食品药品监督局考试练习题

1、食品平安法?练习题一、单项选择题每题 2 分，共 80分1、?中华人民共和国食品平安法?从C 起施行A. 2021年1月1日 B.2021年5月1日C.2021年6月1日 D.2021年10月1日2、 违反?食品平安法?规定，构成犯罪的，依法追究C A.道德谴责B.民事责任C.刑事责任D.以上都不是3、 ?中华人民共和国食品平安法?的施行，同时废止A A.?中华人民共和国食品卫生法?B.?中华人民共和国食品监督法?C.?中华人民共和国食品监管法?D.以上都不是4、食品经营者销售散装食品，除了应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产 日期外，还应有 A A.保质期B.生产经营者名称C.

2、联系方式D.以上都是5、 ?中华人民共和国食品平安法?包括D A. 九章共一百零一条B .十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百零四条6、 国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产应当依法取得A.食品流通许可B.餐饮效劳许可C.食品生产许可D.食品卫生许可7、 食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于A. 一年 B.二年 C.三年 D.四年8、 制定我国?食品平安法?的根本目的是保障公众身体健康的生命平安，其前提是A.保证食品平安B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为9、 食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于A.1年 B.2年 C.3年D.4年10、集中交易的

3、开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行?食品平安法?规定的义务，在本市场发生食品平安事故，应当由帮发证部门A.承当连带责任B.及时报告事故C.应当作出自查报告D.应当承当刑事责任 11、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作，A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D.撤消许可证12、 受到刑事处分或者开除处分的食品检验机构人员， 自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日 起 内不得从事食品检验工作A.2 年 B.3 年 C.5 年 D.10 年13、 国家规定，从事应当实行许可制度A.食品生产B.食品流通C.餐饮效劳D.以上都是15、国家对食品添加剂的生产实行A.许可制度B.

4、准入制度C.批准制度D.评估制度14、食品生产企业应当建立食品原料、 食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度， 进货记录 保存期限不得少于 A.1年 B.2年 C.3年 D.4年15、 食品和食品添加剂的标签、 说明书，不得含有虚假、 夸大内容，不得涉及疾病预防 A.治疗功能B.保健功能C.营养功能D.辅助功能16、 国家对食品生产经营实行许可制度，从事餐饮效劳，应当依法取得A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮效劳17、国家对食品生产、 流通或者餐饮效劳许可证的单位， 其直接负责的主管人员自处分决定作出之日起内不得从事食品生产经营管理工作A.2年 B.3年 C.4年 D.5

5、年18、 加热食品应使中心温度到达 以上才能保证杀灭食品中微生物或防止微生物的生 长繁殖。A.60 度 B.70 度 C.80 度 D.100 度19、 生产经营营养成分不符合食品平安标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值罚金处分A.2倍罚款B.3倍罚款C.5倍罚款 D.10倍罚款20、 餐饮效劳提供者的是本单位食品平安的第一责任人，对本单位的食品平安负全 面责任A.法定代表人、负责人或业主B.厨师长C.法定代表人D.法定代表人或负责人 21、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大其词的内容，不得涉及A.制作成分B.产品标准代号C.疾病预防、治疗功能D.明星代言22、 餐

6、饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由什么部门或机构评定的？A.卫生行政部门B.行业协会C.新闻媒体D.消费者协会23、 国家对食品生产经营实行许可制度，从事餐饮效劳，应当依法取得A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮效劳许可24、 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明?食品平安法?第42条第一款外，还应当标明A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围25、 生产经营食品中不得添加A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂26、食品生产经营人员应当进行健康检查，取得健康证明前方可参加工作A.每半年B.每年C.每两年D.每三年27、奶畜养殖者、生鲜

7、乳收购者、乳制品生产企业和销售者对其生产、收购、运输、销售的乳品质量平安负责，是乳品质量平安的A.第一责任者B.第二责任者C.总体责任者D.以上都是28、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实， 保存期限不得少于 A.半年B.一年C.两年 D.五年29、被撤消食品生产、 流通或者餐饮效劳许可证的单位， 其直接负责的主管人员自处分决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作A.3B.4C.5D.1030、 根据国家有关规定，以下哪种业态不属于餐饮效劳许可的范围A.小吃店B.食品摊贩C.学校食堂D.集体用餐配送单位31、 食品流通环节的监管由负责A.工商行政部门B.卫生行政部门C

8、.质量监督部门D.食品药品监督管理部门32、下面关于食品平安的表述，正确的选项是： A. 经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对健康不造成任何急性、恶性或者慢性危害C. 原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D. 虽然过了保质期，但外观、口感正常33. 超过保质期限的食品 C.不能销售D.可作处理食品销售A.可继续销售B.可降价销售34. 食品平安法规定，食品生产经营人员每A.半年B.一年C.两年D.四年35. 造成食物中毒的单位应当采取以下A. 立即停止其生产经营活动，并向卫生部门报告C.立即废弃剩余食品必须健康检查一次措施B.立即清扫现场

9、，搞好室内外卫生D.调换食品加工人员36、 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是A.对婴幼儿无害B.对环境无害C.对人体平安、无害D.以上都不是37、 违反?食品平安法?的有关规定，最高可处违法货值份额倍罚款A.3B.5C.8D.1038、被撤消食品生产、流通或者餐饮效劳许可证的单位，其直接负责的主管人员自处分决定作出之日起内不得从事食品生产经营管理工作A.3 年 B.4 年 C.5 年 D.10 年39、 根据国家有关规定，以下哪各业态不属于餐饮效劳许可的范围A. 小吃店B. 食品摊贩C. 学校食堂 D. 集体用餐配送单位40、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假 , 夸大

10、的内容，不得涉及A. 制作成份B. 产品标准代号 C. 疾病预防，治疗功能 D. 明星代言二、判断题每题 1分，共 20 分1. 食品经营者应当按照保证食品平安的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理污染食品和有毒食品 2. 食品经营者贮存散装食品，只须在贮存位置标明生产日期和保质期3. 食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明?食品平安法?第 42 条规定的有关事项外，只须在标签上载明“食品添加剂字样就行了4. 食品生产经营单位必须做到：取得相应资质许可、建立自身的食品平安制度，接受监管部门依法实施的监督检查和对监管部门食品抽检要付相应检验费5. 凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗

11、出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动6. 食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、增加营养以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而参加食品中的人工合成或者天然物质7. 销售不符合乳品质量平安国家标准的乳品，尚不构成犯罪的，工商行政管理部门可以依据 职责没收所得、乳品和相关的工具、设备等物品，并处乳品货值 10倍以上 20倍以下罚款 8. 食品平安标准是强制执行的标准。除食品平安标准外，可制定其他食品强制性标准 9. 国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品流通、餐饮效劳，应当依法取得 食品生产许可，食品流通许可、餐饮效劳许可 10. 以上卫生行政、质量监

12、督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程 序改选食品监督管理职责；对生产经营者的同一行为，不得给予二次以上的行政处分 11. 社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到 损害的，可以不承当责任 12. 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但 是不包括以治疗为目的的物品 13. 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品平安对所生产的食品、食品添 加剂和食品相关产品进行了检验，检验合格前方可出厂或者销售14. 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限 15. 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签 16. 生产经营食品中不得添加药品，但可