信息化实训教学设计

1、7年湖北省信息化、*训教学比赛A/.增 ' 弋ry A实训教学设计方案神仙鱼的雕刻教学题目神仙鱼的雕刻课程名称食品雕刻学时安排4学时年级烹饪2016专业大类旅游类专业名称烹调工艺与营养所选教材国家规划教材食品雕刻，主编：李茂华8时。知识目标技能目标素质目标1.掌握神仙鱼雕刻的流程;能用合适的食材雕刻神仙1.培养学生规范安全操作教学目标2.领会食品雕刻中“形神兼备”法则。鱼。意识。2.激发学生热爱美、创造本课程是高职烹调工艺与营养专业的必修课。教材选用国家十二五规划教材食品雕刻。本次课选自食品雕刻项目七鱼类的雕刻任务四一一神仙鱼的雕刻,4课本次课的授课对象是大一下学期学生，他们已掌握各种

2、雕刻的基本技法；该阶段 的学生活泼好动，好奇心强，有创新意识，喜欢动手操作；善于利用手机获取信息。但因学习食品雕刻的时间较短，刀法不够娴熟，对作品的整体感难以把握。美的情怀。教学重点：神仙鱼的轮廓设计。教学难点：神仙鱼的头部雕刻。教 学 策 略教学手段与方法教学环境教学资源采用信息化教学手段，使用翻转课堂教学模式，在实训教学中，以学生为中心，采用任务驱动教学法，边学边练，并利用信息化手段进行辅助教学，使学生在操作中学知识，在练习中学技能，实现做中教，做中学。教学环节任务布置查阅神仙课前自学鱼的相关资料冷拼雕刻实训室：雕刻刀具（主刀、U形刀、拉线刀）、操作台、砧板、菜刀、毛巾、创可贴、wifi、

3、投影设备、智能手机、实心南瓜等。六、教学过程教师行为推送教学资源;设计测试题。U SH = QIK4课程PPT图片、动画、微视频等。学生行为设计意图使学生在信息化手段与作用利用互联网自学。4课前明确本次课的学习内容。利用电脑终端或移动端的课程平台。学生参与测试。完成知识利用云班课平台,自学检测（8分钟）分析测试结果。目标的学习。导入新课（7分钟）步骤一:观察外播放神仙鱼真实图片和各种场景应用图片。手机分享神仙鱼雕刻成品全景展示图。观看图片，思考问题。观察神仙鱼雕刻的整体外形与细节。导入新课，激发兴趣。让学生对神仙鱼雕刻成品有整体认知。播放动画神仙鱼的轮廓设计，结束后,雕刻神仙鱼显整体外形。观看

4、动画、手机观看老破解教学重点。步骤二:轮廓设步骤三:鱼头雕边雕刻边讲解。测试自学效果，同时肩负签到作用。激发学生学习雕刻神仙鱼的兴趣。通过全景展示，可以让学生全方位观察神仙鱼雕刻成品。利用神仙鱼动画,让学生了解神仙鱼师如何雕刻。观看教师操作，观看手机直播。洌破解教学难点。的外形特征；禾U用手机直播观看老师雕刻过程。利用手机直播老师 雕刻过程，学会如 何雕刻鱼头。步骤四:鱼鳞雕步骤五:鱼尾雕步骤六:美化装学生实训（115分钟）教学总结（17分钟）课后拓展（3分钟）雕刻神仙作品上传雕刻鲤鱼跃龙观看教师操作，看手机利用手机直接老师边雕刻边讲解。鮭r边雕刻边讲解。-宀边做边讲。直播。雕刻过程，学会如何

5、雕刻。观看教师操作，观看手机直播。观看教师操作，手机直播。教师推送完整的神仙学生实际操作鱼雕刻视频，教师现场指导组织学生互评、专家评价、老师评价。手机直播实现多人同时学习。手机直播实现多人同时学习。完成实训目标利用手机直播老师雕刻过程，学会如何雕刻。利用手机直播老师雕刻过程，学会如何雕刻。学生在雕刻过程中遇到困难时，禾U用手机回看视频，实现个性化学习。上传所雕刻的作品到云班课平台; 学生互评。完成一个新作品并上传到云班课平台。三方评价 指出不 足，找出 改进的方 法。提咼雕刻熟练程度。利用云班课平台,让学生相互学习;利用互联网组织多评价。云班课收集作品图片，可以作为平时技能考核依据。采取学生互评、教师点评、专家点评三方评价。神仙鱼的雕刻1在食品雕刻实训教学中合理使用了手机直播，让更多的学生同时观看老师规 范化的操作，使教学效率最大化；有效实现以课促学、以学促做，将实训课模式由“说教式”向“分享式