酵母膏在水产动物饲料中的应用前景

1、酵母膏在水产动物饲料中的应用前景摘要：酵母膏是完全酵母深加工产品，是新型水产动物饲料的功能性原料。酵母膏能有效提高试产动物的采食，维持肠道健康，促进营养物质消化吸收，增强机体免疫力和抗病力从而改善水产动物的生产性能，在水产动物饲料生产中有良好的应用前景。笔者主要就酵母膏的主要成分、相关作用机理以及在水产动物养殖中的应用等方面进行综述，以期能为水产饲料生产提供参考。关键词：酵母膏；水产动物营养；研究进展；应用酵母是一类单细胞真菌，是人类文明史被应用得最早的微生物。目前发现的酵母有1000多种，可分为子囊菌、担子菌和假酵母。根据其适用对象不同可以分为人用酵母和饲用酵母。饲用酵母的使用已有100多年

2、的历史。徐州赛傅生物，研发生产啤酒酵母衍生物，包括主营的酵母膏。随着生物技术、酶工程和发酵技术的发展，以酵母为原料或生物载体，利用现代生物技术，结合微生物发酵工程，已形成了一系列具有特定营养功能的生物饲料及饲料添加剂产品。当前，广泛应用于饲料工业的酵母类产品主要包括酵母粉、活性干酵母、复合酵母、酵母细胞壁多糖、酵母提取物、酵母培养物、霉菌毒素吸附剂、以酵母为载体的有机微量元素、与益生菌复配成的微生态制剂等等。其中酵母粉和活性干酵母是对酵母菌的初加工产物，基本维持酵母菌原有的细胞结构，在水产动物体内消化吸收率底；其它产品往往都只包含了酵母加工产物，全数包含酵母菌体所含营养物质。关于全酵母营养的酵

3、母深加工产品鲜见报道，笔者就酵母膏的概述，主要成分作用机制以及在水产动物营养中的应用进行阐述。1. 酵母膏概述酵母膏又叫酵母自溶膏，是指选用含氮量高，营养丰富的新鲜啤酒酵母为原料，运用现代国际先进生物工程技术，经脱苦、酶解、分离和浓缩精制的膏状物质。通过破壁将菌体内容物释放出来，然后加酶将高分子物质降解成小分子可溶性物质。产品富含游离氨基酸、核苷酸、小肽、-葡聚糖、甘露寡糖、B族维生素、麦角甾醇、有机酸、矿物质及降解后独特的芳香类物质等，同事又不含胆固醇及饱和脂肪酸。酵母膏的主要成分为：粗蛋白21.60%核苷酸总量3.2-葡聚糖8.25%甘露寡糖3.78%氨基态氮1.05.酵母膏中的酵母核酸能

4、够促进动物体肠道发育，提高营养物质消耗吸收率，从而提高动物的生长性能；产品中的天东门氨酸和谷氨酸具有鲜味，丝氨酸、苏氨酸、丙氨酸等具有甜味，加上酵母核苷酸独特的呈味功能使酵母膏具有强烈诱食功能，并能掩盖饲料中的异味和异臭，从而将独特的营养性与呈味性融为一体；酵母膏富含的-葡聚糖和甘露寡糖能增强免疫力，减少水产动物的疾病发生，提高存活率。“赛傅特”酵母膏是纯天然产品，不易氧化变质，没有重金属超标等担忧，是不残留、无污染和无公害的优质水产饲料原料，在水产饲料生产过程中已然得到广泛使用。徐州赛傅生物科技有限公司是专业研发和生产的酵母酵母的生产型优秀企业，酵母膏年生产量大，且产品质量稳定。2酵母膏的作

5、用机理 徐州赛傅生物2.1酵母核苷酸核苷酸（Nucleotide,简称NT）由含氮的碱基、核糖或脱氧核糖、磷酸三种分子连接而成，是核酸的基本组成单位，在生物体内有着重要的作用。外源核苷酸的添加对动物胃肠道、免疫系统、肝功能等均可产生重大影响，在特定的条件下需补充核苷酸，以保证机体的正常生理功能。2.1.1核苷酸对肠道发育的影响外源核酸能加速肠细胞的分化、生长与修复，促进小肠成熟，并促进肠道中双歧杆菌和乳酸杆菌的生长。因此，外源核酸可促进肠道发育，降低腹泻率，提高饲料利用率，从而改善生产性能。2.1.2核苷酸对机体免疫系统功能的影响外源核苷酸是维持机体正常免疫状态的必须物质。尽管机体能利用小分子

