开家药膳餐厅_美味与健康并行

1、（3）环境很重要。顾先生认为，选店址应该选在交通便捷、商务办公楼较为集中、人流量极高的繁华街道 上，便于白领光顾。店内布置要简洁明快、卫生、干净、 舒适。另外可以在室内摆放一些时尚报刊，让客人一边 做面膜、一边翻阅时尚杂志，品尝难得的惬意。顾先生 的设想是，市场定位要清晰把美容院定位在中高档， 环境优雅、安静，可以听音乐、喝咖啡，这样才留得住 回头客。（4）服务应专业化。为顾客做肤质检测，找到最适用的美容产品，是美容工作室基础的步骤。此外，对从 事做男士美容的从业人员的专业素质要求也比较高，应 该是美容相关专业科班出身，有扎实的专业美容、化妆、 造型设计技术和丰富的行业经验。此外，顾先生还强调

2、，由于观念问题，男士美容 要特别注意其隐秘性，开设美容单间会给男士以安 全感。开家药膳餐厅，美味与健康并行药膳是在中医理论的指导下，用药物和食物相配合，通过烹调加工，具有防病治病、保健强身的美味食品。它“寓 医于食”，将药物作为食物，又将食物赋予药用，药借食力，食助药威，既有营养价值，又可防病治病、 保健强身、延年益寿。药膳是药物和食物的结合，两者具有协同作用。药膳食品是药物以食物为载体，通过类似食物的烹调方法 加工制作，使药物和食物共同发挥一定效用的一种物品。 它既不同于一般的食品.也不同于一般药品。它和食物一 样具有色、香、味等感官性状，又具有药物服用安全、无 毒、有效的作用特点，两者结合

3、，相互协同；所以药膳 是形如食品，性质是药品。药膳餐厅的兴起随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题 的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保 健食品，受到了消费者的欢 迎，许多餐饮企业适应这种 要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设 施，营造保健环境。近几年，药膳的保健作用已为越来 越多的人所认识，药膳餐厅也越开越多。富含高纤维的 蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜，在餐馆菜肴中 所占比例日渐扩大，而原来作为餐馆的主菜、大菜的高 脂肪、高蛋白食品则退居次要的地位。因为据科学分析， 高纤维食品能够起到降低胆固醇、减低癌症罹患率、控制血糖浓 度的作用；而以往一向不为餐馆所重

4、视的野菜，味美且没有污染，安全可靠，又兼富含胡萝卜素、抗坏血酸和 核黄素等有利健康的微量元素，具有良好的药用价值。 据分析，野菜中的荠菜具有和脾利水、止血明目的作用，什么是药膳药膳是祖国传统医学中的瑰宝，它起源于民间，千 百年来却为王公贵族所享用。随着时代的发展，现代人 对饮食科学化的要求越来越高。龙华协和药膳食府以祖 国医药学理为指导，以营养食物为主体，以滋补和调理 的法则为基础，通过烹调技艺，制成色、香、味俱佳的 菜肴、羹汤、药酒及保健饮品以满足人们的需要。药膳是在中医理论的指导下，用药物和食物相配合， 通过烹调加工，具有防病治病、保健强身的美味食品。它 “寓医于食”，将药物作为食物，又将

5、食物赋予药用，药 借食力，食助药威，既有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。2008.961美容保健 创业者的新商机 枸杞具有滋肝补肾、益精壮阳的功用，马兰头具有清肺消炎、止血凉血的作用，菊花脑有疏风散热、平肝明目的 作用。在南京地区，野菜已成为市民餐桌上的重要内容， 而餐馆亦适应市民消费需求的变化，纷纷推出了各种精 工细作的野菜时蔬。一家药膳餐厅的陈女士在接受记者的采访时，说到 她关于药膳餐厅的创意由来“: 前不久有个亲戚生病住院， 动完手术之后,医生说需要加强营养。但是医院的伙食太 差而且味道也不好，附近的餐厅又是那种大众菜，因为 我家就在医院附近,没办法他老婆只好每天上菜场、中药

