维生素知识总结

1、5141509154 雷泽成一、维生素的命名方式：维生素有三种命名方式：1以字母命名按照维生素的发现顺序，或根据维生素的营养作用的第一个词的首字母命名。例如按照发现顺序命名的脂溶性维生素A、D、E，水溶性维生素B1、B2、C；而维生素K则是根据其功能“凝血因子”的丹麦语名称“Koagalation Faktor”的首字母“K”而命名的。2按照维生素特有的生理功能和治疗作用命名例如抗干眼病因子、抗癞皮病因子、抗脚气病维生素等。3根据维生素的化学结构命名如视黄醇、硫胺素、核黄素等。二、维生素的分类：维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。 脂溶性维生素可溶于油脂中，摄取后会储存于体内，较不容易

2、受光，热，氧气破坏。主要有4种： 维生素A：掌管视力，皮肤，骨骼及抵抗力。 维生素D：维生素A不可或缺的好搭档，骨骼牙齿的必需物质。 维生素E：防止老化，保护皮肤，促进血液循环。 维生素K：帮助凝血；骨骼，肠及胆不可或缺。 水溶性维生素可溶于水，不易储存于体内，易遭水，光，热，氧气破坏。主要有9种： 维生素B1：掌管神经，消化，肌肉及睾丸组织。 维生素B2：与生长发育，皮肤，黏膜，眼睛，代谢等密切相关。 维生素B6：精神安定，发育及皮肤，脑部必需之物。 维生素B12：被称为“血液之母”，神经，肠胃亦不可缺乏。 生物素：掌管皮肤及神经系统。 叶酸：掌管血液循环系统，促进细胞的发育。 烟碱酸：又称

3、维生素B3，维持消化系统健康，身体发育完善。 泛酸：帮助头发及皮肤维持最佳状态。 维生素C：主掌捍卫细胞的工作。 微量维生素 维生素F：即不饱和脂肪酸，可防止湿疹及皮肤病。 维生素P：帮助人体对维生素C的吸收。 胆碱：又称胆素，主司神经传达，供给脑细胞营养，预防脂肪在肝脏中堆积成脂肪酸。 肌醇：与胆碱结合成为卵磷脂，能供给脑部细胞营养，代谢脂肪胆固醇。三、维生素A化学名称：视黄醇1、结构环己烯不饱和一元醇，包括两种：A1、A22、来源肝脏、乳制品、蛋黄、胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米3、功能合成视紫红质，与暗处视物有关。4、 缺乏症夜盲症、干眼病；上皮组织角化；生长发育受阻。若过量，会伤肝脏。5、辅酶

4、形式 11-顺式视黄醛四、维生素D1、结构 固醇衍生物D3：胆钙化固醇（动物）D2：麦角钙化固醇（植物）植物体内只有维生素D2原，没有维生素D2、来源（1）D3来源 ：鱼肝油、牛奶、蛋黄、肝、肾等（2）D原转化酵母、真菌、植物中： 麦角固醇（D2原）维生素D2 （麦角钙化固醇）动物体内： 胆固醇7一脱氢胆固醇（D3原） 维生素D3 （胆钙化固醇）3、功能与固醇类激素合成有关。与降钙素、甲状旁腺素一起调节钙磷代谢，维持血中钙磷正常水平。促进骨骼正常发育。D3：提高血钙、血磷水平，促进新骨的生成与钙化。促进小肠Ca2+的吸收、运输；促进骨骼中Ca2+的沉积；促进肾小管对钙磷的重吸收4、 缺乏症：软

5、骨症、佝偻症等。5、辅酶形式：1，25一二羟基胆钙固醇五、维生素K1、结构 2-甲基-1、4-萘醌的衍生物2、来源 以植物油为主K1：绿色蔬菜、动物肝脏、牛奶、大豆， K2：肠道微生物合成（大肠杆菌、乳酸菌）K3：临床使用的合成物K4：凝血活性更高 3、功能凝血酶原谷氨酸羧化酶的辅因子，促进肝脏中凝血酶原（因子II ）的活化，并调节其他凝血因子的合成（因子VII 、IX、 X）。4、 缺乏症：长期服用抗菌素、胆汁闭塞、脂类吸收少，会引起Vit K缺乏，凝血时间延长，肌肉、胃肠道出血 。5、辅酶形式：本身六、维生素E化学名称：生育酚，共有8种。1、结构苯骈二氢吡喃的衍生物2、来源植物油：麦胚油、

