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餐饮 酒店 现场 管理 表格 卫生

资源描述：

餐饮酒店4D现场管理表格—卫生管理,餐饮,酒店,现场,管理,表格,卫生

内容简介：

营业卫生标准消毒方法表项目类别方 法适用对象附注物理消毒法煮沸消毒法水温度100C，时间5分钟以上毛巾、浴巾、布巾、围巾、衣类、抹布、床单、被巾、枕套、金属、玻璃、陶瓷制造之器具、容器等蒸气消毒法温度100(容器中心点蒸气温度80C以上)，时间10分钟以上毛巾、浴巾、布巾、围巾、衣类、抹布、床单、被巾、枕套，金属、玻璃、陶瓷制造的器具、容器等毛巾的蒸气消毒器内应有通气的隔架紫外线消毒法放于10瓦(W)波长240280毫米的紫外线灯的消毒箱内，照明强度每平方厘米85毫瓦有效光量，时间20分钟以上刀类、平板器具类、理烫发器具可作为各类物品消毒后的储藏柜化学消毒法氯气消毒法余氯量200PPM(100万分之200)以上的氯液，时间20分钟以上玻璃、塑胶、陶瓷等容器，塑胶制的理烫发器具，清洗游泳池、浴池、贮塔、贮水池及洗涤设备消毒不可用在金属制品上阳性肥皂消毒法O1O5阳性肥皂苯基氯卡铵(benzalkoniumchloride)溶液，时间20分钟以上理烫发器具、各种布类用品应洗净一般肥皂成分后才有效，可加O.5NaN0.2防止金属生锈O1阳性肥皂苯基氯卡铵(benzalkonium ehlofide)皮肤消毒药用酒精消毒法浸在百分之7080的酒精溶液中，时间10分钟以上理烫发器具酒精很容易挥发，容器应盖紧，以免浓度改变煤馏油酚肥皂溶液消毒法煤馏油酚肥溶液(含50煤馏油酚er,01)稀释至6，时间10分钟以上理烫发器具、清洗设备消毒金