6、物质合成核苷酸，但免疫系统必须有外源核苷酸才能维持正常功能，这可能是参与免疫的大部分细胞不能合成足够的核苷酸有关。2.1.3核苷酸对肝脏代谢的影响核苷酸参与调节肝脏的蛋白质合成，与维持肝脏的正常功能有关。肝脏是从头合成核苷酸的最主要器官。有研究证明，在断奶小鼠饲粮中添加核苷酸，可显著提高肝中胆固醇和磷脂含量，而肝中的脂肪酸组成和磷脂分配并不受影响。2.1.4核苷酸的抗氧化和抗应激等功能核苷酸碱基的氮氧原子能够捕获亚油酸氧化过程中形成的自由基，减少由脂质过氧化引起的细胞膜及各种DNA损伤。饲喂富含核苷酸的饲料能明显降低猪应激后引起的肌酸激酶、乳酸脱氢酶和天门冬氨酸转氨酶的活性。2.2酵母-葡聚糖

7、-葡聚糖（-Glucan）是酵母细胞壁最重要的结构成分之一，大多数为水不溶性或胶质颗粒。与其他糖类不同的是，一般糖类单糖之间以-1,4键相结合，而-葡聚糖中单糖之间以-1,3键和-1,6键相连。由于特殊的键结方式和分子氢键的存在，-葡聚糖呈螺旋形分子结构，其特殊构型很易被免疫系统接受。研究表明，-葡聚糖是免疫反应的基质，能够刺激动物体内淋巴细胞的增值，激活动物体内的巨噬细胞补体，促进抗体形成及诱导产生干扰素等过程，增强细胞免疫和体液免疫功能，从而提高机体的特异性和非特异性免疫机能，改善动物健康状况，提高存活率。2.3 酵母甘露寡糖甘露聚糖是酵母细胞壁另一重要的多糖成分。在合适反应条件下，酵母甘

8、露聚糖可以通过选择性乙酰解反应，变成甘露寡糖。甘露寡糖能够优化动物胃肠道微生态环境，降低胃肠道疾病。这是因为甘露寡糖一般不为单胃动物消化道酶分解，大多都能顺利通过胃和小肠而不被消化利用而进入消化道后段被浓缩。单胃动物的消化道后段寄生的大量微生物。一方面：有益菌如乳酸杆菌、双歧杆菌、梭状芽胞菌等，既能产生切断低聚糖末端糖苷键的酶，也能产生水解聚合链中各种糖苷键的酶，因此选择甘露寡糖作为营养物质发酵利用，促进生长。另一方面：致病细菌细胞壁上的外源凝集素先与甘露寡糖结合，因此减少了细菌与肠粘膜上皮细胞结合的机会，并且MOS能把已经于植物凝集素结合的肠粘膜上皮细胞的糖基部分置换下来，使吸附在肠道上的细

9、菌从上皮细胞上脱落并随粪便排出体外，保证了肠粘膜上皮的完整性。同时，双歧杆菌和乳菌杆菌增殖又会促使发酵产生醋酸和乳酸，导致肠道的PH值下降，抑制大肠杆菌和产气荚膜梭菌等有害菌的生长繁殖。除此之外，MOS还能刺激腹膜巨噬细胞产生干扰素，促进细胞产生抗体，增殖机体的非特异性和特异性免疫反应，提高机体的抗病能力。同时MOS对霉菌毒素具有明显的吸附作用。2.4 酵母小肽及呈味物质经飞行时间质谱检仪测结果显示酵母膏所含蛋白80%为小肽和游离氨基酸，在动物体内可以不经消化被直接吸收利用，而肽（如谷胱甘肽等）作为一种活性物质在动物生命机体的新陈代谢中扮演着无可替代的重要角色，因此在动物饲料中添加外源小肽制品

10、对提高蛋白利用、改善生长性能可以产生显著效用。早在1908年，日本学者KIKEDA首先创造了“Umami”（鲜味）这个词，以鉴别从麦麸中分离的谷氨酸盐的特色味道。1960年，AKIRA KUNNAKA鉴别出呈现Umami的第3个物质是鸟苷酸盐。少量鸟苷酸和肌苷酸与谷氨酸混合即可提高味精的鲜度数十倍。酵母是天然核酸的良好来源，核糖核酸（RNA）含量达89%，由酵母RNA分解而成的鸟苷酸（5' GMP）和肌苷酸（5' IMP)具有风味强化能力，同时酵母膏富含谷氨酸，三者混合产生显著的协同增鲜效果，并能掩盖饲料中的异味和异臭，使酵母膏具有强烈诱食功能，对水产动物尤为明显。3. 酵母膏