6、玉米油、花生油、棉子油、蛋黄、牛奶、水果等。3、功能机理：抗氧剂，清除氧自由基，对抗生物膜中不饱和脂肪酸的过氧化，保护生物膜的结构与功能生理功能：（1）抗器质性生殖不育；（2）促进血红素合成，延长红细胞寿命，防止非缺铁性贫血4、 缺乏症：（1）器质性生殖不育 （2）红细胞减少，贫血5、辅酶形式：本身七、维生素C 化学名称：抗坏血酸1、结构己糖衍生物，是烯醇式己糖酸内酯。2、来源:食物。3、功能:氢载体（自身氧化还原）；对于酶分子-SH处于还原状态具重要作用。脯氨酸羟化酶的辅酶。4、 缺乏症：坏血病，毛细血管脆弱，牙龈发炎出血。严重者导致坏血病。5、 辅酶形式：本身八、维生素B1化学名称：硫胺素

7、别名：抗神经炎维生素、抗脚气病维生素1、结构 嘧啶-噻唑衍生物2、功能-酮酸脱羧酶的辅酶乙酰乳酸合成酶辅酶转酮醇酶辅酶磷酸酮酶辅酶3、来源谷类的外皮及胚芽、麦麸、米糠、瘦肉4、缺乏症脚气病、多发性神经炎、心肌炎、食欲不振、消化不良。5、辅酶形式：硫胺素焦磷酸（TPP）九、维生素B2化学名称：核黄素1、结构 6、7-二甲基异咯嗪与核糖醇的缩合物2、功能FMN、FAD作为氧化还原型黄素辅基，可分别与酶蛋白结合（称黄素蛋白），构成脱氢酶的辅基。黄素辅酶通过三种不同的氧化还原态转移1个或2个电子3、来源肝脏、酵母、大豆和米糠等4、缺乏症状皮肤炎，口角炎，舌炎，唇炎，角膜炎，视觉模糊等。5、辅酶形式：本

8、身十、 泛酸与辅酶A维生素B3也称泛酸、遍多酸，是辅酶A、ACP的组成成分1、结构VB3：-丙氨酸与 、-二羟基-、二甲基丁酸通过肽键形成的缩合物 辅酶A（CoA-SH）：3,5ADP、Pi、泛酸、-巯基乙胺2、功能（1）组成CoA-SHCoA-SH是主要的脂酰基载体，乙酰辅酶A是糖代谢、脂肪代谢、氨基酸代谢的枢纽。（2）组成酰基载体蛋白（ACP)4-磷酸泛酰巯基乙氨通过共甲键与酰基载体蛋白的Ser-OH相连。3、来源肝脏、肾、蛋、小麦、米糠、花生、豌豆蜂王浆4、一般无缺乏症，但应用于多种疾病的辅助治疗。5、辅酶形式：CoA 和 ACP十一、维生素B5维生素B5包括：烟酸烟酰胺 1、 功能烟酰

9、胺是合成NAD、NADP的前体NAD+、NADP+是许多脱氢酶的辅酶。NAD+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，辅酶I 分解代谢NADP+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，辅酶II 合成代谢2、来源肝脏、酵母、花生、谷类、豆类、肉类3、缺乏症缺乏时出现神经营养障碍，表现为口角炎、皮炎等，俗称癞皮病（鳞片状皮肤）。结核病人长期服用异烟阱（与VB5结构相似），应注意补充VB5。4、辅酶形式：NAD、NADP十二、维生素B6维生素B6包括：吡哆醛、吡哆胺、吡哆醇1、结构吡啶衍生物2、功能磷酸吡哆醛/磷酸吡哆胺作为辅酶，广泛参与涉及氨基酸的各种反应：转氨基作用、脱羧作用、脱氨基作用、消旋作用 3、来源五谷杂粮、肠道细

10、菌合成4、 一般无缺乏症；异烟阱与VB6结合使之失活，应注意补充VB6 。5、 辅酶形式：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺十三、维生素B7（生物素）1、结构：尿素-噻吩-戊酸衍生物2、 功能生物素是多种羧化酶的辅基生物素的戊酸羧基与羧化酶中Lys侧链的-NH2共价相连， 通过尿素-N1H的羧化/去羧化作用传递羧基3、辅酶形式：本身十四、维生素B11（叶酸）维生素B11又名叶酸，喋酰谷氨酸1、结构及功能 由蝶呤、对氨基苯甲酸、谷氨酸三部分构成2、 功能传递的一碳单位有：甲基、亚甲基（甲叉）、甲川基、甲酰基、亚胺甲3、来源肝脏、肾、酵母、肠道细菌合成4、一般不易发生缺乏症。缺乏时核酸合成受阻细胞分裂、生长受阻。巨红细胞性贫血。5、辅酶形式：四氢叶酸（THF），传递一碳单位的辅酶十五、维生素B12 化学名称：钴胺素。1、 结构维生素中唯一含有金属元素的。含钴、咕啉环（四个吡咯环）、苯并咪唑2、缺乏症：恶性贫血。Vit B12与胃粘膜分泌的一种糖蛋白（内在因子）结合才能被吸收。若缺乏“内在因子”，将导致Vit B12缺乏；只能采用针剂治疗，不能口服。3、辅酶形式（1）5-脱氧腺苷