HPLC技术在食品检测中的应用.

1、企业技术开发 2010 年 6 月摘要:高效液相色谱(HPLC 是当今最热门的检测技术，其极大地提升了食品检测的 范围及灵敏度。关键词:高效液相色谱技术；食品检测;联合检测;食品安全中图分类号:S511文献标识码:A文章编号：1006-8937(201011-0072-02The applicatio n of the tech nique of HPLC in food detect ionJIAO Xue-li(Zhumadia n Quality and Tech no logy Supervisi on and Testi ngCen ter ,Zhumadia n ,Henan 46

2、3000,Ch inaAbstract:High performa nee liquid chromatography (HPLC is the most populardetect ion tech nique no wadays ,and it greatly improvesthe range and the sen sitivity of food detecti on .Keywords :the tech nique ofHPLC ;food detecti on ;joi nt detect ion ;food safety收稿日期:2010-03-23 作者简介:焦雪丽(197

3、5，女,河南驻马店人，大学本科，助理 工程师，研究方向：食品安全。HPLC 技术在食品检测中的应用焦雪丽（驻马店市质量技术监督检验测试中心，河南驻马店 463000高效液相色谱(HPLC 具有超低的检测限制，超高的灵敏度，以及同时可以检测多 种食品添加剂等特点，已被越来越多的应用于食品检测领域,同时，它的出现也极大地 保证了人们的食品安全。1HPLC 在食品微生物及微生物代谢物检测中的应用食品中含有大量的微生物以及微生物的代谢物，其中很多比如黄曲霉素等对人体是有害的，当食品中的这些代谢物超标就会影响 到人们的食品安全。高效液相色谱法在食品微生物的检测中有着较广泛的应用，其原理就是依据不同微生物

4、的化学组成或其产生的代谢产物，利用 HPLC 法检测可直接分析各种体液中的各种细菌代谢产物，确定病原微生物的特异性化学组分，进从而 确定被检测食品中是否存在微生物超标的情况以及是否威胁到人们的健康等。高效液相色谱主要用于对多组分混合物的分离，这种方法不仅使以往的柱色谱 法达到高速化，而且其分离性能大大提高。国外学者 Maria L 对葡萄牙的多种酸奶产 品进行了调查，应用高效液相色谱技术检测酸奶中的黄曲霉素(AFM1 的含量，结果显 示这种方法的检出限为 10X10-9g/kg ,大约有 19 种样品中含有黄曲霉素被检出，这种含量的黄曲霉素对人们的健康构 成了威胁。2HPLC 在食品中的各种添

5、加物质检测中的应用食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。随着人们 对食品安全的关注以及食品安全问题的多发，人们愈发关注食品添加剂残留问题，而 配套的检测技术也越来越重要。食品添加剂按照来源可以分为天然食品添加剂和化 学合成添加剂。下面就几种常见的添加剂予以描述。2.1甜味剂甜味剂是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。甜味剂有几种不同的分类方 法:按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂 和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。而糖精钠价格 便宜使用方便而被大量的添加于各种食物当

6、中，但是糖精钠过量则会给人的身体造 成伤害。学者赵笑虹等人利用高效液相色谱技术（HPLC ,以及荧光检测器或荧光检测器 与紫外检测器相结合的手段来检测食品中的糖精钠。这种方法与其他传统的方法相 比,避免了因食品组分多而导致的前期难以处理问题，而且具有重现性好、灵敏度高 以及回收率高等特点。选择样品进行加标回收实验，平均回收率达 99.71%相关系数大于 5 个 9,相对标准偏差为 0.65%。2.2食用级色素食用色素是色素的一种，即能被人适量食用又可使食物在一定程度上改变原有 颜色的食品添加剂。食用色素也同食用香精一样，分为天然和人工合成两种。天然 食用色素是直接从动植物组织中提取的，一般来说

7、对人体是无害的。人工合成食用 色素，是用从煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺 色素。人工合成色素易诱发中毒、泻泄甚至癌症等，对人体有着巨大的危害。因此检测食品当中的人工合成色素含量就变得至关重要。学者王红梅等建立了高速同步测定肉类食品当中柠檬黄、苋菜红、胭脂红和日 落黄的方法。首先将肉制品脱去脂类物质，然后按乙醇：氨水体积比为 7 : 3 的比例, 用企业技术开发 TECHNOLOGICAL DEVELOPMENT OF ENTERPRISE2010 年 6 月Ju n. 2010第 29 卷第 11 期 Vol.29No.11第 29 卷第 11 期（上接第 71

