规范食堂管理,真情服务学生

1、规范食堂管理，真情服务学生*市*乡中心小学美国海军陆战队中校乔治 赛勒斯 索普，在1917年出版的理 论后勤学战争准备的科学一书中生动地描绘：任何战略问题和战术问题都要从后勤的角度加以解决 工忽视后勤的结果，付出 的代价更高。在南皮县志风土志下歌谣中也有千古名句：兵 马不动，粮草先行。”同言而语，在一个学校中，后勤工作是学校工 作的重要组成部分，是学校发展的基础保障系统，其中又是食堂工 作特别的重要。 民以食为天”，学校食堂工作直接影响到师生的身 心健康与幸福指数，关系到学校的稳定和发展。为保障全体师生用 餐安全，合理膳食，解除其后顾之忧而专注于工作学习，我们学校 以为师生服务为宗旨，把尊重学

2、生生命权和健康权放在首位。现就我校食堂管理中的几点做法，向大家做个交流，以期抛砖 引玉，达到不断提高的目的：一、建章立制，规范管理制度建设对规范后勤管理是十分重要的。因此，我校制定并不 断完善*市*乡中心小学食品（食堂）安全管理制度、*市 *小学饮水和环境设施安全管理制度、*市*小学确保学生安 全管理制度、*市*小学突发事件应急预案等多种规章制度， 坚持按制度办事、制度管人、制度问责，严格执行学校食品安全管 理规章制度，从制度上保证了食堂管理工作规范严谨。二、严格把关，保证品质孩子的事从来就不是小事，孩子吃饭的问题更是大事！我校食堂的食材严格按要求采买，为严把食材接收质量关，学校后勤部门制定严

3、格的食堂食材接收制度，安排双人负责接收食材，学校对食堂食材进行定期和不定期专项检查，若食材存在数量或质量问题，按制度也将追究食堂接收人员责任。一次食堂订购的豌豆，货物按件装配，食材接收人员当面称重，数量总体相符，当送货人员走后，食堂员工拆开包装，才发现每件豌豆里面，都放了冰袋。本身价格就贵，二三十斤豌豆，冰袋就五六斤！食堂负责人将这一情况汇报给总务主任，总务主任立即联系供货方处理。我们的理由是“我们买的是豌豆，定的是30斤，我就按 30 斤收货，至于其他，我们不管！少一两都不行！正由于他们胸中有师生，处处严格把关，才为我校食堂守好了第一道大闸！三、坚持巡检，确保安全我校要求管理人员增强安全意识

4、、服务意识、责任意识和大局意识，落实好一岗双责制度。后勤和安全两个部门每天都要对食堂环境卫生、食堂工作人员的个人卫生、食材出入库登记、食材的来源及保管、餐厨用具消毒记录、饭菜留样记录、厨余垃圾清除等方面进行排查。食堂管理人员也会不定期对食堂工作进行检查、督促，严格执行食品安全监管，要求食堂人员做到常分类、常整理、常清洁，常检查、常规范，从“细节决定安全”的角度来做好工作，要像对待自己的孩子一样来对待就餐的学生坚持每月定时对食堂工作人员的安全意识、服务意识进行培训，每周的食品安全知识培训，每天的安全提醒，为做好学校食堂食品安全管理工作奠定了坚实基础，对加强学校安全常规管理工作、创建平安校园起到了

5、积极的促进作用。四、德育助力，用餐文明引导学生践行文明用餐的过程，也是学校德育教育的一部分，涵盖了劳动光荣与感恩教育的内容。学校把餐厅文化氛围营造作为校园文化的重要内容精心建设，通过专项主题教育活动引导学生文明就餐，其中包含文明就餐黑板报比赛、文明就餐手抄报比赛、节俭小达人评比、文明就餐之星评比等内容，组合拳式的活动设计对学生进行正面引导，让学生感知 守序就餐展文明，粒米当思大众恩。1规范食堂秩序规范的食堂管理离不开师生共建的文明就餐秩序。为了规范就餐纪律，爱护好餐桌椅，共同维护餐厅卫生，每个班级规定了就餐孩子的座位，每位同学打完饭后立即回到自己的座位，不争抢，井然有序。每天，学校少先队大队部

6、和值周班级一起对孩子们的排队就餐、文明就餐进行提醒监督。饭后，以班级为单位，轮流把桌面、地面饭粒清理干净。孩子们像爱护课桌椅一样爱护自己的餐桌。好多一年级的家长反映，孩子在家里用餐时，餐桌都比以前干净了很多，饭后还会帮助收拾碗筷。2严格落实陪餐我校严格实行学校领导陪餐制，并且顺延到所有教师。每餐每班均有二至三名教师陪餐，师生一起同桌共餐，不仅可以督促孩子们吃饱吃好，还可以及时了解学生关于食堂饭菜的真实想法，及时反馈到后勤处，促进饭菜质量不断提高。同时，师生们在“吃吃喝喝中，不经意间融洽了感情，拉近了距离，老师们的教育教学工作有时也因此更好开展了。3倡导勤俭节约办好食堂，希望每位同学吃饱吃好是我

7、们的初衷，但对于学生的勤俭节约教育是学校义不容辞的责任。学校先从教师做起，实施“光盘行动”，做学生节约粮食的榜样。值周教师把当天倒掉的饭菜拍照，各班级组织学生观看讨论；政教处还把浪费现象与每周班级品格徽章的评选挂钩。很多时候，全校的剩饭剩菜合起来只有一小桶。少先队还时常结合其他德育活动，如组织班级办小报，开展演讲比赛，升旗仪式赛优秀作品等。向学生传递“粒粒皆辛苦”思想意识，培养学生勤俭节约品质，把优秀的中华文明礼仪传承下去。五、家校携手、齐抓共管为做好家校沟通，维护好家校和谐关系。我们成立了膳食委员会，请家长参观、了解学校食堂，共同参与管理学校食堂。向家长们介绍学校食堂管理模式 一一自主经营，

8、核算成本，零利润经营； 原材料均在溯源平台线上采购，统一配送；学校代收的学生餐费， 按时按规存入财政专储，规范餐费收支。组织家长看食堂仓库，所 有食材干净新鲜，规范摆放；看食堂操作间明亮整洁，员工着装规 范，操作间全时段全方位监控拍摄，随时可调出每天的食堂操作过 程。偶尔，膳食委员会的家长还自发到食堂用餐，并将图片、视频 传入班级群，赢得了全校家长的信任！作为一所乡村小学，在食堂管理上我们并没有特别高大的理论 支撑，但是我们所做的每一件事都是从孩子的健康出发。正是这一 系列实实在在的举措，全校师生每天都吃得放心，吃得舒心，食堂 满意度不断上升！在食堂检查评比中，我校屡次被表彰为优秀食堂！海尔集团首席执行