各种蔬菜介绍

1、各种蔬菜简介1、香菜就是芫荽，又名胡荽，是由西汉张寨出使西域时引入的。它的茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之。香 菜中含有许多挥发油，它能祛除肉类的腥膻味、增味道的独特功效。具有芳香健胃、祛风解毒之 功，能解衣治感冒，具有利大肠、利尿等功能，能促进血液循环。(cucumber) 2、黄瓜：甜瓜属名。学缘攀性草本植物具刺的栽培种，年生，别名胡瓜。染sativus L.Cucumis克、97。幼果脆嫩，每100克鲜果含水分94色体数2n=2x=14毫31克、钙0. 41. 212碳水 化合物1.64.1克、蛋白质毫克。251. 5毫克，维生素C4克，磷16

2、58亳克，铁0.2是主 要蔬菜之分布世界各地。中国热食或腌渍，适生食、炎症性发热、癌症性发热、普遍栽培。 黄瓜原产于印度的喜马拉雅山脉南麓热带雨林带地区。腹水、胸水或全身水肿的患者，吃黄瓜 都有作用。(eggplant) 3、茄子：茄属以浆果为产品的年生草本植物，热带多年茄科(solanaceae)小菰、昆仑瓜、名伽、落苏、酪酥、生。学名SolanummelongenaL.。食用幼嫩浆果，可炒、 煮、煎食，干2n=2x=24紫膨亨。染色体数蛋3.1克，100克嫩果含水分9394克，碳水化合 物制和盐渍。每，纯品白克，还含有少量特殊苦味物质茄碱(C31H51N012)白质2.3色结晶状, 有降低

3、胆固醇，增强肝脏生理功能的效应。、韭菜：4别名：壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草。韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根 蔬菜。原非菜的种类可分为叶用、尤以东北所产者品质较佳。产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，在北方是过年韭菜，花用和花叶兼用三种C由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。可以补 益肝健胃、行气理血、润肠通便、预防肠癌。肾温阳、5、土豆：别名马铃薯、土豆属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。土豆呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有 白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入

4、我国， 各地均有栽培，全年都有供应。土豆与稻谷、小麦、玉米、高梁起被称为全球五大农作物。可 以和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、降糖降脂、美容养颜、补 充营养、 利水消肿。6、胡罗卜别名：胡萝瓶、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦瓶、甘笋、黄根、7、别名：青柿r椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。青椒是辣椒的一 卜香菜、药萝卜、赤珊瑚胡萝卜为伞形科，年生或二年生的根菜。1/品质亦佳。云南等省种植最多，以山东、河南、浙江、原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，可以益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂。胡”0萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参种，但是青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作

5、蔬菜食用而不是作为调味料。食疗作用: 有解热、镇痛、预防癌种、增加食欲、帮住消化、降脂减肥、温中散寒，开胃消食的功效；主治 寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。8、圆白菜别名：卷心菜、包心菜、洋白菜、包菜、莲花白、疙瘩白、大头菜、高丽菜、结球甘蓝、蓝。它在西方是最为重”菜、西 土蓝、绿甘蓝。圆白菜来自欧洲地中海地区，学名是“结球甘蓝要的蔬菜之。食疗作用：可补 骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛；主治睡眠不佳、多梦易睡、耳 目不聪、关节屈伸不利、胃脱疼痛等病症。、豌豆9厘米。花单生叶腋或厘米，宽2米小叶宽椭圆形, 长2512.5豆科豌豆属一年生攀援草本植物,高

6、达粒,青数朵排列为总状而腋生,白色。荚果矩形.长510厘米，英 果内有坚纸质衬皮；种子阅形，210种子及嫩英、嫩苗均可食用；全国各地均有栽培;欧洲和亚洲其他国家亦有栽培: 绿色，干后变为黄色。种子含淀粉、油脂，作药用有强壮、利尿、止泻之功效。茎叶能清凉解W,还可作绿肥和饲料,10、番茄，属茄科，为年生草本植物，在热番茄，又名西红柿、洋柿广斯山脉至今还有原始野生种,带为多年生。主要以成热果实作蔬菜或水果食用。原产南美洲的秘鲁、厄瓜多尔等地,在安第世纪中叶，由西班牙、葡萄牙商人16至墨西哥，驯化为栽培种。从中、南美洲带到欧洲，再由 欧洲传至北美洲和亚洲各地，约在明代万历年间传至我国。最初以其鲜红的

7、果实作为庭园观赏用， 功效：番茄红素时心血管具有保护作用，并能减后才逐渐食用。少心脏病的发作；能阻止癌变进 程，对前列腺癌有侦防作用：还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等症的发病危对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用；具有抗衰老作用；对防治动脉硬化、高血压和冠 心病也有帮助：还可以利尿：有预防便秘的 作用。、豆角11又名四季豆、菜豆、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、白豆、二生豆。四季 豆四季豆富是为豆科年生缠绕草本植物扁豆的种广。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之。清口 的作增进食欲0夏天多吃些四季豆有消暑，含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，对癌细胞有非常特异的伤害与抑产生免

