.3. 谷物粉类制成品和面设备面粉类制成品、清

21、理设施米粉类制成品、磨粉 浆设备米粉类制成品、蒸粉设备米粉类制成品中有蒸粉工 艺的、成型设备、包装设备.四、产品相关标准GB 2715-2005?粮食卫生标准?；LS/T 3215-1985?高粱米?；GB/T 13356-1992 ?黍米?；GB/T 13358-1992 ?稷米?；GB/T 11766-1989?小米?；GB 19503-2004?原产地域产品 沁州黄小米?；GB/T 18810-2002 ?糙米?；NY/T 832-2004 ?黑米?；GB 19640-2005?麦片类卫生标准?；GB/T 13360-1992 ?筱麦粉?； GB/T 10463-1989?玉米粉?；GB

22、 2711-2003 ?非发酵性豆制品及面筋卫生标准?；备案现行有效的企业标准.五、原辅材料的有关要求原辅材料应符合 GB 2715-2005?粮食卫生标准?的规定以及 相应原粮的质量标准,不得使用陈化粮；粮食包装要符合GB/T17108-1997?粮食销售包装?的要求.六、必备的出厂检验设备一谷物选筛谷物粉类制成品不需要；二枯燥箱；三 分析天平0.1 mg；四天平0.1 g；五高温电炉产品标 准中有灰分工程的加工企业需要；产品标准中有微生物检测工程的 加工企业还需要灭菌锅,无菌室或超净工作台,微生物培养箱和生物 显微镜.七、检验工程粮食加工品的发证检验、监督检验和出厂检验按表中列出的检 验工

23、程进行.出厂检验工程中注有“ *标记的,企业应当每年检验 2次.谷物加工品质量检验工程表序号检验工程发证监督出厂备注1感官或色泽、气味、口味VVV2水分VVV3杂质VV黑米除外4碎米VVV标准中有此项规定的5容重VVV标准中有此项规定的6黑色度VVV标准中有此项规定的7黑米色素VV*标准中有此项规定的8碱消值VV*标准中有此项规定的9粗蛋白VV*标准中有此项规定的10粗脂肪VV*标准中有此项规定的11维生素BVV*标准中有此项规定的12汞VV*13铅VV*序号检验工程发证监督出厂备注14、.、.、.八八八V*15滴滴涕V*16甲基毒死蜱VV*17溴氰菊酯VV*18黄曲霉毒素B1VV*19着色剂

24、柠檬黄、日落黄、胭 脂红、苋菜红、亮蓝等VV*视产品色泽而定20标签VV谷物碾磨加工品质量检验工程表序号检验工程发证监督出厂备注1感官气味、口味VVV2水分VVV3粗细度VVV谷物粉4灰分VVV谷物粉5含砂量VV*谷物粉6磁性金属物VV*谷物粉7脂肪酸值VV*麦片除外8皮胚含量V*标准中有此项规定的9汞VV*豆粉类产品不检此项10铅VV*豆粉类产品不检此项11、.、.、.八八八V*豆粉类产品不检此项12滴滴涕V*豆粉类产品不检此项13甲基毒死蜱VV*豆粉类产品不检此项14溴氰菊酯VV*豆粉类产品不检此项15黄曲霉毒素BVV*豆粉类产品不检此项16着色剂柠檬黄、日落黄、胭 脂红、苋菜红、亮蓝等VV*视产品色泽而定17菌落总数VVV标准中有此项规定的18大肠菌群VVV标准中有此项规定的19致病菌沙门氏菌、志贺氏 菌、金黄色葡萄球菌VV*标准中有此项规定的20霉菌VV*标准中有此项规定的21标签VV谷物粉类制成