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文档简介

1、组员组员：SCF、ZMX、ZYL、SYK、LMZ组名：组名：非常2+31 1、分类、分类 6 6、营养与功效、营养与功效2 2、质量标准、质量标准 7 7、存放及保质、存放及保质期期3 3、检验、检验 8 8、运输、运输4 4、包装、包装 9 9、物流控制、物流控制5 5、鉴别方法、鉴别方法1 1、按原料分类、按原料分类 全麦面包 白面包 杂粮面包黑麦面包酸酵面包2、按形状分类 吐司 扁平面包 法式长棍面包 牛角面包 花式面包酸度的检测酸度的检测 GB20981-2007 GB20981-2007试剂： NaOH标准溶液（0.1mol/L）、酚酞指示剂比容的检测比容的检测 GB/T 20981

2、 2007 GB/T 20981 2007仪器：天平（感量0.1g） 容器：容积应不小于面包样品的体积。公式：MVP水分的检测水分的检测 GB 5009.32010 GB 5009.32010 减压干燥法减压干燥法仪器和设备：真空干燥箱、扁形铝制或玻璃制称量瓶、干燥器（内附有效干燥剂）、天平销售包装销售包装：主要有塑料袋装、纸袋包装、盒装等运输包装：运输包装：主要有瓦楞纸箱、塑胶箱等面包的营养成份：面包的营养成份： 面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质。功效：功效：1、谷物面包，有助提高新陈代谢，有益身体健康。2、全麦面包，易于消化，有助减肥。3、在晚餐时吃面包，晚上可以更容易入睡。4、可以补充身体一些必备的元素。5、儿童食用后易于消化，改善肠胃， 促进其它营养素的吸收，非常有利于饮食健康。 存放：存放：1、面包不宜冷藏。2、将冷却好的面包放进保鲜袋， 将保鲜袋的口扎起来，放在室温下即可。3、把面包放在保鲜袋以后，

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