11、在水产饲料中的应用3.1 酵母膏在水产动物饲料中的诱食作用 采食量是衡量动物摄入营养物质数量的尺度，只有采食的营养物质满足了维持需要后，多摄入的部分才能用于生产。动物采食量的多少直接影响其生产水平和饲料转化效率，采食量过低，饲料中用于维持的比例增大，用于生产的比例降低，饲料转化率下降。在不影响其健康的状况下，较高的采食量，可使其生产效率大大提高。朱枉明等2005年在顺德鳗鱼塘边研究了酵母膏对鳗鱼的诱食效果，结果发现鳗鱼只投食含有酵母噶的那块饲料，而且摄食比平时快。王广军等在饲料中添加1%的酵母膏，通过测定摄食量来观察酵母膏对凡纳滨对虾的诱食效果。统计分析显示饲料中添加1%酵母膏能显著提高凡纳滨

12、对虾的摄食量。朱明旺等也研究了酵母膏对乌鳢的诱食效果，在乌鳢鱼塘摄食区，用网片将其一分为二，鱼可在网片下自由穿过，同时在网片两边各投一包乌鳢饲料，结果发现左边添加2%的酵母膏饲料先吃完。等两边都吃完后，两边又各投一包饲料，这次将添加2%的酵母膏饲料放在右边，结果发现右边的饲料先吃完，这说明酵母膏对乌鳢有强烈的诱食性。陈国凤等研究了饲料添加酵母膏对异育在协迫下的摄食量和摄食速度的影响。实验指出，酵母膏组在协迫条件下较高的摄食率一方面可能与其诱食性有关，另一方面，可能与抗病力和免疫力提升有关。苗玉涛等研究了核苷酸对苏氏米芒鲶诱食效果，结构表明：尿甘酸和鸟甘酸对芒鲶均有显著的诱食作用，腺苷酸没有显著

13、的诱食作用。Jun Kohbara等使用7种核苷酸类物质检测金枪鱼嗅觉神经反射时发现，5'-磷酸尿嘧啶核苷、5'-磷酸次黄嘌呤核苷和5'-二磷酸腺苷对金枪鱼的诱食性最高。Mackie指出日粮核苷酸对河豚、龙虾有化学诱食效果；Kiyoohra指出肌苷酸是大菱鲆最有效的饲料诱食剂，尿甘酸是大多数鱼的有效诱食剂；Adron指出酵母RNA提取物，使虹鳟采食量显著增加；张海明指出ATP和AMP在单独使用时对鳖有明显的诱食作用。3.2酵母膏对水产动物生长性能的影响周萌等在生鱼商品饲料中分别添加1%、2%的乌贼膏，1%、2%的酵母膏及其混合物（1%乌贼膏+1%酵母膏），饲养初重为（7

14、3.91±1.44）g的生鱼8周，研究了饲料中分别添加酵母膏和乌贼膏对生鱼生长性能的影响。结果表明：饲喂不同饲料的生鱼增重率依次为：2%酵母膏组>（1%乌贼膏+1%酵母膏）组>1%酵母膏组>1%乌贼膏组>2%的乌贼膏组>对照组，其中1%、2%酵母膏组及其混合组与对照组之间有显著性差异（P<0.05）。饲料系数以2%酵母膏组显著低于对照组，1%乌贼膏组、2%乌贼膏组合混合组（P<0.05）。饲料中添加酵母膏使生鱼的肝体比、脏体比、肠体比及肠长比均有不同程度的下降，但脏体比和肠长比在各组之间差异不显著（P<0.05）。饲料中添加乌贼膏或酵母

15、膏对生鱼背肌的营养组成没有显著影响（P<0.05）。陈国凤等在饲料中分别添加0.5%和1%的酵母膏，另用1%的酵母膏和1%的棉粕替代2%的鱼粉，配成3种实验饲料，分别命名为酵母膏1、2、3组。以基础饲料和添加0.01%喹乙醇的饲料作为对照，饲养平均初重约18g的异育银鲫8周，研究了饲料中添加酵母膏对异育银鲫生长性能的影响。结果表明，酵母膏1组和2组的增重率显著高于对照组，酵母膏3组增重率高于对照组但差异不显著。实验组增重率与喹乙醇的差异也不显著。饲料系数和蛋白质效率与增重率结果相一致。王广军等通过在商品中添加信豚一号（酵母膏的粉剂）配制了酵母核苷酸含量不同的四种实用不同的饲料。实验证明在