8、 页列车通过速度不一致造成钢轨磨耗严重。表现为曲线上股侧磨耗 不均匀，下股内外侧因垂磨导致肥边严重。2钢轨扣件扣压力不足时，钢轨在列车冲击作用下横向移动，导致钢轨磨耗严重 不均匀。3曲线高低及正矢不良，导致钢轨受力不均匀，也是曲线上股侧磨不均匀的又一 重要原因。2.6.2 整治方法1对曲线磨耗钢轨进行调边使用，以至延长钢轨使用寿命。2加强对轨枕螺栓和接头螺栓的紧固工作，对扣件螺栓进行除锈涂油，在季节变 换，轨温变化大的季节对轨枕螺栓要进行复紧一遍，确保扣件扭力力矩达到 80150Nm。3在轨温适宜季节，通过弯轨作业彻底整治钢轨硬弯，特别是普通线路曲线接头 两端小腰不圆顺要及时弯轨。在小腰位置拨

9、道时不要怕麻烦和节省劳动力，一定要 安排三台拨道器成 品”字型安装拨道器进行拨道。4及时改正磨耗不均匀地段轨距，磨耗严重地段应严格将轨距递变率控制在1%。以内。5钢轨磨耗的曲线更换重伤钢轨时，必须选配好有一定磨耗量(垂、 侧磨的钢轨，以免接头一端有磨耗另一端无磨耗形成错牙，造成线路晃车。6及时更换轨底失效大胶。各班组建立曲线钢轨磨耗观测登记分析制度，进行动态观测监控。对钢轨磨耗每季度应检测一次，对于 RW600m 以下的曲线应每月检测一次。3 结语本文对不同病害分别进行了介绍，然而曲线病害的形成原因是多方面的，因此，对 曲线病害要综合分析其病害原因，分析其主要、次要原因，并进行全面治理。铁路曲

10、 线病害的根本原因是列车与轨道的相互作用，要减小铁路曲线病害，首先摸索曲线变 化规律，使铁路线路连接圆顺。做好曲线苗头性病害的预防工作，对于保持线路状态 具有重要意义，同时可以减少铁路维修中的人、材、物料消耗。在日常养护中工班 长要注意摸索每条曲线及曲线各部分变化周期，有计划地进行预防，从而减少维修工 作量,避免曲线状态恶化。参考文献：1 陈彦明山区铁路曲线轨道的养护J.建筑科学,2006,(31.2 陆化平.铁路线路小半径曲线病害成因及其整治J.科技情报开发与经济,2006,16(24:316-317.超声波超声后提取过滤，再采用安捷伦的 1100 系统以 20mmol/L 乙酸铵和甲醇 梯

11、度洗脱，经二极管阵列 CAD 检测，外标法标定峰面积结果，结果显示 4 种人工合成 的食用色素回收率在 91.5%99.3%之间，相对标准偏差小于 1.5%。3HPLC 在食品中农药和兽药残留检测中的应用食品药物残留的危害巨大，已引起世界各国政府的高度重视，成为亟待解决的问题之一。动物性食品中，药物残留是 指当饲养过程中的动物用药后，原来的药物产生的残留或者是代谢物。植物性药物 残留，是指在食用性植物在生产过程中使用的农药等的残留或者是降解产物的残 留。分析食品中尤其是水果和蔬菜中的农药残留十分重要，因为它与人类的生活息 息相关。HPLC 是分离分析热不稳定和难挥发性化合物的有效方法。学者饶钦

12、雄等人采 用HPLC 法测定了蔬菜水果中多菌灵、噻菌灵和苯菌灵的含量。样品经过乙腈提 取后，采用 HPLC 法测定，以乙醇-水做为流动相 1ml/min 等度洗脱，在 0.120ug/ml 的 范围内，多菌灵和噻菌灵的峰面积与浓度呈线性,R 大于 4 个 9,检出限为 25ug/kg，回 收率在91%103.5%之间。4HPLC 在联合检测当中的应用随着人们对检测技术要求的提高，往往需要多种添加剂同时检测，以达到更高效 和更灵敏的检测效果。学者王静等人选择了一种简单、方便、灵敏度高、重现性好 的添加剂检测方法。他们采用冰醋酸作为沉淀剂，Agilent E2clip se XDB-C18 柱(5 卩 m416mm250mn 液相色谱柱分离，乙酸铵缓冲溶液冲醇(体积比 95:5 作为流动 相,二级管阵列为检测器，反相色谱法同时测定食品中安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖 精钠的含量。结果得到了样品加标回收率为90.12%108.15%安赛蜜 LOD 为0.10020g/ ml;苯甲酸 LOD 为 0.10020g/ml;山梨酸 LOD 为 0.10020 g/ml;糖精钠 LOD 为0.10040g/ml。5 结语目前,HPLC 技术在食品安全中起着越来越重要的作用，为人们的食品安全带来 了保障。HPLC 技术与其他技术的联用也越来越受到研究者的欢迎，相信