8、疫抗体，用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，制作用，即有 抗肿瘤作用。主治脾虚兼湿、食少便涌，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于2/6 暑湿伤中、吐泻转筋等证。12、 sponge gourd)(1uffa：丝瓜葫芦科(CuCurbitaceae)丝瓜屈中的两个栽培种，一年生攀缘性草本柚物.闻名LufTa93。食用嫩果，每100克嫩果含水染色体数2n=2x=26.4.5克1.6克、碳水化合物2.9克95、蛋白质0.8锲 还含有矿物质等。成熟果实纤维发达,可入药,称，中国传统医学认为丝瓜络有调节月经、去湿治痢等络”药效。清还可洗涤用具,茎液可作化妆品原料.：13、芹菜2n=2x伞形科芹属中形成肥

9、嫩叶柄的二年生草本植物。别名芹、旱芹、药芹菜等。染色 体数克和矿物盐及维生蛋白质约2.2克、碳水化合物2克左右、94=22。每100克鲜重含水分约肠利便的作用。可炒食、生食或腌渍。世界各地普遍栽培。：(r.dhh)14、萝卜萝卜属能形成肥大肉质根的二年生草本植物。学名(cruciferae)十字花科。萝卜营养丰富."tivus L. 别名菜服、芦腋，染色体数22工ESRaphanu?克,维生0.81.787 ,95克，糖1.56. 1克.纤维素每100克新鲜产品含水分，C=¥生食可助消化：含芥镖油C3H3)一 S一因含淀粉脸.CS. 3素29.0农克.可生食、炒食、腌渍、干

10、制”为杀菌物质,有祛痰、止泻、利尿等功效。种子里具特有的镰味。肉质根和种子含莱曲子素(C6H110S3) %。50脂昉含量3915、爬山虎：爬山虎又名通堵虎、地锦、飞天娱蚣、假的葫楠、捆石龙、枫藤。原产我国.北起长白山，南至广东、广西，广泛分布，为葡荀科落叶大藤本,是一种美丽的垂直绿化植物.其形态与野枇荀相似,枝上有卷须,卷须尖端有粘性吸盘,遇到物体便吸附在上，无论是岩石、墙壁或是树木,均能吸附。叶由三 片小叶构成拿状笈叶，夏季枝叶茂密，用于球化爬山虎的房屋墙壁、公园山石,既可美化环境，又能降温,调节空气. 减少噪音。祛风通络，活血解根、茎可入药.有破瘀血、消肿毒之功效：果可酿酒。功能主治都用

11、于风湿关节痛:外用跌打损伤、痈加肿毒.演变而来，是种民间药草，allcoh为阿拉伯语16、芦荟：早在历史悠久，自古以来深受人们的喜爱.芦荟，是种科属多年生常绿多肉质草本植物。古埃及时代，其药效便被人们接受、认可，称其为“神秘的植物”。芦荟是百合科多年生常绿多肉质草本植物。叶簇生，呈座状或生于总状、边缘有尖齿状刺。叶 常披针形或叶短宽，花序为伞形、茎顶，雌蕊六枚。圆锥形等，穗状、色呈红、黄或具赤色斑 点，花瓣六片、，但它对免疫系统的调节作芦荟极具药用价值，虽不是“”灵丹妙药因此，起到 了实实在在的保健、用，美容和治疗作用是勿容置疑的。发挥它的保健食品和药物中，人们理所 当然的把它应用到化妆品、应

12、有作用，实属最佳选择。17、葡萄3/6的果实，是地球上LIXN.Vitis Vinifera属落叶藤本植物为葡萄科Vita-ceae植物葡萄最古老 得植物之，也是人类最早栽培得果树之、在全世界的果品生产中，葡萄的产量及栽培面积-宜居于首位。其果实除作为鲜食用外，主要用于 酿酒，还可制成葡萄汁、葡萄干和罐头等食品。葡萄不仅味美可的葡萄糖以15%-25与口，而且营养价值很高。成熟的浆果中含有葡萄可作为酿造原及许多种对 人体有益的矿物质和维生素。料，葡萄酒是最受人们喜好的果酒。葡萄对水土的适应性很强。 对改变农村经济面貌和支援祖国各地如能因地制宜地发展葡萄，地建设将起到积极地作用。：、 茴香18别名

13、：茴香、土筒香、野茴香、谷荷香、谷香、香子药用部位：成熟果实。表,直径1.52.5mm 药材性状：本品为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，长48mm顶端残留有黄棕色突起的柱基， 基部有时有细小的果梗。分而黄绿色或淡黄色，两端略尖，条，接合面平坦而较宽。横切而略呈2号边形，背面的四边约等长。有特异香气，味微甜、辛。功能主治：散寒止痛，理气和中。用于 寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脱腹胀痛，食少吐泻，睾丸鞘膜积液。19、洋葱：洋葱是五百种大蒜属植物中的一种，乂名葱头、胡葱、玉葱，原产西南亚，作为蔬菜已有五千年的洋葱被誉为“蔬菜皇后”，并有“一历史。 在欧美，具有降日不见洋葱，整天情绪不佳。”的神