16、饲料中添加酵母核苷酸可以提高凡纳滨对虾的生长速度。对照组的饲料系数为1.27，而试验组均比对照组有所下降，其中3组比对照组下降了6.3%，显著低于对照组，证明在饲料中添加516g/t的酵母核苷酸可以提高饲料效率降低饲料系数。向枭等以600尾健康的鲫【平均体重（1.09±0.07）g;平均体长（3.6±0.34）cm】为实验对象，随机分为6组（每组3个重复，每个重复30尾），分别投喂在基础饲料中添加0（对照组）、258、516、774、1032、1290mg/kg酵母核酸（添加物为酵母膏粉剂，以有效成分计）的试验饲料，养殖50d。结果表明：与对照组相比，各酵母核苷酸添加组的增

17、重率、特定生长率、蛋白质效率（258mg/kg除外）均显著升高(P<0.05),饵料系数则显著降低（P<0.05）。当酵母核苷酸添加量为516mg/kg时，鲫的增重率、特定生长率、蛋白质效率均达到最大（分别为372.03%、3.10%和195.74%），饵料系数达到最低（1.42），与其他各组差异显著（P<0.05）。3.3酵母膏对水产动物抗病力和免疫性能的作用朱天和等在无鱼粉日粮中分别添加0.02%和0.04%酵母核苷酸，以常用饲料和无鱼粉日粮为对照，饲喂初重为47.84±1.64鲫鱼30d，观察对鲫鱼生物学指标和血清生化指标的影响。结果表明：添加酵母核苷酸对鲫鱼

18、肥满度、内脏指数和肠体比无显著影响。添加0.02%和0.04%酵母核苷酸显著降低了无鱼粉日粮组的肝胰指数；但0.04%核苷酸组显著降低了脾指数。无鱼粉日粮使鲫鱼相对肠质量显著增加，酵母核苷酸可有效缓解这种增生。鲫日粮添加酵母核苷酸对血清谷草、谷丙转氨酶、总蛋白和白蛋白均无显著影响，但是添加0.04%酵母核酸可显著改善血清超氧化物歧化酶活性，提高机体自我抗氧化能力。推荐缓解肝代谢负担和提高机体抗氧化能力的酵母核苷酸添加量为0.04%。王广军等研究指出，饲料中添加酵母核苷酸能显著提高凡纳滨对于虾肌肉组织总超氧化物歧化酶，过氧化物酶和溶菌酶的活性，提高机体免疫力。魏文志等对异育银鲫的研究发现，添加1

19、72mg/kg酵母核苷酸时，异育银鲫的血清溶菌酶活力和碱性磷酸酶活力达到最高，且与其它组差异显著（P<0105）。相枭等对鲫鱼的研究发现，与对照组相比，各酵母核苷酸添加组的血清溶菌酶、超氧化歧化酶、过氧化氢酶活性显著升高（P<0.05），并随酵母核苷酸水平的增加先增加后降低。酵母核苷酸添加量为7741290mg/kg时，血清溶菌酶、超氧化歧化酶活性较高；在酵母核苷酸添加量为5161032mg/kg时，血清过氧化氢酶活性较高。Burrells等用添加300g/t核苷酸的饲料养殖鳗弧菌感染的虹鳟、传染性鲑贫血病毒感染的大西洋鳟、传染性鲑贫血病毒感染的大西洋鲑、立克次氏体感染的大麻哈鱼，

20、结果表明，核苷酸能显著降低虹鳟、大西洋鳟、大西洋鲑和银大鲑和银大麻哈鱼的死亡率3.4酵母膏对消化道的影响动物肠道是营养物质消化吸收的主要场所，粘膜皱襞的高低和疏密，肠绒毛的密度与高度等与消化吸收能力密切相关，肠皱襞和肠绒毛的密度越高、长度越长、则表明单位面积的细胞数增加，消化吸收功能也增加强。而肠壁厚度的增加，则营养物质吸收通过的屏障增加，会影响营养物质的吸收和运转，从而影响动物的生长速度。小肠重量减轻、长度变短，避免代偿性增生，可减少机体内脏器官的维持需要，更有利于生长。周萌等在生鱼商品饲料中分别添加1%、2%的乌贼膏，1%、2%的酵母膏及其混合物（1%乌贼膏+1%酵母膏），饲养初重为（73.91±1.44）g的生鱼8周，对试验鱼前肠进行石蜡切片，在显微镜下观察。结果显示：与对照组相比，饲料中添加1%和2%的