6、 铺，在我家烧好了菜再送到医院去。可惜现在天又热，这 东西做起来时间又长,吃的还没倒掉的多。幸好他老婆一 手好厨艺,而且脾气好，总算看到他老公一天天地白胖起 来。由于这个缘故，我留心了一下医院其他的病人，发 现这是普遍的现象病人和家属都希望能够对症入食, 可惜的是医院的伙食太单一而且味道不好，外面餐厅的 菜肴又不适合病人。我利用空余时间专门去医院,倾听了 病人和医护人员的意见，结果发现如果有药膳餐厅, 有90% 以上的病人会选择上这样的餐厅, 有 85% 以上的医 护人员会推荐需要食补的病人去这样的餐厅用餐；由此 一种全新的创业思路就在我脑海里应运而生。”不过陈女士还说，“由于我们中国人有普遍

7、的进补习 惯，相信药补不如食补,但如果药膳口味又好也会选择去 这样的餐厅买食。只是国内还没有真正能够为病人提供 饮食的餐厅。中国的药膳由来已久，已经非常全面，可 是现在人们迷信各类保健品(因为方便)，药膳对于多数 人来说已经是阳春白雪,难得一见了。有些饭店在菜肴里 加点人参、枸杞之类的中药，美其名曰药膳，殊不知每一 种药材都有自己的药性，不可能适合所有的人，如人参、 黄芪、甲鱼不是人人不分具体情况都可食用的，而应按 照中医理论辨证施膳。而且药物与食物配伍有禁忌,食物 与食物的配伍有忌讳，在常用的近 5000 种中草药药材中 国家卫生部确定的药食两用原料才有 79 种，而且药膳的 制作工艺制作复

8、杂、讲究；所以要想开办一家能够造福 大众、适合中小投资的药膳餐厅不是很容易的.”的希望补补能够强身壮体，病人更希望进补渴望早日康复。凡是希望强身壮体, 延年益寿的都是我们的消费群 体；而且药膳餐厅还有美容药膳、减肥药膳、抗衰老药膳所以，药膳的消费人群广大。制作工艺疗效上药膳有医用药膳和保健药膳之分, 从制作上有平民药膳和宗教药膳、民族药膳和宫廷药膳之分。药膳应以保健药膳为主,辅之以美容药膳、减肥药膳、抗衰 老药膳，运用现代的工艺从几千种药膳中精选制作方法 简单、强调口味和保健的方案，在常用的近 5000 种中草 药药材中精选由国家卫生部确定的药食两用药材,辅之以 不同的食物制作而成，同时还考虑

9、了药物与食物配伍禁 忌、食物与食物的配伍忌讳。所谓的药膳餐厅就是药膳 保健化、食品化，而且还根据主要群体的情况进行分类。 药膳餐厅以快餐模式经营,充分考虑病人食量少的特点. 特殊客户可以特殊制作。根据药膳菜谱，普通的厨师都 能制作.选址 药膳餐厅主要的消费对象是医院的病人以及体质虚弱，需要防病治病、保健强身、延年益寿的人群，故而 餐厅的选址应在以医院为中心的辐射圈内。投资方案 一种是适合下岗再就业人士开展的小本经营方式。因为药膳餐厅是以医院的病人为主要服务对象,故而餐厅 以外卖为主。厨房是餐厅的重中之重,而堂吃的面积无需 很大，20 平米就可以营业。餐厅的装修风格以洁简、明 快为宜,以卫生为主