14、奇作用。栓形成的作用；具 有抗血管硬化及降低血和预防血功能。常食洋葱可以长期稳定血压，低血脂的奇 异对人体动脉血管有很好的保护作用。减低血管脆性，预防和治疗糖尿病及肾性 水肿。还可洋葱还可用于.消除好些强致癌物及肿瘤刺激物的作用，因此受到癌症研究方面的广泛重视： 20、大葱可产生特殊香气，大葱含有具刺激性气味的挥发油，能祛除腥膻等油腻厚味菜看中的异 味、”，有舒张小血管、促进血液循环以刺激消化液的分泌，增进食欲。它还含有“前列腺素A 经常吃的功效，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。葱的 人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低

15、葱中的挥 发性辣素有较强的杀胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有定作用。而起到发菌作 用。它通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，汗、祛痰、利尿 作用。、大荔21多年生草本,全株具特异蒜臭气。鳞茎扁回惟形或球形。叶数片，基,基部鞘2.5cm,宽生，扁平,线状披针形，灰绿 色,长可达50cm2,膜质, 100cm55圆柱状,葱片）13状。花茎直立.较叶长高4多数稠密,花间常杂有 淡红色珠芽，直径花小.浅绿色.伞形花序一白色：子房上位，淡绿6.粉红色；雄惹65nlm:花梗细长：花被片1. 3 心皮3白色，长阅状卵形；雌浅室,期果。种子黑色。花期57月.果期910月。

16、鳞茎类球形,直径36cm,由6 10个鳞茎筋着4/6生在鳞茎盘上抱合而成，外包13层白色或淡然红色膜质鳞叶，中央有干缩的花孽残基。小鳞茎筋长卵圆形，顶端略尖,背面略隆起，外被膜质鳞叶.内为白色肥厚的肉质鳞叶.气特异,味辛辣。功能主治行气消积,杀虫解毒。用于根据中国古书记载，“杜仲”的人发现喝r感目、菌痢、阿米巴痢疾、胸炎、饮食枳滞、痈肿疮扬22、杜仲:某种树的树皮煎出来的汤汁之后，身体变得十分轻盈，而且病痛消除，体力也恢复了，所以就将 这种树称为杜仲树。杜仲茶可以降低中性脂肪，在中国古代被视为茶中名品。杜仲茶所含成分可 促进新陈代谢和热量消耗，从而达到减少体内脂肪的功效。除此之外，它还有侦 防

17、衰老和强身 健体的作用。、茶树：23叶形有披茶树为原产于中国及印度之常绿灌木。茶树属多年生木本植 物，叶互生，具短柄，针状、椭圆形、卵形及倒披针形。边缘具细锯齿，花白色而有芳香，荫果 扁球形，外有3纵棱，种子卵圆形、棕褐色。茶树种植后约三年起可少量采收，十年后达盛产期，三十年后即开始老化，此时可从基部砍掠，让茶树重新生长,老化后就须挖掉重种。茶叶是很好的饮品。、槐树：24厘米；叶轴有毛,基15-2515落叶乔木,高一25米。羽状复叶长51. 5一厘米,宽一15,卵状长圆形,长2. 57. 5部膨大：小叶9厘米，顶端渐尖而有细突尖，基部阔楔形,下面灰白色.疏生短柔小齿：花冠乳白色.旗籍阔心形.有

18、短 爪，并有鹫脉，翼麟龙骨卷边缘毛，留锥花序顶生：哮钟状，有5,肾形.花果62.5 5厘米，无毛.不裂：种子1 稍带鳌色：10,不等长,英果肉质，申珠状，长月。W19-1225、菠菜：本赤根菜。，又叫波斯菜、“古代中国人称菠菜为红嘴绿鹦哥”通血脉，开胸膈，下气调中，止“草纲目中认为食用菠菜可以。菠菜不仅含有大蔬菜之王”渴 涧燥。”古代阿拉伯人也称它为“铁质和钾质的极佳来叶酸、量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、 源。菠菜含有十分可观的蛋白质，菠菜还富含酶。功效：对缺铁能够防止口角炎、夜仃等维生素 缺乏症的发生。具性贫血有改善作用，能使血糖保持稔妥。长于清理人体肠有抗衰老、促进细胞 增殖作用，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。胃的热彘，可防治便秘，使人容光焕发。：26、葫芦lagenariasiceraria (Molina) Standi别名抽葫芦、壶芦、蒲芦。属葫芦科一年生藤本植物。以果皮及种 子入药，具消肿、散结之功效。分布在葫芦为藤本植物。藤蔓绵延，结实累累，籽粒繁多，全国各地：与万谐音，寓意万中国人视作象征子孙繁盛的吉祥植物。枝蔓代绵长。民俗传统 认为葫芦吉祥而避邪气。端午节习俗，民间门上插桃枝挂葫芦。现代气功测试证明，葫芦有隔绝 气场功能。民，意即难以穿透葫芦测视内中物”“语有不知葫芦里卖的什么药形的太极阴阳“S” 品。从风水场气分