6第六章维生素ppt课件

1、具有脂环的不饱和一元醇具有脂环的不饱和一元醇-白芷酮环白芷酮环异戊二烯衍生物异戊二烯衍生物维生素维生素A1H3CCH3CH2OHCH3CH3CH3维生素维生素A2H3CCH3CH2OHCH3CH3CH3VA1: 视黄醇视黄醇VA2: 3-脱氢视黄醇脱氢视黄醇p VA只存在于动物性食品中；只存在于动物性食品中；p 鱼肝油中含量最多；鱼肝油中含量最多；p VA1存在于咸水鱼肝脏；存在于咸水鱼肝脏；p VA2存在于淡水鱼肝脏；存在于淡水鱼肝脏；p 奶类、蛋类、肉类中也有奶类、蛋类、肉类中也有VA1；维生素维生素A原：原： 能够转化为能够转化为VA的化合物。的化合物。 、-胡萝卜素等胡萝卜素等 转化效

2、率不同：转化效率不同： 1分子分子-胡萝卜素可以转化为胡萝卜素可以转化为2分子分子VA1。 H3CCH3CH3H3C123456CH3789101112COH13141511-cis-Retinal 11-顺视黄醛与视蛋白以顺视黄醛与视蛋白以schiff base结合结合 视蛋白视蛋白Schiff 碱碱H3CCH3CH3H3CCH3CNH视紫红质视紫红质类固醇，环戊烷多氢菲衍生物类固醇，环戊烷多氢菲衍生物 H2CHOCH3R123456789101112131415161718 D2、D3、D4、D5； 活性最大的是D2、D3； D2: 麦角钙化醇 D3: 胆钙化醇 活性：D3D2H2CHOC

3、H3R123456789101112131415161718只存在于动物体内；只存在于动物体内；鱼肝油中含量丰富；鱼肝油中含量丰富；维生素维生素D原：原：10种，种， 如麦角固醇、如麦角固醇、7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇 等等 植物甾醇植物甾醇食物食物25-羟胆钙化醇羟胆钙化醇 1,25-二羟胆钙化醇二羟胆钙化醇 胆钙化醇维生素胆钙化醇维生素D3）肝肝羟化羟化肾肾羟化羟化体内维生素体内维生素D的活性形式的活性形式“Sunshine Vitamin”酚类化合物酚类化合物 (生育酚生育酚)6-羟苯并二氢吡喃衍生物羟苯并二氢吡喃衍生物异戊二烯衍生物异戊二烯衍生物-生育酚活性最高生育酚活性最高R分布广泛；

4、分布广泛；动植物油中含量丰富；动植物油中含量丰富；植物绿叶可以合成植物绿叶可以合成VE；2-甲基甲基-1,4-萘醌衍生物萘醌衍生物异戊二烯衍生物异戊二烯衍生物Glu + CO2 Gla- 羧化酶羧化酶 以以 维生素维生素K为辅酶为辅酶含含Gla的凝血酶原才能与的凝血酶原才能与Ca2+结合结合结合了结合了Ca2+才能被激活为凝血酶才能被激活为凝血酶 凝凝血血酶酶原原激激酶酶原原凝凝血血酶酶原原激激酶酶凝凝血血酶酶原原凝凝血血酶酶血血纤纤维维蛋蛋白白原原血血纤纤维维蛋蛋白白血血小小板板血血小小板板因因子子Ca2+Ca2+( ( 凝凝固固 ) )促促使使肝肝脏脏合合成成Vit K硫胺素或噻嘧胺硫胺素

5、或噻嘧胺 泛酸、遍多酸泛酸、遍多酸二羟二甲基丁酸二羟二甲基丁酸 + -Ala抗赖皮病维生素、维生素抗赖皮病维生素、维生素PP吡啶衍生物吡啶衍生物NCONH21234 2HR+ 2HNCONH21234RHH H+Ox型型Red型型Ox型型Red型型NAD+ NADH + H+(NAD) (NADH2)NADP+ NADPH + H+(NADP) (NADPH2)吡啶衍生物吡啶衍生物吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺NCHOCH2HHCH3OHHO+123456吡哆醛吡哆醛NCH2OHCH2HHCH3OHHO+123456吡哆醇吡哆醇NCH2NH2CH2HHCH3OHHO+123456

6、吡哆胺吡哆胺( PLP )( PMP )生物素生物素=尿素尿素 + 噻吩噻吩 + 戊酸戊酸针状晶体；性质稳定；针状晶体；性质稳定；叶酸叶酸 2-氨基氨基-4-羟基羟基-6-亚甲基喋呤亚甲基喋呤 + 对氨基苯甲酸对氨基苯甲酸 + 谷氨酸谷氨酸黄色，易被光破坏；黄色，易被光破坏； 钴胺素：咕啉环钴胺素：咕啉环 + 核苷酸核苷酸 + 氨基丙醇氨基丙醇含金属元素Co；红色结晶；氰钴胺素； B12的咕啉核心的咕啉核心二甲基苯并咪唑二甲基苯并咪唑核苷酸核苷酸氨基异丙醇氨基异丙醇氰钴胺素氰钴胺素cyanocobalamin5-脱氧腺苷钴胺素；脱氧腺苷钴胺素；是主要的辅酶形式；是主要的辅酶形式；是变位酶的辅酶，参是变位酶的辅酶，参与脂肪酸代谢；与脂肪酸代谢； 甲基钴胺素是转甲基酶的辅酶，参与转甲基作用；甲基钴胺素是转甲基酶的辅酶，参与转甲基作用；nVB12参与参与DNA合成，对红细胞成熟很重要；合成，对红细胞成熟很重要；抗坏血酸抗坏血酸烯醇式己糖酸的内酯烯醇式己糖酸的内酯L-抗坏血酸抗坏血酸D-抗坏血酸抗坏血酸CCOHOCHOCCCH2OHHHOHO其它的辅酶其它的辅酶（一）（一） CoQ(泛醌泛醌)OOCH3CH2CHH3COH3COCCH2CH3nHn=610，微生物，微生物n=6，动物组织，动物组织n=10