10、.无需豪华装修。有20 平米以上营业 面积的店铺自备资金 2 万元.招厨师 12 名就可以开一 个生意火爆、属于市场空白的药膳餐厅。保守估计 3 个 月就能收回全部投资.第二种是双方合作模式。成立一个药膳饮食公司， 计划把这个方案做成品牌。在人口密集、辐射面大的城 市设立一个样板店和培训总部,然后以特许经营的模式向 全国发展。需要投入资金 50 万元以上.药膳经营需谨慎（1）药卫生许可证、餐饮经营许可证、工商营业执照 和租赁房屋治安管理许可证四证齐全。以上膳食属于保健 范畴，如确实涉及药品出售，则需办理药品经营许可证。消费人群中国人都有进补的普遍习惯，发育期的青少年每个 父母都会让他们补补,希

11、望他们能够发育良好，体质虚弱2008.962（2）要在品牌上做文章。你的药膳菜品要有出处 ，比如出自红楼梦里的菜品，出自本草纲目里记载 的菜品。（3）药膳菜品随季节变化，推出秋冬滋补，春夏清爽 的药膳菜品。因为生活习惯等原因，人们不可能完全了 解如何进行滋补保养，做药膳馆又不能像医院开具固定 的处方，所以做药膳最好是做季节生意，这样方子单一，成本较易控制，同时免除淡季亏损。可在一家店中做不同季的生意。（4） 店面装修要有个性，古香古色。（5）不是每个人都接受药膳，所以建议在正常运营 的餐厅基础上推出药膳特色菜品。（6 ）考虑到顾客心理对药膳的顾忌，最好避免用 “药”这个词，可用“养生”之类的。

12、形象与精神并重，为人养发成新兴行业在霓裳先行的年代，形象的光鲜足以增添个人的魅力和自信。护发已成为都市人的需要。养发馆市场前景广头发的浓密、发型的观感乃关乎现代人自信的重要 “形象工程”。为此，都市人定期会花上不少钱光顾发廊， 将林林总总的化学药水往头上涂抹一番。在霓裳先行的 年代，形象的光鲜足以增添个人的魅力和自信。然而，凡 药三分毒，你会相信发廊的化学药水毫无副作用吗？事 实上，不少都市人的头发或多或少存在问题。除遗传、睡 眠、饮食、工作压力、生活习惯等内在因素外，选错洗发 水，将头发送给发廊进行实验是造成发质不佳、脱发秃 顶的外在原因。脱发并非男性的“专利”，更是时尚都市 女性的灾难。护

13、发已成为都市人的需要。电视上治疗脱发的广告在增加就是一个侧面的说明。 而养发馆就是针对那些脱发、白发的消费者做养发护理。 通过日常的头发护理，治疗以及防护头发出现问题，受 到一些高端女性客户的欢迎。从事美发厅管理已有数年 的梁先生说，非常看好养发馆的市场前景：面积小一半 的养发馆赚钱相当于一家中小型的美发厅，但投资和运 营成本小得多，市场竞争也不激烈。但养发馆盯着的仍是高端的女性客户，收费价格比较高，养发一次收费在 138 元，大概 1 个半小时。客户 还是属于对生活质量要求比较高的群体。开一家养发馆 营业额相当于一家中小型的美发厅，经营上更加简单、 省心。靠口碑吸纳会员记者留意到，这家养发馆虽然也是在热闹的马路边 上，周边餐饮店铺很多，但养发馆的员工还是比较清闲。 “店铺主要是做会员制拓展业务，很多顾客白天比较忙， 一般到晚上过来消费。”梁先生说。店员说，养发馆已经 开了一年多了，最初生意不是很好，只是有些顾客偶尔 经过看到后，出于好奇心进来体验一下。养发馆要先通 过仪器测试头发，确定潜在的症状后再针对性地采取不 同的养发方案。客户体验后感觉效果不错，慢慢开始介 绍给熟人，会员逐渐增加。“有些客户好奇进来，我们发 一张体验单，体验的价格就便宜很多，通过好的口碑来 发展会员。”梁先生说。投资分析总投资 15 万20 万元； 铺租 6000 元；装修 3 万元； 店铺转让费 3 万